Пиво Duvel Факты о пиве

Дювель — дьявольское пиво

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 05.05.2017 · Обновлено 01.09.2017

Duvel — классика бельгийского пива с характерным названием, в переводе означающим «Дьявол». Этот дьявольский напиток покоряет своим богатым вкусом, несравненной плотностью, крепостью и пряным фруктовым ароматом.

Duvel — пиво с особенностями

Пиво Дювель отличается следующими качествами:

  • Вкус. Непохож на другие хмельные напитки. В его вкусе ощущаются тропические фрукты, медовые нотки, характерная горчинка и солод.
  • Цвет. Этот напиток не просто золотистый, он туманно-желтый.
  • Аромат. Сладковатый, с нотками цитрусовых фруктов, пряностей, хвои и солода — он является неотъемлемой частью бренда Duvel.

Для приготовления данного хмельного напитка используется специальная дрожжевая культура, произведенная на основе особого штамма, привезенного из Шотландии. Именно эти дрожжи придают пиву богатое послевкусие.

Пиво Дювель считается отличным аперитивом.

История пива Duvel

История пива Дювель­ началась в 1871 году, когда Ян-Леонард Муртгат и его супруга открыли свою небольшую пивоварню в бельгийском городке Стинхуффел.

В стране тогда функционировало около 4 тысяч крупных и небольших пивзаводов. Семье Муртгат было непросто пробиваться сквозь имеющуюся конкуренцию. Однако Ян-Леонард не был намерен легко сдаваться. С помощью своего коммерческого таланта и страсти к пивоварению он нашел многих клиентов и организовал поставку своей продукции за пределы городка.

Ян-Леонард постоянно экспериментировал на производстве, выпускал различные виды элей верхнего брожения. Вскоре у него была огромная клиентская база. Со временем пиво Duvel­ стало популярным в Брюсселе, благодаря чему в этом городе появилось первое представительство пивоварни Moortgat.

В 1900 году в дело своего отца входят сыновья Жана-Леонарда и Марии — Виктор и Альберт, также интересующиеся процессом пивоварения. Виктор берет на себя загруженность по логистике и поставкам продукции. Альберт занимается производством.

Во время Первой мировой войны большое распространение получил такой сорт пива, как английский эль. Альберт решил включить этот вид хмельного напитка в ассортимент семейного бизнеса. Однако была одна проблема — дрожжи, которые можно было найти в Бельгии, совсем не подходили для производства традиционного английского эля. Тогда Альберт отправился в Шотландию, откуда спустя длительное время вернулся с особым сортом дрожжевой культуры. Эти дрожжи применяются на пивоварне Duvel Moortgat и в наши дни.

После окончания Первой мировой войны Duvel Moortgat начало производство пива под названием «Victory Ale». Однако одно небольшое событие повлияло на историю этого хмельного продукта. Во время очередной посиделки кто-то воскликнул слова «Истинный Дьявол!», когда пробовал новый сорт пива, имея в виду его небывалую крепость. Его слова приобрели славу, а уже в 1923 году эта марка пива была переименована в Дювель (Дьявол).

В 1939 году начинается производство пива под названием «Bel Pils», а в 1954 году — «Vedett».

С 1963 года на пивоварне Яна-Леонарда стали производить аббатское пиво. Что примечательно, аббатство решилось на сотрудничество с Duvel Moortgat по рекомендации Католического Университета Бельгии.

Вскоре продукция пивоварни Duvel Moortgat стала известной во многих странах, и уже с середины 70-х годов начинается экспорт пива. Поначалу Duvel Moortgat поставляет свои напитки в страны, расположенные по соседству. Но уже вскоре экспорт налаживается во многих уголках мира. К 2000-м годам компания становится одной из крупнейших пивоварен. На сегодняшний день эта пивоварня оснащена передовым оборудованием, где работает огромное количество специалистов.

★ Топ рецепты коктейлей с пивом

Коктейль «Тьма и буря», Dark ‘N’ Stormy

Особенности приготовления пива Duvel

Необычные качества пива Дювель достигаются благодаря сложному процессу приготовления и особым ингредиентам.

В пивоварении на Duvel Moortgat используются только высококачественные компоненты: штаммы дрожжей, привезенные из Шотландии, солод, дрожжи и вода.

Вода для напитка Duvel добывается специально для производства из скважины глубиной около 60 метров. Эта вода невероятно мягкая и чистая. Она не содержит в своем химическом составе никаких примесей, способных негативно сказаться на качестве и вкусе пива.

На производстве Duvel Moortgat используется жатецкий хмель, знаменитый своими ароматическими качествами. За время варочного процесса этот ингредиент добавляется три раза.

Первичный процесс брожения проводится при высоких температурах. При втором брожении поддерживаются низкие температуры. Температура при конечном брожении может достигать -3 градусов по Цельсию.

Особенностью приготовления Duvel является ступенчатое повышение плотности сусла.

Производство Duvel включает этап повторной ферментации. Данный процесс длится около 14 дней. За это время пиво получает нужную крепость. В результате содержание алкоголя в Duvel достигает 8,5%.

Стабилизация вкуса хмельного напитка производится в специальных подвалах на протяжении 6 недель.

После разлива в напиток добавляются дрожжи для того, чтобы напиток повторно добродил.

Благодаря данной технологии производства вкус напоминает пилсы или лагеры. Напиток обладает золотисто-желтым цветом.

Пиво Duvel — это результат аккуратнейшего контроля качества, тщательного подбора ингредиентов и хорошо отработанной производственной технологии.

Знаменитый бокал Duvel

Говоря о Duvel, нельзя не упомянуть об уникальном бокале, разработанном специально для этого напитка в 60-х годах. Авторами дизайна являются братья Леон и Эмиль Муртгат.

Фирменный бокал представляет собой стакан, выполненный в форме тюльпана, расположенного на тонкой ножке. Вместимость бокала 330 мл. Дно этого стакана украшается логотипом компании.

Форма бокала Duvel призвана сохранять газированное состояние напитка, а также его аромат. Кроме того, благодаря сужающейся кверху форме стакана, пенная шапка при употреблении пива способна держаться длительное время.

Читайте также о посуде для пива .

Продукция пивоварни Duvel Moortgat

Помимо знаменитого пива, пивоварня Duvel Moortgat производит много различных сортов, каждый из которых имеет свои вкусовые особенности.

Vedett Extra White

VEDETT EXTRA WHITE

Это пшеничное пиво отлично освежает и утоляет жажду. Оно обладает цитрусовым вкусом с нотками кориандра. Послевкусие у этого напитка мягкое, с легким намеком на пшеницу. Для полного раскрытия вкусовых качеств Vedett Extra White оставляют на повторное брожение в бочках на несколько недель.

Vedett IPA

Когда пиво перевозилось на большие расстояния, необходимо было каким-либо образом продлить срок его хранения. Тогда стали добавлять дополнительные порции хмеля. Помимо того, что пиво долго оставалось годным, большее количество хмеля влияло и на вкус напитка. Эта технология была перенята у британцев американцами.

Затем был выпущен бельгийский Vedett India Pale Ale, использующий эту технологию производства. Данный напиток компании отличается вкусом с легкой горечью. Аромат этого напитка представляет собой смесь фруктов, трав и цветов.

Duvel Tripel Hop Citra

Duvel Tripel Hop Citra

В то время как традиционный хмельной напиток Duvel включает два вида хмеля, Tripel Hop варится с применением три различных ароматных видов хмеля. При этом два вида остаются неизменными, а третий ежегодно меняется. Этот напиток был впервые произведен в 2007 году как ограниченная партия.

Сегодня Tripel Hop входит в ассортимент продукции Duvel Moortgat. Tripel Hop отличается большей крепостью в сравнении с Duvel. Его производство отличается тем, что ароматический хмель добавляется не только при приготовлении сусла, но также на этапе брожения.

Читайте также:
Пиво Пивоварня Кожевниково — Dubbel. Описание, характеристики пива Dubbel.
Vedett Extra Blond

Vedett Extra Blond

Этот напиток производится пивоварней Duvel Moortgat с 1940 года. В 2003 году его вкус был обновлен, и выпуск запущен повторно. В новой вариации пиво Vedett Extra Blond представляет собой продукт соломенного цвета с пышной пенной шапкой. Вкус этого хмельного напитка сочетает ваниль и фрукты. Напиток оставляет солодовое послевкусие.

Duvel — пиво с богатой историей. Натуральный, пенный, качественно выброженный хмельной напиток завоевал интерес огромного количества поклонников и сегодня является показательным образцом бельгийского пива.

30 удивительных фактов о пиве, заставляющих уважать напиток

Пиво появилось в Египте в эпоху каменного века, за пару тысячелетий покорило все континенты и спасало не один миллион жизней от голода, эпидемий и болезней. Приведенные дальше исторические, научные и медицинские факты заставляют проникнуться к «жидкому хлебу» уважением.

1. Пиво – самое популярное в мире спиртное и третий по употреблению напиток после воды и чая. В любой момент времени 0,7% населения планеты находятся в состоянии алкогольного опьянения. Это примерно 50 миллионов человек, из них минимум 10 миллионов пьяны от пива.

2. Мировым лидером по объему производства пива является бельгийская компания AB-InBev (владеет марками Budweiser (Bud), Corona, Stella Artois, Hoegaarden, Leffe, Staropramen, Taller, Beck’s, Lowenbrau, Franziskaner, Spaten, Bass и др.), выпускающая 358,8 миллионов гектолитров в год.

3. Согласно книге рекордов Гиннеса, чемпионом мира по скоростному распитию пива стал Стивен Петросино, который 22 июня 1977 года в Пенсильвании осушил 1 литр пива за 1,3 секунды.

4. Максимальное количество пива за один раз выпил шеф‑повар отеля «Империал» чешского города Острава по фамилии Мидер. В 1970 году на выставке в Осаке мужчина влил в себя 10,5 литров за 3 минуты и придумал себе кличку «Большой бак для пива». Ради «тренировок» Мидер пару лет выпивал по 8 литров в день. Несколько попыток побить этот рекорд закончились летальным исходом.

5. Больше всего пива пьют в Чехии, на каждого жителя страны в среднем приходится по 156 литров в год. Второе место занимает Ирландия (131 л), третье – Германия (115 л).

6. Калорийность пива ниже, чем у яблочного сока, кока-колы, других газировок с сахаром и молока.

7. Существует более 400 сортов и видов пива. Кроме традиционных элей и лагеров можно отведать пенные напитки со вкусом пиццы и шоколадных пончиков. С молоком, бананом, арбузом или кофе в составе.

8. Большинство сортов пива замерзает при температуре -2°C, а после размораживания остается пригодным к употреблению, но теряет вкусовые качества и аромат.

9. Самое слабое пиво сварено в 1918 году в Германии, напиток содержал лишь 0,2% спирта. Самое крепкое пиво в мире называется «Змеиный яд», содержит 67,5% спирта, готовится в Шотландии путем испарения воды из обычного пива после брожения. Производитель рекомендует дегустировать напиток маленькими глоточками.

10. Самым численным пивным фестивалем является Октоберфест, который ежегодно проводят в Мюнхене 16 дней с последних чисел сентября до первых выходных октября. Каждый раз на праздник приезжает около 6 миллионов туристов.

11. Треть мировых пивоварен сконцентрировано в Баварии.

12. Наука, изучающая пиво, называется Zythology (Зитология). Термин образован от двух греческих слов: «Zythos» (пиво) и «Logos» (исследование). А в Германии существует Мюнхенский институт пива, ученые которого научно доказали, что благодаря уникальному составу 1 литр нефильтрованного немецкого пива в 10 раз полезнее, чем 1 литр молока.

13. Согласно исследованиям, пиво укрепляет кости и снижает риск развития камней в почках на 40%.

14. Чтобы насладиться вкусом пива, нужно правильно выбрать бокал, для каждого вида и сорта требуется отдельный. Наихудшее решение – пить пиво из бутылки. Интересно, что среднестатистический посетитель бара выпивает прямую цилиндрическую кружку пива за 11 минут, а расширяющийся к верху бокал – за 7 минут (в обоих случаях объем 0,5 литра).

15. Самая большая пивная кружка сделана из олова в 1985 году в Куала-Лумпур (Малайзия). Высота – 198,7 см, вместительность – 2796 литров.

16. Самым дорогим пивом в мире является Vielle Bon Secours. За 12-литровую бутылку придется выложить около 1000$. Продается напиток (бывает светлым, янтарным и темным) только в лондонском баре Bierdrome, а для розлива по бокалам требуется минимум 2 человека.

17. Хмель относится к той же группе цветущих растений, что и марихуана, но не имеет наркотического эффекта.

Боязнь пустого пивного бокала поддается лечению

18. Соноселикафобия – это болезнь пустого пивного стакана, которая признана официально и поддается лечению.

19. Изобретателями пива считаются древние египтяне, которые сварили напиток в эпоху неолита примерно за 9500 лет до н. э. Но фильтровать сусло так и не научились, поэтому чтобы не наглотаться остатков солода (дробины), пили пиво через соломинку. При встрече египтяне приветствовали друг друга фразой «Хлеб и пиво». После изучения остатков пивных сосудов под электронным микроскопом англичанам удалось воссоздать египетский рецепт пива. Напиток называется «Тутанхамон» и продается по цене 50 фунтов за бутылку.

20. Вавилон тоже богат пивными традициями. По древнему обычаю первый месяц после свадьбы тесть поил зятя медовым пивом, а сам период назывался «медовым месяцем». Если пивовар не соблюдал качество, его могли казнить. Приговоренному давали выбор: быть утопленным в собственном пиве или пить его до смерти.

21. Жители средневековой Европы выпивали по 300 литров пива в год из-за низкого качества воды. Дело в том, что брожение убивало большинство патогенных бактерий, что делало даже плохое пиво намного безопаснее чистой воды. Благодаря углеводам и высокому содержанию полезных микроэлементов и витаминов в составе пиво получило второе название – «жидкий хлеб». Монахам, занимающимся пивоварением, позволялось выпивать по 5 литров своего напитка в день независимо от дня недели, праздника или поста.

В Средневековье люди пили пиво как воду

22. Только в конце VIII века пивоварение стало мужским занятием. До этого времени процессом заведовали в основном женщины, причем к работе допускались только красивые. Покровительницами пива выбирали тоже женщин – у шумеров это была богиня Нинкаси, а у египтян – Менкет.

23. Рай древних викингов назывался Вальхалла, там погибших в бою воинов каждый день поила медом и пивом вечно доящаяся коза Хейдрун.

24. Старейшей из ныне существующих марок пива является баварская Lowenbrau (Лёвенброй), которая появилась в 1383 году. Войны, эпидемии чумы, революции и технологический процесс не смогли заставить марку потеряться в веках.

25. Раньше в английских пабах подавали пиво в керамических кружках, на ручках которых были свистки. Чтобы попросить добавки и не перекрикивать шумную толпу, посетителю достаточно было свиснуть в ручку.

26. Крупнейший в мире музей пива расположен в Кентукки (США). Кроме бутылок, этикеток, крышечек и экспонатов пивного оборудования в заведении действует бар на 1000 мест.

27. По закону в городе Эймс (штат Айова) мужчине запрещено ложиться в постель с женщиной, если он сделал больше 3-х глотков пива.

Читайте также:
Рассмотрим стеклянный самогонный аппарат

28. Для получения элитной «мраморной» говядины японцы поят коров пивом и делают животным массаж. Стоимость такого мяса в 6-8 выше обычного.

29. Добытые в Сьерра-Леоне алмазы погружают в пиво для обследования, поскольку так лучше видны визуальные дефекты драгоценных камней.

30. Пузырьки в бокале с пивом Гиннес (Guinness) опускаются вниз, в то время как во всем остальном пиве – поднимается вверх. Этот феномен объясняется двумя факторами. Первый – для газации Гиннеса вместо углекислоты используют азот, который хуже углекислого газа растворяется в воде. Второй – светлые пузырьки более заметны на фоне темного пива.

Бельгийское пивоварение является культовым, благодаря своим традициям и стилю, с ослепительным набором качественных вариантов, которые считаются вершиной наслаждения крафтовым пивом. Хотя вы вряд ли найдете легко пьющийся бельгийский лагер, утоляющий жажду, их пиво славится своей традиционной методикой. От старых семейных рецептов, кислого и фруктового пива, сэзона и пшеничного пива до крепких элей, сваренных монахами-траппистами и аббатствами, в этой стране найдется пиво для всех.

Если вы новичок или энтузиаст пива, который хочет найти пиво удивительного качества, бельгийское искусство надолго займет вас. Следующая коллекция из 15 лучших сортов бельгийского пива предлагает отличную карту для поиска ваших любимых вкусов. Одни из них вам понравятся больше, другие — возможно меньше, но все они предлагают интересный опыт.

1. Brouwerij Bosteels Tripel Karmeliet

Если вы хотите окунуться в мир качественного бельгийского пива, убедитесь, что Brouwerij Bosteels Tripel Karmeliet находится в верхней части вашего списка. Запущенный в производство в 1996 году и получивший большой успех, Brouwerij Tripel варится по аутентичному рецепту, датируемому 1679 годом. Tripel изготавливается с трехкратным содержанием солода в сусле, что приводит к заметно более высокой крепости алкоголя (8,4%).

Tripel Karmeliet (в переводе с голландского «Тройная Кармелита», сварено из трех злаков) считается одним из лучших бельгийских пивных стилей в мире. Это бельгийское пиво золотистого цвета, сваренное широко известным пивным брендом Brouwerij Bosteels. Особенностью этого тройного пивного стиля является фруктовый вкус, который обеспечивается уникальностью дрожжей. Вкус банана и ванили резко смешан с ароматом цитрусовых.

2. Chimay Grande Reserve Ale

Кажется, что вкусное пиво — дело рук Господа. Chimay приводит убедительные аргументы в пользу того, что это «шампанское» пива Abbey и, возможно, самое популярное траппистское пиво в мире. Это означает, что пиво варили в монастыре траппистов. В мире всего 11 производств, которые имеют право нести на своем пиве этикетку «Настоящий траппистский продукт».

Все траппистские эли должны вариться в строгом соответствии с правилами, установленными Международной ассоциацией траппистов. Пиво должно вариться в монастыре траппистов и вариться либо монахами-траппистами, либо под присмотром монахов.

Эта бутылка выдерживается до пяти лет в вертикальном положении в прохладной обстановке на пивоварне перед розливом в бутылки и отправкой. Chimay Grande Reserve — это премиальный траппистский эль (хотя все разновидности Chimay являются восхитительными образцами бельгийского пива), предлагающий интенсивный цветочный аромат, богатое тело и сложные цитрусовые ноты, которые переходят в долгое полнотелое послевкусие.

3. Hoegaarden White

Самое популярное пшеничное пиво Бельгии, Hoegaarden White, популярно как среди поклонников пива, так и среди новичков. Hoegaarden White — гладкий и кремовый, предлагающий легкую прохладу в отличие от его мутного вида. Его сладкий, но слегка пряный вкус и игристая карбонизация делают Hoegaarden отличным дополнением к блюдам из морепродуктов и острым твердым сырам.

4. Orval Trappist Ale

Orval Trappist Ale — сенсационное пиво, которое конкурирует с Tripel Karmeliet по общему качеству, но с немного менее острым вкусом 6,2% ABV. Орвал имеет приятный янтарный цвет с фруктовым и слегка кисловатым ароматом. Во вкусе ярко выражена освежающая горечь хмеля, контрастирующая с фруктовыми нотами, которые дают долгое сухое послевкусие.

Я бы посоветовал вам попробовать траппистский эль Orval Trappist Ale, зная, что он не будет вашим последним — но это один из лучших бельгийских сортов пива на рынке, и вы должны попробовать его при ближайшей возможности.

5. D’Achouffe La Chouffe Belgian Blonde Ale

Этот бельгийский эль подходит для самых разных вкусов, но его крепость составляет 8%. Он похож на бельгийский IPA (индийский светлый эль), но менее охмеленный, приготовленный «мифическими эльфами в небольшой пивоварне Brasserie Achouffe в горах Арденн».

La Chouffe нефильтрованный, непастеризованный и кондиционированный в бутылках эль. Обладает приятным фруктовым вкусом, приправленным кориандром, с легкой хмелевой горечью в послевкусии. Если этого недостаточно, чтобы сойти за границу, талисманом крафтового пивоваренного предприятия является гном по имени Марсель, который едет на одноколесном велосипеде с ярко-желтой этикеткой.

6. Delirium Tremens

Классифицированный как бельгийский крепкий светлый эль, этот плохой мальчик имеет крепость 8,5%. Это изысканное пиво золотистого цвета с легкой кремовой пенной шапкой с чрезвычайно сложным фруктовым эфиром (фруктовый аромат, создаваемый в процессе ферментации).

Delirium Tremens — это легкий освежающий бельгийский светлый эль с таким сильным алкогольным профилем. У него крупное тело, сливочно-сладкий привкус карамельного солода и небольшая горечь в послевкусии фруктового пива. DT — отличный вариант для бельгийских энтузиастов пейл-эля, которые ищут крепкого алкоголя без излишней охмелённости имперского IPA.

7. Cantillon Fou Foune

Это восхитительное кислое пиво, которое сбраживается в результате спонтанного воздействия диких дрожжей (дрожжей Brettanomyces) и бактерий, обитающих в долине Зенне в Бельгии. Cantillon Fou Foune — это пиво с абрикосовым ламбиком, которое Cantillon производит ежегодно (розлив обычно начинается в августе), используя примерно 300 граммов на бутылку органически выращенных французских абрикосов.

Уникальный процесс пивоварения придает пиву характерный вкус: сухой, бордовый и сидровый с чрезвычайно терпким послевкусием под дубовым ламбиком и тонким абрикосовым оттенком. Хотя порой трудно найти Fou Foune из Brasserie Cotillon, это великолепный стиль бельгийского пива, рекомендуемый для заядлого любителя пива, чтобы насладиться лучшим кислым пивом.

8. Duvel Belgian Ale

Крепость Duvel составляет 8,5%, и он представляет собой уникальный вариант популярного крепкого бельгийского эля. Бельгийский эль Duvel имеет светлый оттенок и освежает, как пилзнер, но при этом обладает вкусом, крепостью и глубиной более сложного крафтового пива. Пильзенский солод используется для придания пиву прекрасного золотистого цвета, а богемский хмель и уникальный штамм дрожжей придают пиву характер и насыщенность.

9. Blanche de Bruxelles

Традиционно фермеры варили витбир, чтобы продемонстрировать качество своего урожая. Blanche de Bruxelles от природы мутный (мало чем отличается от мутного IPA из вашей любимой крафтовой пивоварни) благодаря 40% -ному содержанию пшеницы, которая используется в его пивоварении. Blanche de Bruxelles обладает ароматом кориандра и цедры горького апельсина, которые добавляются в процессе медленного заваривания.

Из полученного пшеничного пива получается нефильтрованная бутылка, повторно ферментированная дрожжами и пивоваренным сахаром. Апельсиновый вкус также заметен во вкусе этого традиционного витбира, крепость которого заметно ниже, чем у некоторых других в этом списке (4,5%).

Читайте также:
Виноградный уксус в домашних условиях простой рецепт

10. Brouwerij Drie Fonteinen Oude Geuze

Drei Fonteinen — единственный оставшийся в Бельгии традиционный купаж гёза (также говорится гёз), в котором используется 100% спонтанно ферментированное ламбическое пиво, выдержанное в дубовых бочках без искусственных подсластителей или других добавок. Поскольку молодые ламбики не полностью ферментируются, купажное пиво содержит ферментируемые сахара, которые позволяют произойти второй ферментации и создают хорошо сбалансированный кислый эль / фермерский эль.

Oude Geuze — красивое золотистое пиво в розливе. Вкус очень кислый и терпкий, с нотками лимона, апельсиновой цедры и яблока, которые переходят в нотки специй и хмеля в пузырящемся газированном послевкусии. Любитель пива, плохо знакомый с кислым элем, скорее всего, упустит тонкие слои этого бельгийского пива, но опытный любитель кислого пива в полной мере оценит глубину характера, которым обладает традиционный гёз.

11. Westmalle Trappist Dubbel

Westmalle Dubbel — классическое темное красновато-коричневое траппистское пиво, которое подвергалось вторичной ферментации в бутылке (отсюда и название Dubbel). Он привлекателен в бокале, со сливочной пеной и ароматом солода. Он богат и сложен на языке, отличается мягким ощущением во рту, дополненным пряными травами, и фруктовым, но немного горьким послевкусием. Если вы ищете типично бельгийское темное пиво, сделанное монахами-траппистами, это качественное пиво стоит попробовать.

12. Saison Dupont Farmhouse Ale

Saison Dupont является неотъемлемым сезонным пивом для знаменитой бельгийской пивоварни Dupont с момента его создания в 1844 году. Это приятный медно-блондовый цвет, сильный дрожжевой и солодовый аромат, с оттенком травы и лимона во вкусе и идеальное количество горечи в хвосте. Saison Dupont, считающийся эталоном сезонного пива, — это высококачественный фермерский эль, созданный для утоления жажды.

13. Leffe Brown Ale

Leffe Brown — популярное темное аббатское пиво, которое не уступает по вкусу любому коричневому элю в этом списке. Он обладает богатым, слегка сладковатым вкусом, благодаря использованию в процессе пивоварения солода темной обжарки.

В пышном вкусовом профиле присутствуют приятные ароматы карамели, шоколада и оттенок кофе. Сливочный Leffe Brown лучше всего пить из традиционного бокала-чаши. Хотя это не тот стиль пива, который вы захотите выпить штук 6 за вечер. Его темный вкус лучше оценить в качестве образца для послеобеденного напитка.

14. Gouden Carolus Classic

Названное в честь короля Карла V, это уникальное темное пиво почти можно классифицировать как стаут, но при этом относится к категории бельгийского крепкого эля, разлитого в бутылки с крепостью 8,5%. Gouden Carolus Classic — это свежее и приятное пиво, особенно в сочетании с разнообразными ароматными блюдами, сырами и паштетами.

Его богатство приятно контрастирует с хмелевой горечью, которая усиливает кислинку. Хотя Gouden Carolus Classic не является моим любимым пивом, он, безусловно, может стать отличным компаньоном для застолья или наслаждения после ужина с хорошей сигарой.

15. Pauwel Kwak Belgian Ale

Бельгийский эль Pauwel Kwak получил свое название от известного трактирщика и пивовара 18-го века, который создавал пиво для водителей экипажей. Сегодня пиво варят на пивоварне Bosteels в Буггенхауте.

Этот сложный бельгийский крепкий эль янтарного цвета с красивой пеной и слегка сладковатым солодовым характером. Сладкие дрожжевые ароматы оживляются вкусом кориандра и проблесками аромата лакрицы во вкусе. Вы часто найдете это бельгийское пиво, которое подается в огромной колбе в стиле песочных часов и деревянной раме, впервые созданной Паулем Кваком, которое создает впечатления в баре или ресторане.

Пиво Duvel Факты о пиве

1. Пиво — третий по популярности напиток среди жителей планеты (на первом месте вода, на втором чай).

Пиво производят, продают и пьют, во всех странах, кроме некоторых арабских, где в принципе запрещен алкоголь.

2. У вкусного напитка пива есть официальное научное название zythology.Оно происходит от греческих слов «Zythos» (пиво) и «Logos» (исследование).

3. Пиво довольно древний напиток. Считается, что первое пиво появилось еще в неолите примерно 9,5 тыс. лет до н.э. На развалинах городов Древних Шумеров был найден камень с высеченным рецептом пива – ячмень перетирался с пшеницей (спельтой), добавлялось разнотравье, заливалось водой, настаивалось несколько дней, и получался напиток схожий по своему вкусу с пивом.

4. В древности люди знали о лечебных свойствах этого напитка. Например, шумеры полоскали рот пивом, чтобы избавиться от зубной боли, а в средние века врачи лечили пивом камни в почках.

5. Археолог из Пенсильванского университета Патрик Макговерна утверждает, что рабы, строившие пирамиды Гизы, получали по 4 литра пива в день вместе с едой. На самом деле это делалось потому, что пить пиво было намного безопаснее, чем пить воду из реки Нил.

6. Пиво – слабоалкогольный напиток, способный не только утолить жажду, но и насытить организм питательными веществами. В его составе содержатся витамины В1, В2, В6, фолиевая и пантотеновая кислоты, магний, калий, кальций и многие другие элементы.

7. Согласно некоторым исследованиям ученых, пиво может укрепить кости человека. Это происходит главным образом из-за высокого уровня кремния, который присутствует в этом алкогольном напитке. Также в пиве содержится минералы и кальций, которые тоже полезны для укрепления костей человека.

8. Исследователи из Университета Западного Онтарио обнаружили, что пиво содержит полифенолы, антиоксидант, который может помочь предотвратить болезни сердца.

9. Американские учёные доказали, что ежедневно выпитая бутылка пива снижает риск образования камней в почках на 40%. Большое количество употреблённой жидкости способствует работе почек, а хмель содержащейся в пиве предотвращает выделение из костей кальция, из которого образуются камни в почках.

10. В Средние века небольшие чешские поселки стремились получить статус города. Для этого нужно было осуществить три вещи: учредить таможню, вершить суд и построить пивоваренный завод.

Самое крепкое пиво в мире — «Змеиный Яд» (Snake Venom)

11. «Змеиный Яд» (Snake Venom) – это самое крепкое пиво в мире. Оно содержит 67,5 процентов спирта. Производится это пиво компанией Brewmeister на домашней пивоварни в Шотландии. Стоимость бутылки 0,33 миллилитра более 100$.

12.Эффект от него сравнивают с 16-ю кружками обычного лагера. Говорят, что напиток пьётся очень легко и даже не замечаешь, как заканчивается бутылка. А вот спустя некоторое время отлично замечаешь эффект от употреблённого алкоголя.

13. Не многие верят в то, что в мире существует около 400 видов пива. Это один из самых противоречивых фактов о пиве. Одни люди говорят, что это число слишком преувеличено, другие же, наоборот, считают, что это слишком заниженное число.

14. Хорошая вода является одним из ключевых ингредиентов для приготовления пива, поэтому на протяжении всей истории, расположение пивоваренных заводов было продиктовано чистотой местной воды.

15. В 1814 году в Лондоне пивом затопило несколько улиц. Взорвался чан в пивоварне «Подкова», одной из крупнейших в Англии, вылилось примерно 1500 кубометров пенного напитка. Во время потопа погибло 8 человек.

Читайте также:
Виноградарство в древности

16.Из исторических архивов стало известно, что в день аварии произошло следующее: с пивного чана, в котором настаивалось пиво, сорвало верхний обруч. Инцидент не вызвал опасений у дежурного, так как подобное случалось уже не один раз и не разу не было проблем. Но, спустя некоторое время бочку разорвало, хлынувший поток пробил стену в некоторых местах, уровень пива достиг 2-го этажа.

17. Стандартно классифицируют пиво по цвету, по крепости, по исходному сырью, по способу брожения (низовое и верховое).

18.Цветовая гамма пива может варьироваться от светло-желтого до черного оттенка. Крепость пиву придает этиловый спирт, который может содержаться в готовом продукте как в самых малых дозах (0,3% в безалкогольном пиве), так и в больших дозах (до 67,5%).

19.Традиционно для приготовления пива используется ячмень, однако для создания напитка подходят и другие злаковые культуры, например, пшеница, рис, кукуруза, рожь. Более того, чтобы получить такой слабоалкогольный напиток не обязательно использовать зерна или солод, можно брать за основу фрукты, овощи или даже травы.

20. Хотя происхождение пива можно проследить еще в древнем Вавилоне, но идея деления пива на сорта появилась совершенно недавно, лишь в 1935 году.

Музей пива в США в штате Кентукки

21. Крупнейший в мире Музей пива находится в США в штате Кентукки. Там выставлено более миллиона экспонатов, включая коллекции этикеток, пробок, банок, древнее пивоваренное оборудование.

Один из залов музея пива в штате Кентукки в США

А еще представлена интересная и обширная экспозиция по истории американских пивоварен и пивоварения в Америке. При музее работает пивной ресторан на 1000 мест.

22. Средний американец потребляет 23 литра пенного напитка в год.

23. Больше всего в мире пива пьют чехи, второе и третье место у Австрии и Германии соответственно. В Чехии выпивают пива в среднем 150 литров в год на душу населения. Благодаря такой большой любви к пенному напитку, Чехия занимает 4-е место среди самых пьющих стран мира.

24. По официальным данным в Бельгии наибольшее число индивидуальных марок пива. А лидерами по качеству и количеству пива в Европе занимают Германия, Чехия и Англия.

25. В Древнем Вавилоне пивовара, который приготовил плохую партию пенного напитка, топили в чане с ним, или могли заставить пить пиво пока не помрёт. Связано это с тем, что часть каждой приготовленной партии пива преподносилась в жертву богам, и плохое пенное могло повлечь кару на весь народ Вавилона.

26. Московский комбинат «Очаково» открыл первый в столице Музей пива. Здесь собрано около 300 уникальных экспонатов, экспозиция рассказывает о фактах из истории пенного напитка, о традициях пивоварения на Руси и в Москве.

27.В музее можно совершить увлекательное путешествие в старорусскую глубинку двухсотлетней давности, а после в мир инновационных технологий XXI века. Это возможно благодаря тому, что в музее собрана коллекция старинного промышленного пивоваренного и квасоварного оборудования, раскрывающая все тайны технологий производства пива и кваса с XIX века до наших дней.

28.Масштабные экспонаты расположены на улице, а внутри музея сохранены подлинные деревянные предметы домашней утвари, при помощи которых экскурсовод легко и доступно объясняет, как делали квас и пиво в простой крестьянской избе.

29. Существуют странные сорта пива. В Камбодже пользуется большой популярность «тарантул пиво» и это просто красивое название напитка. На самом деле местные пивовары для приготовления этого алкогольного напитка используют мертвых пауков тарантулов, а в Африке, пивовары предпочитают готовить пиво из бананов.

30. Хороший показатель значимости пива и любви к нему – это грандиозные пивные фестивали, на которых пивоварни всего мира предлагают испробовать их сорта.

Фестиваль пива Октоберфест в Мюнхене

31. Самым известным и масштабным является фестиваль пива, который называется Октоберфест.Он проводится ежегодно в Мюнхене, Германия продолжительностью 16 дней, начиная с 21 сентября и до первых выходных октября. На этот праздник собираются более 6 млн. человек со всего мира.

32. Не раз и не два пиво подвигло людей на творчество. Профессора Калифорнии и Лос-Анджелеса написали сразу две пивных симфонии. В первой были соединены звуки наливания пива в разную посуду, а во второй к этому музыкальному ряду добавились звуки открывающихся крышек, звенящих бутылок и шипение пивной пены. К сожалению, в обоих случаях критики порекомендовали авторам почаще пить пиво и поменьше творить.

33. Старейшей из ныне существующих марок пива является баварская Lowenbrau (Лёвенброй), которая появилась в 1383 году. Войны, эпидемии чумы, революции и технологический процесс не смогли заставить марку потеряться в веках.

34. Интересно, что пивоварение изначально было женской прерогативой, мужчины стали заняться им лишь в конце 18 века. И это неудивительно, ведь у древних шумеров была богиня пива – Нинкаси, а у египтян ее звали Менкет.

35. На Чемпионате мира по ношению жён в Финляндии главным призом является пиво — в объёме, равному весу жены победителя.

36. Существует Мюнхенский институт пива. В нем, кстати, установили, что 1 литр нефильтрованного (качественного, настоящего и т. п.) пива в 10 раз полезнее литра молока! Всё потому, что пиво содержит уникальные вещества, которых нет в других напитках.

37. Так как древние пивовары не умели фильтровать пиво, приходилось пить его через соломинку. Гламурная дама Месопотамии Пу-Аби пользовалась на пирах соломинкой из настоящего золота. Убедиться в любви этой леди к роскоши можно лично, посетив музей Пенсильванского Университета – именно там хранится сей ценный артефакт.

38. Самая дорогая бутылка пива (13,6 литра) стоит 1000 долларов. Производит его в Бельгии компания Vielle Bon Secours, перед употреблением оно выстаивается 10 лет, обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом, разливается по бутылкам объёмом 13,6 литра.

39. От пива даже муравьи могут опьянеть. В 18-м веке натуралист Джон Лаббок провел необычный эксперимент на муравьях, налив около муравейника пиво. Мужчина заметил, что даже эти насекомые могут напиться. Также он отметил, что пьяные муравьи были оттащены их товарищами обратно в муравейник.

40. Житель Новой Зеландии пытался установить рекорд по количеству выпитого пива. На семьдесят седьмой кружке организм 33-летнего Джека Манакау не выдержал, и он погиб.

41. Когда Нильс Бор, датский физик-теоретик, получил Нобелевскую премию в 1922 году, пивоварня Carlsberg Brewery позволила ему получить вечный запас пива, который доставлялся в его дом ежедневно. Алкогольный напиток попадал в дом физика по трубопроводу, поэтому у Нильса был неисчерпаемый запас пива.

42. Ирландия отличилась созданием известной маркой темного пива «Гинесс». Он отличается от других сортов тем, что пузырьки, если правильно наливать в бокал это пиво, не поднимаются на поверхность. Они чудесным образом опускаются на дно, и этим пиво «Гинесс» уникально.

43. Самым быстрым «глотателем» пива является Стивен Петросино из штата Пенсильвания, который выпил, а точнее проглотил один литр пива всего лишь за 1,3 секунды! Этот рекорд зафиксирован в 1977 году, и он занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Кстати, данный рекорд и по сей день никто еще не побил.

Читайте также:
Как развивается асцит брюшной полости? Симптомы и лечение

44. За очистку городских улиц в Амстердаме местные любители алкоголя получают пол пачки табака для самокруток, десять евро, и пять банок пива. Такую оплату финансирует правительственная организация.

45. До 1970-х годов в бельгийских школах ученикам к обедам выдавали столовое пиво, содержание алкоголя в котором составляло всего 1,5%. Этот алкогольный напиток использовался для запивания блюд во время обеда или ужина. Затем, с развитием популярности газировки, пиво перестало быть востребованным и его убрали со школьного рациона.

46. Джордж Вашингтон — первый президент США — очень любил пиво, так как обладал собственным пивоваренным заводом на горе Вернон.

47. Самыми умелыми пивоварами были монахи, и традиция варить пиво в монастырях сохранилась и в наши дни. Семи тонные бочки Троице-Сергиева монастыря заполнялись пивом по специальному трубопроводу, соединявшему между собой все ряды этих огромных емкостей.

48. Пиво не считалось алкогольным напитком в России до 2013 года.

49. В 2010 году в останках затонувшего корабля недалеко от Финляндии была обнаружена бутылка пива из 19века, которое было пригодно для питья! Оно обладало дымкой во вкусе, и кислым послевкусием.

50. Этот алкогольный напиток не так опасен для здоровья, как об этом думают люди. Просто нужно усвоить одно самое главное правило – пиво необходимо пить в умеренных количествах.

Гайд по бельгийским пивным стилям

Майк Райс подготовил для сайта Serious Eats гайд по бельгийским пивным стилям. Pivo.by публикует перевод материала.

Фото: Martin Child

Как можно не любить страну, которая славится своими вафлями, шоколадом, картофелем фри и пивом? Бельгия в моём представлении — это тот самый Райский город, о котором пела группа Guns N’ Roses, где трава — зелёная, а пиво льётся рекой.

Пиво в Бельгии отличается не только своим количеством, но и качеством, богатым разнообразием и культурным значением. Любое бельгийское пиво, которое вы найдёте в магазине, обладает уникальной историей и характером, которые не имеют ничего общего с его соседями по полке. Если вас не привлекает IPA с его насыщенной и яркой хмелевой горечью или мягкий лагер, секция с бельгийским пивом в местном супермаркете может стать прекрасным отправным пунктом для погружения в захватывающий мир этого напитка. Представляем вашему вниманию гид по бельгийским пивным стилям.

Аббатское пиво

Когда я думаю о бельгийском пиве, в моем воображении сразу возникает образ облачённого в рясу монаха, слегка навеселе от хмельного напитка собственного производства, с громоздкой чашей пива в руках. Кстати говоря, аналогичный образ нашёл своё воплощение в логотипе пивного бренда St. Bernardus. Моя ассоциация, может, и не соответствует действительности, но аббатские эли Бельгии — прекрасное начало для знакомства с бельгийским пивом. Речь идет о дуббелях, трипелях и квадрупелях — подстилях аббатского пива, которые стали известны благодаря монахам-пивоварам и их мирским подражателям в пивном деле.

Дуббель, квадрупель, бельгийский тёмный крепкий эль

Начнём с дуббеля. В переводе с нидерландского это название означает «двойной». Но откуда оно появилось? Что является двойным применительно к аббатскому пиву? Если есть двойной, может, есть и «одиночный» («сингл») с не менее забавным нидерландским написанием и произношением?ы

Дело в том, что историки не могут сойтись во мнении, откуда появились термины «дуббель», «трипель» и «квадрупель» для обозначения аббатского пива. Нет абсолютно никакой математической связи между этими подстилями, на которую якобы указывают их названия, а термин «сингл» встречается только в стенах нескольких монастырей, где производят пиво под таким названием. Единственный очевидный факт заключается в том, что упомянутые подстили аббатского пива отличаются между собой уровнем крепости. Так, дуббели, как правило, крепче синглов, а трипели имеют меньшее содержание алкоголя, чем квадрупели.

Вернёмся к синглам. Найти их довольно сложно, если только вы не увлекаетесь прогулкой по монастырям. Кроме того, информации о них существует гораздо меньше в отличие от других аббатских элей. Термин «сингл» используется преимущественно в отношении светлого пива с низким содержанием алкоголя, которое производится монахами в монастырских пивоварнях для собственных нужд. Для исполнения своих обязанностей монахи стремятся (по крайней мере в теории) пребывать в трезвом состоянии, поэтому для них низкое содержание алкоголя в пиве — это обязательное условие пивоварения. В этой связи название «сингл» является логичным, учитывая низкую крепость этого подстиля аббатского пива по сравнению с дуббелем и трипелем, однако в отличие от них сингл менее чётко определён с количественной точки зрения. Следует отметить, что существует несколько светских пивоварен, которые также производят сингл, но они, скорее, являются исключением из правила.

Наиболее распространённым аббатским пивом является дуббель. Издавна в монастырях Бельгии монахи варили тёмные эли, которые отличались своими вкусовыми характеристиками, объёмами и технологиями производства, но начиная с 1926 года, этот подстиль обрёл свой современный профиль, когда монастырская пивоварня Westmalle выпустила пиво под названием Dubbel Bruin. Оно имело большой успех, который впоследствии закрепили толпы пивоваров-имитаторов. Так дуббель был признан отдельным подстилем аббатского пива.

Сегодня эти тёмно-красноватые эли умеренной крепости (около 6–8%) производятся не только в монастырях, но и в светских пивоварнях по всему миру. Согласно классическому рецепту в их основе лежит весьма неожиданный ингредиент: карамелизованный сахар, который, стимулируя процесс брожения и образование спирта, придаёт характерный насыщенный цвет, мягкость и приятный вкус изюма этому пиву. Немаловажен и вид дрожжей, используемых для брожения, которые создают широкую гамму фруктовых, перечных и пряных вкусов и ароматов, образующих сложный букет и обеспечивающих низкое содержание остаточного сахара в напитке.

Квадрупели, по сути, — более концентрированная версия дуббеля. Производимые на основе тех же ингредиентов, они характеризуются большей плотностью и насыщенностью, обладая аналогичными вкусами и ароматами (сливы, изюма, карамели и перца), а также ощутимой крепостью, которая может достигать 12%. Название «квадрупель» не везде прижилось, и некоторые предпочитают использовать более универсальный и общий термин: «бельгийский тёмный крепкий эль».

Трипель

Происхождение трипеля — весьма спорный вопрос. Ясно одно: подобно дуббелю, современный трипель обязан своей популярностью монастырю Westmalle. Кроме того, одним из важнейших ингредиентов в рецептуре трипеля также выступает сахар с тем лишь отличием, что его не карамелизуют. Это, однако, не мешает ему способствовать повышению крепости пива и его смягчению, но он не придаёт ему характерный цвет. Своим красивым золотистым оттенком трипель обязан в первую очередь использованию слабо обжаренного солода. В его букете могут присутствовать яблочные, грушевые, цитрусовые или банановые тона, нотки гвоздики или перца. Финал у трипеля сухой, с едва уловимым (в идеале) присутствием алкоголя. Крепость трипеля, несмотря на его обманчивую лёгкость, выше, чем у дуббеля, и составляет 7–10%.

Читайте также:
Пиво Einsiedler — Sachsisch Landbier Schwarz. Описание, характеристики пива Sachsisch Landbier Schwarz.

Фермерский эль

Переместим наше внимание с монастырских стен на сельскохозяйственные земли, которые некогда занимали обширные территории на севере современных Франции и Бельгии. Именно здесь зародились знаменитые деревенские эли: сэзон и бьер-де-гард. Как понятно из их названий, эти сорта пива имеют сезонный характер и уходят глубоко своими корнями в пасторальные ландшафты.

Сэзон и бьер-де-гард

Появление сезонного пива, или сэзона (что в переводе с французского означает «сезон»), было связано с прямой необходимостью. Зимние месяцы всегда были одним из тяжёлых периодов для крестьян — особо ничего не вырастишь, а потому и денег не за что выручить. Что же они делали в этой ситуации? Если у крестьянина оставалось немного зерна с последнего осеннего урожая, он варил пиво для своих сезонных работников, которых трудились на полях в тёплые месяцы года. Таким образом, остатки зерна шли в ход, работники могли утолить жажду в трудовые будни, а зерновые отходы после варки пива можно было использовать в качестве корма для домашнего скота. Беспроигрышный вариант!

Бьер-де-гард служил аналогичной цели. Его название переводится как «пиво для хранения». Этот подстиль был предназначен для хранения в зимний период с целью последующего использования в тёплые месяцы года, когда на пивоварение у крестьянина просто не хватало времени и сил из-за напряжённого графика хозяйственных дел, а жажду при этом никто не отменял.

Сэзон и бьер-де-гард имеют похожие истории происхождения, но стилистически они немного отличаются друг от друга. Сэзон — светлое, сильно газированное и очень сухое пиво с лёгкими цитрусовыми нотками, яркими перечными тонами и насыщенной хмелевой горечью, которая мало характерна для других сортов бельгийского пива. Производство сэзона территориально не ограничено границами Бельгии; американские и другие пивовары в разных уголках мира также весьма охотно включили этот стиль в свой ассортимент. Так, за последние несколько лет его рецептура неоднократно подвергалась корректировкам, адаптациям и модификациям в США, в результате чего сегодня на полках магазинов можно повстречать тёмные, более крепкие и очень пряные версии сэзона. Даже сами бельгийцы экспериментируют с этим стилем, создавая его в тёмных, пряных вариантах или на основе нестандартных злаков.

Несмотря на стилистически широкий диапазон пива, которое можно отнести к категории «сэзон», эталоном этого подстиля, каким мы его знаем сегодня, служит в пивной индустрии пиво Saison Dupont Vieille Provision производства Brasserie Dupont, известное многим под сокращенным названием Saison Dupont. Оно является истинной классикой в мире пива и является золотым стандартом для многих пивоваров. Это сухое, светлое пиво с ощутимой хмелевой составляющей, цитрусовыми и яблочными нотками и перечным финалом, который формируется благодаря использованию особого штамма дрожжей.

Бьер-де-гард является более изысканным видом деревенского эля. Ему, конечно, недостает яркой энергии его собрата, сэзона, но он её с лихвой заменил на солодовость и крепость. Подобно сэзону, существует намного больше разновидностей бьер-де-гарда, чем можно было предположить, — светлый (blonde), янтарный (ambrée) и коричневый (brune), каждый их которых имеет свой уникальный солодовый букет. Блонд — более густой, с медовыми и едва уловимыми карамельными нотами; в янтарном бьер-де-гарде уже отчётливо угадывается карамелизация, а в коричневом карамельные тона сочетаются с нотками поджаренного хлеба и более насыщенным солодовым профилем. Во всех перечисленных версиях дрожжевая составляющая вкуса менее заметна, чем в сэзоне, а всё потому, что при производстве бьер-де-гарда брожение происходит при более низких температурах, чем при варке большинства элей, что существенно сокращает фруктово-пряный профиль, который формируется при более высоких температурах брожения.

Другие бельгийские эли

Бельгийский светлый крепкий эль и бельгийский блонд эль

Бельгийский светлый крепкий эль (также именуемый «бельгийский золотой крепкий эль») появился совсем недавно и обязан своим происхождением бельгийской пивоварне Duvel Moortgat. Его первый образец известен сегодня под названием Duvel (в переводе с нидерландского означает «дьявол»), который приобрёл свой фирменный золотистый оттенок ещё в 1970-е годы. Крепкое, сильно газированное и с лёгкой кислинкой, пиво Duvel, как и его многие версии, по некоторым характеристикам перекликается с трипелем, но является более сухим и светлым, обладая повышенной горечью. В продолжение «демонической» темы названия многих разновидностей бельгийского светлого крепкого эля так или иначе связаны с преисподним миром — например, Russian River’s Damnation («Проклятие русской реки»), The Lost Abbey’s Inferno («Ад затерянного аббатства»), Het Anker’s Lucifer («Люцифер Хета Анкера») и др.

По сравнению с бельгийскими светлыми крепкими элями или трипелями бельгийский блонд эль обладает меньшей крепостью, которая составляет от 6% до 8%. Будучи более сладким, чем бельгийские светлые крепкие эли, бельгийский блонд эль имеет менее выраженную хмелевую горечь, но более насыщенный фруктовый вкус, полученный благодаря особенностям брожения. Для производства блонд эля, как и для бельгийского светлого крепкого эля, используется, как правило, тот же вид сахара, что и для варки трипелей, что делает их менее плотными, несмотря на их крепость.

Бельгийский пейл-эль

Учитывая их название, кажется довольно странным, что бельгийские пейл-эли имеют мало общего с бельгийскими светлыми крепкими элями. На самом деле пейл-эли из Бельгии больше напоминают английские пейл-эли: с цветовой палитрой от янтарного до медного, привкусом обжаренного солода и умеренной крепостью (около 4,5–6%). Благодаря использованию специального сорта дрожжей они имеют перечный аромат с фруктовыми нотками, который, однако, не так выразителен, как у большинства бельгийских элей, а также отличают мягкой хмелевой оставляющей, которая может более ярко звучать в финале.

Витбир

Витбир (также известный под названием bière blanche, или «белое пиво») своими корнями уходит далеко в Средневековье, но в начале XX века интерес к нему ослабел на фоне растущей популярности пилснера и светлых лагеров. К 1950-м годам никто не выпускал витбир в промышленных масштабах, и он считался вымершим стилем. В один прекрасный день человек по имени Пьер Селис в одиночку возродил витбир в собственной пивоварне, расположенной в бельгийском городке Хугарден. Название «Хугарден» вам наверняка кажется знакомым, что и неудивительно: Селис завоевал невероятный успех со своим витбиром и впоследствии продал собственную пивоварню компании, которая позднее под названием Anheuser-Busch InBev обретёт всемирную известность. С тех пор витбир успешно продаётся по всему миру, вернув себе былую популярность.

В основе рецептуры витбира лежат такие ключевые ингредиенты, как несоложеная пшеница, кориандр и апельсиновая цедра, которые придают ему освежающий вкус. Этот стиль пива отличается небольшой плотностью, лёгкой кислинкой и умеренным содержанием алкоголя (около 4,5–5,5%), а также приятным сочетанием цитрусовых и пряных нот благодаря штамму дрожжей, который используется для сбраживания.

Кислые эли

Ламбик и гёз

В то время как витбир с успехом вышел из тени, ламбик по-прежнему остаётся редким гостем в мире пива, пребывая на периферии массовых тенденций в качестве объекта, скорее, эксцентричных вкусов. Его выпускают всего несколько пивоварен, поскольку создание ламбика — не самое простое занятие. Редкость этого напитка обусловлена сложным и трудоёмким процессом его производства, который может занять несколько лет. Кроме того, многие фанаты ламбика утверждают, что его можно производить только в регионе его происхождения — в окрестностях Брюсселя.

Читайте также:
Дубовая щепа: делать самому или покупать - Братство Алкофанов

Традиционный ламбик имеет весьма своеобразный вкус — необычно сухой и освежающе кислый. Начальный этап его производства мало чем отличается от аналогичной фазы варки любого пива: солод замачивают в воде, а затем полученную жидкость нагревают до кипячения. Однако всё, что происходит после, говорит об уникальности технологического процесса его создания. Ламбик является результатом так называемого «спонтанного сбраживания», которое отличается от привычного нам тщательно регулируемого процесса ферментации, осуществляемого с использованием чистых дрожжевых культур в санитарно обработанных сосудах из нержавеющей стали: брожение сусла происходит за счёт микроорганизмов, присутствующих в бочках и в воздухе, а также благодаря использованию диких дрожжей.

Итак, после кипячения пивное сусло охлаждают в неглубоком сосуде под названием кулшип, по форме напоминающем небольшой бассейн. Оседая в сусле, дрожжи и микроорганизмы начинают в нём размножаться. Охлажденное сусло перекачивают в дубовые бочки, в которых и происходит процесс брожения. Сахара, присутствующие в сусле, способствуют образованию спирта, что происходит при создании абсолютно любого пива, но именно дикие дрожжи и микроорганизмы придают пиву характерно кислый и своеобразный привкус, который отличается от привычного нам вкусо-ароматического букета, что и делает ламбик таким необычным.

За названием «ламбик» скрывается нечто большее, чем просто конкретный стиль пива. Чаще всего оно используется для обозначения всех сортов пива, сваренных по технологии спонтанного брожения. К ним относится не только ламбик в его классическом понимании, или чистый ламбик, но и гёз, фруктовые версии ламбика и прочие его разновидности.

Чистый ламбик — довольно редкий гость за пределами Бельгии. Это негазированный сорт, который практически всегда подается в розлив в местах его приготовления.

Наиболее распространенными являются купажированные версии.

Гёз (или «хёйзе») — один из таких сортов, который представляет собой смесь ламбиков разного возраста. Это светлое, сухое пиво со сложным профилем и нестандартным вкусо-ароматическим диапазоном, в котором могут присутствовать дубовые, кисло-сырные, лимонные, медовые, земляные ноты и даже тона рассола и запах сена. Гёз может вызвать крайнее отвращение, но, скорее всего, он вам придётся по душе.

Фруктовые ламбики — это не что иное, как ламбики с добавлением фруктов и ягод. Наверняка, на пыльных полках местных супермаркетов вы уже встречали их разновидности, в которые, вероятнее всего, был добавлен неферментируемый подсластитель. Это очень сладкое пиво с низким содержанием алкоголя (как правило, около 2,5%), которое может отлично сочетаться с десертными блюдами. Однако, если вы ищите выдержанный напиток с богатым и сложным букетом, вам следует обратиться к более традиционному варианту фруктового ламбика (подсказка: ищите слово «oude» на этикетке).

Традиционные фруктовые ламбики имеют необычный привкус, присущий гёзу, на фоне яркого и освежающего фруктового букета. Для создание этого стиля пива фрукты и ягоды добавляют непосредственно в бочку, содержащую пивное сусло, что запускает процесс вторичного брожения, в ходе которого все сахара съедаются дрожжами, а на выходе получают сухой и ароматный напиток с лёгким фруктовым привкусом и необычным цветом, который ему придают добавленные фрукты. Самым распространённым является вишнёвый ламбик, известный под названием «крик» (что в переводе с нидерландского означает «вишня»). Не менее популярны малиновый (фрамбуаз), виноградный и прочие сорта, выпускаемые на основе косточковых плодов.

К сожалению, в мире существует всего несколько производителей традиционного ламбика, однако рост его популярности на американском рынке способствовал их успеху и расширению географии их бизнеса. Новые производители ламбика медленно, но верно изучают секреты мастерства его создания для последующего выпуска продукта на рынок. И не только исконные пивовары. Довольно часто производители ламбика (например, Tilquin, Oud Beersel и другие) покупают сусло у других пивоваров, а затем сбраживают, купажируют и бутилируют пиво под своим брендом.

Фламандский красный и коричневый эли

Ламбик — не единственное кислое пиво в Бельгии. Фламандские кислые эли также известны присутствием характерной кислинки во вкусе. Эти сорта пива зародились в северной части Бельгии и существуют в двух вариантах: красном и коричневом (oud bruin).

Несмотря на его бельгийское происхождение, вдохновением для создания фламандского красного эля, по всей вероятности, послужили кислые купажированные портеры, которые некогда занимали доминирующие позиции на английском пивном рынке. Крёстным отцом стиля считается Юджин Роденбах, который обучался пивоварению в Англии и привёз технологии купажирования портера в Бельгию. На своём семейном пивоваренном предприятии Роденбах создал первые образцы фламандского красного эля. Кислые эли Rodenbach с их насыщенным красным цветом отличаются ягодно-сливовым вкусом с нотами бальзамического уксуса и присущей ему кислинкой, которая создаётся за счёт бактериального сбраживания сусла в дубовых бочках.

Фламандские коричневые эли мало чем отличаются от своих «красных» собратьев, разве что более ощутимой солодовостью. Во фруктовом букете напитка тона сливы, инжира и фиников подавляют нотки красных ягод, что делает характерную кислинку менее яркой.

24 малоизвестных факта про ПИВО

С наступлением жарких летних дней мысли сами собой устремляются в сторону от таких горячих тем как генерация лидов, оптимизация конверсии и создание текстового контента куда-то в сторону спасительной прохлады. Для изрядной части человечества символом спасения от зноя служит образ запотевшей кружки свежего пенного пива. Вот о пиве мы сегодня и поговорим – и да, мы призываем вас, друзья, к умеренности в употреблении сего чудесного напитка с богатой родословной. ;)

1. Слово – великим

«Пиво есть доказательство того, что Бог нас любит», – сказал как-то Бенджамин Франклин (Benjamin Franklin), один из отцов-основателей Соединенных Штатов Америки, известный большинству человечества буквально в лицо: его гравированный портрет с 1928 года украшает собою стодолларовую купюру Федеральной резервной системы США.

2. Есть и такая наука

Зитология (Zythology) – исследовательская дисциплина, занимающаяся изучением пива и особенностей его изготовления, в том числе тем, какую роль играют конкретные ингредиенты в процессе пивоварения.

3. Самый старый рецепт в истории человечества

Старейший в истории человечества рецепт, высеченный на каменной табличке приблизительно за 5000 лет до нашей эры, описывает процедуру изготовления пива. Что самое любопытное – текст рецепта представляет собой песню: видимо, хмельные песнопения относятся к числу древнейших традиций человечества. ;)

4. Старейшая реклама пива

Вот как она выглядит – это глиняная табличка, изготовленная за 4000 лет до н. э., и украшенная изображением пышногрудой женщины, держащей два кубка пенного напитка. Вся эта красота сопровождается надписью: «Пейте пиво Эбла – пиво с сердцем льва!».

5. Кто был первым

Первыми профессиональными пивоварами в истории человечества были женщины.

6. Одно семейство

Хмель, используемый в пивоварении, принадлежит к тому же семейству цветковых растений, что и марихуана.

Читайте также:
От чего таблетки пикамилон? показания к применению

7. Не пей за рулем!

Первый зафиксированный в истории человечества инцидент, связанный с вождением транспорта в нетрезвом виде, произошел за 2000 лет до нашей эры в Древнем Египте. Пьяный возничий колесницы не справился с управлением лошадями и насмерть переехал жрицу-девственницу богини Хатхор (Хатор). Конец виновника дорожного происшествия был воистину ужасен: его распяли на двери таверны, продавшей ему пиво, и труп висел там, пока стервятники не растащили его до последней косточки.

8. С этим надо что-то делать!

Вот с какой проблемой в свое время столкнулись британские пивовары: все их попытки экспортировать знаменитый светлый эль (Pale Ale, дословно: бледный эль) в Британскую Индию завершались крахом – пиво за время длительного морского путешествия безнадежно портилось, превращаясь в омерзительную жижу. Находчивые пивовары начали добавлять в эль дополнительный алкоголь и хмель, надеясь таким образом предотвратить порчу продукта. Таким неожиданным образом на свет появился новый сорт супергорького пива повышенной крепости – Индийский светлый эль (India Pale Ale, IPA).

9. Страна 400 сортов пива

В Бельгии, занимающей первое место в мире по числу индивидуальных независимых пивных брендов на страну, насчитывается 400 оригинальных сортов пива.

10. Ужасная фобия

Соноселикафобия (cenosillicaphobia) – «боязнь пустого стакана», страшный недуг, преследующий всех алкоголиков, пьяниц и просто любителей выпить всего земного шара.

11. $1000 за бутылку пива

Самым дорогим пивом в мире считается бельгийское пиво Vieille Bon Secours, цена на которое доходит до 1000 долларов за бутылку. Подобная дороговизна объясняется тем, что напиток продается в одном-единственном месте на планете: баре Bierdrome, расположенном в Лондоне. Слабым утешением может послужить разве что следующее обстоятельство – этот «нектар богов» разливают и в 15-литровые бутыли, может быть, тысячу долларов просят за сосуд именно такого объема?

12. Еще пива, пожалуйста!

Агрокультурная революция началась с того, что человечество, страдающее от нехватки пива, принялось за поиски способов увеличения производства пенного напитка. Поиски увенчались изобретением плуга, колеса и систем ирригации.

13. Пиво из плевков

У древних индейцев племени инков производством пива занимались девочки 8-10 лет. Делали они это следующим образом: пережевывали во рту зерна кукурузы до получения кашеобразной массы, которую затем сплевывали в чаны с теплой водой; полученную смесь затем оставляли бродить на несколько недель, после чего эту пенящуюся липкую субстанцию процеживали.

14. Старейшая пивоварня в мире

Баварская государственная пивоварня Вайнштефан (Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan), основанная в 1040 году, является старейшей из действующих пивоварен мира.

15. Пиво для здоровья

Пиво содержит в своем составе почти все минералы, необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому пиво являлось важнейшей частью большинства лечебных диет, применяемых в средневековой Европе во времена, когда хорошее питание было малодоступной роскошью для населения. Пиво пили, просто чтобы выжить, причем к взрослым в этом занятии присоединялись дети, для которых пиво было чуть ли не единственным доступным высококалорийным продуктом.

16. Пиво делает вас умнее

Результаты исследования, проведенного «Медицинским журналом Новой Англии» (The New England Journal of Medicine), гласят, что женщины, умеренно употребляющие пиво, обладают повышенными способностями к умственному восприятию и переработке внешней информации по сравнению со своими абсолютно непьющими подругами. Исследователи отмечают, что умеренное употребление алкоголя способствует повышению уровня холестерина липопротеина высокой плотности (HDL cholesterol) – иначе называемого «хорошим холестерином» – способствующего снижению риска сердечных заболеваний и улучшающего способность к восприятию информации (когнитивность).

17. Пиво препятствует образованию почечных камней

Из отчета, опубликованного в «Американском эпидемиологическом журнале» (American Journal of Epidemiology), следует, что «умеренное употребление пива снижает риск образования почечных камней у мужчин среднего возраста. Ежедневно выпиваемая бутылка пива уменьшает этот риск на 40%».

18. Пиво укрепляет ваши кости

Вопреки паническим слухам, пиво действует именно так – утверждают сотрудники «Американского журнала клинического питания» (The American Journal of Clinical Nutrition). По их словам, «пиво способствует сохранению уровня плотности костных минералов, поскольку содержащийся в пиве в больших количествах кремний препятствует «вымыванию» кальция и других минералов из костной ткани».

19. Женщины и пиво

Исторически пивоварение считалось очень важным и благородным занятием для прекрасной половины человечества. В древнем Перу, например, к процессу пивоварения допускались только «сливки» женского общества – либо дамы самых благородных кровей, либо ослепительные красавицы.

20. Как это было в Древнем Египте

В Древнем Египте был провозглашен закон, официально запрещавший мужчинам варить пиво и торговать им.

21. Залог успешного грудного вскармливания

В XIX веке кормящие матери славного немецкого города Мюнхена выпивали в день по 7 пинт пива, поскольку верили, что пиво способствует грудному вскармливанию детей.

22. Не забывай принять свою дневную норму пива!

Один из старейших известных человечеству законов регулировал ежедневное употребление пива. Этот «декрет о пиве» издал древневавилонский царь Хаммурапи, регламентируя объем пива, выпиваемого каждым его подданным в течение дня. Количество пива согласовывалось с социальным положением конкретного жителя Древнего Вавилона и гарантировалось ему все тем же царским указом.

23. Китайцы жаждут пива

Чешская республика – абсолютный мировой лидер по количеству пива, выпиваемого на душу населения. По суммарному же объему потребления пива, приходящемуся на страну, последние 2 года уверенно лидирует Китай (350 000 000 гектолитров), представляющий собой самый быстрорастущий «пивной рынок» мира. По количеству выпитого на страну пива США находятся на 2 месте, но по среднедушевому потреблению – лишь на 11.

24. Взял 6 банок и пошел домой

Первые пивные банки появились в 1935 году. В годы Великой Депрессии поклонники пенного напитка из экономии предпочитали пить пиво дома, а не в барах с их дополнительными наценками. Пивовары нуждались в том, чтобы их пиво попадало к американцам «на дом», и жестяная банка подходила для этого как нельзя лучше – она была легче и прочнее стеклянной, кроме того, она обладала гораздо большей поверхностью для брендирования продукта.

Мы надеемся, что вы улыбнулись или задумались, читая этот пост. ;)

Нидерланды и Бельгия. Постскриптум: Бельгийское пиво

И вот мы все-таки смогли добить все 5 специальных постов о тех удивительных вещах, которые нас поразили в поездке между Бельгией и Нидерландами. Настоящий пост* будет интересен всем любителям пива.

Да-да помимо шоколада , Бельгия славится своим уникальными пивными традициями! Может быть она не так активно продвигает свое пиво за переделы страны, как например, Чехия или Германия, но на самомо деле Бельгию смело можно поставить в один ряд с этими грандами! Отличительная особенность бельгийского пива: многообразие сортов и верность старым традициям!

Итак, обо всем по порядку. Начнем как всегда с небольшой истории, чтобы узнать откуда традиции пивоварения в Бельгии берут свое начало и почему же бельгийское пиво столь разнообразно!

Мировая история пивоварения начинается с незапамятных времен: говорят, что некий напиток, напоминающий пиво, делали уже в Месопотамии (3600 г. до н.э.), Египте и Римской Империи.

Читайте также:
Пиво Староваръ Мюнхенское - Коломенская пивоварня

Новый виток в производстве пива – это период Средневековья, когда основными центрами научной мысли (в том числе в области земледелия, и различных сельскохозяйственных промыслов) являлись монастыри (или аббатства). Интересно, что пиво было не только разрешено (разумеется, в ограниченных количествах), но и необходимо монахам, т.к. вода в те давние времена была, скажем так, не совсем пригодна для питья без специальной обработки. И если в южных регионах Европы, благодаря климату ставку делали на выращивание винограда и производства вина, то на территории современной Бельгии – занялись пивоварением. Именно, благодаря монахам, пивоварение из домашнего занятия превратилось в самое настоящее искусство.

Первоначально для брожения пива использовалась специальная травяная смесь (грют). Но в 1364 году, для улучшения качества пива, император Священной Римской империи Карл IV издал указ, закрепивший способ изготовления пива на основании хмеля как единственно верный! Действие указа распространялось на всю территорию империи, однако в той части Фландрии, которая находилась западнее реки Шельды (Схельды) (да-да той самой, которая делит Антверпен) действие указа не имело обязательной силы, а значит, использование грюта было возможно. Вот так и появилось 2 разные технологии бельгийского пивоварения. Пиво на основе хмеля, которое дольше хранилось и, как правило, отличалось большей прозрачностью, а также пиво на основе грюта, которое производили в меньшем объеме и имело красно-коричневый оттенок.

Со временем, принималось все больше нормативных актов, устанавливающих особые требования к составу пива и процедуре пивоварения (например, немецкий закон «Райнхайтсгебот» (1516 года), закреплял положение о том, что пивом именуется напиток, произведенный из ячменя, хмеля и воды). Несмотря на это маленькие пивоварни Фландрии и в особенности аббатства продолжали экспериментировать с составом и процедурой создания пива. В 18 веке даже велась борьба с привилегиями аббатств, некоторые производства были разрушены, а рецепты уничтожены.

Даже мода 19 века на фильтрованный «Pilsner», первая и вторая мировые войны и активизация технической революции не смогли сломить старинные традиции бельгийского пивоварения (хотя ущерб был серьезный: если перед началом войн пивоварен насчитывалось более 3 000, то в 1946 году – осталось лишь порядка 700). Мировая популярность бельгийского пива начала развиваться после 60-х годов 20 века: начался активный процесс интеграции Европы, развивался туризм, сами бельгийцы обратились к своей истории, некоторые пивоварни стали объединяться для восстановления былых мощностей и как следствие всего этого – многие сорта бельгийского пива обрели “вторую жизнь”!

Коротко поговорим о сортах бельгийского пива – самое интересное то, что квалифицировать бельгийское пиво крайне сложно, т.к. помимо всем известных видов, существует огромное количество местных подвидов (бывает, что в одной деревушке может готовиться до 10 разных сортов пива)! В целом в Бельгии, насчитывают не менее 400 различных пивных сортов. Итак попробуем рассказать об основных:

Считается одним из самых значимых сортов бельгийского пива. Траписты – это аббаты (монахи), которые живут в 6 траппистских орденах: Achel, Westmalle, Westvleteren (находятся во Фландрии) и Chimay, Rochefort, Orval (находятся в Валлонии)

Первоначально аббатства производили пиво для собственных нужд. Однако монастыри в период Средневековья были не только центрами науки и культуры, но и местами приема различных паломников с разных уголков земли. Поэтому монахи были вынуждены заботиться не только о духовной, но и о материальной пище. Так аббатства стали одними из крупнейших производителей хлеба, сыра и разумеется пива.

Основным отличием аббатских сортов является то, что, благодаря выдержке качество пива лишь улучшается (это чем-то напоминает процесс созревания вина и сыра). Траппистское пиво производиться в небольших количествах из-за трудоемкости варения и разнообразной рецептуры. Вкус пива богат фруктовым вкусом и крепостью. Поэтому траппистское пиво так цениться знатоками и гурманами!

Для того, чтобы не ошибиться смотрите на этикетку – на ней должен быть специальный знак качества траппистов! Остальным пивоварням запрещено законом использовать этот знак и название в своей продукции.

Помимо траппистских, можно обнаружить и аббатские эли (Abbaye Ale) , которые имеют определенную монастырскую предысторию, но производится сейчас без участия монахов, по лицензии. Говорят, что они пытаются скопировать траппистов. Примерами аббатского пива являются «St. Bernardus» и «Affligem» .

В Бельгии также имеется белое пиво (Witbier) – бледно золотистое на свет и имеющее кисловатый аромат. Ценителям белого пива необходимо искать – «Hoegaarden» Кстати, сами бельгийцы используют белое пиво также для приготовления разных соусов, например к белой рыбе.

Особенным также можно назвать бельгийский коричневый (Brown Ale) и красный эли, которые весьма крепки на вкус и имеют соответствующий богатый цвет. В красных элях отмечают большее содержание молочного привкуса с кисловатыми оттенками (например, «Zottergem», «Liefmann’s Goudenband»), а коричневые называют имеющими крепко шоколадный вкус (например, «Gildenbier», «Kasteel Brown»)

Завершающими сортами бельгийского эля являются: янтарный (Amber) и золотистый (Golden). Говорят, янтарные эли легко и приятно пьются имеют невысокую крепость, низкую молочность и совсем не кислые. Лучший янтарный эль – «De Koninck», причем пить его советуют исключительно в Антверпене на его законной родине!

Ярким представителем золотистого эля является – «Duvel» , обладающий высокой крепостью, чистым вкусом, в котором солодовость и хмелистость проявляются сильнее, чем фруктовость от дрожжей. «Duvel» весьма популярное пиво, которое неоднократно пытались и пытаются скопировать различные пивные производители. Есть даже афоризм согласно которому «если бы за каждый опробованный сорт похожий на «Duvel» давали по центу, то кто-то бы стал миллионером». Самое интересное, что кроме вкусовых моментов, производители копируют и тематику названия: чего стоит пиво – «Lucifer» .)

Весьма необычным также является сорт Ламбик (Lambic Ale). Производство Ламбика началось 400 лет назад и с тех пор рецепт почти не изменился. Производство пива данного сорта весьма трудоемко. Вот что нам удалось узнать прочитав замечательную статью :

В целом у “ламбика” репутация деревенского, патриархального напитка с ароматом молодой браги или сидра, специалисты называют этот свежий дрожжевой аромат “сырным”. Только сорта “ламбик” являются фруктовыми сортами пива.»

Можно выделить следующие разновидности Ламбика:

Casis (делается с использование плодов черной смородины).

Можно также выделить особое (Specialty) (например, «Oerbier», «LaChouffe», «Bush», «Piraat», «Goulden Draak») сезонное (Saison) (например, «Stille Nacht» и «Boskeun»), бельгийский пилс (Belgian Pils) (например, «Maes Pils», «Grimbergen», «Stella Artois» и «Jupiler») и т.д.

Кстати насчет «Jupiler» -это действительно очень распространенная и по видимому самое высокопродаваемое пиво Бельгии. Помню еще в детстве, когда я был в Бельгии в гостях у местной семьи – «Jupiler» был у них в почете) Сейчас его покупают упаковками местные жители: он дешев, менее крепок, а по вкусу (в сравнении с бельгийскими мэтрами) – никакой…(

Сразу отметим, что специально брали разные виды на пробу, чтобы составить для себя общее впечатление. Путем анализа различных отчетов о поездках и форумов искали хорошие отзывы, а в итоге выделили для себя наш «топ» (конечно в поездке не все получилось отыскать и попробовать, а некоторое пиво мы попробовали “вне очереди”, но это не страшно – есть лишний повод вернуться!)):

Читайте также:
Как самогон выгнать и сделать без запаха

Траппистское пиво «Westmalle»

Пиво, которое первый раз Юра попробовал случайно) Но как известно случайности – не случайны! В Антверпене (первом бельгийском городе нашего путешествия) по причине дождливой погоды мы решили зайти в неприметный пивной бар, чтобы попробовать знаменитое скорее своей формой, чем содержанием пиво Квак (о нем ниже) . Но там его не оказалась, и чтобы не уходить Юра заказал то, что помнил: «Un Westmalle s’il vous plaît! («Один Вестмалле, пожалуйста!») Пиво оказалось разливным, темным, насыщенным, вкус очень сложный и интересный! Это было «Westmalle Dubbel»! Что сказать, монахи знают толк в хорошем пиве! Бутылочку «Westmalle Dubbel» купили и с собой в качестве презента!

На этом в первый бельгийский день в мы решили не останавливаться, и поэтому посетили еще одно место, которое в Бельгии считается культовым – бар “Kulminator”. Владельцы бара пожилые господина и госпожа, внутри очень атмосферно (сразу видно, что место с историей и душой). Говорят, что больше разновидностей пива чем в этом баре нам не найтиНам даже пришлось подождать определенное время, т.к. бар открывался лишь в 20.00 (если мы не ошибаемся). Хотелось попробовать чего-нибудь интересного, разливного и темного. Попросив у хозяйки совета она вернулась к уже с бокалом в руках. Темный (почти черный) эль “Buffalo” с высокой крепостью и ароматом прожаренного солода и сладостью шоколада. Сложный вкус и послевкусие.

Фото ДО употребления пива и ПОСЛЕ! Будьте аккуратны: бельгийское пиво весьма крепкое, да и излишнее употребление пива до добра не доводит!
(не волнуйтесь в нашем случае все закончилось хорошо, второе фото сделано умышленно с “шевеленкой”))

Траппистское пиво «Chimay»

Представитель золотого эля “Hoegaarden Grand Cru” оказался на наш вкус немного резковат и простоват, хотя видимо это из-за того, что пили мы его после интересных траппистов.

Пиво «Leffe» подвид “Bruin” аббатское пиво было куплено нами еще в Нидерландах (найти его не проблема даже в наших магазинах (вопрос в качестве и цене). Пиво темное с карамельного цвета пенкой. Несмотря на то, что чувствуется определенная крепость, с каждым следующим глотком ощущаются иные оттенки общего букета и крепость сменяется мягкостью.

Кстати пивоварня “Leffe” находится неподалеку от Динана, в котором мы провели несколько увлекательных часов

Конечно, в нашем “топе” было пиво Ламбик! “Kriek“ов мы пробовали несколько от разных производителей. Самый понравившийся на фото сверху Lambic Kriek Boon 2014 года (красная этикетка с 3 вишенками, производитель находится как раз в городке Лембик). Пиво очень интересное: крепость почти не ощущается, вкус раскладывается четко по полочкам: сначало напоминает шипучий напиток, потом ощущаешь пивные ноты и в конце (как на десерт) раскрывается отчетливый вишневый вкус!

Важный факт как определить настоящий ” Kriek ” от многочисленных подражателей: во-первых надпись на этикетке обязательно должна содержать указание на то, что это Ламбик (Lambic) – иначе вы купите просто фруктовое пиво (на подобии “компотиков” Hoegaarden Radler (фото сверху), т.к. Kriek – это дословно вишня); во-вторых у всех настоящих Ламбиков – винные пробки (это необходимо для того, чтобы зреющее после разлива пиво не выстрелило заранее (давление, которое образуется у Ламбиков – обычная пивная жестяная пробка не выдержит) (поэтому запаситесь штопором (на всякий случай)!

Как видите пробовали и “Framboise” (Ламбик с малиновым вкусом), также весьма необычный сладкий вкус, но уже не такой интересный, как вышеописанный “Kriek”!

Пиво Квак (Kwak)

В кафе Брюгге наконец отыскали пиво Квак (то самое которое более интересно внешне). Итак, пиво подается в специальном бокале-колбе, который не имеет устойчивого основания, именно поэтому он закрепляется в особой деревянной конструкции, позволяющей “подвесить” стеклянную колбу. Кажется, что такую конструкцию должен был придумать какой-нибудь химик) Помимо того, что эта конструкция выглядит необычно, она еще служит индикатором опьянения – после того как ты снял бокал, его нужно будет “вставить” обратно в паз, который весьма узок)

Но самое интересное, что название пива – не случайное, т.к. при опрокидывании бокала в определенный момент можно услышать почти характерный клич лягушки – “Квак-квак!))

Пиво, которое стояло в нашем “топе”. На многих форумах в качестве главного достоинства было указано следующее: “цена/качество”! Мы довольно долго искали именно стеклянную бутылку (в жестянной найти было легче) поэтому попробовали это пиво последним. Итак, наши ощущения: вкус пива – крайне нежный (Ириша называет такие виды “компотиком”), монохромный и очень лаконичный, крепость едва заметна. Действительно весьма добротное пиво.

Те сорта, которые были в «топе», но не были опробованы: «Westvleteren», «Orval», «De Koninck», «Framboise Lambic», «Casis Lambic», «Grimbergen», «Maredsous», «Duvel», «Blanche des Neiges». Причины по которым это пиво мы не попробовали разные (например, «Westvleteren», «Casis Lambic», «Maredsous», «Blanche des Neiges» – мы не нашли (может плохо искали…); на «Orval», «De Koninck», «Duvel», «Grimbergen» – нас просто не хватило…)

Думаем, что вы уже заметили еще одну интересную особенность бельгийского пива: у каждого сорта – своя уникальная тара (из стекла или керамики, на высокой или низкой ножке, широкие или узкие, больше похожие на винные бокалы или все-таки на пивные кружки, с особой гравировкой или лаконичные, . ) Попробуйте найти 2 одинаковых кружки для разных сортов пива!


Витрины магазина «2be». Брюгге.


Старая пивоварня на берегу канала (наличие производства выдает типичный аромат витающий в воздухе). Брюгге

Резюме: в конце хотелось бы отметить, что традиции и богатая история сделали бельгийское пиво разнообразным и непохожим на сорта пива, производимых в других странах! Вот так, даже пиво может стать настоящей достопримечательностью и средством для привлечения туристов! И который раз заметим – нам есть у кого учиться!

Так как помимо Бельгии мы были в Нидерландах, то нам удалось попробовать и их местное пиво (хотя бельгийское пиво в магазинах также свободно можно найти). Лимонный “Grolsch Radler” зашел Ирише, видимо потому что его вкус так далек от пивного))

И на последок бельгийская шутка: говорят, что при изготовлении бельгийского пива (в особенности пилса) под резервуарами есть емкость, куда стекают излишки или пивной осадок, так вот это самое “пиво” бельгийцы собирают и передают своим товарищам из Нидерландов для произодства их продукции))) (конечно это шутка, просто бельгийцы большие патриоты по части пива)

Вот и закончилась наша серия постов по невероятным путешествиям в Бельгии и Нидерландах!
До новых поездок и конечно постов!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: