История Доппельбока

История Доппельбока

5C. Доппельбок (двойной бок) – Doppelbock

Аромат: Очень сильная солодовость. У более темных версий значительная доля меланоидинов и часто поджаренный аромат. Приемлем легкий карамельный запах из-за длительной варки. В более светлых версиях ощущается сильное солодовое присутствие с незначительными меланоидинами и нотками поджаренности. Практически никакого хмелевого запаха, хотя в светлых версиях приемлем легкий запах благородного хмеля. Отсутствует диацетил. В более темных версиях можгут присутствовать (но не обязательно) умеренно слабые фруктовые свойства аромата, часто описываемые как запах чернослива, слив или винограда из-за реакций, происходящих в самом солоде, в процессе варки и при выдержке. В более темных версиях может ощущаться очень незначительный шоколадоподобный запах, но никогда не должно быть прожаренных или горелых ароматсоединений. Может присутствовать умеренный запах спирта.
Внешнее описание: По цвету от насыщенного золотистого до темно-коричневого. Темные версии могут иметь рубиновый оттенок. Созревание в лагерных танках должно обеспечить хорошую прозрачность. Обильная, плотная, стойкая пена (цвет варьируется в зависимости от типовой основы: белая для светлых версий, кремоватая для темных версий). У более крепких версий может быть пониженная пеностойкость, могут наблюдаться заметные «ножки».

Вкус: Очень богатый и солодовый. У темных версий значительная доля меланоидинов и часто поджаренный вкус. Светлые версии имеют сильный солодовый вкус, немного меланоидинов и поджаренных нот. У темных версий может быть очень незначительный шоколадный вкус, но он никогда не должен ощущаться как прожаренный или горелый. Чистый лагерный вкус без диацетила. Небольшая фруктовость (чернослив, сливы или виноград) может присутствовать в темных версиях. Неизменно будет возникать ощущение алкогольной крепости, но оно должно быть гладким и согревающим, а не резким или обжигающим. Присутствие высших спиртов (сивушных масел) должно быть очень низким до нулевого. Хмелевой аромат слабый до нулевого (более приемлем в светлых версиях). Хмелевая горечь варьируется от умеренной до умеренно низкой, но всегда позволяет солоду преобладать во вкусе. Большинство версий довольно сладкие, но должно создаваться впечатление сброженности. Сладость происходит от слабого охмеления, а не из-за неполного выброда. Более светлые версии обычно имеют более сухой финал.

Ощущения во рту: Полнота от средне-полной до полной. Карбонизация от умеренной до умеренно низкой. Очень гладкое без резкости или терпкости. Общее впечатление: Очень крепкий и богатый лагер. Более основательная версия как традиционного, так и светлого бока.

История: Баварский специалитет, первоначально сваренный в Мюнхене братьями монастыря St. Francis of Paula. Исторические версии были менее выброженными, чем современные интерпретации, и соответственно были более сладкими и менее крепкими (и поэтому это пиво считалось «жидким хлебом» у монахов). Термин «доппель (двойной) бок» был придуман мюнхенскими потребителями. Многие доппельбоки имеют названия, оканчивающиеся на «-атор», либо как дань Сальватору (спасителю), который явился прототипом этого типа пива, либо с целью наживы на популярности этого пива.

Комментарии: Большинство версий этого пива имеет темный цвет и в них могут быть обнаружены карамелизирующий и меланоидиновый эффект отварочного затирания, но также существуют и превосходные светлые версии. Светлые версии не отличаются таким же богатством и вкусом темных солодов, что и темные версии, и могут быть несколько суше, с более значительным хмелевым вкусом и горечью. В то время, как большинство традиционных примеров имеют параметры в рамках указанных, можно считать, что данный тип не имеет верхней границы для плотности, алкоголя и горечи (таким образом, здесь имеется место для очень крепких лагеров). Любая фруктовость объясняется применением мюнхенского и других специальных солодов, а не эфирами, вырабатываемыми дрожжами в процессе брожения.

Состав: Пилз и/или венский солод для светлых версий (с добавкой мюнхенского), мюнхенский и венский солод для более темных версий и иногда туда же добавляют совсем немного более темных солодов (таких как Carafa). Благородный хмель. Жесткость воды варьируется от мягкой до умеренно карбонатной. Чистые лагерные дрожжи. Традиционно применяется отварочный способ затирания.

Параметры:
OG: 1.072 – 1.112
FG: 1.016 – 1.024
IBU: 16 – 26
SRM: 6 – 25
ABV: 7 – 10%

Коммерческие примеры:
Paulaner Salvator
Ayinger Celebrator
Weihenstephaner Korbinian
Andechser Doppelbock Dunkel
Spaten Optimator
Tucher Bajuvator
Weltenburger Kloster Asam-Bock
Capital Autumnal Fire
EKU 28
Eggenberg Urbock 23º
Bell’s Consecrator
Moretti La Rossa
Samuel Adams Double Bock

Доппельбок

Крепкий, глубокий и очень солодовый немецкий лагер, могут быть светлые и темные версии. В темных версиях более интенсивно развитые, более глубокие солодовые вкусы, в то время как светлые версии характеризуются большей сухостью и присутствием хмеля.

Читайте также:
Различные рецепты приготовления домашнего вина из земляники

Аромат:

Очень сильная солодовость. В темных версиях присутствует значительное количество продуктов реакции Майяра и часто несколько тостовые ароматы. Допустим легкий аромат карамели. В светлых версиях — сильное присутствие солода, некоторое количество продуктов реакции Майяра и тостовые ноты. Практически без хмелевого аромата, хотя в светлых версиях допустим легкий аромат благородных хмелей. В темных версиях может присутствовать (но опционален) умеренно слабый солодовый характер темных фруктов. В них же может присутствовать очень легкий шоколадный аромат, но ни в коем случае не должно быть жареной или жженой ароматики. Может присутствовать умеренный алкогольный аромат.

Внешний вид:

Цвет от глубокого золотого до темно-коричневого. Более темные версии часто с рубиновыми акцентами. Лагерирование дает хорошую прозрачность. Большая кремовая стойкая пена (цвет в зависимости от базового стиля: белый цвет для светлых версий, кремовый цвет для темных). В более крепких версиях стойкость пены может быть меньше, могут быть видны «ножки» — потеки на стекле, как у вина.

Вкус:

Очень глубокий и солодовый. В темных версиях — значительное присутствие продуктов реакции Майяра и несколько тостовые вкусы. В светлых — сильный солодовый вкус с небольшим количеством продуктов реакции Майяра и тостовых нот. В темных версиях опционален очень легкий шоколадный вкус, но он никогда не должен ощущаться как жареный или жженый. Чистый лагерный характер. Опционален умеренно слабый солодовый характер темных фруктов в темных версиях. Непременно присутствует впечатление алкогольной крепости, но скорее округлое и теплое, чем жесткое и жгучее. Хмелевой вкус от слабого до отсутствующего (в светлых версиях допустим более сильный). Хмелевая горечь от умеренной до умеренно слабой, всегда позволяющая солоду доминировать во вкусе. Большинство версий достаточно солодово-сладкие, но должны создавать ощущение выброженности. Сладость дает слабое охмеление, а не неполное брожение. У светлых версий, как правило, более сухой финиш.

Ощущение во рту:

Тело от средне-полного до полного. Карбонизация от умеренной до умеренно слабой. Очень мягкое, без жесткости и терпкости. Может быть ощутима легкая, но никогда не жгучая алкогольная теплота.

Комментарии:

Большинство образцов темные, и могут демонстрировать карамелизацию и продукты реакции Майяра как результат декокционного затирания, но существуют и отличные светлые сорта. У светлых сортов не будет того же изобилия вкусов темного солода, как у темных, и они могут быть немного суше, охмеленнее и горче. В то время как большинство традиционных образцов находятся на нижнем конце шкалы, можно считать, что у стиля нет верхних границ по плотности, содержанию алкоголя и горечи (таким образом, он дает пространство для очень крепких лагеров).

История:

Баварский специалитет, впервые сваренный в Мюнхене монахами ордена святого Франциска из Паолы. Исторические версии были менее выброжены, чем современные, следовательно, с более высокой сладостью и меньшим содержанием алкоголя (и поэтому монахи считали их «жидким хлебом»). Определение doppel — «двойной»— было дано мюнхенскими потребителями. Многие коммерческие допельбоки имеют названия, заканчивающиеся на «-ator», как дань памяти прототипичного Salvator или чтобы сыграть на его популярности. Традиционно цвет темно-коричневый; более светлые образцы — недавнее явление.

Характерные ингредиенты:

В светлых версиях солод венский или пилс (с добавлением небольшого количества мюнхенского), в темных — мюнхенский и венский, и иногда небольшое количество темных цветных солодов (таких как карафа). Жатецкие хмели. Чистые лагерные дрожжи. Традиционно декокционное затирание.

Сравнение стилей:

Более крепкая и интенсивная, более полнотелая версия темного или светлого бока. Светлые версии демонстрируют лучшую выброженность и меньше характера темных фруктов, чем темные.

Ультимативный гид по немецкому пиву. Часть вторая

Сегодня у нас продолжение ультимативного пивного гида по немецкому пиву, и в этой части Александр Седов, автор пивного блога BeerFreak, расскажет о крепких немецких боках и о пшеничном пиве вайсбир.

Крепкий немецкий лагер или бок (нем. «козел») — это одно из самых недопонятых пив в мире, и особенно на постсоветском пространстве. Обычный потребитель, мнение которого испорчено крепкими евролагерами, не совсем понимает, как и зачем пить, например, Paulaner Salvator, так как он не вписывается в каноны обычного немецкого пива. В самой же Баварии к бокам относятся очень трепетно, и время крепких лагеров там приходит с первыми осенними холодами.

Читайте также:
Автономное охлаждение для самогонного аппарата

Несмотря на большую любовь и признание, баварцы не изобретали бок, а позаимствовали его у города Айнбек, расположенного в Нижней Саксонии. Во времена существования Ганзейского союза (XIII–XVII век) Айнбек славился своим крепким пшенично-ячменным элем, который шёл на экспорт в таких объёмах, что чуть ли не всё население города было задействовано в производстве этого пива. Этот эль пришёлся по вкусу и баварской знати, которая, с несвойственной немцам щедростью, начала тратить на него своё золото. Правящей династии Виттельсбахов отток капиталов не понравился, и в 1612 году они наняли на свою пивоварню айнбекского пивовара Эллиаса Пихлера, который и создал то, что мы сегодня знаем как бок. Так как варить пиво разрешалось только в холодное время, то айнбекский эль стал лагером, лишился пшеницы по причине запрета законом о чистоте пива и получил имя, которое было производным от названия Айнбек.

Традиционно боки делятся на два основных типа:

  1. Тёмный бок, который ещё иногда называют рождественский.
  2. Майбок, он же хеллесбок, весенний или просто светлый бок.

Ввиду крепости бокам нужно больше времени на выдержку, поэтому первые тёмные боки начинают варить сразу после того, как затихнут последние трубы Октоберфеста. К декабрю они доходят до нужной кондиции и помогают баварцам греться в холодные зимние вечера. Ближе к Великому Посту в ход идут более крепкие доппельбоки (о них мы поговорим ниже), а когда в баварские земли приходит долгожданная, но прохладная весна, на арену выходит майбок — более лёгкий и светлый бок. У настоящего бока крепость варьируется от 5,5 до 8%, аромат должен быть приглушённым, вкус — играть богатым карамельным и фруктовым солодом, а всё пиво должно согревать, но без перебора с алкоголем. Сегодня боки и их вариации варят по всему миру, часто украшая этикетки разными козлами, но особенно хорошо они прижились в Скандинавии, Бельгии и США.

Einbecker Ur-Bock Dunkel

Mahr’s Christmas Bock

Dead Guy Ale — это флагманский продукт американской крафтовой пивоварни Rogue. Этот гибрид крепостью 6,6% является светлым боком, который сбродили элевыми дрожжами.

Доппельбоки — это «двойная», крепкая версия боков обычных, история их началась в 1627 году, когда монахи ордена минимов пришли в Мюнхен из Италии и основали там свой монастырь. Вместе с собой они привезли монастырское пивоварение и умение варить крепкие насыщенные сорта, которые помогали им пережить строгий пост, запрещавший любую твёрдую пищу. Одно особо крепкое пиво, которое, по мнению монахов, очищало не только тело, но и душу, настолько пришлось им по душе, что они решили попросить самого Папу разрешить им варить и употреблять его круглый год. Бочка с будущим доппельбоком была отправлена к Папе через Альпы, но, так как путь был долгим, сложным и включал в себя перепады температур, то в Ватикан приехало уже нечто скисшее и отвратительное на вкус. Опробовав напиток, Папа был поражён его мерзостью и решил, что раз этим ненормальным монахам по душе очищать себя подобным образом, то пусть делают это хоть круглый год. Так на свет появился первый доппельбок — Salvator, что в переводе значит спаситель, а монашеская пивоварня путём долгих метаморфоз превратилась в знакомую многим пивоварню Paulaner.

После того как в XIX веке Salvator был воссоздан уже коммерческой пивоварней Paulaner, у него появилась масса подражателей, которые, не особо задумываясь, присваивали себе то же название. Продолжалось это до 1896 года, когда Salvator был зарегистрирован как торговая марка. После этого пивовары проявили смекалку и просто начали добавлять к названиям окончания «-tor» и «-us», чтобы потребитель всегда понимал, что перед ним доппельбок. Названия часто доходят до смешного, например, «Регенератор» или «Прокрастинатор».

Вопреки названию доппельбоки не всегда в два раза крепче боков обычных и колеблются между 7 и 13% градусами. У них почти нет пены, аромат насыщен сухофруктами, лёгкими спиртовыми тонами, а у лучших представителей в них можно уловить даже кофейность, табак или древесные тона. Пить их нужно медленно потягивая и не сильно охлаждёнными. Это настоящее десертное пиво, с богатыми переливами солодовых тонов, тёмных фруктов и согревающим контрапунктом алкоголя.

Слава доппельбоков была настолько сильна, что сам сорт шагнул за пределы Германии, и многие великолепные образцы этого пива сейчас варят в Бельгии, Скандинавии, Австрии, Италии и, само собой, в Мекке пивного мира — США.

Читайте также:
Настойка шиповника на водке или самогоне

Samichlaus Classic Beer

Айсбок — это пиво с красивой историей и сложной судьбой. Получают его из обычного бока путём вымораживания воды, которая, как известно, замерзает раньше спирта, тем самым оставляя более густую, насыщенную и крепкую жидкость. Именно айсбок и отвечает на извечное заблуждение «Как они получили такую крепость? Такого пива не бывает, это точно со спиртягой!».

По легенде, айсбок создали совершенно случайно в городке Кулмбах, во Франконии. Холодной зимой 1890 года, когда после тяжёлого рабочего дня один из учеников на местной пивоварне забыл закатить одну (или несколько) бочек с обычным боком в подвал. За ночь жидкость полностью замёрзла, и расширившийся лед разорвал древесину. Когда утром это обнаружил главный пивовар, он был в ярости. Он приказал ученику разбить лёд и самому выпить мутное и вязкое нечто, которое там осталось. Ученику сказочно повезло, ведь нечто оказалось невероятно плотным и вкусным, и именно так на свет появился айсбок.

Нет, это не кличка какого-нибудь модного рэпера. Именно так во Франконии называют айсбок, и читается это как «гэфроренес», что в переводе значит «замороженное».

Сегодня айсбоки — одна из вершин мира пивных вкусов. Это настоящее зимнее пиво — сложное, играющее винными тонами и по-настоящему согревающие. Само собой, употреблять его нужно небольшими глотками и без лишней спешки. Крепость айсбока начинается с 9% и может доходить до 20% и больше, а цвет чаще всего находится между тёмно-красным и коричневым. Помимо выдающихся вкусовых качеств, это пиво отличается достаточно сложным процессом производства. Во-первых, часть пива всё же теряется в оковах льда, так что варить нужно много. Во-вторых, для производства требуется отдельное помещение, в котором нужно поддерживать необходимую минусовую температуру. Легенда про зиму и бочки — это, конечно, хорошо, но холодные зимы присущи далеко не всем пивным регионам мира, да и пиво, получаемое таким путём, придётся блендить для получения нужного вкуса. Со стороны кажется, что подобный сорт просто должен быть в топе у американских крафтеров, но, скорее всего, сказывается та же сложность изготовления, и айсбоки — штука редкая. Тем не менее ряд интересных представителей США всё же делают, и, как обычно, не обходится без экспериментов: крафтовый айсбок спокойно могут настоять на малине, а потом загнать в бутылку для вторичной ферментации.

Kulmbacher Reichelbrau Eisbock

Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Kuhnhenn Raspberry Eisbock

Шноршбок vs. Brewdog vs. ?

Немецкая пивоварня «Шноршброй» была основана во Франконии в 1996 году, всего за десять лет до появления шотландской пивоварни «Брюдог». Коньком «Шноршброй» всегда были крепкие боки, и «Шноршбок 31» с соответствующей крепостью какое-то время считался самым крепким пивом в мире. Дерзкие шотландцы решили сыграть на этом и сварили свой уже легендарный стаут «Тактический ядерный пингвин» (32%). «Шноршброй» ответил айсбоком с крепостью 40%, в ответ на который шотландцы отморозили IPA «Потопить Бисмарк» (41%). Бережливые немцы решили не разгоняться и сделали айсбок крепостью 44%, на что Шотландия выдала «Конец истории», более известное в интернетах как пиво в белке, крепостью 55%! Тут уже немцы не выдержали и выкатили танк «Маус» от мира пива — «Шноршбок 57», который и закончил это отчаянное, но дружеское противостояние двух пивоварен. Но свято место пусто не бывает, и совсем недавно ещё одна шотландская пивоварня Brewmeister сварила пиво «Армагеддон» крепостью 65%, а потом сама перебила свой рекорд пивом «Змеиный яд» с крепостью 67,5%. Читая эти страшные цифры, невольно хочется покрепче взяться за свой родной привычный биттер или лагер.

Пшеничное пиво

Считается, что пшеничное было первым пивом, которое научилось варить человечество. После того как пшеницу одомашнили на Ближнем Востоке, она со временем успешно распространилась по миру и выбила себе место в пивоваренных котлах Германии. Именно немцам выпала честь создать вайсбир, который большинство людей считает эталоном пшеничного пива.

Помимо выделяющегося внешнего вида и выразительного вкуса, вайсбир наделён ещё и солидной и интересной историей. Первые свидетельства о варке тёмного пшеничного пива на территории Баварии соскребли со стенок амфоры, найденной около городка Кулмбах в 1934 году. Возраст находки оценили в 2800 лет, так что пшеничное пиво было здесь ещё до того, как появилась сама Бавария. Средневековые баварцы настолько сильно любили это пиво, что ради него готовы были отказаться даже от хлеба. Такая позиция не очень устраивала династию герцогов-правителей Баварии, и после нескольких неурожайных годов, в 1516-м, они ввели легендарный закон о чистоте пива, который запретил делать пиво из чего-либо кроме ячменя. Казалось бы, пшеничное было обречено, но нет. В 1520 году династия из Дегенберга получила эксклюзивные пожизненные права на варку пшеничного пива, которые не мог запретить даже кратковременный запрет на варку любого пива 1567 года. Но, к несчастью для Дегенбергов, в 1602 году граф Дегенберг умер, не оставив наследника, и права вернулись обратно в баварскую королевскую семью Виттельсбах. Семья хорошо понимала прибыльность этого вида пива и в 1605 году перевезла в Мюнхен главного пивовара Дегенбергов Сигизмунда Беттля, построившего для них пивоварню, которая в течение следующих двух столетий развилась в сеть пивоварен во многих городках Баварии и начала приносить правящей династии просто сумасшедшие деньги. Одно время заработок с продаж пшеничного пива составлял треть доходов бюджета всего региона.

Читайте также:
Методы лечения пивом. Народные рецепты

Закат пшеничного пива начался к концу XVIII века, когда в моду вошёл сначала тёмный, а через какое-то время и светлый лагер. В 1798 году права на производство пшеничного начали продавать различным монастырским и частным пивоварням, а в 1856 году окончательно продали уже казалось, никому не нужные права одному пивовару. Пивовара этого звали Георг Шнайдер I, и именно он создал марку Schneider Weisse, которая сегодня славится своим эталонным вайценбоком «Авентинус» и его ещё более крепкой вымороженной айсбок-версией. Именно вера семьи Шнайдер на протяжении 100 лет держала это пиво на плаву, пока в 1960-х вкусы потребителей внезапно не изменились и вайсбир опять не вошёл в моду. После катастрофических 3% рынка в 1950-х вайцен сегодня выбился в лидеры немецкого пива и забрал себе около 10% общенемецкого рынка и 35% рынка родной Баварии. Это пиво пережило мощнейший ренессанс у себя дома и отвоевало популярность во всём мире. Многие крафтовые пивоварни и брюпабы планеты с гордостью производят свои удачные и не очень интерпретации пшеничного, а само пиво заняло заслуженное место в баварской культуре.

Элегантный высокий стакан для пшеничного пива помимо красивого внешнего вида несёт и практическую функцию — позволяет пиву сформировать свою легендарную кремовую пену. Наливать вайцен нужно не торопясь, по стеночке и обязательно в чистый стакан, так как любые остатки моющего средства или грязь мгновенно уничтожат роскошную пену. Тот же эффект производит и ломтик лимона на ободке, который, помимо всего прочего, ещё и заглушит деликатный вкус вайцена. Долив почти всё пиво, пене дают взойти, а дрожжевой остаток взбалтывают и доливают по желанию. Особым шиком считается умение наливать пиво, надевая такой стакан на открытую бутылку и переворачивая его.

Вайцен, он же хефевайцен

Вайцен, он же вайсбир, он же вайсе, он же хефевайцен (от нем. hefe — дрожжи) — это эль, то есть пиво верхового брожения. Засыпь вайцена на 50% или больше состоит из пшеничного солода, в хороших вайценах этот процент обычно 60–70%, но почти никогда не бывает 100%, поскольку такая засыпь очень проблемна в производстве. Крепость вайцена гуляет от 4,6 до 5,5%, и, по ощущению, это тяжёлое плотное пиво. Вайсбиры никогда не фильтруют, и внешне они мутные и варьируются от светло-сенных до морковно-оранжевых, а сверху их обрамляет один из главных внешних признаков пшеничного солода — высокая и пышная кремовая пена (то же можно наблюдать и у IPA; если у вашего IPA пышная и красивая пена, то, скорее всего, в нём есть доля пшеничного солода).

Отдельный момент — это вкус и аромат настоящего вайсбира. В аромате вайса сочетаются запахи банана, гвоздики и жвачки. Те же оттенки заметны и во вкусе, но уже с богатой хлебностью и лёгким кисловатым акцентом. Всё это богатство вкуса — последствие естественной ферментации, и, чтобы не испортить его ароматами и горечью, хмеля в вайцены кладут очень мало. В этом кроется и негативная сторона: так как в пиве остаются дрожжи, а хмель не может полноценно выступить как консервант, вайцены очень подвержены перепаду температур и плохим условиям хранения.

Читайте также:
Алкогольное желе – нестандартный десерт для вечеринки

Грюйт: как сделать пиво без хмеля

Пивовар Энди Спэрхоук на сайте Craft Beer рассуждает об истории и перспективах травяного пива. Pivo.by публикует перевод материала.

Иллюстрация: craftbeer.com

Трудно представить себе время, когда хмель (Humulus lupulus) не был основным компонентом пива. Начиная от контраста для солода и до привнесения удивительных вкусов, заканчивая его вкладом в увеличение срока годности — кажется, хмель был создан специально для пива.

Пивовары обнаружили хмель в средние века и быстро осознали его потенциал как лучшей добавкой в пиво. Но на протяжении веков хмель не был главным его компонентом, а в некоторых случаях никаких добавок к солоду вообще не предусматривалось. До того, как Райнхайтсгебот определил, что для приготовления пива необходимо использовать только хмель, воду, ячмень и дрожжи, в Средние века в пиво добавлялись травы. Хотя эти стили пива вышли из моды, крафтовые пивовары по всему миру исследуют их снова.

Я впервые попробовал грюйт-эль в начале моего знакомства с крафтовым пивом. Я помню, как официант указал на пробные бокалы и сказал: «Вот хефевайцен, вот янтарный эль, а вот наш грюйт-эль — он похож на воду из бульбулятора».

Это было не самое лучшее представление этого старинного стиля, что не помешало мне его попробовать. Несмотря на описание, я был заинтригован. Он имел лекарственный запах, был очень горьким, и, возможно, не столь привлекательным, но, безусловно, произвёл на меня впечатление.

Фото: Crafty Beer Girls

Что такое грюйт

Грюйт-эль — это, пиво, в которое добавляют травы, а не хмель. Название «грюйт», скорее, относится к конкретной смеси трав, а не к определённому стилю пива. Согласно книге Стивена Харрода Бунера «Священное и травяное целебное пиво», в традиционном грюйте использовались три вида трав: восковница обыкновенная (также известная как болотный мирт), тысячелистник (Achillea millefolium) и дикий розмарин, хотя многие считают, что восковница и розмарин взаимозаменяемы. Пивовары, вероятно, добавляли и другие травы по своему вкусу. Рэнди Мошер описал эти травы в своей книге «Радикальное пивоварение» как лекарственные, дубильные и не употребляемые в пищу.

Я никогда не пробовал болотный мирт или дикий розмарин, но тысячелистник можно найти по всему Северному полушарию, он растёт даже у меня во дворе. У него крошечные цветы, которые, если их намочить, пахнут как ромашка, и папоротниковидные листья, имеющие характерный для мелиссы аромат. Я приготовил слабоалкогольное пиво в бельгийском стиле с тысячелистником на свою свадьбу (эль из тысячелистника был традиционным свадебным пивом в ряде культур). Пиво было ярким и ароматным. Не все гости были в восторге, но не всем нравится и охмелённое пиво.

Фото: Sarah Freeman

Война против наркотиков

Несмотря на то, что грюйт был алкогольным, вполне вероятно, что воздействие смеси трав также способствовало её расслабляющему эффекту, что и привело к популярности этого напитка. Каждая из его основных трав считается гораздо более сильной, чем хмель, и даже психотропной.

Бунер отмечает, что в средневековой Европе, до начала использования хмеля, грюйт был очень популярен, но наркотические эффекты трав, использование которых тщательно регулировалось церковью и светскими властями, подписали напитку приговор. «Хмель, когда его начали использовать в качестве основного ингредиента в Германии и Англии, также встречал ожесточённое сопротивление, — пишет Бунер. — Война ингредиентов длилась в течение двух столетий, одновременно с протестантской реформацией».

Далее Бунер объясняет: «К протестантским проповедникам присоединились торговцы и конкурирующие королевские семьи, которые стремились сломить финансовую монополию церкви. Результатом стало окончание многотысячелетней традиции приготовления травяного пива в Европе и переход к производству хмелевого эля, который мы сегодня называем просто пивом».

Фото: Marilyn Halstead / The Southern

Грюйт сегодня

Сегодня пиво, в котором вместо хмеля используются травы, заняло своё место в сердцах многих пивоваров. Организуются даже специальные мероприятия, например, Beers Made by Walking и Международный день грюйта (1 февраля), которые объединяют поклонников грюйта, травяного пива и других безхмелевых сортов из разных стран.

«Грюйты — часть нашего прошлого, и мне нравится, что они связывают нас с историей. Это как выпить с вашим далёким предком, — пишет Стив Бушен из Beau’s Brewing, один из основателей Дня грюйта. — Одна из задач крафтового движения состояла в том, чтобы возродить и переосмыслить забытые или утерянные стили, такие как гозе или гродзиске, но есть десятки, если не сотни древних сортов пива, где использовались травы и которые ждут, чтобы их заново открыли».

Дэйв Уоллнер из Willimantic Brewing Company в Коннектикуте готовит ко Дню грюйта пиво с названием Gruit Part Deux. «Мы варим это неохмелённое пиво с американски двухрядным, английским бледным, немецким ржаным и бельгийским аббатским сортами солода, которые предназначены для придания вкуса, напоминающего печенье, — рассказывает Уоллнер. — Мы также помещаем в варочный чан мешок с апельсиновой цедрой, иссопом, тысячелистником и шиповником, чтобы придать пиву их цвет и ароматы. Также мы добавляем дикий цветочный мёд, чтобы усилить вкус и сладость. В этом году мы не использовали полынь или лимонную кожуру, поскольку они придавали сильную горечь, которая была не такой приятной, как я думал».

Уоллнер считает, что грюйт позволяет его пивоварне удивлять клиентов новыми сортами и исследовать необычные ингредиенты. «Наша задача — готовить разные стили в течение всего года, а единственный наш постоянный сорт — Certified Gold Ale», — объясняет пивовар.

Читайте также:
Рецепты фруктовых коктейлей

Ещё одна известная пивоварня, участвовавшая в Международном дне грюйта в этом году — Cambridge Brewing из Массачусетса. Их пивовар Уилл Майерс предлагает версию Heather Ale 2016 года, в которой использовался свежий вереск. Alma Brewing из Мичигана также представила различные сорта на основе грюйта, в том числе Love Potion («Любовное зелье»). По словам пивоваров, это пиво «наделяет энергией и счастьем, благодаря сочетанию девяти трав, ягод, корней и специй, которые также имеют свойства афродизиака».

Хотя многие любители пива могут быть против пива без хмеля, тем не менее, грюйт и подобные ему стили открывают нам окно в прошлое. При огромном разнообразии сортов мы часто думаем о пиве только как о напитке, содержащем хмель. Но мы можем расширить наше представление о том, каким может быть пиво и каким оно бывает на вкус. Ещё больше новых вкусов можно добиться благодаря производству дикого грюйта спонтанного брожения.

Грюйт эль: средневековое без хмелевое пиво возвращается

Вы пили разнообразные IPA и портеры, но пробовали ли вы грюйт-эль? Возможно, вы не слышали о нем, но грюйт был популярным пивом в средние века, и теперь он возвращается.

Трудно вообразить времена, когда хмель не считался основным ингредиентом пива. Безотносительно того, как вы относитесь к пиву, вам наверняка известны три его основных ингредиента: вода, солод и хмель. Дальше, в зависимости от сорта и фантазии пивовара, в ход идут специи и другие добавки, но пиво в любом случае твердо стоит на этих трех китах, правда? Что ж, в таком случае позвольте представить: Gruut, пиво, которое варится без добавления хмеля.

Пивовары начали добавлять хмель в средние века и быстро осознали его потенциал для полноценного состава. Но на протяжении веков хмель не был главным его компонентом, а в некоторых сортах никаких добавок к солоду вообще не предусматривалось. До того, как закон «О чистоте пива» более 500 лет назад определил, что для приготовления пива необходимо использовать исключительно хмель, воду, ячмень и дрожжи, в Средние века в пиво добавлялись еще и травы. Хотя эти стили пива вышли из ассортимента пивоварен, крафтовые пивовары по всему миру исследуют их заново.

Что такое Грюйт

Gruit — это, пиво, при производстве которого используют травы, а не хмельные шишки. Оно производится по рецепту, которому более 1000 лет, еще до открытия хмеля. Грюйт представлял собой смесь трав, специй, растений и орехов, которые действовали как горький агент и консервант. Некоторые из этих трав походят на ингредиенты, которые вам понадобятся для класса зелья Гарри Поттера: полынь, земляной плющ, гончая и сладкий шторм. Другие могут быть более знакомыми названиями, такими как имбирь, анис и ягоды можжевельника.

История похожая на роман

В Средние века пивоварни, расположенные на разных берегах реки Лис, варили пиво по-разному. На правом берегу, подчиненном Священной Римской Империи, пиво варили с добавлением хмеля. Помимо прочего, считалось, что хмель обладает успокаивающим действием, что было весьма кстати, поскольку монахи, которые пили пиво, должны были думать о боге, а не о голых женщинах. На левом, где владычествовала Франция, использование хмеля было запрещено, и местные пивовары собирали луговые травы, смесь которых отвечала за вкус и аромат пива.

Читайте также:
Как восстановить клетки мозга после алкоголя

Запрет травяного пива

Несмотря на то, что грюйт был алкогольным напитком. Но вполне возможно, что воздействие смеси трав также способствовало расслаблению, что и привело к популярности этого пива в стародавние времена. Каждая из входящих в состав трав возможно имеет даже психотропный эффект.

Любопытно, что в средневековой Европе, до начала использования хмеля, грюйт был очень востребован, но наркотические эффекты трав, использование которых тщательно регулировалось католической церковью и властями, запретили в конце концов этот напиток. Кстати и хмель, когда его начали добавлять в Европе, также встречал ожесточённое сопротивление со стороны властей.

Сегодня это травяное пиво, заняло своё место в рецептурах многих аутентичных пивоваров. Организуются даже фестивали Beers Made by Walking и Международный день грюйта, которые объединяют поклонников безхмелевых сортов из разных стран.

Грюйты — это часть истории пивоварения. Одна из задач крафтового движения состоит в том, чтобы возродить и переосмыслить забытые или утерянные стили, такие как например Гозе или Гродзиске.

Хотя значительная часть поклонников пива могут быть против исключения хмеля из состава пива. Тем не менее, грюйт и подобные ему стили открывают нам окно в древние времена с их оригинальными рецептами. При огромном разнообразии стилей, мы часто оцениваем по содержанию хмеля в напитке, его аромате и горечи. Но мы можем расширить наше представление о том, какой вариацией может быть пиво и каким оно бывает на вкус. Надо признать, пиво получается вкусным, и совершенно невозможно сказать, что в нем нет хмеля. Горчинка, ароматика — все на месте.

Пивзавод

Качество выше цены!

Copyright © 2011 ” Лаборатория живого пива
При копировании материалов, ссылка на pivzavod74.ru обязательна

  • Главная
  • Новости
  • О компании
    • Руководство
    • Пивоварня
    • Пишем мы, пишут о нас
    • Дегустационные новости
    • Вакансии
  • Пивной клуб
    • Дегустационный зал
    • Пивная на Кирова
    • Вечера культуры и отдыха
    • Пивные SPA-процедуры
    • Экскурсионная программа
  • Союз пивоваров
  • Контакты
    • Точки продаж
    • Как нас найти
    • Реквизиты
  • Пиво и здоровье

Грюйт – что такое?

Средневековый грюйт эль – предшественник современного пива.

Апофеоз баллады – два последних пивовара – пикта, не желающих выдавать королю Шотландии и его вассалам секрет чудодейственного напитка, верескового меда, умирают, унося в могилу рецепт приготовления этого напитка. Мы не пытаемся провести параллель между грюйтом элем и шотландским эпосом, но они напрашиваются сами, тем более что вся эта статья будет построена на параллелях, а выводу придется делать читателю.

Историческая справка

По одним источникам, грюйт-эль относится к старинным травяным напиткам, изобретенным германскими племенами. Напиток производился как на европейском континенте, так и на Британских островах. Грюйт-эль (травяное пиво) свои названием определяет, что средневековые пивовары учитывали в рецептуре универсального пивного напитка 15 века для придания только ему присущего вкуса и аромата. Употребляли грюйт эль, как в чистом виде, так и в смеси с другими составляющими. Средневековые пивовары в рецептуре приготовления использовали только травы, который придавали их напитку аромат и вкус. Наиболее распространенными среди них был тысячелистник, болотный мирт, можжевельник, розмарин и ясменник. Поскольку большинство этих средневековых травяных компонентов добавляет небольшой сладко – горький вкус к сваренному напитку, вкус грюйта эля может быть описан, как слабое сходство с современным вермутом.

Грюйт эль в Средневековье было коричневым или темно – коричневым, примерно цветов сегодняшнего британского эля марок Дюнкель, Швейцар или Крепкое. В те дни темный цвет напитка был прямым следствием слабо развитых методов получения солода. В те дни, зерно для мальтозы проходило сушку над открытой печью, вследствие чего зерно становилось несколько темным и жареным с примесью запаха дыма.

По другой версии, кстати, перекликающейся с балладой Р.Стивенсона, изобретение этого древнего напитка причисляют кельтам, издавна населяющим Британские острова. Здесь грюйт эль характеризуют как веселящий душу напиток, который поднимает тонус организма, заставляет человека быть действенным, активным. В старинных источниках находится информация об использовании грюйта эля в качестве афродизиака.
Проводимые опыты в полной мере подтверждают легкие наркотические, психотропные (в плане релаксации комплексов психофазы человека) и опьяняющие свойства растений, из которых варили грюйт эль. А ведь аборигены пользовались этими растениями около 60 000 лет, и не просто применяли как лекарства, но и в виде мягкого алкоголя и афродизиаков. Грюйт эль обладает неплохими стимулирующими свойствами и усиливает либидо.

По другим историческим источникам, средневековые хроники ярко отражают одно особенное свойство грюйт эля: после окончания процесса брожения комплекс применяемых растительных трав в сумме производил сильное опьяняющее действие при внутреннем употреблении. Odd Nordland, средневековый специалист по истории, писал, что в среде пивоваров бытовало мнение, что, если употребить этот восковник (грюйт эль), то будешь буйно пьяным.
Ботаник Maude Grieve в своем изложении «Совр

еменный Гербарий» выделяет, что “листья [багульника] считаются более мощными по воздействию на человеческий организм, чем Ledum latifolium [багульник широколистный или «Лабрадорский Чай»] и им присущи некоторые свойства, аналогичные свойствам используемых наркотиков, которые обязательно учитывают при производстве крепкого пивного напитка. В рецептуре содержится тысячелистник, который применялся как мощный наркотик растительного происхождения.

По справке Odd Nordland, ученый Карл Линней описывал использование тысячелистника жителями Лимы, что в Далекарнии, вместо хмеля, когда варили напитки к свадебному торжеству. Поведение гостей было похоже на группу буйнопомешанных. Ученый классифицировал тысячелистник как galentara, что переводится, как «вызывающая безумие», и это трава, «которую жители Лимы иногда используют в их эле, возмущало кровь и выводило всех из себя». Это растение в составе эля показывает интересные свойства. Он имеет сильный аромат и вкус, и отвечает тем характеристикам, которые описывал ученый.

Составные ингредиенты грюйт эля

В целом, все источники практически однозначно перечисляют составные ингредиенты напитка, есть небольшие разночтения по рецептам. Это неудивительно, так как каждый уважающий себя пивовар имел свой, охраняемый рецепт пенного напитка. Этому еще есть историческое объяснение многообразия рецептов. В Средневековье, под феодальным гнетом лендлордов (система, при которой был лишь один землевладелец и остальные на него трудились), люди могли с почвой и щедротами природы делать только то, что им разрешал делать землевладелец. Все аспекты жизни были строго отрегулированы и были основаны на четком

подразделении прав и обязанностями между лордами, вассалами и рабами. Это означало, что все земельные владения, не отошедшие к вассалу в качестве награды за службу, оставались собственностью короны. Королевские земли, которые большей частью были не обработаны, были теми заповедниками травяных сборов, где пивовары собирали лучший травяной сбор для грюйта эля.

Хотя многие собственники, такие как монастыри, пивовары из числа свободных горожан, частные домашние хозяйства имели право заниматься пивоварением, но не всем дозволялось собирать травяной сбор на королевских землях. Таким образом, качество произведенного напитка пивоваром в те дни зависело от доступа к сбору ингредиентов эля в королевских и церковных землях. Изначально корона и церковь зарезервировали эту привилегию только для их собственных нужд. Позже право травяного сбора было делегировано местной знати, главным образом лордам при королевском дворе и ранее – церкви, которая в те века имела немалый авторитет. Пользуясь этим, церковь занималась продажей права травяного сбора. И взимала налоги за сбор трав на своих землях. Термин gruit означает не только травяной сбор для варки эля и непосредственно сам эль, но и также т.н. грюйт-налог, который они должны были заплатить лендлордам и церкви.

Вот краткие описания нескольких общих средневековых трав из травяного набора грюйта эля:

Состав рецептуры

Б олотный мирт или сладкая Myrica был очень общей приправой пива, особенно в Англии. Пиво вызревало с этим вместо хмеля и называлось миртовым пивом. Мирт болотный – маленький кустарник со смолистыми листьями. Этот компонент придает продукту варения вкус, подобный церковным напиткам.

Можжевельник (Juniperus communis) является хвойным кустарником, который распространен по всему северному полушарию. Иссиня-черные ягоды можжевельника используются в высушенном виде как специя из современных продуктовых магазинов. Их вкус является, вероятно, самым известным от джина, который является спиртным напитком, приправленным ягодами можжевельника. Традиционное пиво Финляндии, Sahti, является пряным и имеет в своем составе ягоды можжевельника и др. ингредиенты.

Лаванда (Lavandula angustifolia) является растением рода Labiate. Это – корневое растение с зелеными листьями и фиолетовыми цветами. Хотя аромат цветов и листьев лаванды сладок и душист, корень растения имеет горькие ароматы, которые проявляют себя в процессе кипячения при пивоварении.

У артемессии дикой (Artemesia vulgaris) есть листья, которые содержат абсентные вещества вкуса полыни, горькие на вкус. Это придает сладостно-горький вкус и аромат, подобный вермуту. Артемессия дикая собирается во время цветения, сушится и кипятится для создания травяного настоя. Этот настой служил вкусовой добавкой в пивной рецептуре. Фактически, английское имя этой травы, mugworth, происходит из – за использования в пивной терминологии. Поскольку прокисшее пиво традиционно выливалось « в лопухи», т. е на улицу, траву считали пивным компонентом, в народе называемом “ценностью лопуха”.

Розмарин (Rosmarinus officinalis)- обычно используемая приправа в современной кулинарии. Представляет собой вечнозеленый куст с листьями, длиной около дюйма, которые придают ароматическую остроту вареву, подобную камфоре

Ясменник (Asperula odorata) растет в теневых участках на опушке леса. Листья звездообразные, ярко зеленые с завитушками, стебель – 8 – 10 дюймов высотой. Вкус и аромат ясменника отдаленно напоминает вкус и аромат хмеля. Сегодня, ясменник еще применяют в немецком пивоварении, где глоток спиртного сахарного сиропа со вкусом ясменника часто используется, чтобы уравновесить молочную кислотность германского пива spritzy Жители Берлина и Веисса. также привыкли к аромату листьев ясменника. В Германии популярен майский винный коктейль, сделанный из смеси молодого мозельского вина и шампанского со свежей земляникой, погруженной в напиток с ясменником, в котором земляника плавает, как маслины в мартини.

Тысячелистник (Achillea millefolium) имеет горький специфический вкус, листья обладают вяжущими свойствами и оригинальные цветы. Сегодня это выращивается главным образом как декорация интерьера сада.

В то время любой грюйт эль, сваренный на разных пивоварнях, отличался друг от друга. У каждого мастера пивоварения находился свой рецепт приготовления, и разница была в различных растительных добавках. К ним можно причислить имбирь, семя тмина, анисовое семя, мускатный орех и корицу. Они были необходимы, чтобы каждый грюйт эль был неповторимым напитком, имеющий непередаваемый вкус и аромат.

Приход охмеленного пива

Приход охмеленного пива тоже связан с определенными историческими событиями. Вкусовые и иные качества современных ингредиентов пива начали использовать в пивоварении бенедиктинские монахи в аббатстве Weihenstephan в Баварии возле Мюнхена. Доказательства этого – документ, датирующийся 736 г. от рождества Христова, спустя только 12 лет после основания Weihenstephan миссионером Франконианом Корбиниэном. Документ – самое старое известное упоминание об использовании и культивированию хмеля в садах монастыря. Хотя нет никакой ссылки на пиво в документе, чрезвычайно сомнительно, что эти трудолюбивые монахи выращивали хмель только для эстетического созерцания на него. Мы знаем от других источников, датирующихся от 859 г. от рождества Христова, что богемцы (современные чехи) были среди ранних пионеров в использовании хмеля как вкусовой добавки для пива
.

Из Центральной Европы, использование хмеля в распространении пива медленно, но устойчиво продвигалось к северу и на запад, заменяя грюйт эль. Следующая хронологическая веха в распространении хмеля в пиве – французский закон, объявленный Королем Людовиком IX в 1268 году, в котором король предусмотрел, что в его вотчине впредь только солод и хмель могут использоваться для создания пива. К XIV веку мы знаем, хмель попадает в Нидерланды, где это стало регулярным компонентом в создании пива. И в 1516 году выходит баварский закон о чистоте пива (Reinheitsgebot), который сделал хмель только одним из трех допустимых компонентов в пиве (рядом с ячменной мальтозой и водой). Все это предполагает, что, по крайней мере, в последние года Средневековья хмель стал общим пивоваренным компонентом, заменяя грюйт эль на всем континенте.

Процесс ввода хмеля в рецептуру пива протекал очень непросто и сопровождался чуть ли не массовыми протестами. Многие пивовары полагали, что хмель не станет одним из главных компонентом рецептуры. Все делалось для того, чтобы изжить хмель – налагали повышенные сборы за торговлю, палата лордов английского парламента пыталась протащить закон о вреде хмеля, восстала церковь, врачи стали на сторону большинства.

Английские производители пивного напитка писали кляузы мэру столицы в отношения ненужности хмеля, его вреда, однако все обращения не находили положительного решения вопроса. Просто пришло время охмеленного пива.

Сорт пива Грюйт

Вы здесь

История возникновения пива грюйт

Средневековый грюйт (grut) – это предшественник современного пива. По одним источникам, грюйт относится к старинным травяным напиткам, изобретенным германскими племенами. Напиток изготавливался как на европейском континенте, так и на Британских островах. Грюйт – травяное пиво, и своим названием говорит о том, что средневековые пивовары учитывали в рецептуре универсального пивного напитка 15 века для придания только ему присущего вкуса и аромата. А пили грюйт и в чистом виде, и смешивали его с другими составляющими.

Средневековые пивовары в рецептуре приготовления грюйт использовали только травы, они и придавали их напитку вкус и аромат. Самым распространенными среди них был тысячелистник, болотный мирт, розмарин, можжевельник и ясменник. Так как большинство этих травяных компонентов добавляет небольшой сладко–горький вкус к сваренному напитку, вкус грюйта эля может быть охарактеризован, как напиток, имеющий небольшое сходство с современным вермутом.

Пиво Грюйт в Средневековье было коричневым или темно-коричневым. В те дни считалось, что темный цвет напитка был прямым доказательством слабо развитых методов получения солода. Зерно для мальтозы проходило сушку над открытой печью и становилось несколько темным и жареным с примесью запаха дыма.

Ингредиенты пива грюйт

Большинство исторических источников практически однозначно перечисляют ингредиенты, входящие в состав пива. Разнятся рецепты. Но это и понятно, так как каждый уважающий себя пивовар имел свой рецепт напитка.

Травы, используемые для приготовления грюйта:

  • Болотный мирт. Он был очень общей приправой пива, особенно в Англии. Пиво вызревало с ним вместо хмеля и называлось миртовым пивом. Мирт придает пиву вкус, подобный церковным напиткам.
  • Можжевельник. Можжевельник является хвойным кустарником и распространен по всему северному полушарию. Иссиня-черные ягоды можжевельника используются в высушенном виде как специя из современных продуктовых магазинов. Их вкус является, вероятно, самым известным от джина, который является спиртным напитком, приправленным ягодами можжевельника.
  • Лаванда. Это – корневое растение с зелеными листьями и фиолетовыми цветами. Хотя аромат цветов и листьев лаванды сладок и душист, корень растения имеет горькие ароматы, которые проявляют себя в процессе кипячения при пивоварении.
  • Ясменник. Вкус и аромат ясменника немного напоминает вкус и аромат хмеля. На сегодняшний день ясменник еще применяют в немецком пивоварении, где глоток спиртного сахарного сиропа со вкусом ясменника часто используется, чтобы уравновесить молочную кислотность германского пива spritzy. Жители Берлина и Веисса также привыкли к аромату листьев ясменника. В Германии популярен майский винный коктейль, сделанный из смеси молодого мозельского вина и шампанского со свежей земляникой, погруженной в напиток с ясменником, в котором земляника плавает, как маслины в мартини.
  • Артемессия дикая. У артемессии дикой есть листья, которые содержат абсентные вещества вкуса полыни, горькие на вкус. Это придает сладостно-горький вкус и аромат, подобный вермуту. Артемессия дикая собирается во время цветения, сушится и кипятится для создания травяного настоя. Этот настой служил вкусовой добавкой в пивной рецептуре. Фактически, английское имя этой травы, mugworth, происходит из–за использования в пивной терминологии. Поскольку прокисшее пиво традиционно выливалось «в лопухи», т. е на улицу, траву считали пивным компонентом, который в народе носит название “ценность лопуха”.
  • Розмарин обычно используется как приправа в современной кулинарии. Представляет собой вечнозеленый куст с листьями, длиной около дюйма, которые придают ароматическую остроту вареву, подобную камфоре.
  • Тысячелистник. Тысячелистник имеет горький специфический вкус, листья обладают вяжущими свойствами и оригинальные цветы. Сегодня это выращивается главным образом как декорация интерьера сада.

В те времена любой грюйт, сваренный в разных пивоварнях, отличался друг от друга. И у каждого пивовара был свой рецепт приготовления, и разница была в различных растительных добавках. К ним можно причислить имбирь, семя тмина, анисовое семя, мускатный орех и корицу. Они были необходимы, чтобы каждый грюйт был неповторимым напитком, имеющий непередаваемый вкус и аромат.

Ингредиентов распространялась в виде порошка. Право на торговлю этой смесью монополизировалось католической церковью или государством. Спрос на грюйт стал снижаться с появлением хмеля, так как на него монополия не распространялась. Во времена реформации грюйт запретили, потому как он ассоциировался с католичеством, а к началу 16 века в германских государствах грюйт перестали производить по закону о чистоте пива.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: