Обзор текилы Сиерра

Текила Сиерра: что нужно знать + все виды

Destilería Sierra производит шесть видов текилы, а также ликер с текилой, чтобы удовлетворить различные предпочтения, вкусы и требования. Фишка каждого алкоголя Сиерра заключается в способе изготовления и хранения.

Что нужно знать о текиле Сиерра

Специфика сырья

Голубые агавы компании не растут в больших искусственных теплицах, они растут на горных полях.

Инновации

Сиерра была одной из первых в мире текил, которая прекратила использование искусственных удобрений на своих полях.

Традиции

Посадкой, уходом и сбором урожая занимаются опытные рабочие под названием джимадоры.

Такой подход требует много времени и терпения, так как они работают без помощи машин.

Заготовка голубой агавы

Пиньяты (то, что осталось от агавы после обрубки листьев) голубой агавы режут топором, а затем помещают в большие автоклавы и под присмотром технолога готовят от 16 до 24 часов, затем их вынимают для следующего шага.

Если попробовать агаву на этом этапе, вкус будет похож на вареную тыкву.

Прессование, ферментация и перегонка

Плод, который теперь мягкий и слегка фруктовый, подвергается пошаговому процессу экстракции сока методом прессования.

Затем добавляются специальные дрожжи в сок голубой агавы, и к концу процесса ферментации жидкость будет содержать от 8 до 10% алкоголя по объему.

На финальном этапе напиток дважды перегоняют в медных кубах.

Ничего не пропадает

Волокна, оставшиеся после прессования, используются для производства изоляционных материалов и других натуральных вещей.

Выдержка текилы

После перегонки текила Blanco помещается в большие стальные резервуары, где она созревает, а затем разливается в бутылки в виде Sierra Tequila Silver, Sierra Antiguo Tequila Plata или Sierra Milenario Tequila Blanco.

Другие виды текилы хранятся в дубовых бочках в течение разных периодов времени, что улучшает их вкус до совершенства.

Сколько сока голубой агавы в каждой бутылке

Текила Сиерра содержит не менее 51% сока голубой агавы. Более премиальные Антигуо и Миленарио содержат заветные 100%.

Что делать с пластиковой шапочкой

Можете насыпать в неё сольку, получится подручный риммер для шотов.

Виды текилы Сиерра

Sierra Tequila Silver

Зрелая и чистая текила. Фруктовый и свежий аромат, в котором преобладает тонкая нота чили, чувствуется легкий вкус голубой агавы, а также содержит ненавязчивые оттенки зеленого яблока и молодого ананаса.

Текила начально уровня, больше подходит для коктейлей. Крепость: 38%.

Sierra Tequila Reposado

Созревает в течение девяти месяцев в обугленных дубовых бочках, что придает напитку мерцающий золотистый цвет.

Репосадо – любимая разновидность текилы среди мексиканцев. Свежая и неотразимая фруктовость, несет в себе тонкие ноты ванили, карамели и трав. Крепость: 38%.

Sierra Café

Ликер на основе текилы Сиерра Бланко со вкусом мексиканского кофе и ванили.

Подходит для распития в чистом виде и в коктейлях. Крепость: 25%.

Sierra Antiguo Tequila Plata

Текила из 100% сока голубой агавы, удивляет своим мягким вкусом.

Все из-за высокого качества ингредиентов, традиционного способа приготовления и времени созревания и выдержки этой текилы.

Исключительно хорошо подходит для классической маргариты. Крепость: 40%.

Sierra Antiguo Tequila Añejo

Текила из 100% сока голубой агавы, выдерживается в течение двух лет в небольших дубовых бочках до тех пор, пока вкус не станет зрелым.

Имеет теплый, глубокий золотистый цвет и характеризуется своим ароматным, насыщенным и особенно мягким, тонким вкусом.

Также в напитке присутствуют нотки ванили, апельсинов, гвоздики и перца, послевкусие удивит фруктовым резонансом. Крепость: 40%.

Sierra Milenario – отдельный суббренд

Состоит из шести различных бутылок с оригинальным и дорогим дизайном.

Качественная текила, сделанная по традиционной технологии, содержит 100% сока голубой агавы.

Sierra (Сиерра)

На бутылке текилы «Сиерра» красуется надпись: Hecho en México («сделано в Мексике»), – своеобразный знак качества, свидетельствующий о том, что напиток соответствует всем стандартам. Однако знатоки отмечают хотя и приятный, но совершенно необычный вкус этой текилы, одной из самых популярных в мире. Sierra экспортируется в 90 стран. Сегодня 75% всей потребляемой в Германии текилы – различные сорта «Сиерры».

В 2008 году Sierra Reposado была признана лучшей на престижном мексиканском конкурсе Premio Mayahuel. Также её наградили золотой медалью на Международном конкурсе вин и спиртных напитков в 2009 году. Sierra Silver получила Золотую медаль на конкурсе International Tequila Challange в 2008 году.

Историческая справка. В 1948 году, в разорённой войной Германии, семейство Маттисенов приобрело гамбургский торговый дом Borm & Co, специализировавшийся на продаже алкогольных напитков. Компанию сразу же переименовали в Borco, а с 1972 года она называется Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co. В наши дни ею владеет уже третье поколение семьи. Руководит компанией фрау Ютта Маттисен, которой в 2009 году присвоили почётное звание «Лучший немецкий производитель алкоголя».

Читайте также:
Дынный ликер: как правильно приготовить и с чем пить

В 80-х годах в Европе возникла мода на текилу. К тому времени Borco производила уже несколько марок алкоголя. Администрация фирмы приняла решение о покупке собственной дистиллерии. Выбор был невелик: лучшая голубая агава растёт в штате Халиско. Здесь же живут самые опытные текилеро, из рода в род передающие секреты изготовления текилы. Компания Borco приобрела маленькую винокурню-дистиллерию в окрестностях Гвадалахары.

Все способы изготовления текилы похожи один на другой. Дотошным немцам объяснили, что созревшие пиньи («шишки» агавы) срезают, распаривают в печах, перемалывают, а после того как сок с мякотью забродит, перегоняют. Вкус напитка зависит от времени запекания агавы, от типа используемых для ферментации дрожжей, от того, из какого материала сделаны перегонные кубы.

«А что будет, если пиньи не запекать, а перемалывать сырыми?» – поинтересовался один из представителей Borco. Мексиканские текилеро онемели от такого невежества, граничившего со святотатством. Со времён конкистадоров и мескаль, и текилу делали только из печёной агавы. Однако немцы были непреклонны: они потребовали провести серию экспериментов с сырыми пиньями.

На удивление, текила из свежей агавы получилась не просто качественной, а великолепной, с оригинальным вкусом, не похожим ни на какие другие сорта напитка. Новая текила получила имя Sierra: ведь сырьё для неё выращивают на плодородных вулканических почвах нагорий Сьерра-Мадре, на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Винокурню назвали Destilerias Sierra Unidas.

Все виды текилы Sierra делают только из сырой агавы. Химадоры компании специально выбирают не просто созревшие, а перезрелые пиньи, готовые взорваться медовым соком. Когда в 1982 году Sierra была впервые завезена в Германию, она произвела фурор, а к 1989 году стала одним из лидеров европейских продаж, уступая в популярности только текиле Jose Cuervo.

В 1989 году Borco провела рекламную кампанию под лозунгом «Всё лучшее – под одним сомбреро». Каламбур оказался весьма удачным: пробка четырёх из семи сортов «Сиерры» выполнена в виде сомбреро. В тот год фирма продала 1,8 миллиона бутылок этой текилы.

Виды текилы Сиерра

Destilerias Sierra Unidas производит 7 сортов текилы Sierra:

  • Sierra Silver – бесцветная молодая ординарная текила, которая содержит 51% спирта голубой агавы. Напиток обладает свежим, бодрящим яблочно-агавовым ароматом и сладковатым, немного терпким вкусом с перечной горчинкой;
  • Sierra Reposado – бледно-золотистая текила двухмесячной выдержки с ванильно-карамельным запахом и очень мягким вкусом, к которому примешивается чуть вяжущий оттенок дубовой стружки;
  • Sierra Antiguo Plata – бесцветная текила, изготовленная из 100% сока голубой агавы. В запахе напитка эффектно смешиваются сладкие ванильные и освежающие лимонные ноты. Вкус – сбалансированный, фруктовый, с привкусом зелёного перца;
  • Sierra Antiguo Añejo – янтарно-золотистая текила 26-месячной выдержки. Она состоит из 100% сока голубой агавы. Напиток благоухает ванилью и апельсином, в мягком вкусе чувствуются пряные и фруктовые тона;
  • Sierra Milenario Blanco – бесцветная молодая текила премиум-класса, прошедшая трёхкратную дистилляцию. Аромат напитка – пряно-агавовый, вкус – с оттенками сухофруктов и едва ощутимой перечной горечью в послевкусии;
  • Sierra Milenario Reposado – светло-янтарная текила премиум-класса, подвергшаяся тройной дистилляции. Напиток в течение 9 месяцев выдерживают в дубовых бочках, после чего он приобретает цветочно-ванильный аромат и слегка терпкий привкус коньяка, уравновешивающий сладость агавы;
  • Sierra Milenario Extra Añejo – тёмно-янтарная текила премиум-класса. После трёхкратной дистилляции в течение четырёх лет выдерживается в дубовых бочках. В запахе гармонично сочетаются полутона мёда, ванили агавы и карамели. Вкус напитка – шелковистый, от карамельно-фруктовой сладости переходящий к пряному послевкусию с оттенком корицы.

Крепость текилы Sierra – 38%, Sierra Antiguo – 40%, Sierra Milenario – 41,5%.

Текила Сиерра и ее особенности

Откройте перед собой вариативность и эталонное качество, доверившись торговой марке, которая уже успела занять лидирующие позиции в производстве и поставках текилы на международной арене. Текила Сиерра – это лучший выбор как для потребителя, который впервые знакомится с агавовой водкой, так и для истинного гурмана, находящегося в поиске изысканных вкусов и ароматов.

Это не просто пример дорогой текилы, а своеобразный эталон, с которым зачастую сравнивают напитки того же сегмента. И это неудивительно, ведь продукция именитой торговой марки изготавливается исключительно по классическим рецептурам высококвалифицированными и опытными текилеро.

Дегустационные характеристики

Текила Sierra Silver и прочие представители линейки именитого бренда так же, как и текила Herradura, производятся из высококачественной агавы, собранной в регионе Халиско. При этом принцип изготовления данного продукта весьма аутентичен.

Читайте также:
Совмещение мелаксена и алкоголя

Перед мягким отжимом сока агава не менее 12 часов обрабатывается под давлением, а потом еще 12 часов проходит обработку низкой температурой. Далее полученный сок дважды дистиллируют в медных чанах, а полученный из него алкоголь разбавляют родниковой водой и дополнительными ингредиентами в зависимости от рецептуры. Конечным производственным этапом является выдержка, которая проводится в дубовых бочках.

Линейка Sierra радует колоритом цветов от прозрачного до нежно-золотистого или соломенного. Все зависит от рецептуры и сроков выдержки.

Аромат

Ароматические показатели напитков основываются на утонченных агавовых шлейфах, переплетающихся с нотами фруктов и специй.

В основе гастрономических амбиций каждого напитка линейки лежит округлость. Все напитки обладают умеренной сладостью.

Как отличить подделку от оригинала

Приобретая Сиерра Репосадо или любой другой вид агавовой водки, например ту же текилу Агавита, будьте предельно осторожными, поскольку алкогольный рынок огорчает наличием большого количества фальсификата. Сегодня найти подделку можно практически в каждом специализированном алкобутике, что требует отдельного внимания к признакам качественного продукта. Желая оградить себя от необоснованной покупки контрафакта, учитывайте следующие нюансы:

  • Внешний вид бутылки. Неспроста продукты торговой марки Sierra называют текила со шляпой. Пробку 4 из 7 видов выпускаемого компанией алкоголя украшает мексиканское сомбреро. Сама же тара имеет фирменные рифления и оттиски, которые редко присутствуют на подделках.
  • Чистота консистенции. В основе крепких напитков Сиерра лежит исключительно высококачественный спирт, прошедший несколько этапов дистилляции и выдержку. Таким образом, в фирменном продукте вы не встретите ни осадок, ни помутнения.
  • Густота. Все продукты компании Sierra обладают примечательной вязкостью, которую легко проверить. Взболтайте или переверните бутылку с напитком, обратив внимание на стенки тары. По ним еще несколько секунд должны стекать остатки Сиерры.

Как правильно подавать

Чтобы tequila Sierra Silver и прочее разновидности коллекции именитого производителя действительно побаловали вас своими уникальными ароматами и гастрономическими воплощениями, обязательно обратите внимание на два способа подачи. Первый предполагает разлив напитка по мелким рюмкам. В таком случае алкоголь пьется одним большим глотком и закусывается солью с долькой лимона. Этот способ дегустации подойдет любителям шумных вечеринок.

Второй же вариант потребления предполагает более изощренное знакомство с крепким алкоголем. В данном случае продукт охлаждают до 6-8 градусов и подают в крупном бокале, чтобы впоследствии смаковать его мелкими глотками.

С какими продуктами сочетается

Многие потребители ошибочно считают, что текила идеально показывает себя только при закуске в виде соли и цитрусовых. На самом же желе агавовую водку можно считать одним из наиболее универсальных напитков, которым подходят самые различные гастрономические сопровождения. Sierra подарит вам колорит ароматов и вкусов в сочетании с сырами, салатами из морепродуктов, мясными нарезками и даже фруктами. При этом отказаться стоит только от чрезмерно сладких десертов, так как они исказят вкус напитка.

Другие варианты употребления

Как представители торговой марки Сиерра, так и прочие виды текилы, например продукты Jose Cuervo, можно активно использовать при создании изысканных коктейлей. Благодаря различным миксам вы сможете разнообразить собственную дегустацию и подарить всем приглашенным гостям новые и интересные впечатления. Заинтересовавшись вопросом создания коктейлей на основе агавовой водки, обращайте внимание на рецепты следующих миксов: Маргарита, Мечта Акапулько, Экзотик, Храбрый бык, Эль Бандито и Облака.

Виды Sierra

Рассматривая в специализированном магазине возможность приобретения напитков торговой марки Сиерра, вы столкнетесь с 7 уникальными видами крепкого алкоголя, а именно:

  • Текила Сиерра Сильвер. Молодая бесцветная агавовая водка с бодрящим агавово-яблочным ароматом и перечной горчинкой во вкусе.

  • Текила Сиерра Репосадо. Бледно-золотистый напиток с ванильно-карамельным ароматом и мягким привкусом, в котором отчетливо слышна дубовая стружка.

  • Antiguo Plata. Бесцветный алкоголь с эффектным запахом, в котором доминирующую ноту берет на себя ваниль и лимонная цедра. Вкус при этом радует тонами фруктов и зеленого перца.

  • Antiguo Anejo. Крепкий продукт с выдержкой не менее 26 месяцев. В его ароматическом букете скрыто сочетание апельсина и ванили, тогда как вкусовые очертания радуют фруктовыми и пряными тонами.

  • Milenario Blanco. Алкоголь премиум-класса, в ароматических характеристиках которого скрыты пряные шлейфы. Вкусовые амбиции проявляются сочетанием сухофруктов и перечной горчинки.

  • Sierra Reposado Milenario. Премиальный алкоголь с выразительным цветочно-ванильным ароматом и терпким вкусом с нюансами коньячных спиртов.

  • Sierra Milenario Extra Anejo. Один из самых почитаемых представителей линейки, в котором прослеживается медовый аромат, обогащенный шлейфами ванили и карамели. Вкусовые характеристики радуют шелковистостью и нежными оттенками корицы.

Историческая справка

Вся продукция торговой марки Sierra производится одноименным заводом в Мексике. Данная торговая марка появилась в начале 80-х годов, когда компания Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co обратила свое внимание на агавовую водку, чья популярность стремительно росла на рынке Европы.

Читайте также:
Что добавить в водку чтобы вызвать рвоту: как вызвать отвращение к алкоголю?

Представители немецкой корпорации решили изначально приобрести небольшую дистиллерию в округе Халиско и не прогадали, о чем свидетельствует тот факт, что сегодня текила компании активно распространяется по всему миру. Немецкие мастера одними из первых предложили использовать при создании напитка не печеные, а сырые пиньи. Впервые же Сиерра была завезена в Германию в 1982 году, и она произвела настоящий фурор на рынке. Уже к 1989 году бренд стал одним из лидеров европейского рынка.

Сиерра так сильно пришлась по вкусу немецкому потребителю, что согласно данным статистики, сегодня более 75% всей потребляемой в Германии текилы приходится именно на данную торговую марку.

Устройте для себя праздник

Текила – это напиток, который способен подчеркнуть практически любое настроение. Он скрасит печаль и с легкостью добавит драйва любой вечеринке. Продукция торговой марки Сиерра в свою очередь является примером эталонного алкоголя, соответствующего всем требованиям и пожеланиям современного потребителя.

Оригинальный вкус и традиционное сомбреро. Все, что нужно знать о текиле Сиерра

Производители алкоголя привлекают клиентов самыми разными способами. Кто-то делает акцент на вкусовых особенностях своей продукции, кто-то придумывает красивые легенды о происхождении напитков, а кто-то делает упор на форме подачи и оригинальной рецептуре. К последним относятся изготовители известной марки «Сиерра».

История бренда Sierra

В отличие от большинства других производителей текилы, основателем компании-производителя является немецкий алкогольный концерн Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co.

Выбор на эту местность пал еще и потому, что по мексиканским законом «текилой» может называться только напиток, произведенный в строго ограниченных штатах этой страны и исключительно из сортов голубой агавы. На сегодняшний день по популярности текила «Сиерра» уступает лишь бренду «Хосе Куэрво».

Особенности производства

Немецкие производители не были связаны мексиканскими традициями изготовления текилы. Они предложили исключить из процесса запекание очищенных плодов агавы и перемалывать их в сыром виде.

Берется переспелый, готовый лопнуть плод агавы, охлаждается, после чего из него выдавливается сок. Этот сок в дальнейшем проходит двойную (а в некоторых случаях и тройную) дистилляцию в медных кубах. Полученный алкоголь, в зависимости от рецептуры, разбавляют родниковой водой и другими ингредиентами.

Впрочем, основными потребителями «Сиерры» остаются европейцы, в частности, немцы. Мексиканцы не смогли стерпеть такого кощунственного отношения к процессу приготовления текилы. Мнение ценителей традиций, однако, не сыграло своей роли, и в 2008 году эта текила была признана лучшей на мексиканской выставке Premio Mayahuel и получила золотую медаль на конкурсе International Tequila Challange.

Демонстрацией отношения к родине напитка являются пробки в виде сомбреро – национального мексиканского головного убора и надпись Hecho en México («сделано в Мексике»). Пробками стилизованными под сомбреро украшаются четыре из семи сортов текилы «Сиерра». Без традиционной шляпы выпускается только марка премиум-класса», которая называется «Милленарио».

Разновидности

Сильвер

Молодая бесцветная текила крепостью 38 градусов. Sierra Silver на 51% состоит из дистиллята голубой агавы, остальные 49% приходятся на другие спирты. Обладает свежим яблочно-агавовым ароматом и сладковатым вкусом с перечным послевкусием.

Репосадо

Бледно-золотистая текила двухмесячной выдержки, имеющая карамельно-ванильный аромат и мягкий вкус с дубовыми оттенками. Sierra Reposado хорошо подходит для приготовления различных коктейлей.

Antiguo Plata

Бесцветный напиток, изготовленный только из голубой агавы, крепостью 40 градусов. В аромате сбалансированы ванильные и лимонные ноты. Во вкусе удачно сочетаются оттенки зеленого перца и фруктов. Отлично подходит в качестве аперитива.

Antiguo Añejo

Еще один напиток, полностью приготовленный из голубой агавы. Выдерживается два года и имеет крепость 40 градусов. Аромат богат смесью ванили и апельсина. Вкус мягкий, имеет пряные и фруктовые тона.

Milenario Blanco

Бесцветная текила, не имеющая выдержки, крепостью 41,5 градусов. Относится к алкоголю премиум-класса. Отличительной особенностью этого напитка является тройная дистилляция. Обладает пряно-агавовым ароматом. Вкус обладает оттенками сухофруктов, послевкусие обладает легким перечным оттенком.

Milenario Reposado

Другой элитный напиток этой марки, прошедший тройную дистилляцию. Девять месяцев выдерживается в дубовых бочках, поэтому имеет светло-янтарный цвет, цветочно-ванильный аромат и легкий привкус коньяка, уравновешенный нотками агавы. Употребляется в чистом виде перед едой или в перерывах между блюдами.

Milenario Extra Añejo

Выдержанная в течение четырех лет в дубовых бочках темно-янтарная текила. Аромат богат сбалансированным букетом карамели, меда, ванили и агавы. Вкус пестрит разнообразием карамельной сладости, переходящей к пряному послевкусию корицы.

Цены в рублях

Название 0,5л 0,7л
Silver 1000 1400 1600
Reposado 1100 1500 1700
Antiguo Plata 1500
Antiguo Añejo 2100
Milenario Blanco 4500
Milenario Reposado 4700
Milenario Extra Añejo 5600
Читайте также:
Пиво Бобров IPL - Бабруйскі бровар

Теперь вы знаете, за сколько можно купить Sierra Reposado и какова цена Silver и других разновидностей за бутылку объемом 0,5, 0,7 и 1 л.

Отзывы

Орфография и пунктуация сохранены.

    Что же касаемо качества этой немецкой текилы, то по моему мнению, она проигрывает настоящей мексиканской. Почему? А постояла бутылка несколько дней и от дивного букета остался превалирующий самогонный акцент.

Сильвер, называемая, в народе просто белой – это не выдержанная молодая текила, которая разливается сразу же после двойной дистилляции в бутылки. По цвету напоминает обычную водку. Вкус терпковатый, насыщенный, такой бодрящий, просто ух!

Изучая ассортимент продукции мой выбор пал на текилу Sierra. Очень порадовало оформление и ценовая категория. С тех самых пор именно текила этой марки является любимым напитком на всех важных праздниках. Вкус мягкий, голова утром не болит.

Это моя вторая попытка попробовать аньехо текилу. Вкус и аромат меня не очень впечатлили, но на фоне Херенсии, которая что дешевый виски, эта однозначно лучше. А вот послевкусие понравилось больше. С учетом стоимости брать не стоит.

Обычно после ее употребления у меня через некоторое время появляется изжога, но после Сиерры ее не было. Пробовала ее не один раз и могу сказать, что вещь хорошая. Крепкая (40 градусов), но «идет» достаточно мягко даже просто с солью и лимоном, а не в коктейле при том, что крепкие напитки я вообще не очень люблю. Не было так же и головной боли, хотя такое со мной тоже часто случается.

Не знаю как должна пахнуть агава, но какой то запах от напитка есть. Приятный) Думал что будет отдавать самогоном, но нет. Пьётся легко, есть какой то привкус. Надеюсь что агавовый) Совет закусывать эту текилу апельсином с корицей оказался дельным: очень хорошее сочетание. Пробовали мы и способ с солью и лимоном (лайма не было под рукой). Но так мне не понравилось.

Данная текила сразу заинтересовала меня необычной консистенцией… При взбалтывание, было куча пузырьков, напоминающих растительное масло. Скажу сразу, первое послевкусие, когда я попробовал ее — мне не понравилось! Вкус напоминал машинное масло, или что то подобное…

Но, поиск чего то новенького, из горячительных напитков — меня не остановил, от дальнейшего употребление… Потом я заметил, что текила немного густая, как растительное масло… А по мозгам била, в удвоенной силе… Водка и близко не стояла рядом!

Производство текилы «Сиерра» отличается от традиционного мексиканского способа изготовления. Однако, несмотря на мнение приверженцев классики, изменение технологии привело к созданию оригинального вкуса, который быстро нашел своих поклонников не только в Германии, но и в других странах, коих насчитывается около девяноста.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть интересный и познавательный видеообзор текилы Sierra Silver и Sierra Reposado:

Выбираем оригинальную текилу Сиерра: как не нарваться на контрафакт

Текила или агавовая водка — это популярный спиртосодержащий напиток, родиной которого является Мексика. Его мировое потребление постоянно растет. Sierra, например, экспортируется сегодня в 90 стран, а в Германии занимает 75 % всей текилы. По странам лидируют и США, где 7 % алкогольного рынка — это текила. В России этот напиток давно заполонил клубы и бары своими коктейлями.

История

В 1948 г семейство Маттисенов из Гамбурга приобрело торговый дом Borm & Co, специализировавшийся на реализации спиртных напитков. Ему сразу поменяли название на Borco, а с 1972 г торговая марка переименовалась в Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co. Сегодня здесь работает уже 3 поколение семьи. Во главе стоит фрау Ютта Маттисен, которую в 2009 г. сочли «Лучшим немецким производителем алкоголя».

Началось все с того, что Компания приобрела маленькую винокурню в окрестностях мексиканской Гвадалахары. Здесь издавна производили агавовую водку.

Все способы ее изготовления похожи и зиждятся на запекании агавы. От времени роведенном в печах, типа дрожжей для ферментации, перегонных кубов зависят вкусовые качества напитка. Но поскольку немцы не зависели от мексиканских традиций, они решили агаву не запекать, а использовать сырой.

Для мексиканцев это стало почти святотатством. Тем не менее, немцы брали переспелый плод, охлаждали и выдавливали из него сок. Далее его прогоняли несколько раз в медных кубах. Затем алкоголь разбавлялся родниковой водой и нужными ингредиентами.

В 1982 г Sierra впервые появилась на прилавках Германии и моментально произвела фурор. Она сразу стала лидером европейских продаж.

Особенности производства

Классическая крепость текилы в пределах 38−40 %. Разливается в стеклянные бутылки объемом 0,35л, 0,5, 1 и 3л.

Голубые агавы растут только на горных полях, не в теплицах. Здесь исключается использование удобрений.

Операции по посадке, уходу и сбору урожая делают опытные рабочие — джимадоры. Все делается вручную.

Плоды голубой агавы (пины) напоминают по форме ананас, весом 40–60 кг. Созревают они за 8–10 лет. Из 1 плода получают ящик текилы.

В классическом способе собранные рабочими пины везут на завод, измельчают на небольшие кусочки и загружают в печь на сутки. Потом из них можно прессованием выжать чистейший сок. Он проходит ферментацию со специальными дрожжами.

Такая жидкость уже содержит 8–10 % алкоголя. В финале напиток очищается двойной перегонкой в медных кубах. Градус составляет уже 55 %. Далее текилу хранят в дубовых бочках. В процессе производства отходов практически нет — волокна после прессования используют для производства изоляционных материалов.

И только текила «Сиерра Сильвер» производится из сырой агавы. Для нее берут слегка перезрелые пиньи. Они измельчаются, промываются, смешиваются с водой в чанах для брожения. Перегонка для разных видов может быть двойной или тройной.

В знак уважения к родине напитка каждая бутылка снабжена пробкой в виде сомбреро. Без него производится только элитная марка «Милленарио».

Характеристики

Мексиканское законодательство не признает напиток за текилу, если в его составе меньше 51 % сока агавы. А в премиальных сортах — 100 %. Это касается и «Сиерры».

На полях вообще не применяют никаких химических удобрений. Перегоняют напиток для придания крепости в медных кубах, после этого некоторая часть помещается в дубовые бочки для выдержки, а остальное переливается в емкости из нержавеющей стали.

После возгонки получается одинарная молодая текила (Silver), которая готова к употреблению и сразу фасуется по бутылкам. Остальная часть дозревает в древесных бочках, превращаясь в напиток премиум-класса — Reposado.

В основе всех напитков текилы лежит свежесть и умеренная сладость. Очень мягкий вкус, на фоне которого ощущаются копчёные нотки, чёрный перец, орехи, ваниль и карамель.

Цвет варьируется от прозрачного до пшеничного и темно-коричневого. Он зависит от рецептуры, типа древесины для хранения и времени выдержки.

Линейка Sierra имеет цвета от прозрачного до соломенного. Белая текила подходит для коктейлей, желтую лучше пить с солью и лимоном, а коричневая напоминает по вкусу коньяк.

Аромат

Текила содержит более 300 различных химических соединений, многие из которых образуются в процессе ферментации. Вкус зависит от взаимодействия каждого из летучих соединений и их количества. Замедленная ферментация увеличивает количество летучих соединений.

Ароматические показатели — утонченный агавовый шлейф, переплетающийся с нотками фруктов и специй, зеленых луговых трав и грецких орехов.

Destilerias Sierra Unidas производит 7 сортов текилы Sierra:

  1. Silver — прозрачная ординарная текила с содержанием 51 % спирта. Насыщена свежестью и бодростью яблочного и агавового ароматов. Вкус терпкий и немного сладкий, с легкой горчинкой перца.
  2. Reposado — выдержка 2 месяца, цвет бледно-золотистый, запах ванильно-карамельный и очень мягкий вкус. Послевкусие древесное, терпкое.
  3. Antiguo Plata — прозрачный напиток из 100 % сока голубой агавы. В аромате присутствуют нотки лимона, сладкий ванилин. Общий вкус фруктовый, он сбалансирован привкусом зеленого перца.
  4. Antiguo Añejo — выдержка более 2 лет (26 месяцев). Цвет золотисто-янтарный. Сделана из 100 % сока голубой агавы. Присутствует благоухающий запах ванили, апельсина, в мягком вкусе пряные травяные и фруктовые тона. Крепость — 40 %.
  5. Milenario Blanco — элитная текила с тройной дистилляцией. Аромат пряный с нотками агавы и оттенками фруктов. Во вкусе немного ощущается перечная горечь. Цвет прозрачный.
  6. Milenario Reposado — нежно золотистая текила премиум-класса, тройной дистилляции. Напиток выдержан 9 месяцев в дубовой бочке. Аромат цветочно-ванильный с легкими нотками коньяка, уравновешивающими сладость агавы. Цвет светло-янтарный.
  7. Milenario Extra Añejo — тёмно-янтарная элитная текила. Трехкратная перегонка, выдержка 4 года. Запах медовый, ванильный, агавовый и карамельный. На вкус напиток немного терпкий с пряным послевкусием корицы.

Как отличить контрафакт

Элитный алкоголь часто подделывают, это связано с его высокой стоимостью. Фальсификат попадается даже в крупных торговых сетях. Поэтому полезно знать, на что обращать внимание при покупке текилы:

  1. Внешний вид. Настоящий бутыль Sierra Silver или Reposado имеет прямоугольную, немного приплюснутую форму. Обязательны рифления и оттиски. На передней стенке выше этикетки выбито слово MEXICO» и мексиканский головной убор — сомбреро. Под этикеткой орнамент в виде рельефа. На задней стороне флакона выбиты слова «Genuine tequila», это можно перевести как «подлинная текила». Сбоку бутылки выбито название торговой марки — «Sierra».
  2. Чистота консистенции. Текила содержит исключительно высококачественный спирт, очищенный и выдержанный. В нем нет осадков и помутнений.
  3. Густота или вязкость. Если взболтать бутылку и перевернуть, по стенкам будут еще некоторое время стекать остатки Сиерры.
  4. Пробка. На крышку настоящей текилы Sierra крепится пластиковое сомбреро — у 4 из 7 видов, разного цвета. Сверху пробки надпись «Sierra tequila».
  5. Размеры. Горлышко и пробка по размерам меньше, чем у других напитков.
  6. Этикетка и контрэтикетка. На оригинале они приклеены ровно, без разнообразных ошибок.
  7. Акцизная марка. Ее может не быть только при покупке товара в беспошлинных магазинах Duty Free.

Стоимость

Цена зависит от вида и объема бутылки:

  1. «Сильвер»: 0,5 л продается по цене 1 000–1 300 ₽, 0,7 л — 1 200–1 700 ₽, 1 л — 1 400–2 000 ₽, 3 л — 4800–7000 ₽.
  2. «Репосадо»: 0,5 л — 1 000–1 300 ₽, 0,7 л — 1 200–1 500 ₽, 1 л — 1 300–1 600 ₽.
  3. «Антигуо»: 0,7 л — 1 600–2 000 ₽.
  4. «Миленарио»: 0,7 л — от 2 500 до 6 тыс. ₽.

Как правильно подавать

Если вы хотите впечатлить присутствующих уникальными ароматами, вкусами текилы, научитесь ее правильно подавать. Есть 2 способа:

  1. Разлив по мелким рюмкам. Тогда эта доза выпивается одним глотком. Закуска классическая — долька лимона с солью. Этот способ хорош для шумных вечеринок. Популярен и апельсиново-коричный метод. Похож на первый, но вместо лимона используют апельсин, а вместо соли — корицу.
  2. Охлажденный до 6–8 °С напиток подают в крупном бокале, смакуют мелкими глотками.

С какими продуктами сочетается?

Ошибочно думать, что текила идеальна в сочетании только с солью и лаймом. На самом деле она универсальна. Для нее запросто подойдут блюда из морепродуктов, мяса, сыра, с фруктами в виде салатов.

Текила не сочетается только со слишком сладкими десертами — они искажают вкус.

Важно! Мексиканцы не пьют текилу во время трапезы, поэтому у них закусок не бывает. Они ее пьют только до или после еды и никак по-другому.

Варианты употребления

Разнообразить дегустацию можно изысканными коктейлями:

  1. «Маргарита» — сверхпопулярный в мире коктейль. Он был придуман любительницей текилы, уроженкой Техаса, аристократкой Маргаритой Сеймз, еще в послевоенные годы. Но и сегодня этот напиток лидирует в десятке лучших в мире. Готовится из 3 частей текилы и 1 части апельсинового ликера. Также в состав входит лед и сок лимона. Кромка бокала при подаче украшается полоской соли.
  2. «Сангрита» — это «горячий» лонг-коктейль насыщенно красного оттенка. Готовится в большом количестве. Чтобы сделать этот напиток, нужно пробить в блендере 6, предварительно очищенных от шкурки, помидоров и одну небольшую головку лука, влить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов. Добавить по одной ложке соли, перца чили и сахара. Все это смешать со льдом и добавить 0,5 л «Сиерра Сильвер». Подавать в глубоком стакане со льдом. Коктейль очень любим мексиканцами.
  3. «Рапидо» или коктейль «Текила-Бум» — готовится просто. Текилу в равных пропорциях мешают со сладкой газированной водой (чаще с швепсом или спрайтом). Изюминка в способе употребления: накрытый ладонью стакан с силой ударяют о стол или барную стойку. Это дает высокую пену. Такой «шот» быстро пьют залпом.
  4. «Санрайз» — означает восходящее солнце. Для приготовления нужно смешать апельсиновый сок, текилу, лед и сироп «гренадин». Сироп добавляют последним, он сразу начинает оседать на дно. Получается градация цветов, напоминающая восход солнца.
  5. «Храбрый бык» — коктейль также из серии шотов. Для него используется только текила бланко или серебряная. К ней добавляют лед и ликер «Калуа».

Отзывы

Андрей, г. Москва. «Крепкий алкоголь особо мне никогда не нравился. Но «Сьерра» изменила мое мнение: она крепкая, но мягкая. 40 градусов, не ощущаются. Пьется очень легко и на вкус приятная. Рекомендую».

Юлия, г. Бобруйск. «Как много я слышала о текиле и своеобразном ее употреблении-лизнул-выпил-закусил. Решила с подругой попробовать воочию на выходных. Так вот, мои ощущения от знакомства с текилой — приятный легкий вкус, мягкое опьянение, расслабляющее и поднимающее настроение, никакой головной боли утром. Не пропагандирую алкоголь, но под хороший повод и с хорошей компанией, советую!»

Светлана, Казань. «Впервые купила текилу в Дьюти-Фри Шереметьево за 12 евро за 1 л. Бутылка очень яркая и оригинальная. Вкус тоже очень необычный, насыщенный, терпкий, со сладковато-конфетным ароматом. Не дает изжоги, голова не болит. Для коктейлей идеальна!»

Иван, новосибирск. «Однажды на НГ захотел нового — выбрал текилу Sierra. Цена и оформление вне конкуренции! С тех пор текила этой марки стала любимой на моем столе в любой важный праздник. Вкус мягкий, а с закусками — полный улет фантазии!»

Валентин, г. Николаев. «Сколько пробовал эту молодую текилу в сомбреро — всегда она была отличная. Ни разу не пожалел. Вкус терпкий, насыщенный, немного сладковатый, чувствуется перечная горчинка. Греет горло. Эффект бодрящий. Мягкая, пьется легко. Послевкусие продолжительное, приятное. Аромат — свежий, фруктовый, хотя и непонятный. Не радует только высокая цена».

Вадим, г. Нижний Новгород. «Если в холодильнике пропадает лимон, достаньте текилу! На днях попробовал Sierra Silver. Очень рекомендую! Это нечто! Нет ничего лишнего во вкусе и аромате. А для коктейлей она вообще идеальная. Особенно оригинально сочетать со сладкими ликерами».

Татьяна, г. Сочи. «Серебряная текила – это волшебство! Она меня полностью очаровала!»

Вячеслав, г. Подольск. «Внутри этой чудо-бутылки вас ждёт не менее чудесная жидкость. Она имеет яркий и хорошо выраженный вкус и запах агавы, немного травы, ванили. Маслянистость жидкости дает мягкость вкуса. Такая вот чудесная! Недостатков нет».

Текила — напиток элитный, он подходит под любое настроение: скрасит печаль, на вечеринке добавит драйва. Не зря у текилы такая огромная армия поклонников по всему миру.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Обзор текилы Сиерра

Мексиканский алкоголь, произведенный их голубой агавы, в тренде с 80-х годов прошлого столетия. Одна из марок – текила сиерра, является знакомой европейцам и популярной особенно в Германии.

  1. История и факты
  2. Отзывы о Текила Sierra Silver, 0.7 л
  3. Как отличить подделку от оригинала
  4. Характеристики
  5. Как правильно подавать
  6. Виды Текила Сиерра
  7. С какими продуктами сочетается
  8. Где купить и сколько стоит?
  9. Еще статьи на канале:
  10. Полезное видео
  11. Устройте для себя праздник
  12. Вред

История и факты

Компания по производству этой марки текилы принадлежит немецкой семье Маттисенов, владеющего торговым домом в Гамбурге Borm&Co, специализирующемся на продажах различного алкоголя. С приходом моды на малоизвестный тогда напиток текилу, Матиссены решили купить собственную дистиллерию в Мексике.

  • До приобретения дистиллерии в Мексике компания, организованная Маттисенами, уже выпускала в Германии несколько видов алкоголя.
  • Немцы решили произвести революцию в производстве текилы. Со времен конкистадоров пиньи голубой агавы непременно запекали, но немцы решили упустить этот момент. И хоть мексиканцы к такой вольности отнеслись почти как к святотатству, напиток получился великолепным, хоть и несколько отличался по вкусу от традиционного в Мексике дистиллята.
  • Слово Сиерра переводится как высокогорная. Пиньи агавы собирают в горном районе, исключительно в состоянии, близком к перезреванию.
  • Впервые текилу Сиерра завезли в Германию в 82-м году, где она сразу прочно «прижилась». Сегодня она на втором месте по продажам в Европе, уступая только Хосе Куэрво.
  • Сегодня выпуск текилы происходит под руководством фрау Ютты, представительницы третьего поколения Маттиссенов. В 2008 она была удостоена звания, переводимого как лучший немецкий производитель алкоголя.

Отзывы о Текила Sierra Silver, 0.7 л

Имя скрыто 2019-12-03

Достоинства:Хорошая, мягкая текила. Чёрная бутылка “Limited Edition”.Недостатки:Немного дороже Ольмеки. На вкус их не сравнивал.

Имя скрыто 2019-02-17

Достоинства:Отличная цена, дизайн бутылки отличный, в целом, если вы не большой ценитель текил, всё понравится. Рекомендую. Ибо не вижу принципиальной разнцы с саузой и ольмекой.

Имя скрыто 2016-01-13

Приятная на вкус текила. Цена тоже хорошая для такого напитка.

Имя скрыто 2015-08-31

Как отличить подделку от оригинала

Приобретая Сиерра Репосадо или любой другой вид агавовой водки, например ту же текилу Агавита, будьте предельно осторожными, поскольку алкогольный рынок огорчает наличием большого количества фальсификата. Сегодня найти подделку можно практически в каждом специализированном алкобутике, что требует отдельного внимания к признакам качественного продукта. Желая оградить себя от необоснованной покупки контрафакта, учитывайте следующие нюансы:

  • Внешний вид бутылки. Неспроста продукты торговой марки Sierra называют текила со шляпой. Пробку 4 из 7 видов выпускаемого компанией алкоголя украшает мексиканское сомбреро. Сама же тара имеет фирменные рифления и оттиски, которые редко присутствуют на подделках.
  • Чистота консистенции. В основе крепких напитков Сиерра лежит исключительно высококачественный спирт, прошедший несколько этапов дистилляции и выдержку. Таким образом, в фирменном продукте вы не встретите ни осадок, ни помутнения.
  • Густота. Все продукты компании Sierra обладают примечательной вязкостью, которую легко проверить. Взболтайте или переверните бутылку с напитком, обратив внимание на стенки тары. По ним еще несколько секунд должны стекать остатки Сиерры.

Характеристики

Согласно мексиканскому законодательству, в составе текилы Сиерра – как минимум 51% сока агавы . А в премиальных сортах – все 100%.

На полях, где растет агава для Сиерры, не используются искусственные удобрения.

Перегонка производится в медных кубах, после чего основная часть спиртов помещается в емкости их нержавейки для созревания. Элитные сорта напитка выдерживают в дубовой таре.

Пробка у бутылок (кроме отдельного суббренда Milenario) – в виде сомбреро. Кроме того, что она придает бутылке узнаваемый и оригинальный вид, пробку можно использовать для засыпки соли с последующим украшением шотов.

Как правильно подавать

Чтобы tequila Sierra Silver и прочее разновидности коллекции именитого производителя действительно побаловали вас своими уникальными ароматами и гастрономическими воплощениями, обязательно обратите внимание на два способа подачи. Первый предполагает разлив напитка по мелким рюмкам. В таком случае алкоголь пьется одним большим глотком и закусывается солью с долькой лимона. Этот способ дегустации подойдет любителям шумных вечеринок.

Второй же вариант потребления предполагает более изощренное знакомство с крепким алкоголем. В данном случае продукт охлаждают до 6-8 градусов и подают в крупном бокале, чтобы впоследствии смаковать его мелкими глотками.

Виды Текила Сиерра

Текила от DestileriasSierraUnidas выпускается семи видов.

  1. Silver – молодой напиток крепостью 38°. Бесцветный, с бодрящим яблочно-агавовым ароматом, чуть горчащий. В основном используется для коктейлей.
  2. Reposado – слегка золотистая, два месяца выдержанная в дубе. Все, кто пробовал, отмечают нежную мягкость напитка с дубовой ноткой. Крепость 38°.
  3. AntiguoPlata – с надписью 100% агавы, 40-градусная. Бесцветная, в органолептике – смесь сладкой ванили со свежей лимонной нотой и слегка – перечным оттенком.
  4. AntiguoAñejo – выдержанная более двух лет, 40-градусная. Чувствуется дубовая нота и мягкое, но сильное фруктово-перечное послевкусие.
  5. СуббрендMilenario имеет 41,5° крепости и собственную линейку из трех видов, содержащих 100% агавовых спиртов:
  • Blanco – без выдержки, прозрачная принадлежит к премиум-классу. Трехкратной перегонки. Вкус пряный, чуточку перечный и фруктовый.
  • Reposado – с 9-месячной выдержкой в дубе, по виду – светло-янтарная.Многие наряду с фруктовой ноткой ощущают привкус коньяка.
  • ExtraAñejo – самая темная в линейке текила. 4 года находится в дубовой бочке до разлива. Имеет шелковистый вкус, в котором просматриваются ноты агавы, дуба, корицы и фруктов.

С какими продуктами сочетается

Многие потребители ошибочно считают, что текила идеально показывает себя только при закуске в виде соли и цитрусовых. На самом же желе агавовую водку можно считать одним из наиболее универсальных напитков, которым подходят самые различные гастрономические сопровождения. Sierra подарит вам колорит ароматов и вкусов в сочетании с сырами, салатами из морепродуктов, мясными нарезками и даже фруктами. При этом отказаться стоит только от чрезмерно сладких десертов, так как они исказят вкус напитка.

Где купить и сколько стоит?

Купить текилу Сиерра – не проблема. Этот бренд входит в перечень алкогольных напитков, поставляемых в нашу страну.

Я, например, недавно купил в «Перекрестке» SierraSilver 0,7 л за 999 рублей, в то время, как обычная цена на нее составляет 1,5 тысячи рублей. Поллитровая Silver и Reposado без скидок – тоже 999 р в «Ленте». Reposado 0,7 – от 1370 р.

А вот цена на элитную линейку Milenario начинается в районе 4600 р. (0,7) – Blanco, и доходит до 5790 р. – Añejo. Продаются в основном в бутиках элитного алкоголя.

То есть, попробовать, при желании – и угостить друзей, можно. Особенно если речь идет о недорогих линейках продукта. Сегодня для нашего любителя экзотического алкоголя есть возможность попробовать если не все, то большинство из спиртных напитков, завоевавших мировую популярность.

Ставьте лайки, если обзор вам полезен, делитесь информацией с друзьями и оставляйте комментарии.

Еще статьи на канале:

Вот почему нельзя пить медицинский спирт

Не покупайте пиво, пока не прочитаете эти ответы по пиву

Пустая бутылка на столе: что это значит?

Полезное видео

Предлагаем посмотреть интересный и познавательный видеообзор текилы Sierra Silver и Sierra Reposado:

Устройте для себя праздник

Текила – это напиток, который способен подчеркнуть практически любое настроение. Он скрасит печаль и с легкостью добавит драйва любой вечеринке. Продукция торговой марки Сиерра в свою очередь является примером эталонного алкоголя, соответствующего всем требованиям и пожеланиям современного потребителя.

Помимо высокого качества, продукция компании радует многообразием. Уже сегодня среди изобилия вариантов алкоголя Сиерра вы подберете продукты, которые соответствуют всем вашим самым сокровенным требованиям и пожеланиям. Отправляйтесь в ближайший алкомаркет, чтобы уже сегодня пополнить личную коллекцию агавовой водкой высочайшего качества.

Чрезмерное употребление грозит циррозом и некрозом печени, нарушением работы головного мозга, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, онкологическими заболеваниями. Специфично для текилы сильное воздействие на поджелудочную железу и желудок.

Врачи отмечают, что она сильнее иных алкогольных напитков действует на плод беременной женщины.

Что такое пиво в стиле kriek?

Джон А. Парадизо в заметке на сайте Hop Culture рассказывает историю бельгийского стиля крик (kriek) и рассуждает о его особенностях, истории и характеристиках. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: John A. Paradiso

Одно из первых моих знакомств с пивом в стиле kriek произошло в баре The Sovereign, который находится в городе Вашингтон. Мне представилась возможность выбрать сорт из обширной винтажной коллекции в одном из лучших пивных баров страны. Как можно упустить такой шанс?

Когда я зашёл в комнату с контролируемой температурой, меня встретили полки, до краёв заполненные лучшими образцами пива со всего мира. Это было потрясающе. После того, как я продегустировал сорта от De Ranke, Cantillon и 3 Fonteinen, мне предложили попробовать пиво Oude Kriek Cuvée René от пивоварни Lindemans. Я уже пробовал этот сорт в прошлом, но я не думаю, что когда-либо также тщательно анализировал каждый глоток, как тогда в баре The Sovereign. Это было… сложно, но в хорошем смысле этого слова. Я всегда считал этот стиль достаточно агрессивным — он довольно терпкий и кислый, причём это ощущается даже на эмали зубов. Тем не менее, сложность и глубина этого пива продолжали затягивать меня с каждым глотком.

Годы спустя я рассматривал коллекцию пива, которая была в редакции журнала Hop Culture, и осознал, что у нас есть несколько сортов в стиле kriek, которые пылились на полке. Я подумал, что пора вернуться к такому сложному и интересному стилю и насладиться ярко-красным бельгийским пивом.

Фото: Alesong Brewing & Blending

Что значит kriek?

Kriek — фламандское слово, которое используется для обозначения вишни. Если быть точнее, для обозначения кислой вишни сорта Морелло. Исторически, такой стиль производился в Бельгии. В ламбик добавлялись целые ягоды свежей или размятой вишни (при этом косточки не извлекались). После выдержки в течение нескольких месяцев полученное пиво блендировалось со свежим ламбиком и разливалось по бутылкам. Стиль kriek попадает в категорию фруктовых ламбиков, которая также включает pêche (ламбик с добавлением персика) и cassis (ламбик с добавлением чёрной смородины).

Гайд по ламбикам и другим кислым стилям пива

Такие бельгийские пивоварни как Cantillon, Boon и 3 Fonteinen производят выдающиеся сорта в стиле kriek. Кислая вишня, исторически использовавшаяся для производства такого пива, произрастала в области, которая проходила вдоль долины реки Сенна (регион Пайоттенланд, недалеко от Брюсселя). Сегодня, этот сорт вишни стал довольно популярным, благодаря чему kriek распространён во всей Бельгии. Стиль воссоздаётся и в других странах, например, в США.

«Американский» kriek

— Kriek, в современном смысле этого слова, представляет собой достаточно широкую интерпретацию стиля, — говорит Джо Коннолли, директор пивоварни Springdale, которая является подразделением Jack’s Abby. — От традиционного, сброженного с помощью спонтанной ферментации и выдержанного на целых ягодах вишни пива, до неопределённой линейки кислых сортов, в которые было добавлено большое количество различных сортов вишни.

Пиво с добавлением фруктов — это вовсе не новый опыт для американских любителей пива. Спонтанная ферментация и добавление фруктов в пиво великолепно получается у пивоварен Black Project, Allagash, Homage Brewing, Une Année. В свою очередь, пивоварни новой волны, Burley Oak и Hudson Valley, производят отличные «кисляки» с помощью технологии kettle sour и последующей выдержке на разнообразных фруктах. Но есть ли такое понятие как «американский» kriek?

— Я не уверен, что есть «американский» kriek, — говорит основатель пивоварни The Referend Bier Blendery’s Джеймс Прист. — Пивоварни всего лишь стараются делать свой лучший продукт. Они добавляют самые свежие местные фрукты и ягоды, не оглядываясь при этом на стилистическую однородность.

Возможно, более правильным будет относиться к американским вариациям стиля kriek просто как к пиву, при производстве которого использовалась спонтанная ферментация и ягоды вишни. Таким образом, на них не будет «давить» историческое соответствие стилю kriek, который является исключительно бельгийской прерогативой.

Для пива kriek гораздо более важным, чем цвет, является подлинный, фирменный аромат.

— Стиль зависит от качества ягод, — утверждает Прист. — Качество базового пива важно и должно дополнять вкус. Даже если основа будущего пива немного «скучновата», она, тем не менее, может быть идеально обыграна с помощью добавления качественных фруктов и ягод. Я отказываюсь пить пиво, «фруктовость» которого воссоздана с помощью добавления сиропов и экстрактов. Вы не сможете подделать вишнёвый вкус. Вам нужны настоящие ягоды.

8 лучших сортов пива в стиле kriek

Lindemans — Kriek (Бельгия)

Это kriek для начинающих. Тот самый Oude Kriek Cuvée René, который я пробовал в баре The Sovereign, я определяю как «взрослую» версию этого пива. Что касается Lindemans Kriek, то это более сладкая разновидность стиля, при производстве которой используется вишнёвый фильтрат и последующий процесс пастеризации. Если вы хотите постепенно погрузиться в стиль kriek, то это подходящий вариант.

Brouwerij Hof ten Dormaal — Kriek (Бельгия)

Ещё один хороший образец стиля kriek для начинающих. Он более кислый и грубый. После того как вы попробовали Lindemans Kriek, я бы рекомендовал именно этот «фермерский» сорт.

Strange Craft Beer Co. — Cherry Kriek (Денвер, Колорадо)

Название сорта, на мой взгляд, содержит определённую тавтологию (дословно его можно перевести как «вишнёвая вишня») и является не совсем точным (также как вы не можете производить Шампанское за пределами Франции, вы не можете производить kriek за пределами Бельгии). Несмотря на эти небольшие минусы, сорт от пивоварни Strange Craft Beer Co. уникален. В аромате угадываются хлебные нотки, которые вместе с кремовой пенной шапкой напоминают свежий вишневый пирог. Плюс ко всему, пивоварня использует в качестве базы тёмное бельгийское пшеничное пиво, позже добавляя на выдержку вишню сорта Монморанси.

Wiley Roots Brewing Co. × Our Mutual Friend — Bing Cherry Spontaneous (Грили, Колорадо)

Совместная варка пивоварен Wiley Roots и Our Mutual Friend возвращает нас к традиционному для стиля спонтанному брожению и последующему добавлению цельной вишни для выдержки (локальный сорт Бинг). Как результат: достаточно сложное пиво, в котором присутствует определённая глубина, и сильная, но в то же время приятная, кислинка. Это пиво производится в ограниченном количестве, однако если у вас появиться шанс попробовать его — непременно сделайте это.

The Referend Bier Blendery — A Ghost Is Born (Пеннингтон, Нью-Джерси)

Основатель пивоварни The Referend Bier Blendery Джеймс Прист не определяет это пиво именно как kriek. После спонтанной ферментации и последующей выдержки пива в стиле golden ale в бочках из-под портвейна на вишне сорта Балатон, пивоварня производит свой сорт Krak! (Port). После чего, в освободившиеся бочки заливается светлый пшеничный эль, который был произведен с помощью спонтанного брожения. «С помощью повторного использования „истощенной“ вишни сорт A Ghost is Born приобретает вишневый привкус, который не доминирует в пиве, — говорит Прист. — Результат просто потрясающий, при этом он отличается в лучшую сторону от других „базовых“ сортов, которые мы также пробовали добавлять в использованную бочку. A Ghost is Born не обладает присущим стилю kriek ярким вишнёвым вкусом и фирменной плотностью. Тем не менее, он имеет прекрасную кислинку, которая балансирует со сладостью, что делает это пиво достаточно освежающим».

Our Mutual Friend Brewing Co. — Chêne Cerise (Денвер, Колорадо)

Ещё одно пиво от Our Mutual Friend! Ежегодный релиз на годовщину пивоварни — это импровизация на тему стиля kriek. Вместо спонтанного брожения, за основу взята смешанная ферментация пива, которое впоследствии выдерживается в фудерах с ягодами вишни сорта Балатон. Chêne Cerise обладает ярким, немного агрессивным ароматом, который напоминает классический профиль пива в стиле kriek, при этом, совмещая в себе мягкую кислинку, которая придаёт сорту баланс.

Springdale Beer — Kriek Mythology (Фремингхэм, Массачусетс)

Джо Коннолли из пивоварни Springdale рассматривает этот сорт как «мост между Старым и Новым Светом». Базовое пиво помещается в различные бочки из-под бурбона и выдерживается на целых ягодах вишни. «После того, как мы смешиваем пиво из бочек вместе, мы добавляем в получившийся бленд вишнёвый сок и ферментируем его ещё немного, — говорит Коннолли. — В результате этого процесса и последующей ферментации в бутылке, наше пиво идеально подходит для выдержки». Бутылка, которая была у нас в коллекции, выдерживалась несколько месяцев и приобрела богатый и кислый вишнёвый вкус с нотами тёмного шоколада.

Aardwolf Brewing Co. — The Bearer of the Cup of the Blood of the Ancients (Джексонвилл, Флорида)

Это не первый раз, когда мы пробовали это пиво с фантастическим названием. Я не уверен, что пивоварня определяет его в категорию kriek. Этот блонд-эль был выдержан в бочках из-под красного вина на вишне и малине (малина часто используется в качестве добавки в фруктовых ламбиках). Вишня, определённо, играет здесь доминирующую роль, что позволяет отнести сорт к семейству kriek. Возможно, лишь в качестве дальнего родственника.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: