Для чего делают вымораживание самогона и браги

Перегонка браги без самогонного аппарата

Перегнать брагу без самогонного аппарата вполне реально. В сложных ситуациях народные умельцы успешно применяют на практике знания простейшей физики и подручные средства. Мы рассмотрим два самых популярных способа перегонки, в которых не используется специальное оборудование.

Внимание! По качеству полученного самогона предложенные методы не могут сравниться даже с самым примитивным классическим дистиллятором. Рекомендую обходиться без самогонного аппарата только в крайних случаях и обязательно очищать готовый продукт хотя бы углем.

1. Деревенский метод

Для сооружения этой конструкции понадобятся: две кастрюли разного диаметра, подставка (не обязательно), тазик (сковородка, пищевая пленка) с водой, тесто или мокрая тряпка для герметизации.

Технология перегонки

1. В большой кастрюле установить подставку, затем налить туда брагу. Это перегонный куб.

2. Сверху поставить кастрюлю меньшего диаметра, которая выполняет функцию сборника самогона. Если подставки нет, маленькую кастрюлю положить на жидкость так, чтобы её края не утонули в браге. Хорошо, когда разница в диаметре кастрюль минимальна.

Первый этап сборки

3. Сверху поставить тазик или сковородку, наполненную водой. Альтернативный вариант – обтянуть горлышко пищевой пленкой и сверху налить воду. Получается примитивный охладитель.

4. Место соединения куба и охладителя герметизировать тестом или мокрой тряпкой.

Конструкция в собранном виде

5. Поставить «самогонный аппарат» на плиту, включить огонь и перегнать брагу на медленном огне, каждые 10-15 минут меняя воду (когда становится теплой).

Воду менять обязательно!

6. Разобрать конструкцию, перелить полученный самогон из маленькой кастрюли в емкость для хранения.

Принцип работы: при нагревании спирт испаряется, пары поднимаются вверх, где при соприкосновении с охладителем конденсируются и скапливаются в кастрюли с меньшим диаметром.

Преимущества: простота конструкции, доступность материалов.

Недостатки: низкое качество самогона, невозможность контролировать температуру перегонки браги, приходится вручную менять воду.

2. Вымораживание самогона

Метод основан на разнице температур замерзания спирта и других веществ в браге. Этиловый спирт замерзает при -114°C, вода – при 0°C.

Технология

1. Емкость с брагой поставить в морозильную камеру.

2. Установить максимально низкую температуру.

3. Через 5-6 часов слить оставшуюся жидкую часть (будет по центру).

Альтернативный вариант вымораживания браги, применяемый в Сибири во время сильных морозов (30-35°C):

1. Установить длинный металлический лист (уголок) под уклоном на морозе. Чем больше длина, тем выше качество напитка.

2. Внизу установить емкость для сбора самогона.

3. Вылить брагу тонкой струйкой на верхнюю часть металлической конструкции.

4. Вымораживание повторить несколько раз на чистых частях металлического профиля.

Недостатки: самогон получается очень низкого качества с противным запахом, так как большинство вредных веществ остаются.

Я первым способом перегонял закисшее домашнее вино! Потери большие.

Не нужно людям советовать чистить дистиллят марганцовкой. Не берите грех на душу.

По этим рецептам лучше брагу пить, зачем такая инфа вообще существует, алкашам всё равно что пить, а Ваш сайт на алкашей, я думаю, не рассчитан.

Михаил, опубликовал ради общего развития Много народу этой темой интересовались.

Ну спирт не только пить можно. У меня, например, не получилось вино из крыжовника. Вылить жалко, а аппарата нет. Перегнал описанным выше способом, пить конечно я его не буду, но для технических нужд пойдет, так сказать для наружного применения.

a esli braga polucilasi sladkovata cto teperi delati ne peregoniati?

nadia, перегонять, просто выход будет меньше или вы добавили слишком много сахара.

При таком домашнем способе перегонки — как понять, что все — дальше можно не греть, мы получили все что могли и остаток теперь можно просто вылить в унитаз. Помогите, плз, нигде не могу найти ответ :((((((

С одного килограмма сахара получается 1-1,2 литра самогона, на это ориентируйтесь.

Такой метод перегонки в кастрюлях требует определенного навыка, тут главное следить за нагревом, что очень сложно, чуть перегреешь и брага закипев, попадет в емкость для сбора самогона. Но моя покойная бабка по отцу всю жизнь гнала самогон в чугуне, игнорируя самогонный аппарат, и самогон у нее в чугунках получался лучше, чем у соседей, которые гнали через аппарат.

Читайте также:
За витаминами путь не в аптеку: польза и вред темного пива

Делаю по первому способу, результат устраивает (при том что есть классический дистиллятор). Главное правильно подобрать и состыковать кастрюли-миски, режим нагрева и есть прочие нюансы.

Когда-то давно в полях (геологических) мы еще так делали. Внешняя посуда — высокий эмалированный бельевой бак, таких уже не делают. Внутрь, с кольцевым зазором в пару сантиметров — довольно плоскую кастрюлю (ручки вмяли, чтоб вошла) на подставке из согнутых медных полос от заземления так, что кастрюля была в верхней части бака. А уже внутрь этой кастрюли — другую, гораздо меньшего диаметра и немногим меньшей высоты, подвешенную краями вровень с первой с помощью горизонтальной палочки. Фишка была в форме таза, которым все это накрывали — обычно у тазов самое низкое место по краю дна, а посередине оно приподнят, у этого же по центру опять была впадина, примерно на треть диаметра (судя по целой эмали. такой с завода вышел).
Брагу из дикой жимолости с сахаром фильтровали в лотке через кучу известкового песка, выливали в бак и доводили до состояния на грани кипения без крышки и прочих внутренностей. Просторы родной природы и отсутствие соседей, понятно, снимали проблемы с запахом, антиалкогольными законами и не только. Через некоторое время запах становился менее отвратным («дегустатор» должен был подходить периодически на несколько секунд, чтобы не притерпеться), тогда внутрь ставили матрешку из двух кастрюль и накрывали тазом с прокладкой из влажной тряпки. Кстати, браги по объему было в несколько раз меньше, чем объем бака, она даже до дна кастрюли сильно не доставала. Сверху в таз наливали воду и потом ее регулярно «оборачивали» — кружку теплой за борт, кружку холодной из ведра в таз (ведром черпали тут же в ручье). Нагрев регулировали тем, что под бак шли не первозданные дрова, а головни из костра рядом, их добавляли или убавляли, ориентируясь на вибрации бака — который, кстати, не висел, а стоял на трех камнях подходящей формы и при первой же попытке забулькать начинал тихонько блямкать. Процесс также контролировали, периодически брызгая каплю воды на бок бака и следя, докуда скатится, прежде чем испарится — вначале доходила до низа, потом ее путь заканчивался все выше и выше. В определенный момент товарищ, который всем этим и руководил (он же и спроектировал аппарат из наличных средств), скомандовал снимать.
В итоге, из браги отогнали не меньше половины спирта, а в двух кастрюлях был явно разный продукт — в большой, или внешней, крепость была ниже, при заметном сивушном запахе, а во внутренней — «слеза» с градусом всяко повыше 50%. Наш специалист — кстати, геохимик — объяснил это так, что, во-первых, мы отправили «голову» в атмосферу, а «хвосты» оставили в браге, остановив процесс примерно на 97 градусах. Во-вторых, первый дистиллят осаждался по периметру, на бортах таза, и повисал каплями на окружности днища, падая во внешнюю кастрюлю. Оттуда он опять испарялся, т.к. температура кипения у него была на десяток градусов ниже, чем у браги (все это со слов нашего геохимика), и тут уже осаждался в основном по центру таза, т.к. к краям его не пускал восходящий поток первичных паров, более легких как из-за температуры, таки и из-за молярной массы, которая в среднем выше у более насыщенной спиртом смеси. С центра, понятно, капало в малую кастрюлю. Смешение, наверно, было, но небольшое, судя по результату.
В общем, содержимое малой кастрюли ушло на ура, а жидкость из большой хотели еще раз перегнать на другой день, но не успели — работягам из бичей участия в нашем культурпитие показалось мало, и они под утро тихонько прикончили «полуфабрикат». Но даже и они не болели.
Процесс, конечно, расточительный, но в этих условиях вода, дрова, песок, жимолость и свежий воздух вообще в счет не идут, а сахар у нас был в достатке (геологов снабжали хорошо) и списывался уже после сезона по гос.ценам, т.е. и тут, все равно, выходило на порядок дешевле покупной водки.
Алкофан, а вы что-нибудь еще знаете о перегонных устройствах-«матрешках», где внутреннее работает от пара внешнего?

Читайте также:
Апельсиновое вино - 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Способы, достоинства и недостатки вымораживания браги

Самогонные аппараты были не всегда, поэтому способов перегонки браги без этого устройства было несколько. Эти методики несовершенны и сейчас ими практически не пользуются. Вымораживание браги и изготовление аппарата из кастрюль раньше являлись основными технологиями. Сегодня перегонка алкоголя идет традиционными способами, поскольку работа с аппаратом проще и безопаснее. Вкусовые качества такого самогона также высокие.

Преимущества и недостатки вымораживания

Вымораживание напитка — способ, который потерял актуальность уже давно. Сравнить его с полноценной перегонкой невозможно из-за отличий в результатах процесса. Упоминать об этой технологии можно для исторической справки или для проведения эксперимента с напитком.

Вымораживание браги

Еще о методике ходит много слухов. Дело в том, что после вымораживания невозможно получить крепкий самогон. В результате образуется только крепкая брага. А если люди говорят, что продукт крепостью в 50 градусов может получиться после вымораживания — это ложь. Но даже и для укрепления браги использовать такой метод нежелательно. Основные минусы вымораживания:

  • Вредные вещества, которые образуются в продукте после брожения, а именно метанол, альдегиды, сивушные масла, останутся в напитке. Термическая обработка в виде понижения температуры на них не подействует. Эти вещества принесут вред здоровью и будут способствовать интоксикации организма. Кроме того, после вымораживания часть воды уйдет, а это значит, что относительная концентрация сивухи и альдегидов увеличится. Чтоб избавиться от этих веществ, следует перегнать самогон традиционным способом. Во время первой перегонки напиток разделяют на фракции, во время которой отсекают «головы» от «хвостов».
  • А еще для методики нужны определенные погодные условия. Проблема в том, что холодильник или обычная морозилка не может работать при той температуре, которая необходима для вымораживания. Погода на улице также должна быть от минус 25 градусов Цельсия и ниже. А в связи с переменами климатических условий и непостоянством погоды сложно подобрать время для вымораживания.

Кроме недостатков, у методики есть преимущества, о которых было бы несправедливо не упомянуть:

  • Способ подходит для увеличения крепости браги без потери сырья, то есть вода не теряется, а напиток становится крепче. Это позволяет в дальнейшем при перегонке получить больше самогона с высокой крепостью. Например, из 12-го продукта можно получить брагу 17 или 18 градусов. Поэтому таким образом можно сэкономить и после перегонки получить ту же крепость алкогольного напитка, затратив на литр браги меньше. А еще сокращается время перегонки. Вымораживание может служить хорошим подготовительным этапом перед полноценной дистилляцией. Это не всегда используется, поскольку процесс трудоемкий, не всегда выгодный из-за перемен климата.
  • Вымораживание самогона или браги — дешевая методика, не требующая затрат. Делается это на улицах в средней полосе России и на севере страны. Никакого оборудования, кроме тары непосредственно с самогоном, для вымораживания не понадобится.
  • Методика не требует дополнительной аппаратуры, она простая и понятная даже новичкам.

Процесс основывается на физическом явлении. В основе лежит разница в температуре заморозки спирта и других компонентов браги. Чистый этиловый спирт замерзает при температуре минус 114 градусов по Цельсию, а вода — при нуле. Поэтому вода замерзнет, а напиток останется в жидкой форме и его можно будет перелить в тару. В дальнейшем его можно фильтровать.

Рецепты и способы процедуры

Метод имеет свой алгоритм или технологию, которая зависит от региона, в котором проводится вымораживание. Основной способ состоит из этапов:

  • емкость с брагой помещают в морозилку;
  • там устанавливают самую низкую температуру;
  • жидкость сливают через 5–6 часов, она обычно располагается по центру.

В Сибири и других холодных регионах делают так: максимально высокий уголок из металла под наклоном размещают на морозе. При этом температура воздуха должна опуститься до минус 30 градусов по Цельсию. Внизу под уголком устанавливается емкость для сбора самогона, например, банка.

Читайте также:
Изысканное бургундское вино

Брага в это время выливается на металлический уголок. Напиток постепенно проходит к банке и на морозе застывает вода, а градус браги при этом растет. После первого вымораживания нужно сменить металлические пластины и поставить чистые. А для большей крепости процедуру можно провести пару раз.

Сегодня проводят эксперименты не только по части вымораживания браги, но также самогон очищают холодом. Очистка самогона холодом более популярна, чем с брагой, но тоже используется редко, потому что в книгах методику замораживания называют бесперспективной. В самогоне в результате повышается градус, а вещества, которые не растворялись до этого, начинают реагировать и входить в состав алкоголя. Есть способы, которые включают в себя активированный уголь и щелочи, которые используются для очистки алкоголя и не влияют на состав напитка.

Способ действительно не востребован, но деды получали самогон именно таким образом. Вымораживание в результате дает не только высокую концентрацию сивухи, но даже запах и вкус напитка остаются неприятными.

Вымораживание самогона

Так, мелькнула мысль, из разряда теоретических.

Мы (винокуры в целом) традиционно занимаемся получением Дистиллятов методом дробной перегонки. Сenm ее заключается в том, что
СС нагревается в кубе до тех пор, пока не закипает. Температура кипения одних составляющих (фракций) СС ниже, других выше. Одни испаряются быстрее, другие медленнее. Этим пользуются винокуры, получая в конденсате сначала повышенную концентрацию головных фракций, потом тела, потом хвостовых, сивушных.

Вопрос.
Что будет, если вместо нагрева использовать охлаждение? По идее, должно быть наоборот)))
Сначала должны замерзнуть хвостовые фракции, потом тело, а потом уже головы.
Насколько эффективнее (или неэффективнее), по сравнению с методом нагрева, будет метод заморозки?
Для ответа на этот вопрос теоретически нужно знать коэффициенты Крект “наоборот”, то есть Крект не испарения, а замерзания.

Если они такие же или ниже, чем при испарении, то нет смысла городить огород – холод организовать сложнее, чем нагрев.

А если выше?
А если намного выше?

П.С. Тема для чьей-нибудь диссертации, небось)))

Посл. ред. 05 Мая 14, 18:48 от Андрей

Содержание спирта в браге слишком маленькое по сравнению с содержанием воды, молекулы воды в первую очередь перейдут в твердообразное состояние и молекулы спирта попадут в ловушку. ironman, 01 Сент. 12, 20:11

образуется шуга,которая не фильтруется и не сцеживается.
svl63, 03 Сент. 12, 02:28

В.Похлёбкин в своей пресловутой “Истории водки” утверждал, что в числе прочих способов очистки водки применялось и вымораживание.
Слыхал, что в народе иногда применяли вымораживание браги. Не знаю, насколько это эффективно, во всяком случае, никакого оборудования не надо.

Лично я пробовал вымораживать вино. Просто пластиковую бутыль с молодым вином выставлял на мороз, градусов 15. Образуется в бутыли в вине снегоподобная масса, незамёрзшая жидкость сцеживается без особых проблем (перевёрнутую открытую бутылку поместить вниз горлышком над другой ёмкостью, пока капает). Вымороженое вино крепче и на вкус приятнее. оставшаяся масса, растаяв, даёт жидкость бесцветную или слегка розовую (остатки вина) с некоторым сивушным привкусом.
Со спиртом не пробывал, для этого мороз нужен сильнее.

За окном – 28. На балконе – 24
Думаю с фляги будет около 35 литров браги. Куб-скороварка у меня 9 литров. Заливаю 7 литров. Это на 5 перегонок. 30 – 35 минут уходит на разогрев. Часа 3-4 на перегонку сырца с куба. Итого 24 часа. 2 дня без устали. Думаю брага у меня получается градусов 12, не более даже на “хваленых” спиртовых дрожжах.
Вот бы эти 35 литров выморозить хотя бы до 28 сократив объем воды и подняв градус до 20- 24. Но думаю потери спирта будут колоссальные.

Два раза попадался (Настойка “Зверобой” 40 и еще какая то водка) из алкомаркета КиБ – замерзала в морозилке холодильника на 90 – 95% за 24 часа. Обе были крепкие – не 30 градусная вода. После этого склоняюсь что вымораживание вообще не эффективно – замерзает наглухо. Ну или на спиртзаводах чем то химически повышают крепость

Читайте также:
Как снять, уменьшить тягу к алкоголю в домашних условиях, народными средствами

Думаю эффективней попросить слесарей вмонтировать электротены прям в флягу с терморегулятором, и гнать на прямую без перезалива и разогрева.

Посл. ред. 19 Дек. 12, 10:35 от GTS

эффективней попросить слесарей вмонтировать электротены прям в флягу с терморегулятором, и гнать на прямую без перезалива и разогрева. GTS, 19 Дек. 12, 10:25

Провёл эксперимент: Залил в молочной фляге жмых от винограда двумя вёдрами очень горячей воды из бойлера. Размешал 4кг сахара, охладил и добавил 400гр разведённых этим же раствором прессованных дрожжей. После окончания брожения вынес на мороз, простояло неделю около -20.

Вчера занёс и попытался слить, t*С на улице поднялась до -10. Кристаллы льда крупные пластинчатые образовывали не плотную структуру в центре массы среди которых была не замёрзшая жидкость. Осадок смёрзся наглухо. Для слива пришлось не сильно, но всё же разломать кристаллы в центре. Слил через дуршлаг из нержавейки с мелкой сеткой 4,2 литра. Геморно, лёд отфильтровывается плохо. Жидкость с резким запахом, обогащена мелкой дисперсией виноградного жмыха. Думаю, понятно, что мерить спирт в этой мути бесполезно. Сегодня слил остальное 12 литров, т.к. растаяло. Не отжимал. Эту гадость описывать не буду.

Вывод: При подобном вымораживании, возможно получение некоторого количества жидкости бОлее насыщенной спиртами, но, это не избавляет слитый объём от механических примесей содержащихся в браге.

ЗЫ: брагу со жмыхом делал для того, что бы наглядно убедиться в эффективности данного метода очистки.

В юности проводил такие эксперименты – получалось, хотя алкоголь меня тогда не интересовал.
Вообще такой продукт называется “канадской водкой”.
Ну, холодно просто там зимой, как и у нас. Мороз нужен за 30.
Крепость повышается, а вот с очисткой не очень.
Может и морозить надо дробно – сначала отбрасываем то, что замерзло (воду), а потом – то, что нет?
А скорее стоит сочетать замораживание с углеванием, экстракцией или еще чем.

Для быстрого вымораживания воды стоит погружать в воду медные пластины, наружная часть которых вне сосуда (на морозе). Жидкость должна быть не очень холодная, а медь из-за теплопроводности наберет лед. Т.е. должна быть разность температур, на меди – гораздо ниже, чем в объеме, тогда и шуги не будет.

Да, и еще – процесс кристаллизации, (как и кипения, кстати) очень чувствителен к наличию центров начала кристаллизации.
Может надо в охлажденный (но не замерзший еще) раствор всыпать снег или еще чего? В браге конечно всякого и так много, но, может там нет подходящего “мусора” для начала кристаллизации воды?

Еще одно, как я помню из курса “процессов и аппаратов” скорость движения раствора (т.е. помешивание) и интенсивность нагрева (охлаждения) при выпаривании (кристаллизации) влияют на размер кристаллов. Может поэтому получается шуга или почти студень?

Для чего делают вымораживание самогона и браги

Вымораживание браги – один из древних методов обработки спиртного. Он появился еще тогда, когда о дистилляторе никто даже не слышал, и благодаря своей простоте и неприхотливости дошел в неизменном виде до наших дней. Долгое время методику использовали, считая, что она помогает очистить —добродившую брагу—.

Однако в научную эпоху процесс был изучен «под микроскопом», и взгляды на его эффективность сменились на противоположные. А потому, чтобы разобраться, полезно или нет вымораживать брагу и самогон, стоит вникнуть в вопрос более детально.

Вымораживание браги

Описание и назначение

Сам процесс вымораживания хотя и ассоциируется у многих «самогонщиков» с «альтернативой» перегонке, на самом деле не имеет с ней ничего общего. Из-за чего появляется вопрос: а стоит ли замораживать брагу для самогона и если стоит, то что в результате можно получить? Во-первых, вымораживание в отличие от дистилляции не избавит напиток от сивушных масел, ацетона, метанола, альдегидов и прочих примесей.

Что еще важнее, они не только не исчезнут, но и в процентном соотношении их содержание увеличится. Во-вторых, для полноценного замораживания многие морозильные камеры не подойдут, так как необходима температура минимум -25….-30, а на улице такие морозы в средней полосе бывают не каждый год. Кроме повышения градуса напитка, положительным моментом является снижение необходимого объема сырья для получения самогона определенной крепости по сравнению с не вымороженным сырьем.

Читайте также:
Коктейль Грог (Grog), рецепт коктейля Грог

Методика

Суть технологии в разности температур замерзания воды (0 С) и этилового спирта (-114 С).

Вариант №1. Домашний
  • Тару, наполненную брагой, необходимо поместить в морозильную камеру.
  • Выставить на контроллере максимально низкую температуру.
  • По прошествии 5-7 часов оставшаяся жидкость – брага – сливается.

Вариант №2. Уличный
  • Необходимо создать наклонную плоскость на открытом воздухе, например во дворе частного дома или на балконе в квартире. Чем длиннее поверхность, тем качественней будет получаться продукт.
  • У кромки, расположенной ниже, устанавливается —емкость для браги—, в которую будет стекать жидкость.
  • Лить необходимо с более высокого края листа тонкой струйкой.
  • Процесс необходимо повторить несколько раз, каждый раз стараясь лить по чистой поверхности.

Резюме: преимущества и недостатки вымораживания

Подводя итог, можно выделить сильные и слабые стороны этой, больше исторической, чем практической технологии. К плюсам относится:

  • Предельная простота.
  • Дешевизна.
  • Увеличение крепости напитка.
  • Возможность сэкономить на энергоресурсах.

Теперь перечислим минусы:

  • В результате нельзя получить самогон, только крепкую брагу.
  • Вредные вещества остаются в напитке, а их концентрация возрастает.
  • Для процесса нужна мощная морозильная камера или климат с сильными морозами.

Вымораживание самогона

Традиция

Процесс вымораживания водки известен уже не одно столетие, в отличие от подобной обработки браги он изначально предусмотрен с целью повышения крепости напитка. Для этого бочонок с жидкостью выставлялся на мороз, и через некоторое время незастывшая часть сливалась. Таким методом пользовались долгое время, и он был эффективен в своем предназначении.

Научный взгляд

Однако уже в эпоху науки установили, что вредные вещества, которые не растворялись в 20-, 30-, 40-градусных спиртах, а находились в смеси с водой, при увеличении крепости начинают «связываться» с этанолом и остаются в спиртном после вымораживания, а не выходят с водой.
С другой стороны практические опыты показали, что вымораживание самогона приводит к выпадению в осадок части посторонних примесей. Это так называемые жирные кислоты, температуры замерзания которых можно достичь при помощи обычной морозилки. Стоит понимать, что от основных вредных веществ типа изобутилового спирта, фурфурола и изоамилового спирта таким образом не избавиться, их температура замерзания более чем -100 С градусов.

Эффективное применение

Само по себе вымораживание незначительно влияет на качество самогона, куда большее значение имеет хороший —рецепт браги—. Однако если сочетать этот метод с другими типами очистки: применение белка, активированного угля, масла и т. п., то совместный эффект более существенным. А главное, что этот процесс полностью экологичен и не требует дополнительных реагентов или специального оборудования. Кроме того, испортить спиртное замораживанием практически невозможно, а чрезмерно крепкий продукт всегда можно разбавить.

Как вымораживать самогон

Вариант№1. Комбинированная очистка

  • Сперва жидкость нужно пропустить через уголь.
  • Фильтрат перелить в металлическую емкость и плотно закрыть крышкой.
  • Установить температуру морозильной камеры на -20 С градусов.
  • По прошествии нескольких часов слить жидкость.
  • На стенках останется вода и часть примесей, которые при желании можно подвергнуть вторичной перегонке или вылить.

Важно! Для работы с самогоном стоит предпочесть металлические изделия, частички которых не будут «отваливаться» в жидкость.

Вариант №2. Уличный

Для этого метода необходима суровая минусовая температура от -20 С и меньше.

  • Металлический уголок кладется под пологим уклоном.
  • С верхнего конца тонкой струйкой сливается самогон, удобнее придумать какое-то приспособление для поддержки тары с жидкостью, потому что, если лить быстро, эффекта не будет.
  • В нижней части нужно поставить емкость для стекания «вымороженного» самогона.

Знаете ли вы? Такой метод очистки еще называется «на ломе», потому что из него получается самая простая наклонная «плоскость».

4 способа очистки самогона вымораживанием

Очистка – важный этап производства самогона в домашних условиях. Только качественная фильтрация сделает напиток качественным, безопасным и придаст приятный вкус и аромат. Есть несколько основных способов. Метод вымораживания дошёл до нас со времён Древней Руси, когда о самогонных аппаратах ещё не было речи. Сейчас винокуры чаще всего пользуются другими методами, так как считают их более эффективными, а насчёт вымораживания у них двоякое мнение. Стоит самостоятельно разобраться, как вымораживать самогон правильно, и выбрать свой метод очистки самогона.

  1. Очистка самогона вымораживанием
  2. Достоинства и недостатки метода
  3. Как правильно очистить спирт холодом
  4. Комбинированный способ очищения
Читайте также:
Лучшие рецепты коктейля Манхэттен – классика и вариации. История создания микса

Очистка самогона вымораживанием

Способ основывается на разнице температур, при которых замерзают вода и спирт. Для воды это 0 градусов, для спирта -114 градусов. Сивушные масла, альдегиды, эфиры и другие примеси, которые негативно сказываются на качестве и вкусе самогона, замерзают вместе с водой, и спирт остаётся в неизменном виде. Благодаря этому самогонщики просто сливают воду с вредными соединениями, и остаётся очищенный спирт, который готов к употреблению. Так в теории проходит очистка вымораживанием.

Однако современные исследователи доказали, что основные примеси сивушных масел лучше растворяются не в воде, а в спирте.

То есть при замерзании воды они остаются в спиртовой среде. Вредные вещества остаются в спирте в неизменном виде (жирные кислоты и др.), более того, их концентрация не уменьшается, а увеличивается. В связи с этим многие самогонщики уверены, что метод вымораживания неэффективно.

Здесь важно отметить, что выморозка даст качественный результат как дополнительный способ фильтрации.

Если использовать её в комплексе с другим фильтром, то на выходе результат будет на порядок выше. Вымораживание удалит те примеси, которые лучше растворимы в воде, а другой метод «возьмётся» за те, что останутся в спирте.

Достоинства и недостатки метода

Вымораживание самогона имеет несколько плюсов:

  • это самый экологичный метод;
  • он не требует использования химических средств и дополнительных ресурсов;
  • один из самых быстрых методов;
  • такая очистка получается бесплатной, если проводить очистку зимой на улице в мороз;
  • повышается градус напитка.

Минус же, как подтверждают отзывы самогонщиков, в том, что выморозить жидкость, чтобы она полностью очистились, не получится. Метод хорошо работает только в комплексе с другими способами фильтрации: с помощью угля, молока, яичного белка, растительного масла и др.

Также способом может быть сложно воспользоваться: на улице температура до нужной отметки опускается не часто, особенно на юге и в средней полосе, а достаточно мощные морозилки есть не в каждом доме.

Как правильно очистить спирт холодом

Вымораживание самогона можно сделать несколькими способами. Они обладают одинаковой степенью эффективности, и выбор можно делать на основе того, что удобнее самому самогонщику.

  1. Заморозка в металлической ёмкости

В любую удобную металлическую ёмкость необходимо налить спирт и оставить в морозильной камере с температурой -20 градусов на 3-4 часа (лучше делать это в ведре или контейнере). Крышка должна быть плотно закрыта. На стенках появится плёнка – это лёд и вредные примеси. Далее спирт, который не замерз, сливают в чистую тару. Ёмкость со льдом очищают и процедуру повторяют 3-4 раза.

  1. Бутылка

Найти подходящую ёмкость часто бывает сложно, и самогонщики приспособились вымораживать алкоголь в холодильнике в бутылке. Бутылку заполняют жидкостью и оставляют на 2-3 часа. Крепость самогона должна быть не больше 40 градусов. Как только вода превратится в лёд, оставшееся количество спирта нужно перелить в другую бутылку и снова заморозить. В общем, получение очищенного самогона занимает 3-4 таких переливания. С каждым разом он будет становиться всё чище, а количество льда уменьшаться.

Этот способ более удобный по сравнению с другими, но важно следить за временем, чтобы не переморозить напиток. Иначе его придётся отогревать.

  1. Уличный «ломовой» способ

Именно этот способ прежде использовался на Руси. Он самый трудоёмкий из всех.

Нужно дождаться подходящей погоды: температура должна опуститься ниже -15, но без снежных осадков. Самогон нужно заморозить до киселеобразного состояния. Берём подходящий металлический предмет (лом, лопата, топор и др.) и кладём его в таз. Начинаем лить спирт на металл так, чтобы жидкость стекала в таз. Чем длиннее путь стекания, чем чище будет спирт.

Читайте также:
Московская водка

Вода и примеси остаются на железе в виде корки. Её нужно счистить, перелить дистиллят и повторить процедуру. Таких кругов должно быть 3-4.

Нужно с осторожностью выбирать металл, чтобы самогон не приобрел резкий металлический привкус.

  1. Химический

Данный метод подразумевает использование химических средств, и его редко ассоциируют с вымораживанием. Однако жидкость на выходе получается лучшего качества, чем та, что прошла обычную заморозку.

В металлическую ёмкость нужно залить самогон и добавить гидроксид натрия или гидроксид калия. Рассчитывайте, что на 1 л приходится 2 гр вещества. Иногда для усиления эффекта добавляют немного соли и пищевой соды.

Ёмкость оставляют на улице, если температура достаточно низкая, или помещают в морозильник. Через 3-5 часов дистиллят фильтруют через ватный или марлевый фильтр.

Получившуюся жидкость обязательно нужно перегнать повторно, чтобы удалить остатки веществ.

Комбинированный способ очищения

Это наиболее оптимальный вариант, так как он включает несколько методов очистки. Сперва самогон фильтруют через уголь. Затем дистиллят переливают в ёмкость из металла, закрывают крышкой и ставят в морозилку с температурой -20 градусов и выше.

Через несколько часов очищенную жидкость сливают. На стенках остаются вода и различные примеси.

Один из способов очистки самогона в домашних условиях – очистка замораживанием. Суть метода заключается в том, что спирт оставляют при низкой температуре на несколько часов. Вода и вредные примеси замерзают, и получается очищенный спирт. Однако некоторые вещества остаются в спиртовой среде, и такая фильтрация не может дать 100% качественного результата. Вот почему самогонщики используют этот метод только в совокупности с другими.

Альтернативный метод получения самогона, минуя аппарат

Суть очистки самогона заморозкой

Физические свойства чистой воды и этилового спирта различны, поэтому замерзают они при разных температурах: 0°С и -114°С соответственно. Вредные примеси, будучи растворенными в воде, вместе с ней и замерзнут.

И хотя изучавшие проблему химики утверждают, что некоторые вещества лучше растворимы в этаноле, чем в воде (таковы, например, изобутиловый и изоамиловый спирты или фурфурол), очистка самогона холодом практикуется уже не первое столетие.

Более эффективным такое очищение будет в комплексе с другими методами. Жирные кислоты, которые содержатся в напитке, при замораживании выпадают в осадок белого цвета. Эти вредные вещества легко впоследствии отделяются от самогона простым фильтрованием.

Вымораживание браги

Для чего вымораживать брагу

Вымораживание браги имеет мало общего с перегонкой, однако для общей картины его все же стоит упомянуть. На самом деле, вымораживанием браги не получится добиться самогона — можно получить только более крепкую брагу. Поэтому если кто-то начнёт рассказывать про то, как из браги наморозил пятидесятиградусный самогон — смело можете смеяться. Теперь давайте затронем другие аспекты. Первое но — при заморозке никуда не пропадут сивушные масла, ацетон, метанол, альдегиды и прочие пакости, которые в значительной степени убираются отсечением «головы» и «хвоста» при перегонке. Таким образом, вымораживая из браги воду, мы не только повышаем градус, но и увеличиваем концентрацию вредных веществ. Второе но — стандартный морозильник бытового холодильника в этом деле слабый помощник. Здесь нужна температура от —25 -30 и ниже, а такие в средней полосе встречаются в последнее время нечасто. Таким образом, поставить этот метод на поток сложно из-за непостоянства погодных условий.
Единственный плюс, который можно получить используя вымораживание браги — это уменьшением соотношения перегоняемой браги к выходу самогона. Проще говоря, путем вымораживания можно добиться браги с крепостью, к примеру, 18 градусов. А до этого исходный продукт у нас был крепостью 12 градусов. Соответственно, литр самогона крепостью 50 градусов можно получить либо при перегонке 4,5 литров стандартной браги, либо при перегонке 3-х литров вымороженной. Вряд ли у кого-то есть ситуация, когда стоимость энергоресурсов настолько критична, что сокращение времени перегонки на 1/3 может стоить всего затраченного труда и мороки с вымораживанием. Но в целях эксперимента попробовать и такой вариант лишним не будет.

Читайте также:
Напиток Кюммель: история, виды, как пить + рецепт в домашних условиях

Вымораживание самогона

Также, раз уж мы заговорили о вымораживании, необходимо упомянуть, что такой способ применяется для очистки самогона. Здесь уже стандартное вымораживание в ёмкости применить будет сложно — не получается вымораживания воды — сам самогон меняет консистенцию сначала на киселеобразную, потом ближе к желе и появляются льдинки. Самогон обычно льют тонкой струйкой на долго стоявший на морозе металлический уголок, или профиль. Тогда действительно вымерзает вода, и самогон становится «кристально чистым, как слеза». Оставим метафоры для поэтов, и попробуем разобраться в сути процесса.

Что происходит при вымораживании самогона

«Мутность» самогону придают как раз таки те самые сивушные компоненты, от которых нам необходимо избавится в процессе перегонки либо очистки. При описанном выше процессе вымораживания, та часть, которая стекла по уголку к нам в банку, естественно, имеет более высокое содержание спирта, нежели исходный самогон. Проблема в том, что те самые сивушные частицы в воде растворяются гораздо хуже, чем в спирте. Соответственно они не примерзают вместе с водой к металлу, а остаются в самогоне. Имеем тот же эффект, что и используя вымораживание браги — градусы выросли, объем уменьшился, количество сивушных масел на единицу объема увеличилось. А «кристальную» чистоту вымороженного самогона тоже объяснить очень просто — те самые частицы сивушных масел растворились в спирте, содержание которого увеличилось!

Итак, резюмируем — вымораживанием самогона можно добиться повышения его крепости, прозрачности и уменьшения объёма. При этом количество сивушных масел останется неизменным, а на единицу объёма — только возрастет. Поэтому для очистки самогона лучше все же использовать уголь, марганцовку, молоко, но мороз в этом деле — плохой помощник.

Похожие статьи:

Нет похожих статей

Методы очистки самогона заморозкой

Очистка самогона вымораживанием проводится в металлической посуде, также можно использовать тару из пищевого пластика: подойдет обыкновенная бутылка из-под пива или газировки.

Зимой работать можно просто на открытом воздухе, если температура на улице не превышает -10°С, в другие сезоны понадобится морозильная камера с рабочей температурой -18…-22°С.

Основных вариантов проведения вымораживания три:

  • в морозильной камере в металлической таре;
  • в морозильной камере в пластиковой таре;
  • в морозный день на открытом воздухе с использованием металлического элемента — «сибирский метод».

В металлической таре

В первом случае в металлическую емкость с плотно прилегающей крышкой наливают самогон (желательно его предварительно очистить молоком или углем) и отправляют на замораживание на 5-8 часов. После этого сливают жидкую фракцию — это и будет уже очищенный напиток, а образовавшийся лед утилизируют.

В пластиковой таре

Вместо металлической посуды можно использовать пластиковую тару, но этот метод подходит лишь для самогона крепостью до 40-41 градуса.

Бутылку или иную емкость плотно закрывают и отправляют в морозильную камеру на 12-20 часов.

Важно, через 12 часов нахождения бутылки в условиях холода постоянно за нею наблюдать, чтобы не пропустить момент начала кристаллизации. Иначе весь напиток станет однородной вязкой массой, разделить которую на кристаллы льда и жидкую фракцию будет практически невозможно.

Как только началась кристаллизация, оставшуюся жидкость нужно слить, фильтруя через марлю или ватные диски со слоем угля между ними.

Очистка самогона по-сибирски

  • берут металлический предмет — лист, уголок, подойдет также любой инструмент, например лом;
  • охлаждают его как минимум 1 час на морозе;
  • льют на него тонкой струйкой самогон, причем чем длиннее будет «русло» потока, тем лучше пройдет очистка;
  • на металле останутся ледяные кристаллы воды с примесями, а жидкий чистый самогон стечет в приготовленную внизу тару.

Минус такого метода — несколько металлический привкус готового напитка, поэтому к выбору металла нужно подойти максимально ответственно.

Варианты очищения холодом

Рассмотрим несколько методов, известных в народной практике.

Во всех случаях перед очисткой самогона холодом настоятельно рекомендуется вначале пропустить его через уголь (угольную колонну или фильтр).

Это уберет упомянутые вещества с очень низкой температурой замерзания.

В морозильной камере

Подберите металлическую емкость, которую можно закрыть и вместить в морозильную камеру. Залейте домашний дистиллят и отправьте часа на 4 для замерзания. На стенках за это время образуются кристаллы замерзшей воды с примесями. Останется слить чистый крепкий алкоголь.

Читайте также:
Виды бытовых ареометров. Как пользоваться виномером для проверки крепости напитка?

То же самое, но с использованием пластиковой тары (бутылки, бутыли). Желательно продлить пребывание в морозилке до 6-8 часов.

На ломе

Старинный сибирский способ предусматривает наличие сильного мороза на улице – от минус 25°С и ниже.

Металлический уголок (для тех, у кого мало опыта) или лом установите в ведро или другую посуду и обоприте о стену под небольшим уклоном.

Лейте самогон в ложбину уголка (на лом). Вода и сивуха примерзнут к металлу, пока струйка дойдет до низа. В емкость попадет только спирт.

Химия плюс мороз

  1. Используйте NaOH (сода каустическая) – 2 г на литр самогона. Вначале растворите едкий натр в небольшом количестве воды, затем уже добавьте в домашний дистиллят, размешайте и на 4-5 часов уберите в морозилку. Слейте незамерзшую часть, профильтруйте через вату, разведите до 15-20°С и перегоните вторично.
  2. Разведите водой (по столовой ложке из расчета на литр спирта-сырца). Смешайте жидкости, отправьте в морозилку на ночь. Слейте и профильтруйте. Если вкус устроит, повторно можно не перегонять.

После вымораживания любым из предложенных способов самогон неизменно становится мягче и приятнее для питья. Исчезает резкий сивушный запах. Но для качественного избавления от различных примесей в домашнем дистилляте, лучше совмещать этот способ с другими методами очистки.

Лайкайте, если статья вам полезна, делитесь ею через соцсети.

Вымораживание браги — это важный процесс, при помощи которого получается крепкое сырье. Нужно понимать, что крепость увеличится в браге, то есть в исходном материале. Получить из сырья самогон при мощи этого процесса не получится. Вымораживание первичного спирта позволит сэкономить количество сырья при перегонке. Если провести очистку подобным образом, то понадобится на несколько литров меньше для выгонки того же количества самогона, что и раньше. Что касается самогона, то его также вымораживают, но этот метод применяется для очистки, а не для повышения крепости.

Перед тем как использовать сырье непосредственно для перегонки, убедитесь, что оно закончило «играть». Здесь холод также отличный помощник, поскольку дрожжи перестают выполнять свои функции при падении температуры ниже 12 градусов. Это помогает дегазировать исходное сырье.

Для используется холод. Но в данном случае не стоит путать вымораживание с охлаждением. Брага не водка и замерзает при гораздо более низких температурах. Поэтому для осветления напитка достаточно −10 °С. Процесс помогает после перегонки получить чистый напиток. А также увеличивается крепость продукта. При этом осветление холодом легко провести в домашних условиях, и для этого не нужно специальное оборудование. Понадобится обычный бытовой холодильник.

Суть метода

Почему же столь простая процедура помогает при очистке браги? Дрожжи являются живыми микроорганизмами, остро реагирующими на температурные изменения среды. Холод значительно понижает их жизнедеятельность и приводит к замедлению активности, а затем и к гибели.

Помимо осветления продукта, метод позволяет избавиться от излишков углекислого газа, предотвращая тем самым создание повышенного давления в кубе при перегонке и, соответственно, исключая вероятность мини-взрывов основы.

Существует два основных способа осветления бражки — через охлаждение или же при помощи вымораживания основы.

Очистка холодом

Осветление холодом – это достаточно простой процесс.

Зачем вымораживают брагу?

Вымораживание браги — это важный процесс, при помощи которого получается крепкое сырье. Нужно понимать, что крепость увеличится в браге, то есть в исходном материале. Получить из сырья самогон при мощи этого процесса не получится. Вымораживание первичного спирта позволит сэкономить количество сырья при перегонке. Если провести очистку подобным образом, то понадобится на несколько литров меньше для выгонки того же количества самогона, что и раньше. Что касается самогона, то его также вымораживают, но этот метод применяется для очистки, а не для повышения крепости.

Как делать вымораживание самогона?

В нелегком, но увлекательном труде домашнего винокура немаловажным является вопрос очистки готового

продукта от вредных примесей. Одним из самых доступных способов является вымораживание самогона. Этим методом пользовались наши деды и прадеды. Если верить Похлебкину — авторитетному знатоку старинной русской кухни, то выморозка вин — один из первейших способов получения более крепкого и чистого спиртного. Этим же методом в суровое безалкогольное советское время «добывали» алкоголь из самого неподходящего сырья, в том числе из технических жидкостей, одеколона.

Читайте также:
Изысканное бургундское вино

Технология приготовления домашнего вина из черешни

Если ягод в достатке, советую взглянуть на этот простой рецепт вина из черешни. Спустя несколько месяцев получится отменный напиток, который не стыдно поставить на стол. Кроме самих черешен потребуются: сахар, лимонная кислота и вода.

Для черешневого вина подходят только спелые ягоды без признаков порчи. Даже один подгнивший или заплесневевший плод может испортить весь напиток. Использующиеся емкости должны быть стерильно вымыты и насухо вытерты.

Вино можно сделать из любого сорта черешни: желтой, черной, розовой, лесной или белой, но самые лучшие напитки с тонким ароматом получаются именно из желтых ягод, на втором месте – лесные.

Ингредиенты:

  • ягоды черешни – 10 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • лимонная кислота – 25 грамм.

Черешню желательно не мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит. Очень грязные ягоды протрите сухой тряпкой. Любители сладких вин могут увеличить количество сахара на 25%. Лимонная кислота нужна для стабилизации вина, она улучшает вкус и способствует длительному хранению (естественная кислотность черешен крайне низкая).

Рецепт вина из черешни

1. Удалить из ягод косточки не разбрызгивая сок, который должен остаться в той же емкости, что и мякоть. Косточки дают миндальный привкус, портящий вкус вина.

2. Добавить воду, перемешать. Перевязать горлышко сосуда марлей и поставить на 2-3 дня в темное место с комнатной температурой. Раз в сутки сбивать «шапку» из мезги (кожицы и мякоти) на поверхности чистой рукой или деревянной палкой.

3. При появлении пены, шипения и легкого кислого запаха процедить сок через марлю в бродильную емкость (заполнять максимум на 70% объема), мезгу хорошо отжать.

4. Добавить 400 грамм сахара и лимонную кислоту, перемешать, установить на емкости гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Перенести сосуд в темное помещение с температурой 18-27°C.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Спустя 4 дня снять гидрозатвор, слить в отдельную емкость 1 литр сусла, развести в нем 300 грамм сахара. Полученный сироп влить обратно в емкость и снова установить водяной затвор. Повторить процедуру через 3 дня внеся в сусло оставшийся сахар (300 грамм).

6. Через 20-55 дней вино посветлеет, на дне появится осадок, а из гидрозатвора перестанет выделяться газ (перчатка сдуется). Это значит, что активное брожение закончилось и пришло время слить вино с осадка через тоненькую трубочку (можно от капельницы) в другую чистую емкость.

Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, вино нужно снять с осадка, затем поставить дображивать, иначе может появиться горечь.

7. Отбродившее молодое вино из черешен попробовать на вкус. По желанию добавить сахара для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема.

8. Заполненные доверху емкости для хранения (желательно, чтобы избежать контакта с воздухом) плотно закрыть, затем перенести на выдержку в темное место с температурой 5-16°C. Если на предыдущем этапе вносился сахар, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором.

Раз в 20-25 дней снимать вино с осадка (по мере появления) переливанием через трубочку. Если осадок больше не выпадает, вино готово.

9. Спустя 3-12 месяцев (чем больше, тем лучше) самодельное черешневое вино разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть. Хранить в холодильнике или подвале, срок годности 3-4 года. Крепость – 10-12%.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: