Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Рецепт самогона из сухофруктов

Многие хозяйки варят дома компот из  сухофруктов. Особенно часто это происходит  зимой и весной.  В это время года прошлый урожай фруктов уже закончился, а до нового еще далеко.  В компоте содержится много витаминов,  полезных для здоровья.  Кроме этого он просто вкусный и прекрасно удаляет жажду. Обычно, отваренные сухофрукты выкидывают в мусоропровод, лишь надкусив некоторые из них. Мы решили поэкспериментировать  и сделать самогон на сухофруктах из компота.

Ингредиенты:


  1. Вода питьевая - 12 литров
  2. Сухофрукты с компота ( варили половину пачки «каждый день» на три литра компота)
  3. Сахар Свекловичный - 4,5 кг
  4. Турбо Дрожжи - ½ пакета  (60г)


 

                  Приготовление браги и перегонка

 

Нагреть 3-5 литров воды до 80-90 градусов и полностью растворить в ней сахар.  Вылить полученный сахарный сироп в бражник и добавить оставшуюся воду. Остудить до 30 градусов Цельсия.  Высыпать в емкость для брожения сухофрукты и добавить дрожжи. Брагу хорошенько перемешать и поставить под водяной затвор для препятствования попадания воздуха и выхода углекислого газа. Поставить бражник в темное место без сквозняка. Через три-пять дней брага готова. Как определить готовность браги мы описывали в прошлых статьях.

 Следующим этапом необходимо снять брагу осадка. Для этого пригодится переливной сифон или же можно использовать обычную силиконовую трубку.

Затем рекомендуем профильтровать полученную жидкость.

Для перегонки подойдет любой самогонный аппарат. Перегонять можно дважды. Мы ограничились одной перегонкой с сильным отделением «голов» и «хвостов». Закончили сбор «тела» в 55 градусов. Разбавили до 38. Крепость напитка регулируется по вкусу. Самогон получился с легким ароматом фруктов и долгим яблочно-абрикосовым послевкусием.

Побалуйте себя фруктовым самогоном в межсезонье!



Брага из сухофруктов



Рецепт браги из спиртовых дрожжей и сахара

При правильном настаивании в браге с использованием спиртовых дрожжей содержание этилового спирта достигает до 18 процентов.

Сначала дрожжи необходимо активировать. Для этого необходимо 2,5 л воды. (Рекомендуется брать родниковую или живую воду из скважины . Нельзя использовать водопроводную и/или кипяченую воду.) Нагреть её до 31-35 градусов. Добавить 50-60 грамм сахарного песку и тщательно размешать. Затем высыпать пачку дрожжей (250 гр) и также тщательно размешать. Дать постоять 30-35 минут. Активация закончена и можно переходить к постановке браги.

В 85 литрах теплой (30-34 градуса) воде растворите 26-30 кг сахара (количество зависит от качества и исходных составляющих сахарного песка). Залейте ранее активированную смесь в полученный водно-сахарный раствор. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 5-7 дней. Важно всегда поддерживать постоянную температуру (30-35 градусов) и избегать резких скачков температуры. При перегреве температуры свыше 38 градусов дрожжевые штампы могут погибнуть. Емкость для брожения необходимо плотно закрыть и для удобства контроля за процессом установить в крышке бражника гидрозатвор или же дедовский способ- резиновую перчатку с маленькой дырочкой. Желательно ежедневно перемешивать брагу. Когда пузырики в гидрозатворе перестанут булькать (или перчатка опустится) – брага готова! Также готовность браги можно определить виномером или на вкус (если сладкая, значит еще недобродила- готовая брага имеет горьковатый вкус).

Готовую брагу необходимо отфильтровать, (дополнительно можно осветлить бентонитом) и можно приступать к перегонке.

Важно! Готовую брагу необходимо перегнать за несколько дней- иначе она может превратиться в «уксус». Процесс придется начать сначала.