Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Рецепт приготовления бурбона в домашних условиях

Ингридиенты:


  1. Кукуруза дробленая (или кукурузная мука) – 3 кг
  2. Солод ячменный дробленый– 1 кг
  3. Мука пшеничная (или ржаная) – 0,5 кг
  4. Вода питьевая – 20-21 литр
  5. Дрожжи специальные для зерновых заторов – 1 пакетик ( 23 г)


 

Для приготовления браги понадобится большой  бак на 35-40 литров и длинная деревянная лопатка-мешалка. Заливаем воду в стальной бак и ставим на источник нагрева. Довести температуру воды до 80-85 градусов. Удобно пользоваться электронным (цифровым) термометром. Медленно засыпать кукурузу и муку в бак, постоянно мешая, чтобы каша не пригорела и не было комочков. Варить полученную смесь 20 минут на умеренном огне. Затем утеплить бак (можно полотенцами или термостойкими тканями) и оставить на 3 часа на окрахмаливание. После термопаузы остудить смесь до 65 градусов и внести солод, постоянно помешивая. Ферменты солода разжижат кашу до состояния жидкого сусла. Опять хорошо утеплить емкость с суслом и оставить осахариваться на 3 часа. По окончании процесса сусло должно быть сладкой на вкус. Далее необходимо быстро остудить сусло до 30-32 градусов. Быстрее всего охладить можно чиллером.  В отсутствии у нас чиллера мы поместили бак в налитую заранее холодную ванну.  По достижении температуры 32 градусов перелить содержимое в емкость для брожения (очень удобная стеклянная банка с гидрозатвором), внести дрожжи, плотно закрыть и поставить под водяной затвор. Брожение длится 4-6 дней. По окончании процесса брожения отправить  брагу на перегонку. Если у Вас есть парогенератор, то можно перегонять и густое сусло, не боясь его пригорания. При отсутствии этого аппарата брагу необходимо хорошо профильтровать от густоты.

Перегонять рекомендуем два раза. Первый раз дистилляцию делать не разделяя фракции до 10 градусов текущей крепости. Затем разбавить полученный ароматный дистиллят до 20-22 % спирта.и отправить на вторую перегонку. Повторную дистилляцию производить дробно. Головы снимать с запасом, при малейшем запахе ацетона или эфиров отделить еще 50-100 грамм на тех.нужды.  Тело самогона собирать до 45 градусов текущей крепости.  Полученный кукурузный дистиллят разбавить до 55-60 %  СП. Об. Настоять в дубовой бочке среднего или сильного обжига 4-5 месяцев. Бурбон можно настаивать и на дубовой, предварительно отмоченной 2-3 дня, щепе среднего или сильного обжига. На щепе дистиллят настаивать 6-10 дней, переодически пробуя на вкус.

Попробуйте приготовить сами ароматный бурбон в домашних условиях!