Шампанское Брют: что это, как делают и как пить

Брют: «универсальные» игристые вина

Пометку «Brut» можно увидеть на многих бутылках с шампанским. Именно эти напитки специалисты зачастую рекомендуют для первого знакомства с французскими игристыми винами. Разберемся, что такое Брют. Чем это шампанское отличается от других экземпляров? С чем его подавать?

Что такое шампанское Брют

Все игристые вина из региона Шампань классифицируются по сладости. «Традиция», которой уже несколько сотен лет. Брют — третья по сухости категория шампанского и, безусловно, самая популярная. В переводе с французского «brut» это и означает — «сухой». Содержание сахара в нем колеблется в пределах 6-12 г/л. Как считают многие эксперты, это идеальный баланс вкуса и аромата. Еще менее сухим напиткам «присваиваются» категории Extra Brut (сахара до 6 г/л) и Brut Nature (с сахаром до 3 г/л).

Свою сладость шампанское приобретает после добавления к игристому вину ликера после вторичного брожения в бутылке, перед закупоркой. Количество вводимого сахара варьируется в зависимости от того, напиток какого стиля нужно получить. Поскольку игристое вино после выдержки получается очень кислым, добавление сладости значительно преображает букет.

Пометку «Brut» можно встретить не только на бутылках с настоящим шампанским. Таким образом уже давно помечают многие игристые сухие вина родом из Старого и Нового света. Например, Креман из той же Франции или испанскую Каву. В целом, Брют — это не какой-то «эталон качества», а просто классификация игристых вин по содержанию сахара.

Игристое вино Брют: происхождение

На протяжении практически всего 19 в. шампанское во Франции и игристые вина по всему миру делали, в основном, сладкими или полусладкими. Это нравилось потребителям. И к тому же, добавленный сахар помогал производителям скрыть «недостатки» напитка — например, их несбалансированный вкус.

Считается, что самыми сладкими игристые вина делали в Российской империи и Скандинавии. Во Франции и Германии это были полусладкие напитки. А вот англичане предпочитали вина, больше приближенные по содержанию сахара к современным Брютам.

Тренд на сухие игристые вина задала французская компания Perrier-Jouët. В 1846 г. здесь представили шампанское вообще без добавления сахара. Этот стиль был плохо воспринят критиками, они назвали напиток слишком «грубым». Но уже через каких-то 50 лет вина со сниженным содержанием сахара заняли пьедестал почета, обогнав по популярности прочие стили игристого.

Вкус шампанского Брют

Термином «Brut» описывают именно сладость вина, а не его вкус. Напитки могут изготавливаться из разных сортов винограда и по разным технологиям, поэтому не получится четко охарактеризовать их букет. Каждое вино Брют по-своему уникально. Но можно подробнее остановиться на игристых, которые производят в Шампани. Их профиль вполне поддается описанию вкуса.

Классический французский Брют — легкое белое вино светло-соломенного оттенка. Букет — довольно сухой, сбалансированный и шелковистый, лишь с легким намеком на сладость. Во вкусе значительно меньше фруктовых нот, если сравнивать с другими стилями. Но в нем могут прослеживаться яркие цитрусовые тона, зеленое яблоко и груша. В букете больше цветочных и пикантных нот, могут промелькнуть отдаленные нюансы свежего багета. Но на первом плане именно приятно пощипывающая язык кислотность.

С чем пьют Brut?

Вкус Брюта многие эксперты называют «универсальным». Это один из немногих случаев, когда алкоголь сочетается практически со всеми блюдами, — начиная солеными закусками и заканчивая сладкими десертами. Во многом именно поэтому сухие вина стали настолько популярными в мире.

Яркая кислотность Брюта идеально гармонирует с жирными блюдами — не сильно острыми мясными деликатесами, даже жареным картофелем и пиццей. Идеальной парой к сухому игристому станут также морепродукты — омары, кальмары, мидии и креветки. Их можно подать под сливочным пряным соусом или цитрусовой заправкой. Если планируете сочетать шампанское с сырами, то стоит отдать предпочтение мягким его сортам, — рикотта, фета, моцарелла, мизитра. Не забудьте дополнить закуску крекерами, галетами или поджаренными тостами. Брют можно подать и с более насыщенными сырами с плесенью — камамбер, бри, бончестер. Еще сухие игристые прекрасно сочетаются с попкорном — сливочным или чуть солоноватым. В качестве более «основательных» блюд к вину подойдут ризотто и паста. А вот десерты далеко не всегда составляют хороший дуэт с Брютом. Если и хотите вкусовых контрастов, то отдайте предпочтение не слишком сладким кремовым пирожным.

Читайте также:
Самогонный аппарат «Домовенок»: обзор моделей и инструкция

Сухое шампанское подают хорошо охлажденным — примерно до 4-6 °С. Для поддержания температуры напитка часто используют ведерки со льдом, куда опускается бутылка. Напитки разливают в бокалы типа флейта, шале или тюльпан. Возможны и другие варианты — особенно, если речь о выдержанном шампанском. Попробуйте налить игристое в бокал для белого вина. У него значительно шире верхняя часть, чем у той же флейты, что помогает аромату лучше раскрыться.

Игристое вино Брют

Шампанское брют считается самым благородным. Французы говорят: “Если вы еще не полюбили брют, значит, вы просто не пили настоящее шампанское”. Напиток представляет собой сухое игристое вино с минимальной концентрацией сахара.

Оно великолепно в чистом виде, а также в составе большого количества коктейлей — свежих, искрящихся, создающих великолепное настроение.

Что такое брют

Для вкуса этого игристого вина характерны вкрапления яблок, груши, а также цитрусовые ноты. Часто в букете можно ощутить привкус абрикосовых косточек, персика. В некоторых сортах есть вкрапления сливок, ванили или свежей сдобы.

Французы называли словом “brut” необработанные и неочищенные предметы. Также, называя этот термин, они имели в виду “брутальный”, то есть не мягкий и совсем не сладкий.

Несмотря на то, что сегодня шампанское брют считается “золотым стандартом”, на заре его появления дела обстояли совсем не так. В 19 веке гурманы алкогольных напитков предпочитали все-таки обычное сладкое вино. Таким образом, технология производства старинного шампанского предполагала добавление сахара на стадии второй ферментации. И только к концу 19 века производитель Perrier-Jouet решил поэкспериментировать, выпустив игристое вино без добавления сахара. Примерно через три десятка лет данная рецептура заинтересовала виноделов.

Три основные характеристики брют — тонкий вкус, насыщенный аромат, потрясающий богатый букет.

Наиболее популярные сорта:

  • Extra Brut — игристое вино с содержанием сахара примерно от 0 до 6 грамм на литр. Производители выпускают несколько серий “Экстра Брют”, среди которых Ultra Brut, Brut Zero, Brut Nature и др.;
  • Brut с содержанием сахара в пределах 6-5 г/л;
  • Sec — игристое с концентрацией сахара от 17 до 35 грамм;
  • Extra Dry или Extra Sec — напиток с концентрацией сахара от 12 до 20 грамм на литр;
  • Demi Sec — напиток, в котором сахар на уровне 33-50 грамм на литр;
  • И, наконец, Doux — игристое вино с концентрацией сахара от 50 г/л и более.

5 шагов к производству эталонного брюта

Технология производства предполагает пять ключевых шагов:

  1. Сбор виноградного урожая. В основе классического брют — виноград сортов шардоне, пино нуар, пино менье.
  2. Обработка ягод и ферментация. Плоды сортируют, давят, помещают в специальные резервуары, где они подвергаются процессу брожения.
  3. Шампанизация. Чтобы вино получилось игристым, в него добавляют сахар и дрожжи в необходимой концентрации. Поэтому уже на стадии вторичного брожения выделяется углекислый газ, который и создает культовые пузырьки.
  4. Очистка от осадка. Поскольку на дне стекла образуется осадок, бутылку наклоняют, чтобы он вышел в горлышко, откуда его можно аккуратно извлечь.
  5. Контроль сладости. На данном этапе измеряется уровень сладости. В случае с Брют и Экстра Брют он минимален, но, если необходимо получить тот же Деми Сек или Doux, согласно технологии, добавляется определенный процент сахара.

Аутентичное шампанское брют производится исключительно во Франции. Оно является самым дорогим и благородным. Примерная стоимость одной бутылки стартует с отметки 30 евро. За эту цену можно приобрести неплохой брют с минимальной выдержкой. На стоимость влияет не только выдержка, но и производитель, а также терруар — сочетание природно-климатических условий, где произрастает виноград.

Обратите внимание! При выборе оригинального французского брюта всегда обращайте внимание на производителя. Знаковыми считаются Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouet, Bollinger и многие другие.

Как называется проволока от шампанского

Пробка от шампанского брют удерживается с помощью проволоки, которая называется “мюзле”. В переводе с французского языка “мюзле” обозначает “надевать намордник”. Проволочная уздечка удерживает корковую пробку во избежание ее самопроизвольного выхода.

Читайте также:
Финский ликер «Lapponia»: и польза, и удовольствие. Как приготовить клюквенный ликер в домашних условиях?

Фиксация пробки в горлышке бутылки достигается за счет плотного обхвата. Проволока выполнена из низкоуглеродной оцинкованной или же эмалированной стали толщиной от 0,7 до 1 миллиметра.

Мюзле крепится под венчиком горла стеклянной тары полуавтоматическим механизмом на стадии розлива. Также мюзле бывают ленточные, а также с плакеткой (жестяной колпачок сверху) или уплотнителем бидюль для надежности фиксации.

Как правильно пить брют

Существует несколько правил употребления шампанского брют или экстра-брют:

  • оптимальная температура для его подачи на стол — от 10 до 12 градусов. Чтобы прочувствовать этот вкус, лед в бокал добавлять вовсе не обязательно, а вот поместить бутылку в ведро со льдом в процессе дегустации — отличная идея;
  • часто шампанское брют подают в качестве аперитива, но оно прекрасно и после трапезы. Его долго можно пить и поддерживать беседу в рамках презентаций, официальных мероприятий;
  • сухое игристое прекрасно сочетается с холодными закусками, вяленым мясом, рыбой, морепродуктами, а также фруктами, ягодами, десертами и сырами;
  • идеальное “обрамление” для шампанского — высокие бокалы flute;
  • дамы предпочитают брют по причине его низкой калорийности. Так, на 100 грамм шампанского всего лишь 64 ккал.

На территории России, например, напиток принято пить на праздник или же приурочить этот ритуал к какой-либо знаменитой дате. В Европе же и США брют пьют и во время сытного обеда, и за повседневным ужином.

Наполним же фужер хрустальный: с чем пьют шампанское брют

«Я пирую, други, с вами, и шампанское в стекло льется пенными струями». Само прочтение этих строк Дельвига создает приподнятое настроение. Что же можно сказать, когда бутылка этого напитка стоит на столе? Это означает, что в доме праздник: юбилей, свадьба или Новый год.

Различают разные сорта шампанского в зависимости от содержания сахара: сладкое, полусладкое, сухое, полусухое и брют.

История изготовления

Игристое вино начали производить уже в 16 веке. Двести лет спустя появилась технология изготовления напитка, который стали называть шампанским. Изначально это был напиток королей. Его подавали при дворе, без него не обходилась ни одна коронация.

В России тоже полюбили шампанское. Его воспевали Пушкин, Вяземский, Денис Давыдов. Однако в то время были сладкие сорта. Брют появился позже. Его история начинается с 1876 года.

Особенности производства

Для изготовления шампанского берется недоспелый виноград (без избыточной сладости). Сок из ягод оставляют бродить в бочках. Во время этого процесса в жидкости образуется спирт. После купажирования в вино добавляются дрожжи и сахар.

По технологии добавление сахара считалось обязательным. Однако в конце 19 века французские производители нарушили эту традицию. Так появилось шампанское брют. Содержание сахара в нем не превышает 15 г на литр.

Как правильно оценить

Напиток, который был назван королевским, необходимо подавать в соответствующей обстановке. Оформление стола, выбор посуды должны подчеркивать престиж и благородство игристого вина из Шампани. Помимо этого, бокалы должны помочь оценить лучшие качества напитка.

В момент наполнения фужера шампанское начинает «играть». После того, как осела пена, со дна начинают подниматься пузырьки. В хорошем игристом вине они маленькие и идентичные по размеру. Стремясь наверх, они образуют цепочки. Если пузырьков мало, это означает, что шампанское потеряло свои качества и увядает.

Жизнь пузырьков коротка: всего несколько секунд. Оценивать их качество надо не сразу. Из-за разницы температур бокала и напитка пузырьки могут быть недостаточно мелкими. Увидеть их истинный размер можно спустя примерно полминуты.

Сервировка

В бокалах шарообразной формы пена быстро исчезает. В них трудно уловить букет напитка, так как запахи быстро рассеиваются. По этой причине для шампанского подают бокалы, заостренные книзу. Они хорошо держат пену, и можно насладиться ароматом. Иногда на дне фужеров для игристого вина с этой целью делают рельефные углубления разной формы.

Никогда не надо наполнять бокал до краев! После оседания пены напиток можно добавить. Брют не должен нагреваться, поэтому бокал держат за ножку. Пить рекомендуется маленькими глотками.

Как подавать к столу

Чтобы шампанское было вкусным, правильно его охладить до температуры 6-8 градусов. Для этого удобно использовать ведерко. Бутылку, засыпанную кубиками льда, надо залить холодной водой. Это позволит напитку равномерно охладиться.

Важно! Нельзя охлаждать шампанское в морозильной камере. Это лишит его букета и сделает безвкусным.

Раньше торжественность момента было принято подчеркивать «выстрелом» пробкой. Сейчас эта традиция ушла в прошлое. При «выстреливании» ароматные вещества быстро улетучиваются, шампанское теряет свой вкус.

Читайте также:
Как приготовить алкогольный молочный коктейль

Что едят с напитком

Совсем необязательно пить брют в течение всего застолья. Достаточно открыть вечер этим праздничным напитком, а затем можно перейти на вина. Также его можно подать в качестве аперитива.

Благородному напитку должна соответствовать изысканная закуска, поэтому важно знать, с чем подают игристое вино. На стол можно поставить блюда с красной рыбой, морепродуктами, икрой. Хорошо сочетаются с сухим шампанским твердые сыры и дичь, с чем и следует подавать напиток. Закуска должна быть подобрана таким образом, чтобы не испортить, а наоборот, подчеркнуть вкус напитка.

Хорошим вариантом будет предложить гостям салаты из индюшачьей грудки или креветок с оливковым маслом и зеленью. Если брют подается до еды, на стол можно поставить орехи или сухое печенье. Не сочетаются с этим напитком маринованные закуски, острые соусы, хрен, горчица, чеснок. Любители сладенького могут закусывать брют свежими фруктами и мороженым.

Важно! Нельзя закусывать брют шоколадом и сладостями. Это портит его вкус.

Кому можно пить

Отсутствие сахара дает брюту преимущества:

  • Его можно пить тем, кто соблюдает диету;
  • Напиток не провоцирует головную боль;
  • Не происходит нарушения пищеварения у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта;
  • Возможно употребление при сахарном диабете.

Особенности употребления

Крепость шампанского может составлять от 9 до 13 градусов. Поэтому многие считают его слабоалкогольным. Но если пить этот напиток неправильно, можно захмелеть быстрее, чем от коньяка или водки. Способствует опьянению углекислый газ, находящийся в пузырьках.

Скорость опьянения зависит от веса тела. Если человек хрупкого телосложения и, к тому же, пьет на голодный желудок, он захмелеет быстрее. В полости рта практически сразу же усваивается 5% спирта, 25% всасывания происходит в желудке, остальные 70% поступают в кровь.

Чтобы не было тяжелого похмельного синдрома, не надо пренебрегать закуской. Хорошо замедляют всасывание алкоголя картофель, мясо, жирные продукты. И, конечно, во время принятия нельзя смешивать разные алкогольные напитки.

Состояние после принятия шампанского может переноситься тяжелее, чем похмелье от водки или коньяка, так как алкоголь быстрее всасывается в кровь под действием углекислого газа. Поэтому не надо слишком усердствовать. Полтора-два бокала брюта с хорошей закуской за вечер – этого вполне достаточно.

Выводы

Главное достоинство сухого шампанского – отсутствие сахара. В других сортах он перебивает вкус винограда. К тому же, недоброкачественные производители сладких шампанских и вин стараются при помощи излишней сладости замаскировать погрешности производства. В случае с брютом это исключено.

В свое время французский винодел изменил технологию производства игристого вина. Ему мы обязаны появлением этого сорта шампанского. Утонченный вкус, богатый букет, насыщенный аромат – причина того, что брют заслуженно стал напитком элиты.

Шампанское брют: что это значит

Любите естественные напитки с ярким и гармонирующим ароматом, а также неподдельным оригинальным вкусовым содержанием? Сегодня вы узнаете, что означает словосочетание «шампанское брют».

Более того, вы получите целый ряд полезных навыков, которые позволят вам быстро подобрать качественный продукт из рассматриваемого сегмента в соответствии с личными требованиями, а также организовать к нему достойное гастрономическое сопровождение.

Шампанское брют: что это такое

Шампанское брют знакомо всему миру уже несколько столетий. Сегодня данные варианты шампанского по оригинальной технологии производят не только на территории легендарных французских регионов Лангедок и Шампань, но и далеко за их пределами.

В основе классических французских представителей при этом могут лежать только сорта винограда —шардоне—, пино-нуар и пино-менье, тогда как в других странах нередко можно встретить продукты, изготовленные на ягодах Монастрель, Парельяда, Макабео, Чарелло и многих других. Что же касается крепости данных изделий, то она зачастую не превышает показатель в 13%.

Визуальное исполнение консистенций может отличаться, опираясь непосредственно на сорта используемого винограда и их соотношение.

Читайте также:
Классификация стилей пива по BJCP (Beer Judge Certification Program)

Аромат

В основе изысканного аромата брют всегда можно распознать яблочные, грушовые и цитрусовые аспекты.

Гастрономическая основа игристого brut всегда порадует вас изысканной свежестью с фруктовым естеством.

Технология производства

Все представители рассматриваемого нами сегмента изготавливаются по старейшей классической технологии, предполагающей вторую ферментацию.

Изначально же, как и в случае с тихими винами, при производстве брюта собираются спелые ягоды, которые в дальнейшем отправляются под пресс и сбраживаются. Вторая ферментация необходима молодому вину для того, чтобы обрести игристую основу.

Брют – это какое шампанское, сладкое или сухое

Когда вы слышите слово брют или видите на бутылке эту надпись, то сразу же должны понимать, что вам предлагают исключительно сухое, а не полусухое или сладкое шампанское. Содержание сахара в классическом напитке не превышает показатель в 1,5%, а в вариациях extra brut можно встретить шампанское с сахаристостью не выше 0,6%.

Как правильно выбрать спиртное

Выбирая алкоголь, старайтесь опираться не только на торговые марки, но и на основополагающие признаки качественного спиртного. Сегодня найти подделки можно практически на все марки шампанского брют, а следовательно, без должного уровня внимания вам придется на собственном опыте испытать неприятный привкус контрафакта. Чтобы этого не произошло, в дальнейшем при покупке опирайтесь на следующие моменты:

  • Акциз. Являясь поклонником иностранных ассамбляжей, старайтесь обращать внимание на акцизную марку. Данным защитным знаком помечаются все продукты, которые прошли таможенное оформление. Его отсутствие должно вызывать у вас сомнения касательно подлинности спиртного.
  • Место приобретения. Лучше покупать алкоголь в тематических алкобутиках или крупных сетях супермаркетов. Данные статистики показывают, что гастрономы и ларьки чаще всего предлагают потребителю подделки.
  • Консистенция. Структура фирменного спиртного основывается на элегантной чистоте. Следовательно, заметив в приглянувшемся брюте муть, осадок и другие новообразования, верните напиток на полку.
  • Оформление. Современные компании-производители ответственно относятся к оформлению своих изделий, исключая любой заводской брак. Таким образом, даже на представителях доступного сегмента вы сегодня не встретите сколов стекла, неровно расположенных этикеток, поврежденных крышек, смазанных тиснений и прочие неприятные нюансы.

Как правильно подавать

Весомое значение в процессе знакомства с брютом отыгрывает принцип подачи. Шампанское следует разливать в классические прозрачные высокие бокалы на тонкой ножке. Из таких фужеров вы сможете изучить не только цвет алкоголя, но и фирменные ароматические краски, которые демонстрирует шампанское brut. Также обращайте внимание и на температуру напитка. Она должна быть приблизительно 5-8 градусов. Более теплые изделия огорчат вас хаотичным ароматом и резким привкусом.

С какими продуктами сочетается

Опытные сомелье рекомендуют подавать к брюту икру, копченого лосося, морепродукты и соленые закуски. Также можно поискать идеальную гастрономическую пару среди фруктов, сыров и десертов. Каждому дегустатору под силу самостоятельно выбрать идеальное сопровождение к своей дегустации алкогольного изделия.

Другие варианты употребления

Знакомство с шампанским brut далеко не всегда заканчивается приятными впечатлениями. Нередко классические сухие напитки не нравятся потребителю, и в таких ситуациях огорчаться не стоит.

Нужно взглянуть на популярные коктейли, к которым следует отнести Беллини, Чикаго, Кир Рояль и Тинторетто. В каждом из этих миксов игристый продукт проявит массу ярких и интересных красок.

Какие бывают виды этого напитка

Решив провести полноценное знакомство с сегментом игристых напитков брют, постарайтесь отдать свое предпочтение торговым маркам, которые уже успели продемонстрировать свои изысканные дегустационные показатели на практике. К данным алкогольным изделиям следует отнести:

  • —Veuve Clicquot— Brut. Алкоголь искрящегося золотистого окраса с привлекательными фруктовыми и пряными нотами во вкусе. Ароматическая основа базируется на нотках белых фруктов и изюма.

  • Новый Свет Брют Коллекционное. Светло-соломенный ассамбляж с зеленоватым оттенком. Его букет сформирован из полутонов цветов, фруктов и цветущего винограда. Гастрономические краски вырисовываются нотами инжира, миндаля и весенних цветов.
  • Mumm Cordon Rouge AOC. Золотистый напиток с привлекательными шлейфами ананаса и личи в аромате. Вкус основывается на сочных персиковых, абрикосовых, медовых и цитрусовых долях.

  • Ruinart Rose. Спиртное с малиновым оттенком и ягодным ароматом, в котором доминируют тона клубники, малины и смородины. Вкус выражен сочетанием граната, цитрусовых, вишни и малины.
Читайте также:
Купирование абстинентного синдрома: методы

Историческая справка

Брют представляет собой разновидность шампанского, которая бала изобретена в регионе Лангедок, тогда как все остальные виды изысканного игристого продукта создавались в провинции Шампань. Впервые продукт с минимальным содержанием сахара появился в 1535 году. Долгое время это вино не пользовалось серьезной популярностью, так как дегустаторы больше предпочитали подслащенные напитки, в составе которых был сахар, но ситуация в корне изменилась в 1874 году, когда талантливый купажист Виктор Ламбер представил всему миру свою линейку игристых продуктов, в составе которых не было ни малейшего присутствия дополнительного сахара. Именно с этой линейки продуктов и началась эра всеми любимого брюта.

Знаете ли вы? Самыми популярными отечественными производителями шампанского являются компании —Абрау-Дюрсо—, Золотая балка и ЗАО «Игристые вина». В их ассортименте вы обязательно найдете брют.

Игристое с оригинальным шармом и натуральным естеством

Представители сегмента брют в наши дни являются продуктами для изощренных гурманов. Число их почитателей хоть и растет, но все же большинство ценителей игристых изделий предпочитают наслаждаться сладкими напитками с пузырьками.

Сегодня на рынке вы с легкостью познакомитесь с представителями данного шампанского, обладающими самыми различными дегустационными характеристиками. Следовательно, каждый потребитель с легкостью подберет эталон сухого напитка под себя.

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Шампанское брют: марки, история и стоимость

Брют — сорт шампанского, относящийся к категории сухих игристых вин. Для напитка характерно низкое содержание сахара. Именно в сухости сорта брют кроется отличие этого напитка от остального шампанского. Малое содержание сахара позволяет в полной мере оценить вкус алкоголя. Шампанское брют делится на шесть типов:

  • Extra Brut (количество сахара в литре жидкости не превышает 6 гр);
  • Brut (в литре содержится 6-15 граммов сахара);
  • Extra Dry (в литре допускается содержание сахара в пределах 12-20 гр);
  • Sec (сахар добавляется в объеме 17-35 гр);
  • Demi-sec (33-50 граммов сахара);
  • Doux (количество сахара может превышать 50 граммов).

Тип Extra Brut делится на три разновидности: ultra, nature и zero. Эта классификация зависит от производителя напитка.

  • 1 Обзор популярных марок
    • 1.1 Абрау Дюрсо
    • 1.2 Российское шампанское
    • 1.3 Лев Голицын
    • 1.4 Ruinart
    • 1.5 Моёт
  • 2 История появления шампанского брют
  • 3 Стоимость популярных марок
  • 4 Как пить, чем закусывать шампанское брют

Обзор популярных марок

Подлинное шампанское делается во Франции. Все остальные алкогольные напитки категории брют считаются игристыми винами. Ниже мы рассмотрим наиболее популярные марки шампанского брют. Подобные игристые вина производятся в США, Фпанции, Испании и России.

Абрау Дюрсо

Шампанское «Абрау-Дюрсо» выпускается одноименной компанией, локализующейся в Краснодарском крае (Россия). Завод основан в 1870 году по указанию императорской семьи. С начала прошлого века игристые вина в Абрау-Дюрсо производились под контролем французских специалистов. В 2006 году на предприятии была проведена масштабная модернизация.

С 2009 года завод выпускает шампанское брют под маркой «Империал». Отечественный потребитель высоко оценивает качество продукта. Самые восторженные отзывы поступают от девушек. Ценители рекомендуют попробовать розовое полусухое.

Российское шампанское

Наследником знаменитого «Советского» стала торговая марка «Российское шампанское». Игристые вина под этой маркой выпускаются с 1937 года. Сейчас шампанское брют «Российское» делается по резервуарным, классическим и бродильным технологиям (непрерывный поток). Ежегодно завод выпускает 220 миллионов бутылок продукта.

Ценители отмечают мягкость и легкость вкуса «Российского шампанского». Пузырьков в отечественном напитке практически нет. Как следствие, утром у вас не болит голова.

Лев Голицын

История торговой марки восходит к временам князя Голицына, который в 1900 г. презентовал игристое мускатное вино, материалом для изготовления которого послужил крымский виноград. Сейчас марка принадлежит предприятию «Игристые вина», расположенному в Санкт-Петербурге. Технология производства разработана специалистами завода «Новый Свет». Брют делается из виноградных сортов Пино Блан, Шардоне и Совиньон Блан.

Любители игристых вин отмечают приятный аромат, вкус и послевкусие напитка. Кто-то называет шампанское благородным продуктом, кто-то впечатлен соотношением цены и качества. В целом, большинство потребителей довольны дегустацией.

Ruinart

Марка Ruinart производится в Шампани, являясь классическим французским шампанским брют. Продается в бутылках 750-1500 мл. Дом Рюинар, выпускающий напиток, основан в 1729 году. В XVIII столетии филиалы компании были открыты в Бельгии, Англии, России, Германии и других европейских странах.

Читайте также:
Симптомы и диагностика цирроза печени у алкоголиков

Ценители любят бренд Ruinart за утонченность, благородство и внушительную выдержку. Гармоничный вкус включает ягодные нотки. В аромате ощущаются миндаль, груша и лесные орехи. В отзывах люди рекомендуют употреблять напиток с мясом пулярки, языком и ракообразными.

Ещё одно французское шампанское родом из Шампани. История бренда Moet & Chandon уходит корнями в 1743 год, когда Клод Моёт основал свое предприятие в знаменитой провинции. В разное время напиток употребляли Наполеон Бонапарт и Томас Джефферсон. Сейчас продукт ассоциируется со светской жизнью и высоким стилем. С 1987 года марка выпускается совместно с компанией Louis Vuitton.

Дегустаторы считают данную марку эталоном шампанского. В отзывах отмечается чувственный вкус, сочетающий утонченность с округлостью и щедростью. В аромате прослеживаются цитрусовые и яблочные нотки.

История появления шампанского брют

История шампанского брют начинается в 1876 году. Специального названия для этого напитка в ту пору не существовало. Брют был разновидностью классического шампанского, но отличался от своего «прародителя» уменьшенным содержанием сахара. Французы первыми оценили сухое игристое вино. Вскоре с брютом познакомились британцы, русские, итальянцы.

Основоположники технологии заложили стандарты будущего производства. Настоящий брют делается из сортов Пино Менье, Пино Нуар и Шардоне. После сбраживания осуществляется двойная ферментация и купажирование. Шипучесть напитку придает углекислый газ, выделяющийся в ходе повторного брожения. С течением времени на донышке бутылки формируется дрожжевой осадок — его можно удалить, перевернув емкость (осадок скапливается внутри горлышка). В основе технологии производства лежит метод ферментации, разработанный Виктором Ламбером.

Стоимость популярных марок

Цена брюта зависит от сроков выдержки и производителя. Французские марки стоят дороже, отечественные — дешевле. В среднем, цена бутылки шампанского колеблется в пределах 250-2000 рублей. Приведем расценки на самые популярные марки:

  • Ruinart (375, 750 и 1500 мл) — 3500-14800 рублей за бутылку;
  • Моёт (200, 375 и 750 мл) — 1260-5160 рублей;
  • Абрау-Дюрсо (375-750 мл) — 300-500;
  • PassaParola (Италия, 750 мл) — 990-1050;
  • Лев Голицын (200-750 мл) — 310-720;
  • Pierlant Brut (750 мл) — 550-590;
  • Российское шампанское (750 мл) — 240-260;
  • Шато Тамань (200-750 мл) — 130-430.

Как пить, чем закусывать шампанское брют

Существует заблуждение о том, что шампанское брют непременно должно выстреливать пробкой вверх. На самом деле брют выделяет минимум пены и открывается достаточно легко. Напиток подается в охлажденном (8 градусов) виде. Бокалы для шампанского должны быть узкими и высокими. Пьется игристое вино маленькими глотками. В качестве закуски рекомендуются:

  • рыба;
  • мясо;
  • печенье;
  • бисквиты;
  • нарезанные фрукты;
  • шоколадные изделия;
  • фруктовые салаты.

Шампанское брют относится к аперитивам, его подают в начале трапезы (перед основными блюдами). Насладитесь кисловатым вкусом шампанского, а уж затем переключайтесь на более крепкий алкоголь. Понижение градуса приведет к быстрому опьянению.

Шампанское брют — что это и с чем пьют?

Чем отличается брют от сухого шампанского? Как производится и с чем подать игристое вино?

Шампанское брют — сухое вино родом из Франции. Оно характеризуется малым количеством остаточного сахара, гармоничным сочетанием свежего цитрусового аромата, мягкого вкуса и минеральности. В этой статье мы расскажем подробнее о том, что такое шампанское брют и с чем пьют этот напиток.

Чем отличается брют от сухого шампанского?

Все игристые вина, включая брюты, классифицируются по количеству натурального остаточного сахара. Таким образом, они подразделяются на:

  • Брют зеро (Ультра брют, Брют натюр или Экстра брют) — самое сухое шампанское, в которое не добавляется сахар ни на одном из этапов производства. Иногда его также называют диетическим шампанским, ведь содержание сахара у него не превышает 6 г/л.
  • Брют — сухое игристое вино, в котором по определению не должно быть и намека на сладость. Содержание сахара здесь не превышает 12 г/л.
  • Экстра драй (Extra Dry или Extra Sec) — немного слаще, чем брют. Количество сахара в нем может составлять 12-17 г/л.
  • Сухое — хотя и называется таковым, обычно достаточно сладкое на вкус. Все дело в том, что содержание сахара тут может достигать 32 г/л.
  • Полусладкое (Demi-Sec) — по степени сладости эквивалентно десертным тихим винам. Сахара в нем до 50 г/л.
  • Сладкое (Doux) — самая сладкая разновидность шампанского с содержанием сахара более 50 г/л.
Читайте также:
Признаки алкогольной зависимости

В переводе с французского брют означает сухой, натуральный, не подвергавшийся обработке. Это слово используется для обозначения вин с содержанием сахара не более 12 граммов на литр. В свою очередь, сухое шампанское категории экстра драй (Extra Dry) может содержать от 12 до 20 граммов сахара на литр вина.

В схожем стиле производятся игристые вина не только из Шампани, то и из других регионов: например, французский креман, испанская кава, немецкий сект, итальянская франчакорта.

Шампанское брют: какое на вкус?

По вкусу брют — сухое вино с едва уловимым шлейфом сладости. Легкое, очень светлое, оно практически не содержит танинов — происхождение которых может быть связано с выдержкой в дубовой бочке или же с использованием винограда темных сортов. Главная же особенность брютов — освежающая, словно бы хрустящая кислотность, которая одинаково хорошо проявляется и у винтажных, и у невинтажных вин.

Брют, изготовленный классическим способом, подвергается выдержке на дрожжевом осадке. Благодаря этой методике вкус напитка становится более округлым, вино приобретает ноты орехов, выпечки, ванили. Также в букете шампанского присутствуют оттенки садовых фруктов: груши, яблока, белого персика, а также необычные нюансы мела и других минералов.

Вкус просекко или других вин, изготовленных методом Шарма — прямолинейный и ярко-фруктовый. Вкус шампанского, произведенного классическим методом, отличается: ему присуща утонченность, за которой кроется сложный букет, раскрывающийся нотами фруктов, выпечки, орехов, “теплых” пряностей, меда, карамели. Такое вино хорошо сбалансировано, имеет приятную гладкую текстуру, а также свежее минеральное послевкусие.

Где и из чего производят шампанское брют?

Классическое шампанское изготавливается к востоку от Парижа, во французской провинции Шампань. Делают его преимущественно из трех основных сортов винограда — Шардоне, Пино нуар и Пино Менье — с небольшим добавлением ягод Пино гри и Пино блан и др.

Если производитель хочет изготовить более утонченное вино, без ярко выраженных нот красных фруктов, то берутся только белые сорта. В таком случае, получается шампанское Блан-де-Блан. Если же, напротив, целью стоит получить хорошо структурированное и полнотелое вино, то используются только красные сорта, при этом исключается контакт сока с кожицей. Итогом становится белое вино Блан-де-Нуар из ягод Пино нуар и Пино Менье.

Чаще же всего шампанское производят из красных и белых ягод одновременно. Чтобы получить идеально сбалансированное вино, производители смешивают виноград, выращенный на разных участках, а иногда и собранный в разные года.

Наконец, обязательным условием при производстве шампанского является вторичная ферментация в бутылке, а также срок выдержки на дрожжевом осадке. У невинтажного шампанского он составляет 15 месяцев, а у винтажного — 3 года и более.

С чем и как пить брют?

Шампанское — напиток, который хорошо сочетается с самыми разнообразными блюдами: с икрой, морепродуктами, сырами, соленой пищей, в том числе и с такими довольно необычными блюдами, как картофель-фри или жареные куриные крылышки. Более классическим вариантом гастрономической пары являются устрицы, копченый лосось, пармезан.

Сухое шампанское хорошо подходит в качестве основы для разнообразных коктейлей, например, для знаменитой Мимозы, где на одну часть вина приходится одна часть свежевыжатого апельсинового сока. Также шампанским можно заменить просекко в Апероль Шприце.

Подают игристое вино в бокале-флейте или же тюльпане. Для хорошего винтажного шампанского подойдет и бокал для белого вина с более широкой чашей. А вот бокалов-креманок следует избегать — у них больше поверхность соприкосновения вина и воздуха, из-за чего быстрее улетучиваются пузырьки и испаряется аромат шампанского.

Популярные марки шампанского

Названия великих шампанских домов у всех на слуху. Продукцию этих марок можно встретить в голливудских фильмах и сериалах, а также на всевозможных церемониях — от Оскара до Формулы-1. Пожалуй, самыми громкими именами являются:

  • Moët & Chandon
  • Veuve Clicquot
  • Dom Perignon
  • Cristal
  • Mumm
Читайте также:
Джин Бомбей Сапфир и его особенности

В большинстве случаев, производители выпускают несколько линеек вин — винтажных (с указанием года урожая) и невинтажных (без указания конкретного года), с разным уровнем сахара — от брютов зеро до сладких. что позволяет подобрать идеальный напиток по своему вкусу.

Обзор самогонного аппарата Булат Богатырь 2 (модификация конца 2018 года)

«Булат Богатырь» производится с октября 2016 года компанией «Геликон» («Helicon») на своих мощностях в г. Киров. Это крупная компания известная целым рядом выпускаемых самогонных аппаратов: «Славянка», «Финляндия Экстра», «Германия», «Геликон», «Гаус», «Источник» и т. д. Аппараты продаются через сеть собственных официальных сайтов производителя с координатами владельца: ИП Гайнутдинов А.Н. Продажи аппаратов также осуществляются через активно создаваемую сеть региональных представителей, дилеров и дистрибьютеров. Предприятие имеет оборудование для лазерной резки, плазменной полировки, современной автоматической и полуавтоматической сварки.

Самогонные аппараты «Булат Богатырь» выпускают на роботизированной производственной линии с TIG-сваркой своим телом с поддувом корня шва. Это предмет справедливой гордости производителя. Такие швы на сегодняшний день считаются самыми эффективными – на 20% выше прочность свариваемого материала по сравнению с другими видами сварки.

Мощная рекламная компания и присутствие представителей производителя на различных форумах винокуров подняло в начале 2018 года популярность аппарата до уровня, превышающего возможности производства. К средине 2018 года на кубах скромненько появилась надпись «PHOENIX», а количество претензий по качеству оборудования стремительно возросло. Гонка за спросом загнала разрекламированный отдел технического контроля в дальний угол. А представители стали всё реже появляться на форумах для общения с покупателями.

Тем не менее, нельзя сказать, что производитель почил на лаврах. Работа по усовершенствованию Булат Богатырь продолжилась, и во второй половине 2018 года появились результаты. Аппарат не остановился в развитии. Модернизация и совершенствование конструкции идет без остановок. Можно надеяться, что и проблемы с контролем качества будут успешно преодолены. Тем более что они носят единичный, а не системный характер.

Рассмотрим подробнее что собой представляет «Булат Богатырь» в модификации конца 2018 года, которая позиционируется как вторая модель.

Перегонный куб

Первое разочарование клиентов. На сайте торговой сети «Градус Хаус», торгующем продукцией «Геликона», однозначно указывается: «Сусловарочный котел Булат Богатырь изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, сертифицированной для пищевого производства, и прошел «полевые» испытания на прочность». Там же указывается толщина стенок – 1,5-2 мм (на разных страницах сайта по-разному) и толщина дна 5 мм, в качестве производителя – «Геликон».

Но при получении куба покупатель с удивлением обнаруживает фирменный знак другого производителя: «PHOENIX». А это в корне меняет дело. Торговая марка «Феникс» принадлежит компании «Моспосуда» и их итальянскому партнеру. А производится, как обычно, в Китае.

Толщина стенок куба составляет не более 1 мм. Ручки установлены на заклепках и дополнительно закреплены точечной сваркой. Изготавливается куб из нержавеющей марки стали AISI 201. Так же, как и всем известная «LUXSTAHL». Видимо, именно это и является причиной проблем, связанных с оснащением куба дополнительным кламповым соединением для установки ТЭНа. Сварка марки AISI 201 имеет свои особенности.

Кубы в стандартной комплектации оснащаются краном для слива барды и толстой 3 мм крышкой с двумя кламповыми креплениями и термометром. При этом термометр поставил антирекорд по качеству. Мало того, что это биметаллический термометр с классом точности 2,5 (то есть плюс-минус 3 градуса), который встроен в паровую зону и показывает некую усредненную температуру пара и крышки, так еще по отзывам владельцев циферблат свободно вращается вокруг своей оси на угол в пределах 10 градусов. Впрочем, понять, теплая или горячая брага, термометр позволяет, но на большее не способен.

Крышка крепится к кубу с помощью пяти разборных прижимных винтовых креплений на рамках толщиной 4 мм, пришедших на смену стандартному регулируемому хомуту. Производитель по своему опыту решил, что так будет надежней. И это правда. По крайней мере, теперь крышку не сорвет до того, как сработает предохранительный клапан от скороварки.

Вот только предохранительный клапан исчез из комплектации. Так что придется о своей безопасности позаботиться самостоятельно. Для конструкторов аппарата, видимо, это не важно. Еще одна проблема – слишком малая высота юбки клампа для крепления колонны. Закручивать винт хомута неудобно, надо было её увеличить хотя бы на пару сантиметров.

Заливная горловина наиболее спорное усовершенствование аппарата. Как бы отработанную барду нужно сливать, а куб мыть перед повторным использованием. Иначе на стенках такого налипнет, что потом зубами не оторвешь. Но в случае размещения аппарата под вытяжкой она может здорово выручить. Хотя понадобится переходник.

Читайте также:
Признаки алкогольной зависимости

Из хорошего о кубе можно сказать, что зиговка для установки сита по-прежнему осталась. И за вполне понятную цену его можно приобрести для работы с густыми брагами и пивом. Качество изготовления сита безупречно.

Кубы производятся в 4-х размерах: 12, 21, 37 и 50 литров. На самом деле, их объемы несколько меньше из-за зиговки. Диаметры кубов возрастают с увеличением объема и вполне соответствуют необходимой мощности для перегонки браги без опасности неконтролируемого пенообразования.

Колонна «Булат Богатырь»

Размеры взяты с официального сайта и содержат немало неточностей в пользу лучших продаж. Кто бы сомневался…

Царга действительно имеет длину в 45 см, что обусловлено комплектацией аппарата насадкой РПН, имеющей ширину пыжа 10 см. Длина царги достаточна только для обеспечения защиты от брызгоуноса при первой перегонке, и для некоторого укрепления самогона при второй.

С диаметрами маркетологи слукавили. Диаметр, определяющий мощность и производительность колонны — это не диаметр клампа, не внешний диаметр колонны, а внутренний. Что равно 35 мм для 1,5” и 48 мм для 2” колонны. Соответственно, номинальная мощность составит 950 и 1800 Вт при применении насадки СПН 3,5 мм, а для РПН – примерно на 20% выше.

Дефлегматор Богатырь 1,5” имеет 5 трубок с внутренним диаметром 8 мм. Не 10 мм как указано на рисунке, реально их 8. Соответственно, 2-дюймовый вариант имеет 9 трубок по 8 мм. Это очень важно. Речь идет не об утилизируемой мощности, её как раз более чем достаточно, а о скорости пара.

Если пользователю понадобится обеспечить предзахлебный режим работы колонны с целью получения максимальной разделяющей способности насадки, то его ждут сюрпризы. Дефлегматоры на пределе своих возможностей смогут обеспечить стабильную работу только для насадки СПН. Если же применять РПН, то скорость пара будет около 3,6 м/с, что чревато запиранием флегмы в дефлегматоре и даже плевками в отбор. Справедливости ради нужно сказать, что такой режим нужен при получении спирта и РПН в этом случае не рекомендуется к применению.

Производитель, комплектуя аппараты РПН, говорит о режимах работы аппарата в качестве укрепляющей колонны и не замахивается на крепость продукта выше 80-85%. Что соответствует при навалке спирта сырца крепостью 20-30 % буквально 1-2 ступеням укрепления. Это вполне достижимо и без предзахлебного режима. Правда, о серьезной очистке при этом не может быть и речи. Такой режим годен для перегонки фруктового и ягодного вина для дальнейшей выдержки в бочках.

Дефлегматор «Булат Богатырь» по-прежнему остался узким местом аппарата. У «Булата» был дефлегматор с 4 трубками диаметром 10 мм – это внешний диаметр. При длине в 20 см дефлегматор способен утилизировать мощность до 1200 Вт, но скорость пара при этом составляет 4,5 м/с. Поэтому с РПН предзахлебный режим колонны невозможен. Поменяли на 5 трубок. Что произошло? Мощность выросла почти на 20%. Но суммарное сечение паровых трубок изменилось всего на 25%. Скорость пара при 1200 Вт составила 3,6 м/с. Что тоже много.

Что нужно было сделать? Изменить не количество трубок, а их диаметр. Например, 4 трубки по 12 мм. Это незначительно, процентов на 10, увеличило бы мощность дефлегматора, а вот скорость пара бы снизило с 4,5 до 2,9 м/с. А это уже хоть и на пределе, но позволило бы уверенно работать с РПН на предзахлебной мощности. Что касается СПН – то при мощности 960 Вт скорость пара составила бы примерно 2,3 комфортных м/с. Колонна стала бы практически образцовой БК. Для 2” колонны проблема и её решение аналогичны.

Читайте также:
Симптомы и диагностика цирроза печени у алкоголиков

Холодильники «Богатыря» в 1,5-дюймовой модификации могут утилизировать до 4 кВт, а в 2-дюймовой – до 6 кВт мощности нагрева. Заявленная производительность при перегонке браги в 7-10 л/час вполне реальна. Это действительно хорошие и мощные холодильники. Носик отбора продукта имеет трубку связи с атмосферой.

Режимы работы

Это излюбленная тема маркетологов при рекламе аппаратов, выполненных на кламповых соединениях. Причем они особенно не стесняются, выдавая желаемое за действительное.

Если перегонка в режиме «Pot-still» и «Дробная перегонка без дефлегмации» не вызывает по заявленным производительностям возражений, то с режимом «Перегонка с дефлегмацией» без насадки явно что-то не то.

Производитель утверждает, что «Тяжелые примеси будут конденсироваться и скатываться вниз по царге в виде флегмы, а очищенный спиртовой пар не задержится в дефлегматоре». Прямо рождественская картинка, умиляют толпы дрессированных примесей.

На самом деле, при малейшем колебании напора воды в дефлегматоре все промежуточные примеси, сконцентрированные вверху колонны, будут мгновенно пролетать в отбор. Что касается сивухи, то из-за отсутствия насадки удерживающая способность поверхности колонны настолько мала, что и она вся будет в отборе. А её концентрация даже вырастет по сравнению с концентрацией в навалке. Полученный самогон начнёт вонять сразу после разбавления до питьевой крепости. Колонны такого типа не зря презрительно называют сивухогенераторами.

«Классическая ректификация» – тоже фантазия производителя. Без модернизации аппарата ректификация на Булат Богатырь невозможна. Реально получить спирт, только добавив несколько царг и заменив РПН на СПН. Причем из-за малых сечений паровых труб дефлегматора придется использовать СПН 3х3х0,25. Рабочая мощность для 1,5” колонны составит около 800 Вт, а для 2” – около 1600 Вт. Скорость пара в дефлегматоре составит порядка 2,6-2,7 м/с. Средняя скорость отбора «тела» будет удручающей – примерно 600 мл/час для 1,5’’ колонны и 1200-1300 мл/час для 2”.

Режим «Профессиональное самогоноварение», с точки зрения производителя, это применение диоптра и узла залива браги. Тоже более чем спорно. Диоптр – неплохо украшает колонну, а иногда даже бывает полезен, если допущена грубая ошибка и пена полезла в колонну или начался верхний захлеб. Но к профессионализму это не имеет отношения. Профессиональный водитель не допускает аварий, а тот, кто лихо разделывается с их последствиями – слесарь.

Что касается узла залива браги то, чем больше примесей в навалке, тем больший объем насадки нужен, чтобы их удержать в колонне и не допустить в отбор. При куцей 45 см колонне этот узел нужно просто заварить, или повесить замок и выбросить ключ. Долив браги, а тем более спирта-сырца во время процесса перегонки ничего кроме вреда для качества продукта принести не может.

Режим «Укрепление с последующей экспертной ароматизацией». Один из немногих режимов достойных использования. Только называется он обычно проще: «повторная перегонка с ароматизацией». А так – возражений нет. Джин-корзина правильная и технология верна.

Всего заявлено о 27 режимах работы, рассматривать их все не имеет смысла. Просто нужно подходить к каждому с известной долей скептицизма.

Как с минимальными затратами модернизировать Булат Богатырь

Наиболее простой и прогрессивный способ – приобретение узла отбора по спирту в угловом отводе. Это позволит убрать недоработанный дефлегматор вообще и перейти на более комфортный и менее капризный жидкостный отбор.

Для любителей же отбора по пару можно рекомендовать заменить дефлегматор на более подходящий по характеристикам.

Производителей необходимых узлов более чем достаточно.

Выводы

  1. После модернизации Булат Богатырь производителем в конце 2018 года больше других компонентов пострадал куб. Применение в качестве базы для котла китайской кастрюли «Phoenix» из AISI 201, наряду с исчезновением предохранительного клапана, – это огромный шаг назад.
  2. Дефлегматоры остались недоработанными.
  3. Заливное горло – крайне сомнительная и недешевая деталь.

В целом аппарат пригоден для производства ароматного дистиллята, а после небольшой модернизации и доукомплектования можно получать и НДРФ (недоректификат).

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: