Вишневая настойка на спирту, на самогоне, на водке: лучшие рецепты

Настойка на вишне в домашних условиях — 15 рецептов с пошаговым приготовлением

Вишневая настойка распространенный напиток среди многих любителей домашнего алкоголя. Все алкогольные напитки, полученные из вишни: настойки, наливки, вино, ликеры называются одним словом – вишневка. В отличие от вишневой наливки, настойка содержит в своем составе меньшее количество сахара. Напиток имеет кисло-сладкий вкус, повышенный градус алкоголя и приятный цвет от светло-красного до рубинового. Домашняя настойка из вишни на самогоне или водке легко готовится и украсит любое застолье.

Вишня хорошо скрывает водочный вкус и специфический аромат самогона. Вишневку готовили в старину, а рецепт хранился в строгом секрете у каждой семьи. Благодаря полезным свойствам ягоды, настойку из вишни принимали для лечения различных недугов. В свежей вишни содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, благотворно действующих на организм. Большая часть этих витаминов остается в настойке.

  1. Выбор и подготовка сырья
  2. Вишня
  3. Спиртное
  4. Сахар
  5. Добавки
  6. Рецепт классической настойки из вишни
  7. Пряная вишневая настойка на самогоне
  8. Настойка «Вишня на коньяке»
  9. Настойка на вишневых листьях на водке с лимоном
  10. Вишневая настойка на спирту
  11. Настойка из замороженной вишни
  12. Видео рецепт вишневой настойки
  13. Рецепт быстрой настойки на вишне
  14. Настойка на вишневых косточках
  15. Настойка вишневая с медом
  16. Из вяленой вишни
  17. Рецепт вишневой настойки из сока
  18. Настойка на сушеной вишне
  19. Настойка из войлочной вишни
  20. Настойка на вишневой щепе

Выбор и подготовка сырья

В основе приготовления вкусной вишневой настойки кроется правильный подход к выбору и подготовке ингредиентов.

Вишня

Ягоды для вишневки подойдут любых сортов. Лучше выбирать крупную, сладкую вишню. Свежесобранные плоды перед использованием нужно перебрать, удалив листики, подгнившие ягоды и прочий мусор. Тщательно промыть под струей воды.

Если собранная вишня хранилась в открытой таре более суток, то она может покрыться налетом плесени. Заплесневевшие ягоды необходимо убрать, а плоды ошпарить кипятком для дезинфекции.

Для настойки кроме свежих ягод подходят, замороженные ягоды, сушенные и вяленые. Мороженую вишню необходимо разморозить естественным путем, оставив её в теплом месте. Не рекомендуется заливать плоды горячей или теплой водой, от этого они превратятся в водянистое месиво, непригодное для дальнейшего применения.

Спиртное

В качестве алкогольной основы может использоваться любой крепкий алкоголь: водка, самогон, спирт. Настойка из вишни на самогоне делается только на качественном дистилляте двойной перегонки. Иначе, какой бы не была ароматной вишня, она не сможет перебить сивушный запах самогона и напиток будет испорчен.

Настойка из вишни на спирту позволяет извлечь из ягод максимальное количество полезных веществ, ароматов и вкусов. Спиртовые настойки нужно употреблять в лечебно профилактических целях ограниченными дозами.

Сахар

В большинстве случаев ягоды вишни содержат низкое количество сахара, поэтому в рецептах часто используют подсдастители – сахар, мёд, фруктозу. Включать сахар в рецептуру или нет решать Вам. В качестве рекомендации, можно сделать сначала вишневую настойку на водке, а затем внести по вкусу сахарный сироп.

При приготовлении настойки существует правило! На 1 л напитка не должно приходиться более 30% сахара, в противном случае у вас получится не настойка, наливка или сладкий ликер.

Добавки

Улучшить и разнообразить вкус настойки помогут различные добавки. Для этого в рецепты добавляют пряности, другие ягоды и фрукты. Чаще всего можно встретить сочетание вишни и смородины, клюквы, черешни. Среди пряностей стоит отметить – мускатный орех, корицу, гвоздику. Так же добавляют в состав напитков разные травы.

Рецепт классической настойки из вишни

Самый простой рецепт без лишних изысков, позволяет получить настойку из вишни на водке крепостью 20-25% с приятным миндальным послевкусием. Вместо водки подойдет хороший самогон крепостью 40-45%. Хранится «пьяная вишня» может до трёх лет в зарытой таре.

Состав:

  • Свежая вишня – 1 кг;
  • Водка – 500 мл;
  • Сахар – 200 гр.

Как сделать:

    В банку поместить ягоды. Пересыпать сахаром. Влить спиртное. Алкоголь должен на 2-3 см покрывать вишню.

Улучшить качество напитка поможет подсушивание вишни на солнышке, при этом уходит часть влаги из ягод. Настойка получается менее водянистой.

Пряная вишневая настойка на самогоне

Компоненты:

  • Ягоды – 2 кг;
  • Самогон – 1 л;
  • Сахарный песок – 250 гр;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Мускатный орех – 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Слегка подвяленные ягоды наколоть зубочисткой в нескольких местах. Поместить в банку пересыпая сахаром. Добавить пряности.
  2. Влить дистиллят, закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. Поставить емкость на два месяца на подоконник. Во время настаивания содержимое банки 1-2 раза в неделю перемешивать.
  3. Готовую настойку процедить через мелкое сито или марлю, наполнить настойкой бутылки. Хранить в закрытой посуде. Перед подачей охладить в холодильнике.

Настойка «Вишня на коньяке»

Ингредиенты:

  • Вишня – 750 гр.;
  • Коньяк (бренди) – 750 мл;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Корица молотая – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Вишню подсушить в духовке при температуре 60°С в течении 3-4 часов.
  2. Вяленые ягоды проколоть вилкой и сложить в стеклянной емкости. Добавить пряности.
  3. Влить большую часть коньяка (500 мл). Коньяк должен полностью покрывать ягоды, емкость закрыть крышкой и настаивать ровно месяц.
  4. Полученный настой профильтровать, влить оставшиеся 250 мл коньяка, всыпать сахар и тщательно размешать.
  5. Перелить вишневую коньячную настойку в бутылки выдержать 2-3 месяца. Чем дольше выдерживается напиток, тем вкуснее становится его коньячный букет.

Настойка на вишневых листьях на водке с лимоном

Ингредиенты:

  • Зеленые листья вишни – 1 ст;
  • Ягоды – 600 гр;
  • Алкоголь 40-45% — 1,5 л;
  • Сахарный песок – 500 гр;
  • Вода – 1,5 л;
  • Лимон – 1/2 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Положить в кастрюльку вишневые листочки и ягоды залить водой. Поставить на огонь, варить 20 минут.
  2. Слить вишневый отвар в чистую кастрюлю через сито, добавить сахарный песок. Довести смесь до кипения, проварить, помешивая 10 минут.
  3. Отжать в сироп сок лимона, выключить нагрев. Дать жидкости остыть.
  4. Влить выбранный алкоголь в сироп, размешать до однородного состояния. Перелить всё в банку, закрыть крышкой. Настой выдержать 10 дней. После чего процедить и профильтровать, перелить в бутылки.

Вишневая настойка на спирту

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Спирт 96% — 1 л;
  • Сахар – 300 гр;
  • Вода – 0,7 л.

Приготовление:

  1. Чистые ягоды поместить в емкость для настаивания. Пересыпать сахаром.
  2. Через 12-24 часа вишня даст сок. Влить в емкость спирт и воду.
  3. Закрыть емкость крышкой, настаивать две недели.
  4. Готовую настойку процедить и можно употреблять перед едой в профилактических целях.
Читайте также:
Арцах – тутовая водка (бренди из шелковицы), виды

Настойка из замороженной вишни

Состав:

  • Замороженная ягоды – 750 гр;
  • Спиртное 40-45% – 750 мл;
  • Сахарный песок – 150 гр;
  • Корица, ваниль, гвоздика, мускатный орех – по желанию.

Как сделать:

  1. Ягоды высыпать в широкое блюдо, дать оттаять при комнатной температуре.
  2. Оттаявшую вишню вместе с выделившимся соком переложить в банку.
  3. Влить алкоголь, добавить необходимые специи.
  4. Настаивать 30 дней в закрытой посуде.
  5. Настой процедить добавить сахар, тщательно размешать. Выдержать настойку еще месяц перед употреблением.

Видео рецепт вишневой настойки

Рецепт быстрой настойки на вишне

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг;
  • Спирт 96% – 750 мл
  • Сахар – 300 гр;
  • Вода – 750 мл.

Приготовление рецепта:

  1. Ягоды обдать кипятком, обсушить на полотенце.
  2. Удалить косточки, мякоть размять скалкой в металлической посуде.
  3. Добавить сахар, размешать.
  4. Влить воду, поставить на огонь и сварить ягодный сироп.
  5. В остывший сироп влить алкогольную основу, закрыть крышкой.
  6. Настаивать три дня. Настойка готова!

Настойка на вишневых косточках

Косточки придают напитку благородный вкус миндаля. Есть мнение, что в косточках вишни содержатся вредные вещества, которые попадая в желудок, образуют синильную кислоту. Поэтому косточки нужно удалять. Но концентрация опасных примесей в них настолько мала, что не оказывает негативных последствий для организма. Тем более сахар, находящийся в рецептах нейтрализует воздействие синильной кислоты. Таким образом делать настойку с косточками или без них решать только Вам.

Настойка из вишни с косточками на водке дает интересные нотки в различных коктейлях. Хорошо сочетается с кофе и черным чаем.

Состав на 3 литра:

  • Косточки – 1 л;
  • Алкоголь 40-45% — 2 л;
  • Вода – 300 мл;
  • Сахар – 200 гр.

Как приготовить:

  1. В трёхлитровую банку всыпать косточки. Влить крепкий алкоголь – водку, самогон или спирт разбавленный.
  2. Закрыть крышкой, настаивать два месяца.
  3. Настой процедить, косточки выбросить.
  4. Из сахара и воды сварить обычный сироп. После остывания влить его в настой.
  5. Напиток профильтровать, перед подачей охладить.

Настойка вишневая с медом

Состав:

  • Вишня – 500 гр;
  • Водка или самогон – 500 мл;
  • Мёд – 2 ст.л.

Как сделать:

  1. Ягоды сложить в банке, залить мёдом.
  2. Через 10-12 часов влить спиртное.
  3. Накрыть посуду марлей, настаивать неделю.
  4. Готовую настойку процедить, хранить в темном прохладном месте.

Из вяленой вишни

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг;
  • Самогон 40-45% — 1 л;
  • Сахар по вкусу.

Технология приготовление:

    Свежие ягодки разложить одним слоем на поддоне, вынести на солнышко. Вялить 3-4 дня. Ускорить процесс можно с помощью духовки. Её необходимо разогреть до 70°С положить вишню на 3-5 часов.

Термообработка вишни способствует распаду вредного амигдалина, присутствующего в косточках.

Рецепт вишневой настойки из сока

Компоненты:

  • Вишневый сок – 250 мл;
  • Водка, самогон – 500 мл;
  • Сахар – 150 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. В соке из вишен размешать сахар.
  2. Влить водку, хорошенько размешать.
  3. Закрыть крышкой, поставить на солнечное место на неделю.
  4. Готовый напиток охладить перед дегустацией.

Настойка на сушеной вишне

Иногда на дачном участке скапливается большой урожай вишни который не получается переработать. В этом случае её сушат и используют круглый год как добавку к чаю. Сушеная вишня это отличное сырье для домашнего алкоголя, её плюс в том, что напитки можно готовить круглогодично. Конечно аромат сухой вишни намного слабее, чем у свежих плодов, но тем не менее получается довольно хороший напиток.

Состав ингредиентов:

  • Сушеная вишня – 2 кг;
  • Алкоголь 40-45% — 1 л;
  • Сахар – 300 гр.

Как приготовить:

  1. Сухую вишню вместе сахаром переложить в емкость из стекла.
  2. Влить подходящую алкогольную основу и месяц настаивать под крышкой.
  3. Готовый настой процедить и профильтровать.
  4. Разлить по бутылкам и наслаждаться вкусом летней ягоды.

Настойка из войлочной вишни

Войлочная вишня в простонародье называется «Китайка», очень вкусная и сладкая ягода. Из её плодов получается прекрасная настойка с красивым цветом и приятным вкусом. Рецепт простой, его легко повторить.

Состав:

  • Самогон 50% — 3 л;
  • Войлочная вишня – 1 кг;
  • Листья китайской вишни – 100 шт.;
  • Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В бутыль поместить все ингредиенты.
  2. Залить самогоном, закрыть пробкой.
  3. Настаивать три недели.
  4. Процедить готовый напиток.

Настойка на вишневой щепе

Состав:

  • Вишня – 1,5 кг;
  • Самогон – 1 л;
  • Сахар – 500 гр;
  • Лимонная кислота – 1,5 ч.л;
  • Вишневая щепа — 7 гр.

Приготовление:

  1. Плоды залить водой, варить 15 минут.
  2. Процедить отвар, добавить лимонку, сахар. Варить еще 10 минут.
  3. Когда сироп остынет, влить самогон, добавить подготовленную щепу.
  4. В закрытой емкости настаивать от 15 дней, дальше пробуя на вкус. Что бы избежать получения «плинтуса».
  5. Настоянный напиток процедить и профильтровать.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Вишневые настойки в домашних условиях

Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерного миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

Классическая настойка из вишни

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

Читайте также:
Хорошее недорогое вино – миф или реальность?

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1,5 кг;
  • водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
  • сахар – 0,5 кг.

Рецепт

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

Вишневая настойка без косточек

Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • водка – 1 литр.

Рецепт

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

Настойка с вишневыми листьями

Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезона, когда в наличии мало сырья.

Ингредиенты:

  • ягоды – 50 штук;
  • листья вишни – 200 штук;
  • сахар – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Рецепт

1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.

2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.

3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.

4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.

Настойка на вишне: правильные рецепты от опытного самогонщика

Здравствуйте. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и занимаюсь самогоноварением около трёх лет. За это время я много чего перегнал и настоял, но вот именно настойка на вишне до сих пор является для меня самой любимой. Вишнёвку очень просто готовить — в летний период свежие ягоды продаются на каждом углу, а зимой по деньгам вполне доступно замороженное сырьё. Я предлагаю разобрать самые лучшие рецепты, чтобы вы могли подобрать для себя оптимальные пропорции для вишнёвой настойки (в интернете с этим делом довольно большие проблемы).

Я не буду рассказывать про пользу и вред этого напитка. Все мы понимаем, что алкоголь и здоровье вещи не совсем совместимые. Употребляйте в меру, используйте качественный алкоголь (самогон двойной перегонки или напитки с акцизами) и подходите к вопросу настаивания с душой. Тогда всё получится, и вы сможете порадовать вкусным напитком не только себя, но и членов вашей семьи и друзей.

Самый простой, народный и быстрый рецепт вишнёвой настойки на 3-литровую банку

Давайте начнём с самого простого. Пропорции на трёхлитровую банку:

  • Вишня — 1 кг (половина банки).
  • Водка 40% — 2 литра.
  • Сахар — 4 столовые ложки.

Сколько настаивать? От 1 недели до двух лет (на сколько времени хватит терпения). Из вишни очень сложно вытянуть вкусовые качества, поэтому, даже если банку полностью забить плодами и залить водкой, разница по вкусу будет небольшая. Весь секрет — в терпении и выдержке. Я закатывал банку на 1,5 года и по вкусу она на голову выше напитка, который настаивается менее месяца.

Нужно ли очищать от косточек? Нет, я не приверженец этого. Синильная кислота из косточек, даже если и образуется в процессе долгого настаивания, нейтрализуется сахаром (это безопасно). Косточки хорошей вишни, которые НЕ РАЗДАВИЛИ в процессе, горечи не дадут. Если напиток стоит более года (это в любом случае будет вкусно).

На водке из свежей вишни с сахаром

Классический летний рецепт, когда плоды можно собрать с любого дерева или купить на ближайшем рынке.

  • Вишня — 0,5 кг .
  • Водка 40% — 1 литр.
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Как подготовить вишню? Я всегда её мою перед настаиванием и НИКОГДА не давлю. Благодаря этому, мы увеличиваем срок настаивания, но зато исключаем вероятность получить горечь от косточек. Если же вы делаете быструю настойку (от 3 дней до 1 месяца), то ягоды можно передавить. Вишнёвый напиток в этом случае созреет быстрее.

Сколько нужно сахара? Для себя я высчитал пропорцию — 1 столовая ложка на 0,5 напитка 40% крепости. Если сыпать меньше, то сладости почти не ощущается. Если больше, то настойка становится более женской и сладкой. Терпкость вишнёвого вкуса пропадает, поэтому лучше не досыпать, чем переборщить.

На самогоне из замороженной вишни с сахаром

Берём замороженные плоды, сразу же их кидаем в ёмкость для настаивания и заливаем самогоном (не моем, не размораживаем, не чистим).

  • Замороженная вишня — 1,5 кг.
  • Самогон 45% — 1,5 литра.
  • Сахар — 6 столовых ложек.

Почему сахара в два раза больше? Откровенно говоря, из замороженного сырья напиток получается более кислым и горьким. Лично для меня это даже лучше — мне заходит. Но по опыту я решил, что подобную настойку лучше сластить в два раза больше. Большинству так нравится больше.

Почему вишню не размораживаем? Вместе со льдом уйдёт часть вкуса, а разве мы хотим его терять? Из плодов выйдет вода и сок, поэтому настойка станет менее крепкой. В связи с этим мы берём самогон крепостью чуть больше стандартных 40%.

Читайте также:
Пиво Нагорный посад Тёмное - Нагорный посад

На спирту из вишни без косточек и сахара

Спирт гораздо быстрее вытягивает из вишни вкус, запах и цвет. А также забирает горечь у косточек, поэтому мы от них избавляемся.

  • Вишня без косточек (можно перетереть блендером) — 1 кг.
  • Спирт

96,6% — 1 литр.

  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Как правильно приготовить? Очищенную от косточек вишню кидаем в ёмкость для настаивания (если перетереть на блендере, то настойка созреет быстрее). Вносим туда же 5 столовых ложек сахара и заливаем спиртом. Интенсивно перемешиваем и ставим в тёмное место.

    Через трое суток результат уже будет виден. Я бы дал напитку постоять неделю, после чего профильтровал его через ватный диск или марлю. Получившийся напиток разбавляем чистой водой до комфортной крепости 40%. Можно дегустировать!

    На коньяке с вишней и косточками

    Коньяк вносит свой аромат дуба и коричневый цвет. Не рекомендую покупать дорогой напиток ради настойки, ибо его вкус всё равно потеряется после взаимодействия с вишней.

    • Вишня с косточками — 1 кг.
    • Недорогой коньяк — 1 литр.
    • Сахар — 2 столовые ложки.

    Долго ли настаивать? Я вообще считаю этот рецепт баловством, поэтому настаивайте сколько душа пожелает. Чем хуже коньяк, тем дольше дайте созреть напитку

    Поменьше сахара. Я бы не стал увлекаться сладостью, так как трёхлетние коньяки имеют довольно мягкий вкус. Вносите сахар строго по пропорции 1 столовая ложка на бутылку коньяка.

    Рецепт настойки «100 листьев»: 33 листа вишни, 33 листа смородины, 33 листа малины

    Очень интересный рецепт, который я нашёл на просторах интернета. Честно признаюсь, сам я его не пробовал, но идея классная.

    • Листья вишни — 33 штуки.
    • Листья смородины — 33 штуки.
    • Листья малины — 33 штуки.
    • Вишня — 1 стакан.
    • Вода — 0,8 литра.
    • Самогон от 40 до 80% крепости — 0,5 литра.

    Настойка или наливка? В оригинальном рецепте напиток на выходе получается около 15% крепости, что ближе к наливке. Но если вы возьмёте самогон крепостью выше 40%, то можно сделать полноценную настойку.

    Как правильно сделать: смешайте все листья и стакан вишни в кастрюле, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут. Отвар профильтруйте и дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте с самогоном, настаивайте 3 дня в тёмном прохладном месте. Готово!

    Рецепт на черноплодной рябине и вишне

    «Черноплодка» является ещё одним интересным ингредиентом для приготовления настойки. В отличие от вишни, она значительно быстрее быстро отдаёт цвет, запах и вкус.

    • Вишня — 0,5 кг.
    • Черноплодная рябине — 0,5 кг.
    • Водка 40% — 2 литра.
    • Сахар — 4 столовые ложки.

    Почему рецепт считается быстрым? Да потому что уже через сутки ягоды черноплодки насытят напиток, и он заметно потемнеет. Появится ярко выраженная терпкость и вяжущий привкус. Именно поэтому я не рекомендую использовать в пропорциях много этих ягод и долго их настаивать. От трёх до семи дней будет вполне достаточно.

    Ягоды не стоит перетирать. Рябина даст очень мелкий жмых, который потом довольно трудно будет фильтровать. Водка и так прекрасно вытянет из неё все соки, поэтому лишний раз её перерабатывать не стоит.

    Настойка на сушёной, копчёной или вяленой вишне

    Чаще всего подобной вишни нет на среднестатистической кухне в странах СНГ. Она встречается в наборах для настаивания или же на рынках в отделе со специями. С её помощью можно сделать очень оригинальную настойку, которой действительно можно удивить даже опытных самогонщиков.

    • Вишня вяленая — 50 грамм.
    • Дубовые палочки — 15 грамм.
    • Корица — на кончике ножа.
    • Миндаль — 50 грамм.
    • Изюм — 50 грамм.
    • Шиповник — 50 грамм.
    • Гвоздика — 2—4 бутона.
    • Самогон 40% — 2 литра.
    • Сахар — 4 столовые ложки.

    Пошаговый рецепт: смешиваем все ингредиенты и заливаем самогоном. Ставим в прохладное место на 2 недели и ежедневно перемешиваем содержимое. Спустя 14 дней фильтруем и ставим ещё раз в прохладное место для стабилизации вкуса. Напиток готов!

    В качестве альтернативы шиповнику можно использовать тёрн. Я уже писал про настойку из тёрна, которая очень хорошо смешивается с шиповником. В этом рецепте шиповник можно заменить или же просто ещё внести 50 грамм тёрна. Хуже точно не будет.

    Интересный рецепт из войлочной вишни

    Войлочная вишня — это отдельный сорт ягод, которые растут не на дереве, а на кустарнике. Имеют ярко выраженный вишнёвый и кисловатый вкус. Считается кладезем витаминов, микроэлементов и всего остального

    • Войлочная вишня — 0,75 кг.
    • Водка 40% — 2 литра.
    • Сахар — от 4 до 6 столовых ложек.

    Меньше плодов, больше сахара. Так как ягода кислая, то необходимо сбалансировать вкус с помощью сладости. Я взял чуть меньше ягод и в полтора раза больше сахара. Рекомендую сначала внести 4 ложки, настоять, попробовать и только потом добавить ещё 2 ложки, если будет такая необходимость.

    Срок настаивания — до 2 недель. Я бы не стал дольше держать этот напиток, так как есть риск вытянуть слишком много кислоты. Чуть-чуть подкрасили, добавили кислинку и можно подавать к столу. Здесь долго ждать не нужно.

    Настойка «Пьяная вишня»

    Изначально пьяная вишня — это вымоченная в вине или коньяке ягодка, которую со страстным лицом употребляет красиво одетая и вкусно-пахнущая девушка. Также «Пьяная Вишня» — это львовская сеть баров, где подают вишнёвые наливки. Ну а также просто забродившая ягода, цвет автомобиля, песня Кристины Орбакайте и так далее.

    Как такового оригинального рецепта не существует. Предложу свой вариант, который мне кажется максимально женским, мягким и лёгким:

    • Вишня без косточек — 2 кг.
    • Водка 40% — 1 кг.
    • Сахар — 4 столовые ложки.

    Что имеем на выходе через 1 неделю? Лёгкую вишнёвую наливку, которая прекрасно подойдёт для женской компании. Не забудьте только профильтровать напиток, так как мятая вишня даст очень много жмыха.

    Настойка «Хмельная вишня»

    Это белорусская настойка крепостью 17,5% градусов. Сколько бы я ни искал, но рецепта найти не смог. Прикладываю фотографию красивой бутылочки Хмельной Вишни. Если вас она заинтересует, то будет повод съездить в Беларусь или же заказать оттуда посылочку.

    Настойка «Зимняя вишня»

    Прекрасный набор для настаивания от компании «Дед Алтай».

    • Сушёная вишня.
    • Вяленая черешня.
    • Мята.
    • Цедра лимона.
    • Зверобой.
    • Лист вишни.
    • Декстроза.
    • Самогон 40% — 2 литра.

    Точные пропорции вам может сказать только производитель, но, я думаю, что свои тайны он раскрывать не станет. Проще приобрести этот пакетик за 150 рублей и попробовать оригинальный вкус готовой смеси.

    Видео от опытных самогонщиков

    Сур-Ликбез

    Один из моих самых любимых блогеров на Youtube — Дмитрий Лафетников. Быстро, кратко и по делу. К сожалению, он сейчас полностью перешел в команду компании Добрый Жар и формат немного у него поменялся. Но всё равно ролики делает достойные, рекомендую к просмотру!

    Будни Самогонщика Жоры

    К сожалению, Жоры с нами уже нет, но зато остались его прекрасные видео — с юмором, профессионализмом и точными пропорциями. Автор показывает, как он делает вишнёвку и делится опытом с нами.

    Самогон Саныч

    Полная противоположность каналу Сур-ликбез. Очень долгие и обстоятельные ролики, с большой подготовкой и размеренным темпом. Но за это мы Константина и любим. Тоже вековой мужик, которого я вам рекомендую глянуть.

    Кстати, он подсказал интересную мысль — проткнуть все вишенки зубочисткой, чтобы они быстрее дали свой сок.

    Ответы на часто задаваемые вопросы

    Какая вишня подойдёт для настаивания?

    Любая, кроме забродившей (её лучше сразу выкинуть, чтобы не было последствий).

    Мы с вами рассмотрели в статью свежую, замороженную, сушёную, вяленую, копчёную и войлочную. Чем крупнее и насыщеннее ягода, тем быстрее будет идти процесс настаивания.

    Что делать с вишней после настаивания?

    Выбросить. Это единственное и правильное решение.

    Если косточки есть, то при повторном настаивании может пойти горечь, да и вкусовые качества все уже выжаты. А если косточек нет, то из этого жмыха вы вряд ли что-то интереснее сможете вытащить.

    Настойка получилась слишком сладкая. Что делать?

    Разбавить водкой, самогоном, разбавленным спиртом или коньяком. В следующий раз сыпать меньше сахара или декстрозы.

    Что делать, если вишнёвая настойка горчит?

    Разбавить водкой, самогоном, разбавленным спиртом или коньяком. В следующий раз использовать вишни без косточек.

    Нужно ли чистить вишню от косточек (синильная кислота в настойке)?

    Чистить не нужно в том случае, если:

    • Плоды вишни целые (не помятые и не перетёртые).
    • Срок настаивания менее двух лет.

    Если же вы передавили ягоды, то спирт начинает контактировать с косточками, и начинает выделяться синильная кислота. Она нейтрализуется сахаром, поэтому проблем быть не должно. Но чтобы не рисковать, лучше от косточек избавляться.

    Нужно ли мыть вишню перед настаиванием?

    Обязательно.

    Это не гроздья винограда с дикими дрожжами, используемые для брожения. Здесь, наоборот, плоды должны быть максимально чистыми и свежими.

    Какая оптимальная крепость вишнёвки для употребления?

    Я предпочитаю классические 40%. Большинство со мной согласится.

    Бытует мнение, что наливки по 13—17% крепости гораздо больше нравятся женской части коллектива. На мой взгляд — это баловство. Пить эти наливки весь вечер невозможно, всё равно всё закончится хорошей настойкой стандартной крепости 40%.

    Как правильно хранить настойку из вишни?

    В хорошо закупоренной стеклянной таре, в тёмном и прохладном месте. Я бы не держал готовый напиток в стекле более 2 лет, как и любую другую настойку. Несмотря на большое содержание спирта, всё-таки напиток рано или поздно начнет портиться.

    Вишневая настойка 🍒 – 13 простых рецептов в домашних условиях

    Настойка вишневая сделанная на крепком алкоголе называется «вишневкой» и высоко оценивается почитателями домашних хмельных напитков. Ягода сглаживает ощутимый алкогольный привкус, поэтому на выходе напиток получается душистым со сладко — кисловатым вкусом.

    Предпочтительнее использовать крупные плоды сладких сортов. Для приготовления напитка подойдёт любая ягода: только что собранная, повяленная и замороженная, в избытке постоянно продающаяся в магазинах.

    Объём сахара можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу.

    Спиртовой базой может служить водка, самогонка, разведённый спирт или не дорогой коньяк.

    1. Чем полезна настойка на вишне
    2. Рецепты настоек
    3. Настойка из вишни на водке с косточками
    4. Вишневая настойка без косточек
    5. Настойка на спирту
    6. Вишневая настойка на коньяке
    7. Настойка на вишне быстро
    8. Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей
    9. Вишневая настойка с медом
    10. Настойка вишневая из сока
    11. Настойка на сушеной вишне
    12. Настойка листьев вишни
    13. Настойка из замороженной вишни
    14. Настойка на вишневых косточках
    15. Вишневая настойка из плодоножек
    16. Как правильно хранить продукт

    Чем полезна настойка на вишне

    Обращаем внимание, что в 100 граммах ягоды питательная ценность продукта составляет 52 Ккал, а вишневая водка в 100 граммах насчитывает 187 Ккал.

    Целительные действия хмельного напитка из вишни:

    • предупреждает образование патологических структур, образующихся на стенках сосудов;
    • укрепляет кровеносные сосуды;
    • нормализует процесс свертывания крови;
    • сдерживает появление тромб;
    • предотвращает варикозную болезнь;
    • оказывает профилактическое действие в предотвращение атеросклероза;
    • содействует укреплению основных функций нервной системы;
    • поднимает гемоглобин;
    • предупреждает возникновение белокровия;
    • помогает убрать лишние килограммы;
    • убивает бактерии и другие микроорганизмы;
    • снижает температуру при вирусных и простудных заболеваниях;
    • является отхаркивающим средством;
    • нормализует давление в кровеносной системе;
    • оказывает заживляющее действие;
    • облегчает суставные боли;
    • приводит в норму метаболизм;
    • избавляет от отёков при болезнях посек и мочевого пузыря;
    • является хорошим средством для полоскания горла при ангине и тонзиллите;
    • облегчает боли в сердце.

    ВАЖНО! Эффект применения вишневой настойки можно добиться только при разумном её употреблении.

    Рецепты настоек

    Настойка из вишни на водке с косточками

    Этот напиток готовится легко и быстро: не надо тратить время на удаление косточек.

    Для приготовления наливки, необходимо подготовить:

    • ягоды свежей вишни — полная трехлитровая стеклотара;
    • водка – 1,5-1,7 литра;
    • сахар – 800 гр.

    Настойка с косточками на водке готовится следующим образом:

    1. сортируем, и под проточной водой моем ягоды;
    2. складываем плоды в ёмкость, и вливаем водку;
    3. закрываем крышкой, и помещаем в прохладное место на полмесяца;
    4. раз в день взбалтываем ёмкость, чтобы усилить забор из ягоды экстрактивных веществ;
    5. процеживаем, выливаем напиток в другую стеклотару, и накрываем крышкой;
    6. процеженную вишню складываем в банку, и высыпаем сахар;
    7. помещаем емкости на полмесяца туда, где темно и прохладно;
    8. содержимое ёмкости временами взбалтываем, чтобы побольше получит сока;
    9. после полумесячного настаивания смесь должна перейти в сироп, а сахар должен полностью раствориться;
    10. отфильтровываем сироп, и выливаем его в алкогольную жидкость;
    11. закрываем ёмкость крышкой, и ждём, когда появится осадок;
    12. после появления осадка, снимаем с него вино, переливаем его в бутылки, и отставляем на 3 месяца для стабилизации вкуса.

    Вишневая настойка без косточек

    Наливка, сделанная в домашних условиях, обладает нежным плодово — ягодным вкусом и градусами как у вина.

    Приготовить алкогольный напиток из вишен можно из следующих компонентов:

    • плоды – 1 килограмм;
    • сахарный песок – 3 кг;
    • водка – 1 литр.

    Рецепт изготовления в домашних условиях предусматривают такие этапы:

    1. моем под проточной водой плоды, и извлекаем косточки;
    2. ягоды без косточек складываем в банку, высыпаем сахар, и отставляем на время: пока ягода не отдаст сок;
    3. затем добавляем водку и герметично закрываем крышкой;
    4. хорошенько встряхиваем, и на полмесяца убираем в тёмное помещение с температурой не менее 16 градусов;
    5. по прошествии времени, профильтровываем 2-3 раза, пока жидкость не станет прозрачной;
    6. переливаем в стеклотару, и убираем на хранение.

    При соблюдении требуемых условий, хранить продукт можно в течение 3-х лет с крепостью – 10-12 градусов.

    Настойка на спирту

    Этот вишнёвый напиток на спирту можно приготовить быстро. Процесс протекает в течение полумесяца. Спирт высокого градуса не даёт алкогольного привкуса, по сравнению с водкой или самогонкой. Настойка вишня на спирту не утрачивает полезных для здоровья свойств ягоды. Спиртовая наливка на вишне — достойный напиток для употребления перед приёмом пищи.

    Рецепт вишневой настойки предусматривает такие составляющие:

    • плоды — 1 кг;
    • сахар— 0,5 кг;
    • питьевой спирт — 1 л;
    • вода — 700 мл.

    Алкогольный напиток из вишни на спирту — рецептура приготовления:

    1. моем под проточной водой ягоды, и укладываем в ёмкость;
    2. высыпаем сахар, и ждём появления сока;
    3. после появления сока, вливаем спирт и воду;
    4. герметично закрываем полиэтиленовой крышкой, и убираем настаиваться на полмесяца;
    5. через 14 дней процеживаем.

    Продукт готов к дегустации.

    Вишневка на спирту, единожды приготовленная по данной рецептуре, никого не оставит равнодушным к этому напитку.

    Вишневая настойка на коньяке

    • плоды, уже без косточки – 1 кг.;
    • сахар — пол килограмма;
    • самый дешёвый коньяк – 0,5 л.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • листочки вишни – 5 шт.

    Домашняя настойка из вишни — рецепт приготовления:

    1. берём трёхлитровую банку;
    2. помещаем в неё все компоненты, и размешиваем;
    3. закрываем обычной капроновой крышкой, и ставим на подоконник, куда попадает много солнца;
    4. настаиваем в течение 40 дней;
    5. затем процеживаем, и даём отстояться ещё 7 дней.

    Через неделю можно приступать к дегустации.

    Настойка на вишне быстро

    Самый лёгкий и быстро приготовляемый напиток. Для его приготовления потребуется 4 дня. Таким рецептом обычно пользуются в тех случаях, когда нужно срочно получить наливку.

    Как приготовить вишневку и какие нужны составляющие:

    • ягоды – 1 кг;
    • сахарный песок — 0,5 кг;
    • спирт — 0,8 л;
    • вода — 0,8 л.

    Несмотря на то, что настойка из вишни на спирту готовится очень быстро, однако она всё же проигрывает по вкусу напиткам, которые готовятся на протяжении длительного времени.

    1. моем ягоды в дуршлаге под проточной водой;
    2. обдаём кипятком, и даём воде стечь;
    3. перекладываем в металлическую посуду;
    4. разминаем до состояния пюре;
    5. удаляем косточки;
    6. высыпаем сахар, и перемешиваем;
    7. наливаем воды, и варим сироп;
    8. остужаем сироп, вливаем спирт и тщательно перемешиваем;
    9. полученную смесь выливаем в стеклянную посуду, и отставляем емкость настаиваться на 2-3 дня в тёмное место.

    Спустя трое суток продукт готов к дегустации.

    Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей

    Используя данный рецепт приготовить настойку с заслуживающим внимания вкусом можно за 10 дней.

    Для приготовления данного хмельного напитка нам понадобится:

    • плоды вишни — 0,6 кг;
    • сахарный песок — 0,350 кг;
    • гвоздика — 2 палочки;
    • корица — 2 гр.;
    • водка — 0,6 литра.

    Как сделать настойку со специями из вишни описано ниже:

    1. складываем ягоды в стеклянную ёмкость, и высыпаем сахар;
    2. помещаем ёмкость в тепло на сутки;
    3. за это время смесь должна забродить. Если этого не произойдёт, то нужно ещё подождать, пока не начнётся процесс брожения;
    4. затем добавляем специи, и выливаем водку;
    5. помещаем состав в тёмное, холодное помещение на 10 дней;
    6. после выдерживания, несколько раз отфильтровываем напиток, и переливаем в ёмкости для хранения.

    Настойка готова и её можно употреблять.

    Вишневая настойка с медом

    Компоненты для приготовления:

    • водка – пол литра;
    • плоды спелой вишни – пол килограмма;
    • мёд – 60 грамм.
    1. моем плоды;
    2. складываем их в банку;
    3. поливаем мёдом, и горловину банки закрываем обычной полиэтиленовой крышкой;
    4. встряхиваем банку, чтобы мёд перемешался с ягодой;
    5. снимаем крышку, и выливаем водку;
    6. банку накрываем тканью, и отставляем выстаиваться на 5 -6 дней;
    7. выстоявшуюся жидкость аккуратно сливаем с мезги;
    8. отцеживаем, разливаем по бутылкам, и герметично закупориваем.

    Убираем на хранение. При желании, дегустации можно осуществить сразу.

    Настойка вишневая из сока

    Напиток на водке с соком вишни готовится из следующих компонентов:

    • водка – пол литра;
    • сок вишни – стакан ёмкостью 250 мл;
    • вода – 250 мл;
    • сахар – из расчёта: на 1 кг. ягоды берётся 700 гр.
    1. первоначально готовим сок: моем ягоды, и удаляем плодоножки; складываем плоды в банку, и засыпаем сахаром: (смотрим пропорцию выше);
    2. накрываем банку тканью, и помещаем на подоконник, куда попадает много солнечных лучей;
    3. выдерживаем полтора месяца;
    4. сцеживаем сок;
    5. в процеженный сок вливаем предварительно накипячённую воду и спиртное;
    6. размешиваем смесь, и выливаем в стеклянную ёмкость;
    7. даём настояться 2-3 дня.

    По прошествии трёх дней напиток можно дегустировать.

    Настойка на сушеной вишне

    Настойка из сушеной вишни готовится в период отсутствия свежих ягод. Иногда так хочется порадовать себя и близких свежей наливочкой, вот тут — то и пригодится сушёная вишня. Как готовится вяленая настойка из сушеной вишни, можно прочесть ниже.

    Для этой цели потребуется:

    • высушенная вишня — 2 килограмма;
    • сахар — пол килограмма;
    • водка — 1 литр.

    Простой рецепт пошагового приготовления настойки:

    1. ягоды, сахар и алкоголь помещаем в стеклотару;
    2. перемешиваем пока сахар полностью не растворится;
    3. помещаем ёмкость на месяц в холодное и тёмное помещение;
    4. на протяжение срока выстаивания, ёмкость ежедневно взбалтываем;
    5. по прошествии месяца настойку отфильтровываем на несколько раз через марлю;
    6. разливаем в стеклянную тару, и убираем на хранение.

    Настойка листьев вишни

    Настойку из вишневых листьев готовят когда не уродило дерево, либо урожай потрачен на другие цели.

    Применяя вишневые листочки, наливка получается с характерным необычным вкусом и приятным запахом.

    Настойка из высушенной вишни на спирту и ингредиенты для её приготовления:

    • приготовленные листья вишни – 2 стакана;
    • цедра лимона или апельсина – 2 ст ложки;
    • сахар – 200-300 гр.;
    • разведенный спирт – 0,5 литра. Можно заменить водкой или самогоном.
    1. собираем с вишни листья;
    2. моем, и разрезаем их ножницами на полоски;
    3. помещаем в банку все компоненты, и перемешиваем;
    4. ёмкость ставим в тёмное место, и выдерживаем месяц, не забывая периодически встряхивать;
    5. готовый продукт процеживаем, и переливаем в чистую тару.

    Убираем в холодильник на хранение.

    Настойка из замороженной вишни

    У готовой настойки из замороженных ягод меньше полезных и питательных веществ, да и вкусовые свойства ниже, чем у напитка, приготовленного из свежих плодов. Зато наливку можно приготовить в любое время года, особенно тогда когда свежей ягоды нет, а наливки хочется. Вот тут — то и выручат замороженные фрукты.

    Основные необходимые ингредиенты:

    • замороженные плоды вишни — 0,6 кг;
    • сахарный песок — 100 гр;
    • водка — пол литра.
    1. высыпаем замороженные ягоды в кастрюлю, и оставляем до полной разморозке. На это уйдёт около 2 часов;
    2. освобождаем ягоды от косточек;
    3. вишню складываем в банку;
    4. высыпаем сахар, и отставляем на 30-40 минут;
    5. затем в сироп выливаем водку, герметично закрываем крышкой, и хорошенько взбалтываем;
    6. убираем в холод на 3 месяца, периодически встряхивая ёмкость;
    7. через 3 месяца достаём ёмкость, и находящуюся в ней жидкость процеживаем;
    8. процеженный напиток переливаем в стеклотару, и убираем на хранение.

    Настойка на вишневых косточках

    Настойка готовится из следующих составляющих:

    • косточки – одна литровая банка;
    • водка – 2 литра;
    • вода – 300 мл.;
    • сахар – 200 гр.

    Пошаговый рецепт приготовления состоит из следующих операций:

    1. берём трёхлитровую банку, и высыпаем в неё косточки. Они должны заполнить 1/3 объёма ёмкости;
    2. выливаем алкоголь, и ставим ёмкость в тёмное местечко на два месяца;
    3. затем жидкость сцеживаем с косточек;
    4. варим обычный сироп на воде и сахаре;
    5. остужаем сироп до 20- 22 градусов;
    6. остывший сироп выливаем в процеженную жидкость, и перемешиваем;
    7. перемешав, напиток фильтруем, переливаем в стеклотару, и помещаем в холодильник.

    Охладив напиток, дегустируем его.

    Напиток можно употреблять в таком виде, какой он есть, и можно добавлять в горячие напитки.

    Вишневая настойка из плодоножек

    • водка – 1 литр;
    • плодоножки – 250 гр.;
    • сахар – 100 граммов.
    1. моем свежесрезанные плодоножки, и слегка подсушиваем;
    2. высыпаем их в ёмкость, и посыпаем сахаром;
    3. перемешиваем, и на горловину банки повязываем марлю или ткань;
    4. убираем настаиваться на 30-35 дней;
    5. заливаем смесь водкой, накрываем тканью, и выдерживаем ещё 8-10дней
    6. процеживаем настойку сначала через дуршлаг, и следом отфильтровываем через несколько слоёв марли;
    7. заполняем стеклотару, и герметично закупориваем.

    Хмельной напиток готов.

    Как правильно хранить продукт

    Научившись правильно готовить настойку из вишни, обязательно надо изучить немаловажные правила и порядок ее хранения. Вот основные требования, способствующие продлению сроков хранения фруктово — ягодных настоек без утраты вкусовых качеств, цвета и аромата.

    1. После того, как только настойка будет окончательно приготовлена, не имеет значения по какому рецепту, ее обязательно нужно перелить и хранить только в стеклянной посуде.
    2. Горловина у ёмкости должна быть герметично закупорена.
    3. Лучше всего, во время хранения ёмкостей с хмельным напитком, держать их в помещении, где температура не превышает + 8 градусов. Это может быть холодильник, подвал, погреб.
    4. В помещении должно быть темно и сухо. Свет, попадающий на ёмкости, снизит насыщенность цвета у напитка: он станет бледнее и потеряет первозданный окрас.
    5. Не рекомендуется хранить фруктово — ягодные настойки из свежих, замороженных и высушенных плодов в квартире больше одного года. Хранить хмельные напитки при комнатной температуре — значит не соблюдать условия хранения. Конечно, если нет другой возможности для хранения, то надо быть готовым к тому, что при таком содержании будет:
    • меняться цвет;
    • слабеть аромат;
    • реакции окисления отрицательно повлияют на вкусовые качества.

    Придерживаясь всех вышеперечисленных правил, можно срок годности продукта сохранять в течение трёх лет.

    Вишневая настойка в домашних условиях

    Вишня – универсальная ягода, которая идеально подходит для приготовления домашнего алкоголя. В ход идут свежие, замороженные и сушеные плоды, а также косточки и листья растения. Средняя калорийность предложенных вариантов составляет 408 ккал в 100 граммах.

    Вишневая настойка — рецепт с пошаговым фото

    Предлагаем приготовить настойку из листьев черной смородины и спелых ягод вишни как отличную альтернативу бюджетным винным продуктам сомнительного качества из близлежащих магазинов.

    Низкий процент алкоголя (не более 10-11 градусов), яркий вишневый вкус с выращенной смородиновой ноткой и насыщенный цвет делают настойку подходящим напитком для уютных женских посиделок.

    Разнообразить вкус настойки поможет замена вишни на другие ягоды (малина, черноплодная рябина, красная смородина) и части смородиновых листьев на листья малины, вишни, ежевики. Если ягоды кисловатые, норму сахара можно увеличить раза в полтора.

    Ингредиенты

    • Листья смородины: 50 шт.
    • Вишня: 1 ст.
    • Сахар: 50 г
    • Вода: 400 мл
    • Водка: 250 мл

    Инструкция приготовления

    Подготовить продукты по списку.

    Вишню помыть, дать воде стечь. Удалить косточки.

    Свежие листья черной смородины ополоснуть от пыли и положить в кастрюлю. Добавить вишню, залить водой и томить полчаса на слабом огне.

    Остывший отвар перелить в другую емкость, отжав содержимое руками.

    Процедить отвар через ватный диск два раза.

    Оценить, какой объем жидкости был потерян за счет испарения влаги во время томления. Ориентировочно это 50 мл.

    В этом случае отмерить 50 мл чистой воды, вскипятить и растворить в ней сахар.

    Соединить отвар с сахарным сиропом, перемешать. Влить водку, опять перемешать.

    Убрать в холодильник. Примерно за сутки отвар обогатит вкус водки. Напиток настоится, станет мягче, а его вкус «интеллигентнее». Любители сладких ликеров могут приготовить на основе этого напитка вишнево-смородиновый ликер путем увеличения нормы сахара в 2–2,3 раза от указанной в раскладке. Чуть стабилизировать приторный вкус поможет лимонная кислота либо столовая ложка лимонного сока.

    Вишневая настойка в домашних условиях на спирту

    Вкусная, пряная и ароматная настойка вызовет восхищение у всех гостей.

    Потребуется:

    • вишня;
    • сахар – 400 г;
    • спирт – 1,2 л;
    • гвоздика – 7 бутонов;
    • корица – 0,5 палочки.

    Как готовить:

    1. Для настойки понадобится трехлитровая емкость, которую надо наполнить промытыми и просушенными ягодами на 2/3, пересыпая сахаром.
    2. Завязать на горлышко плотную хлопчатобумажную ткань. Оставить в тепле на неделю.
    3. Когда начнется процесс брожения, залить до верха спиртом. Использовать рекомендуется 50%.
    4. Добавить специи и оставить на пару недель. Сложить марлю в 6 слоев и процедить настойку. Отжать ягоды.
    5. Напиток пропустить через ватный фильтр еще дважды. Разлить в бутылки. Дать созреть минимум месяц, а в идеале полгода. В это время хранить в темном подвальном помещении.

    На водке

    Это самый простой и часто используемый вариант, при котором напиток получается насыщенным с приятным миндальным послевкусием.

    Если нужно ускорить процесс подвяливания вишни, то можно поместить ее в духовую печку на 6 часов. Температурный режим 80°.

    Ингредиенты:

    • вишня – 1,5 кг;
    • водка – 700 г;
    • сахар – 500 г.

    Что делать:

    1. Для настойки подходят не только свежие, но и помороженные плоды. Выложить их ровным слоем на противень и оставить под прямыми солнечными лучами на несколько дней. Должны получиться подвяленные ягоды.
    2. Переложить их в емкость. Засыпать сахаром, залить водкой. Алкоголь должен быть выше уровня плодов на 2 сантиметра.
    3. Закрыть крышкой и убрать на месяц в затемненное место с комнатной температурой. Каждые двое суток встряхивать.
    4. Отцедить через марлю, ягоды отжать. Жидкость еще раз процедить сквозь вату.
    5. Разлить в бутылки. Закрыть плотно пробками.

    Домашняя настойка из вишни на самогоне

    На приготовление придется потратить месяц, но результат того стоит.

    Основные компоненты:

    • вишня – 3 кг;
    • очищенный самогон – 1,5 л;
    • сахар – 1 кг.

    Инструкция:

    1. Удалить черенки и выбросить подгнившие экземпляры. Промыть и просушить.
    2. Выложить в емкость слоями, каждый пересыпать сахаром.
    3. Настоять 5 часов, затем залить самогоном.
    4. Закрыть капроновой крышкой и спрятать в темное место на месяц. Температура должна быть комнатной. Каждые трое суток емкость встряхивать.
    5. Настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в подвальном помещении либо в холодильнике.

    Очень вкусная и пикантная настойка из вишни на коньяке

    Если следовать всем рекомендациям, то даже из дешевого конька получится идеальный спиртной напиток, который удовлетворит вкус самого взыскательного гурмана.

    Потребуется:

    • коньяк – 1 л;
    • вишня – 1 кг;
    • сахар – 400 г;
    • вишневые листья – 8 шт.;
    • гвоздика – 4 бутона.

    Как готовить:

    1. Ягоды промыть и просушить. Косточки не удалять. Они придадут напитку особенный аромат и насыщенный привкус. Но без косточек срок годности настойки будет больше.
    2. Проколоть каждый плод зубочисткой и поместить в емкость.
    3. Засыпать сахаром. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы все перемещалось.
    4. Теперь бросить промытые и просушенные листья, бутоны гвоздики.
    5. Залить коньяком и закрыть крышкой. Пару раз встряхнуть и оставить в темном помещении на месяц. Каждые пять суток встряхивать.
    6. Пропустить через марлевый фильтр и разлить по бутылям. Закупорить. Подержать в подвальном помещении трое суток, чтобы стабилизировался вкус.

    При настаивании на мякоти вишневка может получиться мутной. Решить эту проблему поможет ватный фильтр. Пропустите через него настойку пару раз.

    Как сделать настойку из замороженной вишни – приготовление в домашних условиях

    При оттаивании из ягоды выделяется большое количество сока, что благоприятно влияет на вкус напитка.

    Продукты:

    • бренди – 1 л;
    • вишня замороженная – 1 кг;
    • сахар – 250 г;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • корица;
    • мускатный орех.

    Пошаговое приготовление:

    1. Переложить вишни в холодильное отделение, когда оттают вместе с соком — в стеклянную емкость.
    2. Залить 750 мл бренди. Добавить гвоздику и по вкусу мускатный орех, корицу. Закрыть крышкой и сильно встряхнуть.
    3. Оставить в прохладном помещении на месяц.
    4. Напиток процедить и засыпать сахар. Перемешать и разбавить оставшимся коньком.
    5. Пропустить настойку через фильтр и разлить по бутылкам.
    6. Оставить в холодильнике пока жидкость не посветлеет.

    Вишневка с листьями вишни

    Кроме замечательных вкусовых качеств такой напиток славится лечебными свойствами. Его можно принимать в минимальных дозах для лечения простуды.

    Собирать листья можно только с того растения, которое не обрабатывалось химикатами.

    Ингредиенты:

    • водка – 500 мл;
    • вишневые листья – 2 ст.;
    • сахар – 200 г;
    • апельсиновая цедра – 2 ст. л.

    Что делать:

    1. Промыть и просушить листья. Измельчить.
    2. Засыпать сахаром и перемешать с цедрой. Вместо апельсиновой можно использовать лимонную или их смесь.
    3. Залить водкой. Оставить в темном помещении на месяц. Профильтровать дважды.
    4. Хранить в бутылках в подвальном помещении.

    Рецепт настойки на вишневых косточках

    Настойка особенно понравится любителям «Амаретто», так как напиток немного напоминает этот ликер. Готовый продукт вкусно употреблять самостоятельно или добавлять в чай.

    Компоненты:

    • вишневые косточки – 1/3 трехлитровой банки;
    • водка – 2 л;
    • вода – 300 мл;
    • сахар – 200 г.

    Что делать:

    1. Пересыпать в банку косточки. Если при их извлечении остался сок, то его также использовать.
    2. Залить водкой и закрыть крышкой. Оставить в темном месте с комнатной температурой на пару месяцев.
    3. Из воды и сахара сварить сироп. Настойку слить через сито и выбросить косточки.
    4. Смешать вишневку с сиропом. Перелить в бутылки и настоять неделю.

    Как сделать настойку «Пьяная вишня» без водки на сахаре

    Эта вариация подходит для тех, кто не желает тратить средства на приобретение алкоголя. В результате получится напиток напоминающий вино.

    Косточки придадут настойке миндальный привкус, но если он вам не нравится, то предварительно удалите их из плодов.

    Потребуется:

    • вишня – 2 кг;
    • сахар – 800 г;
    • вода – 200 мл.

    Пошаговые действия:

    1. Промыть ягоды и удалить все веточки. Проколоть каждую зубочисткой или размять скалкой.
    2. Отправить в стеклянную емкость, пересыпая слои сахаром.
    3. Залить водой. В емкости должно остаться 3-5 сантиметра свободного места, так как в процессе брожения содержимое начнет пениться и подниматься.
    4. На горлышко установить гидрозатвор. Поместить на подоконник и оставить бродить. Вместо гидрозатвора можно использовать резиновую перчатку. Натянуть ее на горлышко и перевязать веревкой. В пальце сделать отверстие для выхода углекислого газа.
    5. Когда начнется брожение, пальцы перчатки поднимутся вверх, при завершении процесса – опадут. Если использовался гидрозатвор, то он перестанет пускать пузыри. В использовании перчатка удобнее, но гидрозатвор гораздо надежнее.
    6. Профильтровать через 6 слоев марли и отжать ягоды. Настоять напиток трое суток и пропустить через ватный фильтр.
    7. Разлить в бутылки, закупорить. Оставить в погребе на хранение.

    Чем дольше будет настаиваться вишневка, тем ароматнее и вкуснее получится. Максимальный срок хранения – 3 года.

    Настойка на сушеной вишне

    Рецепт отличается с отменными вкусовыми качествами и подходит для приготовления в любое время года.

    Потребуется:

    • бурбон – 1 л;
    • сушеная вишня – 500 г;
    • душистый горошек – 5 горошин;
    • гвоздика – 3 соцветия;
    • бадьян.

    Приготовление:

    1. Промыть и просушить плоды. Удалить все веточки.
    2. Добавить душистый горошек, гвоздику и по вкусу бадьян. Залить бурбоном. Закрыть крышкой и встряхнуть.
    3. Оставить на неделю, затем достать ягоды. Больше держать не рекомендуется, так как появится горечь.
    4. Профильтровать и настоять трое суток. Хранить в бутылках.

    Советы и рекомендации

    1. В процессе настаивания емкость запрещается откупоривать.
    2. Готовый напиток обязательно переливают в бутылки максимальным объемом 1 л. При хранении в большей емкости настойка потеряет первоначальный аромат и вкус.
    3. После разлива рекомендуется герметично запечатать крышку воском или парафином.
    4. Хранить при комнатной температуре можно не более года, а в подвале – 2-3 года.
    5. В небольших дозах напиток поможет справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунитет.

    Видео-рецепт быстрой наливки

    Настойка на вишне

    Настойка вишневая популярна с древних времен и неспроста. Вишневка, второе ее название, как нельзя, кстати, вписывается на столе в честь любого торжества. Потому ее рецепт и хранился в строгом секрете у каждой семьи, передаваясь из поколения в поколение. А ягоды, оставшиеся после приготовления, прекрасно подходят в качестве закуски, искусно подчеркивая вкусовое богатство напитка.

    В данной статье описаны полезные свойства вишни, противопоказания к употреблению, а также самые популярные рецепты приготовления вишневой настойки (водки).

    Чем полезна настойка на вишне?

    Полезные свойства ягоды обусловлены ее химическим составом. В традиционной медицине ее часто используют для придания препаратам приятного вишневого привкуса (сиропы, драже, чай). Но все же максимально полезные качества вишни раскрываются только при употреблении свежих ягод (сок, морс, фреш).

    Химический состав наливки
    Белки 0 г
    Жиры 0 г
    Углеводы 2 г
    Пищевые волокна 0,2 г
    Органические кислоты 0,4 г
    Вода 56,7 г
    Ди- и моносахариды 28 г
    Зола 0,1 г
    Кальций 1 г
    Натрий 10 г
    Калий 1 г
    Алкоголь 14,6 г

    В свежей ягоде содержатся:

    • углеводы, а именно фруктоза и глюкоза;
    • пектин;
    • белки;
    • растительные жиры;
    • дубильные соединения;
    • никотиновая, аскорбиновая, лимонная, яблочная кислоты;
    • витамины группы В, С, Са, К, Cu, Zn, Р, Mn, Mg, I, Fe.

    На 100 ягод вишни калорийность достигает 52 Ккал, а вот вишневая водка в 100 г содержит 187,1 Ккал. Ее благотворное действие выражается в:

    • укреплении нервной системы;
    • предотвращении образования атеросклеротических бляшек;
    • повышении гемоглобина;
    • сжигании подкожного жира;
    • нормализации давления и обмена веществ;
    • устранении отечности.

    Также она обладает жаропонижающим, бактерицидным свойствами, эффективна при простудных заболеваниях горла, артрите, подагре, мочекаменной болезни и патологии сердца.

    ВАЖНО! Положительное действие вишневой настойки возможно только при ее употреблении в небольшом количестве.

    Вред и противопоказания настойки на вишне

    Хоть вишня и разнообразные настойки из нее полезны, но ряд противопоказаний к применению также имеются. К ним относятся:

    • язва желудка;
    • повышенная кислотность желудочного сока;
    • наличие спаек в кишечнике (спаечная болезнь);
    • сахарный диабет особенно в стадии обострения;
    • метеоризм;
    • патологии легких хронического типа;
    • острая стадия гастроэнтерита.

    Также прием вишневой настойки противопоказан при наличии аллергической реакции на ее компоненты.

    При злоупотреблении наливкой возможно истончение или разрушение зубной эмали.

    Подготовка ягод

    Основа приготовления вкусной вишневой наливки кроется в правильной подготовке продуктов. Естественно для каждого рецепта существует своя особенность подготовки, но первоначально у всех она одинаковая.

    Для наливки подходят, как свежие, так и вяленые или даже замороженные ягоды. Вишню лучше брать крупных, сладких сортов. Для начала ее необходимо тщательно промыть, перебрав, отделить ягоды с явными признаками гниения и повреждения от других.

    Если этого не сделать, вкус значительно потеряет в качестве, а также может и вовсе испортиться напиток. Чтобы дезинфицировать ягоды, их необходимо ошпарить небольшим количеством кипятка. Не стоит лить большое количество воды, иначе вишня попросту сварится и будет уже непригодна для настойки.

    Если для вишневки берете замороженные ягоды, то предварительно их следует разморозить. Для этого достаточно просто оставить их в теплом месте. Категорически не рекомендуется заливать их теплой водой. Это чревато тем, что при разморозке ягоды превратятся в неприглядную водянистую кашу.

    Стоит помнить! Приготовить настойки из вишни на основе любимого рецепта в домашних условиях просто. Не только свежая вишня может участвовать в создании изысканного напитка, но также вяленая, настойка из сушеной вишни также находят своих сторонников. Главное придерживаться рецептуры и технологии приготовления.

    Рецепты настоек

    Настойка из вишни славится своим насыщенным кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом, а в некоторых рецептах ярко выраженным запахом горького миндаля или нотками мяты. Алкогольной основой для нее могут быть спирт, хорошо отфильтрованная (глубокой фильтрации) водка, коньяк и даже самогон.

    Самые популярные рецепты вишневой настойки:

    • быстрая наливка;
    • на водке;
    • на спирту;
    • из сушеной вишни;
    • с добавлением листьев вишни;
    • с корицей и гвоздикой;
    • с вишневыми косточками и сахаром;
    • из замороженных ягод.

    Готовя вишневую настойку в домашних условиях, стоит учитывать сладость ягод и какой вкус Вы хотите получить в результате. Если ягоды сладкие, то в процессе приготовления не стоит добавлять сахар. Иначе вкус будет слишком приторным и исчезнет приятная кислинка.

    Для кислых сортов наоборот необходимо введение небольшого количества сахара. Его количество можно с легкостью варьировать, исходя из Ваших личных вкусовых предпочтений.

    Если не знаете, как сделать вишневку, обратитесь за помощью к кулинарной литературе или интернету. Хотя если поспрашивать старое поколение они точно подскажут рецепт и возможно поделятся тонкостями приготовления. Ведь домашняя настойка из вишни украсит любое мероприятие.

    Настойка на вишне быстро

    Самый простой рецепт, занимающий по времени не более 4 дней относится к русской кухне. Его обычно используют в тех случаях, когда он необходим в кратчайшие сроки.

    Для приготовления понадобится:

    • 1 кг вишни;
    • сахара — 0,5 кг;
    • спирта — 0,8 л;
    • воды — 0,8 л.

    Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 22 порции с калорийностью 580-600 Ккал. Настойка из вишни на спирту хоть и готовится быстро, но при этом значительно уступает насыщенностью вкуса в сравнении с другими рецептами.

    1. Ягоды необходимо промыть, обдать кипятком, смять, чтобы вышел сок вишни.
    2. Удалите косточки, добавьте сахар, воду и сварите вишневый сироп.
    3. После остывания сиропа, введите спирт и перелейте в стеклянную емкость.
    4. Уберите на 2-3 дня напиток в плохо освещенное место.
    5. Через 3 дня вишневка готова.

    Такая наливка на спирту прекрасно подойдет для употребления на обед и ужин.

    Настойка на водке

    Вишневая настойка на водке, по сравнению с быстрым рецептом готовится долго — 90 дней. Но отличается насыщенным сладко-кислым, слегка горьковатым терпким привкусом.

    • вишни — 0,5 кг, или 500 мл концентрированного вишневого сока;
    • водка — 0,5 л;
    • 0,15 кг сахарного песка.

    Настойка вишни на водке с данным количеством рассчитана на 7-8 человек, калорийность в разы ниже по сравнению с вишневкой быстрого приготовления — 200 Ккал. Но она больше относится к десертным напиткам, ликеру. Употреблять рекомендуется на ужин.

    1. Для напитка следует подбирать темные созревшие ягоды, сладких сортов. Хорошо промыть их, после чего удалить косточки и засыпать сахаром на пол часа.
    2. Слейте образовавшийся сок, выложите ягоды в литровую банку и залейте водкой до края.
    3. Накройте крышкой и переместите в прохладное, темное место настаиваться.

    Через 3 месяца водка с вишневым соком будет готова к употреблению и украсит любое застолье.

    Настойка на спирту

    Приготовление вишневой настойки на спирту относительно не долгий процесс. В среднем он занимает не более 2 недель. Чистый спирт помогает избежать появления постороннего алкогольного вкуса, как это часто бывает при использовании водки или самогона. Так, спиртовая настойка на вишне сохраняет все богатство полезных элементов ягоды. Она относится к грузинской кухне и достаточно калорийная — 600 Ккал.

    • вишни — 1 кг;
    • сахарный песок — 0,5 кг;
    • этиловый пищевой спирт — 1 л;
    • вода — 700 мл.

    Настойка вишни на спирту с вышеперечисленным количеством ингредиентов рассчитана на 30 человек. Подходит к употреблению, как на обед, так и на ужин. Схема приготовления такова:

    1. Тщательно промойте ягоды.
    2. Засыпьте сахар, подождите пока вишня пустит сок.
    3. Залейте водой и спиртом.
    4. Накройте крышкой и уберите в прохладное, темное место на 14 дней.
    5. Вишневка на спирту готова к употреблению.

    Попробовав приготовить наливку по такому рецепту хоть раз, не только Вы, но и гости не останутся равнодушными к ней.

    Настойка на сушеной вишне

    Если свежих ягод нет, а хочется самостоятельно приготовить вишневку и порадовать не только себя, но и гостей, можно использовать сушеную вишню. Как делать настойку из вишни высушенной описано ниже. Для нее понадобится:

    • сушеной вишни — 2 кг;
    • сахара — 0,5 кг;
    • водки — 1 л.

    Схема приготовления настойки из сушеной вишни:

    1. Смешать все ингредиенты в стеклянной таре.
    2. Убрат в темное прохладное место на 30 дней.

    Чтобы правильно настоять водку на сушеной вишне необходимо в течение месяца периодически ее взбалтывать. Через месяц ее следуют процедить и разлить по бутылкам.

    Настойка листьев вишни

    Не только ягоды можно использовать для приготовления вишневки, но также ее листья и даже щепа. Наливка на вишневой щепе и листьях наполняется легким древесным послевкусием, как и дорогие напитки, например виски. А листья придают приятный пряный привкус. А вот готовить настойку без добавления ягод не стоит. Вкус утратит свою утонченность и богатство вкуса. Основные ингредиенты:

    • 200 г щепы или листьев;
    • вишни — 0,7 кг;
    • сахара — 1,5 кг;
    • воды — 1 л;
    • водки — 1,5 л.
    1. Ягоды промыть, листья максимально измельчить, удалить косточки.
    2. Ввести сахар к листьям и ягодам, залить водой и довести до кипения.
    3. Процедить.
    4. Перелить в стеклянную тару и залить водкой.
    5. Убрать в темное прохладное место на 21 день.

    Напиток получается очень калорийным — более 1000 Ккал. Если хочется приготовить вишневку с листьями не на водке, а на спирту рецепт идентичный. Только вкус будет без постороннего привкуса алкоголя. Вишневая наливка на листьях и щепе, рецепт прост. Единственные отличия от классических вариаций — дополнительный компонент и увеличенное количество спирта или водки.

    Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей

    Рецепт на водке с добавлением корицы и гвоздики практически идентичен с классическим, за исключением двух дополнительных компонентов. Сделать настойку с интересным вкусом можно всего за дней 10. Для этого понадобится:

    • вишни — 0,6 кг;
    • сахарного песка — 0,350 кг;
    • гвоздики — 2 палочки;
    • корицы — 1-2 г;
    • водки — 0,6 л.

    Схема приготовления такова:

    1. Ягоды помещают в стеклянную банку и засыпают их сахаром. После чего убирают ее в теплое место примерно на 24 часа. Вишня должна начать бродить.
    2. После чего к вишне добавляют корицу, гвоздику и смешивают с водкой.
    3. Далее тара ставится в темное прохладное место на 7-10 дней.

    По прошествии 10 дней, настойку требуется процедить и перелить в тару для хранения. Она готова к употреблению.

    Сладкая вишневая наливка с косточками и сахаром

    Вишневая настойка на водке с косточками больше относится к туркменской кухне. Она получается вязкой, насыщенной с приятной терпкостью. Она похожа на ликер и прекрасно подходит к мясным блюдам.

    Основные составляющие настойки на вишне с косточками:

    • вишня — 0,5 кг;
    • тростниковый сахар — 100 г;
    • водка — 400 мл.

    Калорийность наливки с косточками на водке — 200-230 Ккал. Схема приготовления настойки на вишневых косточках:

    1. Тщательно промойте вишню и удалите косточки.
    2. Мякоть слегка помните, и засыпьте сахаром, оставьте на 2 часа для выделения сока.
    3. Отделите мякоть от сиропа при помощи процеживания через марлю.
    4. Сироп и водку смешайте, добавьте 10-20 косточек. Чем больше косточек, тем горьковатый вкус.
    5. Поставьте тару в темное прохладное место на 4-5 месяцев.

    Когда настойка будет готова, косточки необходимо вынуть, а жидкость разлить по емкостям для хранения с плотно закрытой крышкой.

    Наливочка из замороженной вишни на водке

    Готовить настойку из замороженных ягод не лучший вариант, по причине низкого количества полезных веществ в ней и как следствие снижения вкусовых качеств.

    Лучше готовить вишневую наливку настоянную, на свежих, сушеных, вяленых ягодах, соке или листьях. Но за не имением таковых подойдут и мороженые. Перед началом готовки ягоды необходимо разморозить, поставив их в теплое место. Для полной разморозки потребуется примерно 3-4 часа.

    • замороженная вишня — 0,6 кг;
    • сахар — 100 г;
    • водка — о,5 л.
    1. Размороженные ягоды необходимо очистить от косточек и засыпать сахаром, оставив на полчаса.
    2. Залить сироп с ягодами водкой.
    3. Убрать в темное прохладное место на 90 дней.

    Периодически бутыль необходимо доставать и встряхивать. Калорийность такой настойки — 200-220 Ккал.

    Правила хранения продукта

    Узнав, как приготовить настойку из вишни, необходимо знать основные правила ее хранения. Так, после приготовления, неважно по какому рецепту, ее следует перелить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее лучше в прохладном помещении, например холодильнике, подвале, погребе.

    Если придерживаться этих основных рекомендаций, то срок ее пригодности увеличиться до 3 лет.

    Особенности употребления

    Сладкая настойка прекрасно сочетается с десертами и разными видами сыров, а более кислая больше подходит к мясным и рыбным блюдам.

    Настойка «пьяная вишня» как нельзя кстати на любом застолье, а также в лечебно-профилактических целей. Для этого ее применяют по 50 мл ежедневно раз в сутки после приема пищи. Но только с разрешения врача и отсутствия противопоказаний.

    Особых правил сочетания напитка с продуктами нет. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений человека.

    Видео рецепт


    Блюда из вишни, Настойки

    Замечательный десертный алкогольный напиток, вишневая настойка на водке (самогоне, спирте – возможны варианты) называется «вишневкой». Настойка из вишни является предметом гордости домашних виноделов.

    Рецепты напитков → Настойки

    Блюда из вишни

    Вишнёвочка . старорусская, ибо рецепт хоть и очень старый, но вовсе не стареющий.

    Вишневка – это сладкая домашняя наливка. Попробуем вместе сделать это чудо. Будем пить вишневку зимой и вспоминать щедрое лето.

    Вишневая настойка на водке, рецепт приготовления в домашних условиях.

    Традиционный рецепт вишнёвки – сладкого алкогольного напитка из водки, настоянной на вишне.

    Домашнее вино “вишневка” порадует теплом лета и домашнего уюта.

    Этот рецепт приготовления настойки из вишни на водке поможет вам приготовить вкусный и ароматный алкогольный напиток в домашних условиях.

    Из свежих вишен готовится необыкновенно вкусная и ароматная вишневая наливка.

    Домашняя настойка из вишни обычно готовится тогда, когда в саду есть хороший урожай, избыток спелых плодов, а все необходимые «закрутки» из вишни уже сделаны. Такая «вишневка» порадует вас в холодное время года летним вкусом и будет напоминать о солнечных днях.

    Как сделать настойку из вишни? Для приготовления ароматного домашнего алкоголя, настойки на вишне, следует брать крупные вишни сладких сортов. Однако, рецепт вишневой настойки допускает использование не только свежих, но также и вяленых, и замороженных ягод. Этот «материал» продается в магазинах круглый год. Если вас заинтересовал этот рецепт настойки из вишни, то нужно учесть, что замороженную вишню следует предварительно разморозить и затем настаивать вместе с появившейся жидкостью. Настойка из замороженной вишни совершенно не уступает «свежей» по своим качествам. Вишневая ягода в любом состоянии хорошо удаляет резкий водочный вкус, в итоге настойка из вишни получается очень красивой, ароматной с кисло-сладким вкусом.

    Алкогольной основой вишневой настойки в домашних условиях может стать водка, качественный самогон без запаха, спирт, разбавленный водой до 40 градусов, а также недорогой коньяк. Наиболее распространен вариант домашней вишневой настойки на водке, однако вишневая настойка на самогоне, вишневая настойка на спирту также хороши и ароматны. Настойка из вишни на коньяке немного отличается от продукта на водочной основе оригинальным дубильным привкусом. Настойка из вишни на спирту считается более чистой, нейтральной по вкусовым ноткам. Ее можно облагораживать по своему усмотрению разными добавками и ингредиентами. А настойка на вишне на самогоне является самодостаточным, мужским напитком, пользующимся большой популярностью у любителей домашнего алкоголя. Количество сахара каждый может закладывать самостоятельно, ориентируясь исключительно на свой вкус и требуемую сладость конечного продукта. Дело в том, что консервантом вишневой настойки является не сахар, а алкоголь. Поэтому количество сладкой составляющей не повлияет на качество и возможность длительного хранения изделия, а только на его вкус.

    Небольшое замечание: по мнению специалистов,вишневые косточки содержат вредную для человека синильную кислоту, поэтому они непременно должны удаляться. Но, следует иметь в виду, что концентрация этих веществ в косточках минимальна, а сахар надежно нейтрализует их воздействие на организм. В то же время, наличие косточек в вишневой настойке придает продукту характерный миндальный привкус. Поэтому решение вопроса, сохранять ли косточки в ягодах, остается за вами.

    Теперь маленькие хитрости и советы, как сделать вишневую настойку:

    – ягоды вишни перед использованием советуем подсушить. Эта процедура удалит из вишен лишнюю влагу, которая может сделать настойку водянистой;

    – напиток хранится в плотно закрытых бутылках в холодильнике, подвале, другом прохладном месте. Срок годности настойки в таких условиях до 3-х лет;

    – советуем процесс разделить на два этапа: сначала приготовить алкогольную настойку на вишне, а потом частями добавлять сахар (сахарный сироп) с постоянной дегустацией с целью доведения вкуса напитка до требуемого;

    – советуем также придерживаться правила: на общий объем настойки должно приходиться не более 30% сахара, иначе у вас получится ликер или наливка;

    – для более качественной и активной отдачи ягодами сока советуем перед закладкой ягод в емкость наколоть их зубочисткой. Проверено: эта кропотливая работа себя вполне оправдывает.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: