Сколько стоит самбука – обзор лучших марок

Какая самбука лучше: рейтинг марок

Название

Название самбука

сходно с родовым названием бузины чёрной —
Sambucus nigra
. И основной версией является то, что для уравновешивания анисового аромата в самбуку добавляется вытяжка из ягод или цветов бузины. Однако крупнейший производитель самбуки — компания Молинари — утверждает, что бузина не имеет никакого отношения ни к названию, ни к содержимому напитка[1], что породило ряд версий происхождения названия:

  • Возможно, название напитка произошло от арабского слова «zammut
    », которое переводится как «
    анис
    » — основной элемент самбуки.
  • Есть версия, что название самбуки происходит от имени города в провинции Тоскана.
  • Кроме того, возможно, что так назывался арабский тип корабля, на котором привозили этот алкогольный напиток.


С чем пьют самбуку

Самбука представляет собой алкогольный напиток, подаваемый к столу в качестве даджестива, то есть напиток, подаваемый после еды и предназначенный помогать в переваривании пищи. Выпитая перед приемом пищи самбука может полностью испортить аппетит и исказить вкус съедаемой пищи.

Для того чтобы самбука, как и все алкогольные напитки, наносила меньше вреда здоровью, перед ее употреблением лучше всего поесть. А чтобы напиток доставил истинное удовольствие, надо знать, с чем пить самбуку.

Классический вариант употребления не предполагает закуски вообще. Итальянцы иногда подают к этому алкоголю три кофейных зернышка («мушки»), которые символизируют удачу, богатство и здоровье. Кофе разгрызают после дегустации.

Стоит упомянуть еще один момент, а именно – сколько градусов в оригинальной самбуке. Ее крепость составляет 38-42 оборота, поэтому при употреблении в чистом виде многие все же предпочитают легкие закуски. Обычно эту роль исполняют несоленые сыры или оливки.

История

В средние века сарацины привезли в Рим напиток на основе звёздчатого[источник не указан 2100 дней

] аниса. Его употребляли как лекарственное средство и ради удовольствия в конце еды. Этот напиток считается прародителем современной самбуки.

Самбука — это итальянское изобретение. Первый ликер с названием самбука был выпущен в 1851 году Луиджи Манци из итальянского города Чивитавеккья — Sambuca MANZI di Civitavecchia, этот ликер выпускается до сих пор[1].

В 1945 году Анжело Молинари, экспериментируя в смешивании травяных настоев с винами и спиртами, разработал рецептуру ликера на основе аниса и назвал его Sambuca Extra

. Он основал компанию по производству данного напитка в маленьком прибрежном городке Чивитавеккья в 50 милях к северу от Рима. Благодаря усилиям, предпринятым сначала Анжело, его братьями — Мафалдо, Марчелло и Антонио, а позже племянниками, в частности Марио, ликер Molinari Sambuca Extra сегодня занимает 70 % итальянского рынка самбуки.

Di Amore (Ди Аморе)

Округлая форма и плавные линии бутылки самбуки Di Amore напоминают произведения средневековых мастеров. Сладкий, ароматный, но крепкий напиток пьянит и кружит голову не хуже волшебного любовного зелья. Чтобы воплотить в жизнь эту итальянскую сказку, пришлось немало потрудиться миксологам компании Barbero, дизайнерам и маркетологам американской фирмы Sazerac. Ликёр выпускается уже более 20 лет и экспортируется в страны ЕС, Австралию, Северную и Южную Америку.

Самбука Di Amore – бесцветный прозрачный ликёр крепостью 42%. Сладкий анисовый вкус напитка удачно дополнен нотами фенхеля и освежающим привкусом лимонной цедры.

Историческая справка. Когда в 30-е годы XIX века на Гаити вспыхнуло очередное восстание рабов, немногим выжившим французам пришлось покинуть родную землю. Среди таких бедолаг был и креол Антуан Пешо. В 1838 году он приехал в Нью-Орлеан и открыл аптеку во Французском квартале.

Месье Антуан был человеком общительным, и вскоре у него появилось много друзей. На вечерних посиделках аптекарь угощал приятелей коктейлем собственного приготовления, состоявшим из лиможского коньяка Sazerac de Forge et Fils, абсента и горьких биттеров. Напиток настолько всем нравился, что вскоре его начали предлагать посетителям расположенной поблизости кофейни. И коктейль, и заведение многочисленные посетители для краткости называли Sazerac.

Торговец спиртными напитками Томас Хенди, выкупивший кофейню в 1869 году, не стал менять название. Впоследствии он занялся и производством алкоголя. Знаменитый ликёр стал основным товаром фирмы Sazerac.

В течение полутора веков компания оставалась семейным предприятием. Как фирма продолжала существовать во время Сухого закона, и каким образом после запрета абсента делала популярный коктейль – тема для детектива. Следует лишь отметить, что руководство всегда шло в ногу со временем и старалось улавливать веяния моды.

В XX веке компания Sazerac превратилась в одного из крупнейших мировых производителей алкоголя. К концу столетия она владела несколькими известными американскими дистиллериями и множеством брендов коньяка, виски, текилы. Не хватало лишь самбуки. Однако руководители фирмы считали, что этот ликёр целесообразнее производить на его родине, в Италии, а не на американском предприятии.

Партнёром Sazerac стала итальянская компания Barbero 1891, основанная более ста лет назад. Эта фирма имеет прекрасную репутацию, а на заводе введена строжайшая система контроля качества продукции.

В 1995 году специалисты Barbero создали рецепт новой самбуки «Ди Аморе». При изготовлении ликёра не используются никакие синтетические вкусовые добавки. Напиток разливают в толстостенные стеклянные бутылки, имитирующие хрустальные графины.

Способы употребления

Существует множество способов употребления самбуки, вот несколько из них:

  • Традиционный итальянский способ употребления — самбука con mosca
    (буквально «с мухами»); самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, брошенными в напиток. Они символизируют здоровье, богатство и счастье.
  • Самбуку пьют и в чистом виде очень сильно охлажденной в качестве дижестива.
  • Напиток поджигают в стопке, дают гореть. Огонь через некоторое время гасят, и самбуку быстро выпивают, пока она тёплая.
  • Берут два бокала, в один наливают ликёр, поджигают и переливают в другой бокал (или же бокал поворачивается вокруг своей оси — для того, чтобы не лопнуло стекло), затем первый бокал переворачивают и ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом должна быть бумажная салфетка, в неё вставлена пластмассовая трубочка). Напиток пьют, а потом вдыхают пары самбуки в первом бокале через трубочку. Кофейные зерна разгрызают.[2]
  • На перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель теплой самбуки после процедуры поджигания и вдыхают через ноздрю. Обычно это третий этап после вдыхания паров через трубку.
  • Также самбуку употребляют в составе коктейлей. Например, «огненный» — в высокую ровную рюмку наливают несколько слоёв алкогольных напитков в порядке возрастания крепости, а именно: любой лёгкий ликёр, шампанское, самбука, водка, абсент. Напиток поджигается и пьётся через трубочку. Запивается, если надо, лимонным соком.
  • Ликер самбука является популярным ингредиентом слоистых шотов, таких, как «Опухоль мозга», «Хиросима»[3].
  • Самбуку можно пить с ледяной водой как освежающий летний напиток с анисовым вкусом. При разбавлении напиток мутнеет из-за ухудшения растворимости эфирных масел, которыми так богат этот ликер.
  • Самбуку можно употреблять с холодным молоком, но не смешивая, а запивая.
  • Также существует вариант употребления самбуки с шампанским. Стандартная пропорция 1/5. В теплое шампанское вливается подожженная самбука, после чего вдыхаются пары самбуки и запивается получившейся смесью самбуки и шампанского.
  • Горящая самбука
  • Горящая самбука в снифтере
  • Горящая самбука con la mosca
Читайте также:
Как пользоваться бытовым спиртометром

Состав, виды, чем закусывать и как подавать?

Каждый алкогольный напиток имеет свою культуру распития. Так, сухое вино пьют во время обеда или ужина, так как оно улучшает процесс пищеварения. Шампанское открывают по праздникам, причем бокал не выпивают сразу, а поглощают постепенно, небольшими глотками. А как правильно пить самбуку – крепкий ликер, имеющий ярко выраженный анисовый привкус?

Что такое самбука?

Прежде чем ознакомиться с обычаями, дающими понять, как пить самбуку, давайте изучим состав напитка. Секрет производства этого алкоголя до конца не раскрыт: итальянцы, которые изобрели ликер самбука, стараются сохранить в тайне полный список его ингредиентов.

В целом состав таков:

  • сахар;
  • анис;
  • пшеничный спирт;
  • травы.

Какие травы кладут в напиток, чтобы он обрел неповторимый вкус? Это зависит от сорта крепкого ликера. Относительно состава существует легенда, уверяющая, что непременным компонентом напитка является вытяжка из ягод бузины.

Название ликера отчасти объясняется наличием в нем указанной ягоды. Насколько это правда, трудно сказать. Но теперь понятно, что такое самбука – это ликер, содержащий, наряду со спиртом, полезные растительные ингредиенты. Многие любители напитка уверяют: он способен укрепить здоровье, если его правильно употреблять. Называют такие качества самбуки:

  • способность облегчать кашель;
  • «умение» бороться с воспалительными заболеваниями;
  • повышение иммунных сил организма.

Итак, как пить самбуку? Пришла пора узнать.

Тысяча и один способ

Необычный состав напитка породил много методик его употребления. Самым экзотичным по праву считается способ, когда ликер пьётся «горящим». Опытные бармены готовы поделиться информацией о том, как надо пить самбуку. Прислушаемся к их советам.

  1. Простой способ, который никого не удивит, — налить 50 мл в бокал для самбуки и выпить «в один присест». Делайте так перед трапезой, потому что ликер (кстати, знаете, сколько в нем градусов? Около 40) отлично разжигает аппетит. Если вы подавлены и не хотите есть – примите рюмочку, аппетит появится.
  2. Когда на улице жарко, самбуку пьют со льдом.
  3. Если заморозить ликер самбуку в морозилке и подавать гостям с кусочками апельсина и дольками лимона – они оценят такое изысканное угощение.
  4. «Итальянский» способ: положите в бокал три кофейных зернышка. Налейте сверху 50 или 70 г ликера. Выпейте: пьется напиток легко. После этого зернышки разжуйте. Итальянцы называют зерна тремя символами благополучной жизни: счастья, здоровья, богатства.
  5. Горящая рюмка с самбукой. С непривычки может показаться страшновато, но зато необычно. Ценители уверяют, что вкус горячей самбуки великолепен и неповторим. Ощущения дегустатора исполнены новизны. Как сделать «огненный коктейль»? Берем 2 бокала. В один бросаем 3 кофейных зерна, наливаем ликер, поджигаем. Синеватое пламя держится секунды. Когда оно гаснет, переливаем ликер в рокс (широкий бокал), залпом выпиваем. Второй бокал быстро накрываем заранее подготовленной салфеткой, в которой проделана дырочка и вставлена трубка. В бокале собираются пары аниса. Их нужно вдохнуть, а потом разжевать кофейные зерна.

Почему самбука горит? Ликер плотный, содержит сивушные масла (правда, в небольших количествах).Отсюда красивое синее пламя.

Некоторые клиенты ночных клубов, любящие острые ощущения, просят барменов поджечь самбуку прямо у них во рту.

Настоящий мастер работы с самбукой сумеет это сделать без ущерба здоровью клиента, но, согласитесь, такая методика подходит не для каждого! Так что лучше попробуем более безопасные способы, описанные выше.

С чем пить?

С тех пор, как в мире начали делать самбуку, любителей напитка волнует вопрос: с чем пить ликер?

Чем закусывать самбуку – дело вкуса, но особенно к ней подходят:

  • кофейные зерна;
  • горький шоколад;
  • мармелад;
  • рыбные блюда;
  • сыр.

Закуски должны не заглушать, а оттенять вкус. С чем еще пьют самбуку? Вы удивитесь, но некоторые предпочитают делать коктейли с молоком. Попробуйте, возможно, вам тоже понравится: в бокал наливают ликер, а потом медленно, по ложке, вливают самбуку. Так жидкости не смешиваются, а красиво ложатся слоями.

Иногда делают так: выпивают ликер, а потом полстакана холодного молока.

В жару хороши коктейли из самбуки и минералки в пропорции 1 к 2. Необычный напиток получается при смешивании ликера с едва теплым черным кофе.

Подвиды самбуки

Изобретенный в 1851 году в Италии и начавший свое победное шествие по миру после 1945 г. ликер сегодня имеет много разновидностей. Самой популярной считается марка «Монтичелли». Многим нравятся:

  • «Антика» (обладает кисловато-сладким привкусом, ощутимы нотки апельсина, кориандра);
  • «Молинари» (сладкий ликер, особенно богатый травами);
  • «Боргетти» (имеет мягкий анисовый привкус).

Это не полный список – в мире есть и другие варианты.

Если вам случалось пробовать самбуку, какой способ вы предпочли? Безопасный – со льдом или минералкой, или «клубный», когда, замирая от необычных ощущений, опрокидываешь в себя рюмку с самбукой, над которой только что плясали языки пламени?

Расскажите о своих способах и поделитесь чувствами. Как вы бы порекомендовали попробовать самбуку человеку, которому пока не представлялся случай это сделать? А может быть, у вас есть собственный секрет, позволяющий еще полнее раскрыться вкусовым качествам и аромату напитка? Поделитесь с нами! Мы тоже готовы к экспериментам.

Разновидности напитка

Есть несколько видов самбуки. Она может быть тёмной, красной и даже белой. Самбука это унисекс напиток — пьется как мужчинами, так и женщинами. Кроме традиционного для любого алкоголя воздействия, самбука имеет и целебные свойства. Она способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, поскольку под её воздействием усиленно выделяется желудочный сок.

Сегодня ликер становится более популярным. Его необязательно употреблять в чистом виде, часто ликёр добавляют в коктейли для создания необычайного вкуса. Плотность Самбуки средняя, выпивая умеренное количество напитка, человек получает дополнительный энергетический заряд.

Если напиток сладкий, но не приторный, обладает привкусом аниса и приятно пахнет лимоном, то это и есть настоящая Самбука.

Существуют подвиды крепкого алкогольного напитка. Давайте остановимся на некоторых наиболее известных марках.

Читайте также:
Какой коньяк подарить парню, мужу, боссу или другому мужчине?

Первое место в списке лидеров занимает марка «Монтичелли». Популярностью пользуется:

  1. «Антика» с кисловато-сладким привкусом. Ощущается присутствие в продукте ноток апельсина и кориандра.
  2. «Молинари» — это сладкий ликёр. Его фишка, многообразие трав.
  3. «Баргатти» — это приятный мягкий ликёр с анисовым вкусом.

Мы озвучили только первую тройку популярного алкогольного напитка. Понятно, что существует ещё масса вариаций. Преступлением было бы игнорировать знаменитые бренды. Об известных производителях читайте ниже.

Виды самбуки – популярные цвета и марки

Не секрет, что любимый в итальянском народе анисово-бузиновый ликер самбука имеет несколько различных модификаций, выпускаемых десятками производителей. Соответственно, прежде чем приступить к практическому знакомству с апеннинской вариацией на тему анисовки, желательно получить некоторое представление как о ее видах, так и о наиболее популярных брендах.

Темная самбука

Характерной чертой данной разновидности напитка является темно-синий цвет, достигаемый добавлением в его состав корня солодки.

Таким образом, к обжигающе свежему вкусу аниса добавляется термоядерная лакричная свежесть. С этой точки зрения, черная вариация ликера по праву считается наиболее элитарной.

Растительные компоненты, содержащиеся в этом напитке, делают его неплохим пищеварительным, шлаковыводящим, противопростудным и успокоительным средством.

Эту самбуку рекомендуется употреблять в качестве аперитива и дижестива.

Также существует кофейная и шоколадная версия самбуки.

К слову сказать, похоже, что шоколадно-анисовый напиток унаследовал от расплавленного шоколада присущую последнему сладость и тягучесть.

Зато его кофейный «коллега» может похвастаться более сложным составом.

Так, для его приготовления, как правило, используются сразу несколько сортов кофе, произрастающих в разных уголках земного шара.

К примеру, знаменитая самбука Molinari caffe содержит в себе зерна изысканной карибской Арабики и ароматной Робусты, выращенной на африканских и полинезийских кофейных плантациях.

Красная самбука

Десертный напиток, отличается насыщенным красным цветом.

Данный эффект достигается путем добавления в будущий ликер вытяжек из различных красных фруктов и ягод.

Таким образом, производителями напитка создается малиновая, клюквенная, гранатовая или, скажем, вишневая самбука.

Фруктово-ягодный компонент слегка приглушает анисовую составляющую классического напитка, делая его более сладким, густым и тягучим.

При этом, следует отметить, что масштабы производства упомянутой разновидности напитка несколько уступают двум предыдущим.

Соответственно, и в продаже итальянский анисовый ликер красного цвета встречается гораздо реже, нежели его белые и черные собратья.

Впрочем, не исключено, что рано или поздно название этого вида напитка превратится в анахронизм, уступив место более емкому определению: самбука фруктовая.

Ведь уже сегодня существуют марки напитка, в составе которых присутствуют такие не имеющие ничего общего с красным цветом фрукты, как апельсины, зеленые яблоки, груши, бананы и даже манго.

Популярные марки самбуки

Среди производителей ликера в основном превалируют итальянские компании.

Но это не значит, что винокуренные предприятия других стран отказываются включать упомянутый напиток в число своей продукции. Соответственно, и те, и другие найдут надлежащее место в нашем обзоре.

Молинари самбука

Появление этого бренда связано с именем Анжело Молинари, основавшего в 1945 году недалеко от Рима собственное кустарное предприятие по производству ликеров.

Благодаря усилиям Молинари и его семейства, итальянский региональный напиток не только вышел на мировой алкогольный рынок, но и успешно на нем закрепился.

В частности, именно основателю фирмы Молинари принадлежит идея облагородить деревенскую анисовку путем добавления в нее заморского бадьяна – звездчатого аниса.

В результате, появилась на свет одна из визитных карточек современной Италии: белая Sambuca Molinari, получившая не только сертифицированный государством знак отличия «экстра», но и статус национального напитка.

Помимо этой 42-градусной звездной марки, недюжинной популярностью пользуется в мире и вышеупомянутая Sambuca Molinari caffe.

Этот 38-градусный напиток, созданный племянником основателя компании, Марио, сегодня повсеместно употребляется как в чистом виде, так и в составе довольно колоритных коктейлей или же в качестве тонизирующей добавки к черному кофе.

Рамазотти самбука

Белая и черная sambuca Ramazzotti (соответственно, 38 и 40 градусов) сегодня выпускается в окрестностях Милана под эгидой итальянского филиала известного алкомонстра Pernod Ricard. Создание же данной марки, появившейся в конце XIX века, связано с одноименной винокуренной компанией, с 1815 года специализировавшейся на разработке и производстве ликеров и битеров.

Если черная вариация напитка полностью соответствует своей лакрично-анисовой сущности, то белая модификация ликера способна удивить его почитателей дополнительными нотками ванили и фиалки. При этом, обе разновидности напитка лучше всего использовать в качестве дижестива.

Люксардо самбука

Итальянская семейная фирма Люксардо, чья штаб-квартира находится в провинции Венето, с начала XIX века специализируется на производстве классических фруктовых ликеров.

Поэтому не удивительно, что большинство марок представляемого фирмой 38-градусного анисового ликера относятся к красному (и не только) плодово-ягодному сектору самбуковой палитры.

Однако, на этом новаторы из Венето не остановились. Помимо фруктовой, они начали активно разрабатывать тему пряностей.

В итоге, на рынке появились сорта самбуки с добавлением корицы и перца чили.

Все это художество вызывает восторг у любителей сладких и пряных напитков, а равно неподдельное возмущение со стороны ценителей классики жанра.

При этом, дому Люксардо не чужда и приверженность традиционным устоям.

Примером тому может служить белая Sambuca dei Cesari Luxardo, гармонично сочетающая в себе доминирующий мотив аниса и ванильно-вишневые подголоски.

Ди Аморе самбука

Белая Sambuca Classico Di Amore, производимая респектабельной туринской дистиллерией Barbero, может похвастаться крепостью 42 градуса и непогрешимой репутацией.

Единственным условным отклонением от хрестоматийного канона можно считать добавление в напиток лимонной цедры, несколько уменьшающей природную сладость ликера.

Самбука Челлини

Sambuca Bianco Cellini крепостью в 40 градусов выпускается семейной дистиллерией Боттега, расположенной в 50-ти километрах от Венеции. Напиток является частью разнокалиберной линейки, посвященной знаменитому скульптору и ювелиру Бенвенуто Челлини и в первую очередь ориентирован на людей богемного склада. Помимо традиционного анисового вкуса, ликер обладает легкими цветочными нотками.

Чезаре самбука

Под названием «Cesare самбука» на постсоветском пространстве могут подразумеваться целых два белых 40-градусных напитка: Итальянский sambuca Originale Cesare da Sesto и испанский (а точнее, каталонский) sambuca Cesare imperator.

Первый из них производится в окрестностях Турина местной винодельческой компанией Perlino.

Интересно, что в этом ликере, не смотря на его прозрачность, неизменная анисовая доминанта обладает легким лакричным подтекстом.

Второй – производимый компанией Teichenne, считается весьма достойным заменителем итальянской классики.

Ваккари самбука

38-градусная белая sambuca Vaccari и ее черная (сестра) – sambuca Vakkari nero (самбука Ваккари неро) выпускаются одной из старейших в мире винокуренных компаний – нидерландской фирмой Lucas Bols. Запущенный в 1990 году бренд был назван в честь создателя ванильно-анисового ликера Гальяно – Артуро Ваккари.

Читайте также:
Домашние настойки на спирту: рецепты настойка прополиса и другие

Как белая, так и черная разновидность ликера изготовляются на основе итальянского спирта и по словам экспертов, вполне отвечают апеннинским стандартам.

Однако, сравнительно низкая крепость напитка делает его менее ярким, в сравнении с той же 42-градусной Молинари.

При этом, именно данный нидерландский алкоголь, а не его более маститые итальянские собратья является наиболее популярным анисовым ликером с точки зрения жителей Мексики.

Вилла Виола самбука

Прозрачный 38-градусный напиток sambuca Villa Viola производится германским торговым и винокуренным домом Karlheinz Haus.

Этот добротный анисовый ликер с легким ванильным привкусом рекомендуется использовать для приготовления коктейлей.

Возможно, напиток лишен подлинного апеннинского шарма но, как и любая немецкая продукция, изготовлен с четким соблюдением надлежащих правил.

Соответственно, вряд ли он способен чем-нибудь удивить, но и особенных разочарований он тоже не принесет.

Основа вкуса и виды самбуки — выбираем лучшую

Автор: Геннадий Новичков · Опубликовано 17.05.2017 · Обновлено 15.01.2019

Самбукой называется один из нескольких десятков разновидностей анисового ликера — относительно крепкого и, в то же время, очень сладкого спиртного напитка. Существует несколько видов самбуки. Какие именно — сейчас узнаете.

Основа вкуса самбуки

Основу вкуса самбуки, как одного из видов ликера, составляет анис — вернее, анисовые зерна, знакомая каждой домохозяйке приправа, которая неплохо «звучит» в ряде салатов и овощных блюд, но, конечно, особенно хороша в качестве добавки к сладкой выпечке и кондитерским изделиям. Зерна аниса содержат естественные консерванты, оттого ими можно «заправлять» и запасы на зиму — варенье, джемы и прочие.

В случае с Самбукой, напиток настаивают, а потом — еще и перегоняют обыкновенный пшеничный спирт. Попутно к этому «коктейлю» добавляют сахар, экстракт ягод/цветов бузины, цветки ириса, цедру лимона и еще 10-12 ингредиентов, точный список которых неизвестен, поскольку он является тщательно охраняемым секретом производителя.

Родина самбуки известна абсолютно точно — это Италия. А вот версии происхождения ее названия разнятся — от одноименного города в провинции Тоскана до слегка модифицированного латинского названия бузины («Sambucus») и даже арабского названия аниса. Так или иначе, анис в сочетании с бузиной составляют основу ароматической композиции этого ликера. При этом его крепость отнюдь не покажется нам «дамской», так как она колеблется в пределах 38-42% объема спирта. Высокий «градус» роднит самбуку, скорее, с апельсиновым «Куантро», чем с мягким сливочным «Бейлисом». Читайте подробнее об истории Самбуки.

Какой бывает самбука

В классическом, так сказать, исполнении самбука прозрачна, словно водка. Но со временем среди разновидностей самбуки появились также, красный и черный варианты.

Белая самбука

Casoni White Sambuca

Прозрачная (белая) самбука обладает выраженным ароматом лимона с анисом, отчасти напоминающим тонкий букет белых вин. Оттого она особенно хороша в сочетании с аналогичными продуктами — твердым сыром и морепродуктами.

Подобно всем ликерам, она традиционно сочетается и с десертами/свежими фруктами или блюдами на их основе. Считается, что аромат белой самбуки дополняет легкий кофейный «шлейф», оттого в бокал с нею принято добавлять пару цельных зерен кофе, выжидать не больше 1 минуты, и выпивать ее залпом.

Черная самбука

Romana Black Sambuca

Черную самбуку, равно как и черную водку, получают за счет подкрашивания ее экстрактом солодки. Ценители напитка утверждают, что эта добавка сообщает ее аромату некую совершенно особую ноту, но уловить ее для неспециалиста будет затруднительно. Кроме того, факт остается фактом — черная самбука так же эффектна, как и белая, при изготовлении коктейлей с ее «участием», поскольку горит она тоже хорошо.

Однако ее уже не стоит сочетать с блюдами из каких бы то ни было даров моря — только с кондитерскими изделиями, шоколадом, сладкими пудингами и другими десертами. Зато черная самбука отлично «звучит», если подать ее одновременно с чашечкой горячего кофе.

Красная самбука

Sld Phantom Red Sambuca

Красная самбука получается при добавлении к обычной самбуке экстрактов сильно красящих красных ягод и некоторых фруктов. Оттого в ее аромате заметен целый ряд фруктовых ноток. Она встречается в ассортименте магазинов реже других разновидностей, поскольку ее изготовление требует знания массы тонкостей, и за него берутся далеко не все производители.

Из-за четкой, так сказать, национальной принадлежности, истинные ценители предпочитают покупать самбуку только итальянских производителей — Molinari, Antica, Vaccari. Правда, при этом нужно помнить, что, допустим, Vaccari не производит красную ее разновидность — это прерогатива только первых двух компаний. С другой стороны, красная самбука хороша и в исполнении торговой марки Luxardo. Так что, нам все равно будет из чего выбрать.

Какая самбука лучше

Понятно, что ответ на вопрос, какая самбука лучше, слишком субъективен, поскольку ориентироваться здесь нужно на собственный вкус и подсказки обонятельных рецепторов. Национальный менталитет со всеми его особенностями предполагает относиться к ней, равно как и к остальным ликерам, чуть снисходительно — как к напитку «дамскому» и «десертному», ничуть не похожему на куда более традиционную для нашей культуры водку. Пожалуй, можно даже сказать, что ликеры прижились у нас исключительно потому, что среди них есть и на редкость крепкие экземпляры. В противном случае нам, славянам, вполне хватило бы и полусладких/молодых вин.

Видимо, как раз врожденное безразличие к сладкому алкоголю уже привели к тому, что с ликерами, так или иначе, знакомы все мы. Но они как были, так и остаются атрибутом молодежной, клубной жизни. Ведь любое мало-мальски торжественное событие или застолье «для взрослых» мы планируем по принципу «даме — цветы, детям — мороженое». То есть, дамам — вино, а всем, так сказать, остальным хватит и коньяка/водки. Это особенно актуально с учетом, что даже те же дамы обычно быстро переходят от вина к водке, воспринимая его больше как аперитив, чем как самостоятельный напиток, которым можно и нужно наслаждаться в течение всего праздника…

Поэтому при выборе самбуки можно и нужно полагаться только на собственный вкус — правил здесь не существует. При этом не следует забывать лишь об одном нюансе. Главная проблема всех ликеров заключается в том, что подделать-то наиболее известные их виды не проще, чем любой другой именитый напиток. Но вот замаскировать низкокачественный спирт путем добавления к нему красителя, ароматизатора и сахара — запросто.

Читайте также:
Какая емкость для хранения вина подойдет лучше всего?

Самбука сегодня

Родиной традиционной и знакомой нашим современникам Самбуки является Чивитавеккья, небольшой итальянский городок. Именно в нём в начале XIX столетия знаменитый винодел Луиджи Манци и начал её производство на продажу. Анисовая настойка пользовалась популярностью у итальянцев, вот почему на неё обратил внимание А. Молинари, владелец и основатель одноимённого известного сегодня не только в Италии, но и в других странах Европы, производства «Molinari».

Самбука Молинари

Нужно учитывать, что Анджело Молинари не только владелец компании, он ещё и разработчик уникального рецепта современной самбуки, который больше чем полвека является коммерческой тайной компании. Проводя свои эксперименты, он смешивал различные пряности и ароматные травы со спиртами и разными винами. В результате появился анисовый ликёр, которому дали название «Sambuca Extra».

Но разработкой рецепта дело не закончилось. Его автор хотел сделать напиток более знаменитым. Для этого он придумал уникальный способ его подачи, что уже более полвека делает напиток популярным далеко за границами Италии. Три зёрнышка кофе на дне бокала и огонь из него — так подаётся самбука Molinari и сегодня. А компания «Molinari» является лидером в производстве этого бодрящего спиртного напитка.

Самбука Барберо

Sambuca Di Canale Barbero

Стоит отметить, что есть и другие производители данного ликёра, имеющие свою рецептуру. Вкусовые качества самбуки, конечно же, отличаются, но анисовый привкус остаётся главным. Славится и Sambuca Di Canale Barbero, обладая определённой плотностью и являясь несколько маслянистой. Отличительной чертой напитка является его составляющие. Для приготовления, кроме основных ингредиентов, используется зелёный анис, произрастающий в странах Средиземноморья, а также бадьян, который завозят из Азии.

Самбука Барберо имеет крепость 40%, поэтому часто употребляется как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Особыми вкусовыми красками она богата после подогрева, поэтому гурманы предпочитают именно такой способ питья. Дополнением является и несколько зёрен кофе, брошенных на дно бокала. Выпивая такой ликёр можно почувствовать гармоничную нотку кофе, вместе с едва ощутимой кислинкой от лимона, дополняющую нежный анисовый привкус.

Самбука Pallini

Pallini romana sambuca

Ликёр «Самбука» Pallini 313 — это божественный напиток, который по праву относят к премиум-классу. Ещё нет и десяти лет, как компания I.L.A.R занялась производством данного алкоголя, но уже завоевала своего потребителя. А Sambuca Romana, производимая данной компанией, является самой популярной у жителей Соединённых Штатов.

Самбука Luxardo

Перечень брендов, выпускающих этот удивительный напиток, будет не совсем полным, если не вспомнить о Luxardo, известнейшем итальянском производителе. Sambuca Luxardo одна из трёх ликёров, самых известных и любимых в мировом масштабе. Она славится вкусовыми качествами. Среди одиннадцати ликёров, крепость которых 38%, стоит попробовать напиток с клубничным, малиновым или яблочным привкусом. Также выпускается алкоголь с нотками груши, колы, корицы.

Как не купить подделку

Иными словами, качество ликера, как и всегда с алкогольными напитками, напрямую зависит от качества его спиртовой основы. А между тем, продать нам третьесортный спирт под видом ликера будет значительно проще, чем под видом водки, вина или коньяка. По этой причине нам ни в коем случае не следует покупать Самбуку (или любой другой ликер) у малоизвестных производителей или в торговых точках, не обладающих безупречной репутацией в плане торговли подделками. Бутылку с нею лучше оставить на полке, если:

  • Мы впервые слышим такое название производителя.
  • Классическое название «Самбука» («Sambuсa») видоизменено, но так, чтобы звучать схожим образом — например, на «Sambuka», «Sambooca» и другие подобные.
  • Этикетка на бутылке не содержит перевода на русский язык и оригинального текста на итальянском языке.
  • Обещанная нам самбука разлита в бутылки из цветного или тонкого на вид стекла, щедро залеплена яркими, даже пускай и качественными по исполнению наклейками. Это правило нестрогое (в сущности, это вообще не правило, и придерживаться его не обязательно), но оригинальная Самбука всегда разлита в бутылки из прозрачного, толстостенного (как и у бутылок для коньяка/джина) стекла. И в настоящее время ни один из известных мировых производителей не оформляет ее в цветовой гамме «гавайская рубашка».

Самбука Ибица 42%

Есть и еще один достаточно надежный признак поддельного ликера, но — только если мы сумеем его разглядеть. Плюс, он однозначно касается самбуки, не распространяясь на сливочные напитки. Так как они намеренно загущены до непрозрачной и «наваристой», словно кисель, текстуры.

Признак этот состоит в том, что содержимое бутылки с поддельным ликером визуально кажется столь же жидким, как коньяк или водка. В оригинале сахар должен делать Самбуку не только более тяжелой (за счет чего и создаются слоистые коктейли — разницы в содержании сахара в том или ином ингредиенте), но и более густой на вид. Это особенно хорошо заметно по тому, как жидкость плещется у дна или в горлышке бутылки.

Оттого для проверки бутылку с Самбукой нужно сперва наклонить набок и покачать. Если ее текстура схожа с водой, продукт разумнее вернуть на полку. Если же она кажется несколько менее текучей (не так «липнет», стекая, к стенкам бутылки), скорее всего, напиток качественный. Дополнительно, ее можно встряхнуть и снова взглянуть на нее на свет. Если появление мелких, быстро поднимающихся со дна пузырьков в бутылке с водкой или божоле свидетельствует об их качестве, то в случае с самбукой — наоборот. Как и было сказано только что, растворы спирта с высоким содержанием сахара плотнее сухих. А потому «играть», словно шампанское, они не должны, и наличие в них пузырьков означает, что ликер подделан.

Как правильно пить самбуку и чем закусывать в домашних условиях (видео)

Любимой самбукой автора является Di Amore, в характерной круглой бутылке.

Бутылка самбуки стоит от одной до двух тысяч рублей.

Самбука плотно вошла в отечественную клубную культуру виде весьма большой оригинальности подачи. Как правило, самбуку подают «с тремя мухами», в роли которых выступают три кофейных зерна. Более подробно о том, как пить самбуку, мы опишем ниже.

Самбука не является «народным» напитком, и его точная рецептура держится в большой тайне.

Что за напиток самбука?

Итак, самбука! Что это за напиток? Самбука — это крепкий итальянский сладковатый ликер, который делается на основе сахара, пшеничного спирта, аниса, и разных наборов специй. Самбука — напиток, который особенно полюбился любителям клубной жизни, которые могут пить его в самых разных видах — классическом, с кофейными зернами, подожженном, и, разумеется, в сочетании с другими ингредиентами в коктейлях.

Читайте также:
Виноград Sophia seedless (кишмиш София) - описание и фото сорта

В общем, ни у кого даже не возникает сомнений насчет многогранности самбуки. Чей напиток взорвал клубную жизнь? Считается, что его привезли в Италию сарацины — бедуины, кочующие по границам Сирии. Но это лишь версия. Точно известно лишь то, что зарождение самбуки в том виде, в котором мы ее знаем сегодня произошло в Италии благодаря производителям Луиджи Манци и Анджело Молинари.

Сколько стоит самбука? Стоимость основных брендов

Sambucus nigra — черная бузина, из которой в Италии делается настоящая самбука. Изначально этот напиток был лекарственным препаратом. Изобретатель продукта — Луиджи Манци, создавший первый рецепт самбуки в 1851 году. Сегодня этот алкоголь пьют в ночных клубах и молодежных барах. Насколько приобретение товара ударит по карману? Сейчас узнаем.

Стоимость итальянской самбуки

Качественная итальянская самбука не может стоить дешевле 30 долларов за бутылку. Приведем примеры:

  • «Molinari» (700 мл) — лидер по производству самбуки в Италии. В рецептуру включены кофейные зерна, что придает напитку оригинальный вкус. Минимальная цена бутылки — 30 долларов.
  • «Pallini» (700 мл). Итальянцы называют этот напиток эталоном качества для самбуки. Международные награды подтверждают высокий статус самбуки «Pallini». Стоимость не отличается от предыдущего бренда.
  • «Manzi». Эта марка, считающаяся родоначальником анисовых итальянских ликеров, пользуется огромным спросом в США. За бутылку объемом 700 мл придется выложить минимум 35 долларов. Главное достоинство бренда — сохраняющаяся десятилетиями старинная рецептура.
  • «Itaka». Самый бюджетный из перечисленных вариантов самбуки. Стоимость бутылки колеблется в пределах 17-20 долларов. Ценители отмечают весьма посредственное качество напитка.

Дешевые марки самбуки

Основное производство самбуки расположено в Италии, но изредка встречаются испанские аналоги напитка. Отечественный потребитель может купить этот ликер на различных онлайн-площадках. Проведем небольшой мониторинг цен. Начнем с самых дешевых вариантов:

  • «Iseo». Белая 38-градусная самбука объемом 700 мл. Стоимость — 600-650 рублей.
  • «Cesari Luxardo». Белый ликер, продается в бутылках по 375 мл. Цена — 790-820 рублей.
  • «Antica Liqourice». Фруктовый лакричный ликер, продается в стандартных бутылках по 700 мл. Цена — 915-950 рублей.
  • «Ramazzotti Black». Напиток со вкусом кофе и шоколада. Крепость достигает 40%. Цена — 1020-1050 рублей.
  • «Strega Alberti». Белый 40-градусный ликер. реализуемый в пол-литровых бутылках. Стоимость — 1130-1200 рублей.

Оригинальными вкусовыми качествами отличаются фруктовые ликеры «Антика», продающиеся по 1200-1400 рублей. В линейке встречаются малина, вишня и апельсин. Бренд «Люксардо» предлагает циамон, кофе, колу и чили по приемлемой для потребителя цене — 1300-1400 рублей.

Дорогие бренды самбуки

Если ценовые рамки в 600-1400 рублей вас не устраивают, можно обратить внимание на более престижных производителей самбуки. Возьмем в качестве нижнего предела цифру в 1500 рублей. Вот что имеем:

  • «Sambuca Lazzaroni» — белый 42-градусный ликер. Качество довольно неплохое. Цена — 1500-1600 рублей.
  • «Optima». Еще один популярный бренд, хорошо зарекомендовавший себя на европейском рынке. Объем бутыли 700 мл, стоимость — 2050-2100 рублей.
  • «Strega Alberti». Элитный ликер, разливаемый в литровую тару. Если принять во внимание объем, цена за бутылку вполне приемлемая — 2100-2200 рублей.
  • «Luxardo Dei Cesari». Литровая бутылка, белый ликер, 38-градусная крепость. Цена напитка — 2200-2300 рублей.
  • «Isolabella Extra Fine». Белый 40-градусный ликер, производящийся в Изоле. Стоимость напитка — 2680-2800 рублей.

Имея в кармане 3000 рублей, вы можете приобрести вполне приличный продукт. Не нужно экономить на самбуке — отдавайте предпочтение проверенным маркам. И требуйте при покупке лицензию.

Способ хранения самбуки

Сколько хранится самбука? Это зависит от двух вещей — от того, открыта ли бутылка, а также от того, самбуку какого производителя вы приобрели. Открытая бутылка ликера может храниться около 4 месяцев. Закрытые же могут храниться 2 года или же 5 лет — просто проверьте срок годности на этикетке конкретного производителя.

У этого напитка есть несколько интересных вариаций употребления.

@amsterdam_rzeszow
Когда заходит разговор о том, как правильно пить самбуку, многие люди сразу представляют горящий бокал на стойке модного клуба. Однако этот алкогольный напиток более многогранный, и сегодня мы поделимся с тобой подсказками о том, как можно по-разному наслаждаться самбукой.

Интересные факты о самбуке

Что еще можно сказать о самбуке? На самом деле, есть немало интересных фактов, которые помогут понять природу этого уникального напитка.

  1. Согласно одной из теорий, название самбуки может происходить от sambucus, что значит бузина. И действительно, некоторые полагают, что эта ягода может быть в составе, что, впрочем, неточно.
  2. Первый крупный изготовитель самбуки, Манци, был ярым революционером и не хотел платить налоги правительству и поэтому переправлял ее контрабандой.
  3. Кофейная самбука была придумана, чтобы напиток понравился американцам, которые изначально не слишком оценили классическую версию ликера.
  4. Самбуку можно поджигать, и это по-прежнему остается одним из самых популярных способов подачи напитка.
  5. Сами итальянцы предпочитают пить ее “с тремя мухами” — тремя кофейными зернами.
  6. Особенно смелые поджигают самбуку, затем вдыхают пары, а затем уже пьют ее. Эффект обычно превосходит все ожидания.

Таковы основные характеристики самбуки. Это действительно уникальный напиток, который заслуживает места в вашем баре!

Коктейли с самбукой

Хиросима
  • Самбука — 20мл,
  • Бейлис — 20мл,
  • Абсент — 20мл,
  • Гренадин — 3 капли.

На дно стопки накапать гренадин, затем, при помощи коктейльной ложечки, влить слоями самбуку, сливочный ликёр, абсент. Перед подачей коктейль поджигается.

Серебряная пуля
  • Водка – 20мл;
  • 25 мл ликера Самбука
  • Вустерский соус или соус Табаско (несколько капель)
  • 25 мл водки

Последовательно вливаем ликер и водку, затем добавляем несколько капель соуса.

Скользский сосок
  • Самбука 25 мл
  • Бейлис — 25 мл
  • Гренадин — 1 капля

Послойно наливается самбука, на нее — бейлис. После чего с некоторой высоты в центр необходимо попасть каплей гренадина.

Облака
  • Светлая самбука — 20мл
  • Блю Курасао — 3-4 капли
  • Айриш крим — 3-4 капли
  • Серебряная текила — 20мл
  • Абсент — 10мл

Заливаем в шот самбуку, потом через ложку льем туда текилу, пытаясь не перемешать слои. Капаем несколькими каплями курасао и Айриш, укладываем ложкой абсент.

Пылающий Ламборгини
  • Самбука – 30;
  • Кофейный ликер – 30;
  • Айриш крем – 30;
  • Блю курасао – 30;
  • Соломинка, зажигалка

Коктейль достаточно сложный в приготовлении и употреблении. Более подробно читайте о нем тут.

Читайте также:
Caol Ila (Куол Айла или Пролив Айла)

Все что вы хотели знать о Самбуке

Виды Самбуки
История Самбуки — Самого Загадочного Ликера
Как Делают Самбуку? Секреты Производства Итальянского Ликера
Как Пить Самбуку Правильно — Чистой, Горящей И Разбавленной
Коктейли С Самбукой – Выбор №1 Для Большой Вечеринки
Польза И Вред Самбуки — Тайны Анисового Ликера
Самбука В Домашних Условиях — Как Сделать Самбуку Самостоятельно?

Балуйте себя яркими вкусовыми и ароматическими воплощениями

Самбука – идеальное сопровождение для любого мероприятия. Это напиток, который с одной стороны может подарить желанное расслабление после тяжелого трудового дня, а с другой – создать нетривиальную праздничную обстановку даже на самом печальном мероприятии.

На основе качественного ликера готовится большое количество коктейлей, а его потребление в чистом виде вообще может стать настоящей шоу-программой.

Посетите уже сегодня ближайший алкогольный бутик, чтобы обзавестись ярким спиртным изделием с выдающимися вкусовыми характеристиками.

История происхождения напитка и его названия

История создания ликера началась с эксперимента. К очищенному спирту ввели эссенцию пряного звездчатого аниса. В итоге получилось настолько удивительное сочетание, что изначально оно считалось лекарственным средством, а вскоре широко распространилось в качестве веселящего и бодрящего напитка.


Анжело Молинари в одной из своих виноделен. 1945 г.

Классический рецепт самбуки это не только сочетание спирта с анисом, так как рецептура с годами менялась и совершенствовалась. Официальным годом создания привычной самбуки считается 1945 год, когда винодел из Италии Анжело Молинари довел вкус ликера до совершенства, добавив в состав вытяжку из растений, названия которых он сохранил в тайне.

До сих пор именитые Бренды предпочитают хранить свою рецептуру самбуки в строгом секрете.

С чем пить?

С тех пор, как в мире начали делать самбуку, любителей напитка волнует вопрос: с чем пить ликер?

Чем закусывать самбуку – дело вкуса, но особенно к ней подходят:

  • кофейные зерна;
  • горький шоколад;
  • мармелад;
  • рыбные блюда;
  • сыр.

Закуски должны не заглушать, а оттенять вкус. С чем еще пьют самбуку? Вы удивитесь, но некоторые предпочитают делать коктейли с молоком. Попробуйте, возможно, вам тоже понравится: в бокал наливают ликер, а потом медленно, по ложке, вливают самбуку. Так жидкости не смешиваются, а красиво ложатся слоями.

Иногда делают так: выпивают ликер, а потом полстакана холодного молока.

В жару хороши коктейли из самбуки и минералки в пропорции 1 к 2. Необычный напиток получается при смешивании ликера с едва теплым черным кофе.

Лучшие бренды, производящие напиток сейчас

Существует специальный регламент 110-2008, по которому напиток, носящий имя «самбука» обязательно должен иметь широкий набор характеристик. На сегодняшний день наиболее распространенный и популярный бренд самбуки называется по имени своего изобретателя Molinari Sambuca Extra. Далее представлен список напитков от наиболее известных поставщиков.

Antica

Антика – это 38-градусный ликер с традиционной прозрачной основой от одноименной компании. Характеризуется сладким сбалансированным вкусом с легкой, приятной кислинкой. Не всем приходится по вкусу густой аромат аниса, так как он ассоциируется со сладким лекарственным сиропом. В составе явно чувствуются ноты розы, кориандра, апельсина, и разнотравья.

Borghetti

Боргетти – классика с нежным вкусом аниса, который производится компанией Branca Distillerie. Традиционный густой аромат дополняется запахом цветущей магнолии. Содержит 38% алкоголя, и 30 г/л сахара.

Colazingari

Колазингари – это один из первых напитков, выпущенных одноименной фирмой. Устойчивый анисовый запах не забивает обоняние, а на вкус ликер одновременно сладкий и сухой. Крепость Colazingari 40%.

Luxardo

Это 38%-ый напиток от фирмы, основанной в 1821 году.

Ликер кристально чистый, как слеза, имеет сбалансированный анисовый вкус и долгий вишнево-ванильный шлейф подголосков.

Isolabella

Фирма Илва Саронно производит самбуку Изолабелла с приятным насыщенным вкусом. Привычный запах обогащен нотами бузины. Крепость велика, и составляет 40 оборотов.

Manzi

Вкусу напитка Манци от итальянских производителей насчитывается более 165 лет. Этот прозрачный ликер приятно пахнет и обладает умеренной сладостью. Спирта в составе 42%, что больше, чем в чистой водке.

Наибольшими поклонниками напитка Манци являются американцы, на территории которых активно производится экспорт самбуки. Узнать вкус настоящего напитка может только эксперт. Стоимость брендовой бутылки 700 мл составляет 40-50 долларов.

Molinari Extra

Производство Молинари Экстра составляет 70% от общего числа продаж самбуки из Италии. Название происходит от имени создателя рецептуры современного вкуса алкоголя из простой деревенской анисовки. Содержание спирта в бесцветном нежном напитке составляет 42%.

Белая самбука Молинари Экстра считается визитной картой Италии и получила не только государственный отличительный знак «Экстра», но и почетный статус общенационального напитка.

Ramazzotti
Горячительный бесцветный горьковато-сладкий 38%-ый алкоголь от миланской фирмы Перно Рикар с нотами апельсина. Фирма специализируется на производстве битеров и ликеров.

Самбука Рамазотти имеет черную разновидность, которая отличается лакрично-анисовым характером, а бесцветная разновидность удивляет гурманов нотами фиалки и ванили.

Обе разновидности лучше использовать как аперитив перед ужином.

Vecchia Sarandrea

Классический алкоголь от Sarandrea Marco & C, изготовленный на базе дистиллята бузинового цвета и настоек разных типов аниса. Характеризуется ликер гладким вкусом и приятным, бархатистым ароматом. Перевод названия «старая» указывает на возраст рецепта, а не выдержку ликера. Содержание спирта находится на отметке 42%.

Toschi

Самбука — это напиток для ценителей вкусного алкоголя. Тоски – это сладковатый ликер без цвета с умеренной сладостью и длительным вкусовым шлейфом. Покупка приведенных в списке брендов гарантирует качество и проверенную временем рецептуру алкоголя.

Ликер Sambuca: калорийность, полезные свойства напитка

Напиток из аниса и трав при умеренном употреблении не принесет вреда организму, а только улучшит процесс пищеварения. Лучше употреблять самбуку не на голодный желудок. Так степень опьянения будет гораздо меньше.

Польза главных составляющих бузины и аниса имеет следующие положительные воздействия:

  • улучшает переваривание пищи;
  • имеет противовоспалительный эффект;
  • купирует кашель;
  • укрепляет иммунитет;
  • ускоряет процесс выздоровления при простуде.

Белков в 100 мл напитка – 0 г, жиров – 0 г, а углеводов около 40 г. Высокое содержание углеводов определяет калорийность 240 кКал/100 мл. В составе ликера присутствуют витамины РР, В6, а еще нутриенты: калий, кальций и натрий.

Не стоит забывать, что польза алкоголя проявляется только при умеренном употреблении.

Самбука: что это, состав, виды, как пить, история

Самбука – это чуть ли не самый популярный клубный ликер, частый гость летних фестивалей и студенческих тусовок. Sambuca представляет из себя горькую настойку с добавлением сахара. Во вкусе отчетливо ощущается присутствие аниса и пряностей. Содержание алкогольной составляющей может колебаться от 38 до 42 %. Настаивание ликера происходит на звездочках аниса с добавлением различных трав, кореньев и эфирных масел для усиления вкуса. Некоторые разновидности продукта включают в свой состав бузину, мяту, чабрец и горечавку. Классическая самбука не имеет цвета и абсолютно прозрачна, но некоторые ее разновидности могут принимать черный и красный оттенки – в зависимости от используемых компонентов.

Читайте также:
Чем лечить антракноз винограда?

Производство и состав самбуки

Точная рецептура ликера представляет собой тайну за 7-ю замками. С полной уверенностью можно утверждать только о наличии пшеничного спирта, сахара и аниса, обеспечивающего характерный аромат напитка. Также в состав самбуки входят различные травяные экстракты. Так, например, плоды и цветки бузины придают жидкости красивый красноватый оттенок и делают ее вкус более интересным.

Все растительные компоненты ликера настаивают на спирту определенное количество времени, после чего подвергают продукт тройной дистилляции. На следующем этапе напиток разбавляют родниковой водой для снижения уровня крепости, добавляют подсластитель и прочие ингредиенты. Затем самбуке дают еще несколько недель настояться, фильтруют и разливают по отдельным емкостям, в которых она и поступает на прилавок.

Виды самбуки

За годы существования самбуки производители ликера совершили не один эксперимент в поисках идеального сочетания компонентов, которое бы позволило расширить линейку продуктов. Так, мир увидел несколько модификаций классической самбуки.

Темная самбука. Отличительной особенностью этого вида самбуки, как можно было догадаться по названию, является характерный темный цвет, который жидкость приобретает благодаря корню солодки. Так, к анисовым ноткам, добавляется еще и лакричная свежесть.
Темную самбуку употребляют как в качестве аперитива, так и в качестве дижестива. Продукт прекрасно сочетается почти со всеми кондитерскими изделиями и особенно хорош в дуэте с черным шоколадом или кофе, а вот с морепродуктами его лучше не пить – и дарами моря не насладитесь, и прелестей вкуса самбуки не ощутите.

Белая (классическая) самбука. Напиток обладает характерным ярко выраженным ароматом и вкусом аниса, отдаленно напоминающим букет итальянских белых вин.
Продукт, как правило, подают в сочетании с твердыми сырами и морепродуктами, а также фруктами и фруктовыми десертами.
При подаче в белую самбуку принято добавлять несколько кофейных зерен для раскрытия вкуса.

Красная самбука. Насыщенный рубиновый цвет ликер приобретает благодаря добавлению красящих ягод и фруктов. Во вкусовом букете ощущается целый спектр сладко-кислых плодово-ягодных ноток. Консистенция напитка отличается характерной тягучестью.

Найти эту разновидность ликера на полках отечественных магазинов будет несколько проблематично – производители если и берутся готовить красную самбуку, то делают это небольшими партиями (что обусловлено трудоемкостью процесса) и очень редко отправляют ее на экспорт. Так что дегустировать продукт лучше на его родине – в Италии.

Производители самбуки

Рассмотрим, какие бренды производят ликер.

Molinari

Появление этого бренда связано с отцом напитка – Анжело Молинари, который в 1945 году изготовил первую в мире самбуку. Производство с тех пор выросло настолько, что занимает 70% продаж ликера в Италии.

Ramazzotti

Бренд занимается выпуском и реализаций двух видов самбуки: белой и черной. Сегодня располагается в Италии и находится под крылом известной марки Pernod Ricard. Белая самбука отличается от аналогичного продукта, выпускаемого брендом Molinari, – в ней присутствуют нотки ванили и фиалки. Содержание алкогольной составляющей в напитке – 38%.

Luxardo

Компания специализируется на приготовлении фруктовых ликеров. Марка выпускает одиннадцать разновидностей самбуки:

  • Luxardo dei Cesari – классическая белая самбука;
  • Luxardo Passione Nera (Черная самбука) – темная пряная самбука с лакричными нотками;
  • Luxardo with Cream Flavour – кофейно-сливочная самбука;
  • Luxardo with Coffee Flavour – кофейная разновидность самбуки;
  • Luxardo with Cranberry Flavour – самбука с клюквенными нотками и насыщенным красным цветом;
  • Luxardo with Cinnamon Flavour – самбука с большим количеством корицы;
  • Luxardo with Raspberry Flavour – самбука на основе малины с насыщенным рубиновым цветом;
  • Luxardo with Spiced Apple Flavour – самбука с нотками корицы и яблок;
  • Luxardo with Chilli & Spice Flavour – самбука с перцем чили и большим количеством пряностей;
  • Luxardo with Pear Flavour – самбука на базе плодов грушевого дерева;
  • Luxardo Sambuca with Cola Flavour – самбука со вкусом кока-колы.

Di Amore

Марка отличается наличием в рецептуре классического продукта лимонной цедры, которая делает напиток менее сладким. Его крепость составляет 42%.

Cellini

Мощности расположены в окрестностях Венеции. Традиционный продукт обладает характерными для марки цветочными нотками и достаточно густой консистенцией.

Cesare

Под этим названием подразумеваются сразу два 40-градусных напитка: итальянский и испанский. Первый производится неподалеку от Турина на местной винокурне, вкусовой букет характеризуется характерными анисовыми и лакричными нотками.

Вторая разновидность не может похвастаться лакричными нотками, зато по праву носит звание традиционного продукта.

Antica

Традиционный прозрачный бесцветный ликер со сбалансированным сладким вкусом и легкими лимонными нотками. В рецептуру входят: кориандр, лепестки розы, ирис, цитрусовые и травяные экстракты. Содержание алкогольной составляющей в напитке – 38%.

Borghetti

Бесцветная прозрачная самбука с легкими анисовыми нотками и характерным ароматом магнолии, отличается повышенным содержанием сахара. Показатель крепости – 38%.

Lamonica

Продукт марки менее крепкий, чем традиционная самбука и обладает более мягким вкусом. Напиток экспортируется более чем в 30 стран.

Isolabella

Бесцветная прозрачная самбука с богатым насыщенным ароматом и благородным бархатистым вкусом. Содержание алкогольной составляющей – 40%.

Vecchia Sarandrea

Прозрачная жидкость, полученная на базе травяного отвара и аниса. Ликер имеет сбалансированный вкус и богатый аромат. Содержание спирта – 42%.

Toschi

Ликер без цвета с мягким сладким вкусом и долгим насыщенным послевкусием. В аромате ощущаются нотки аниса и пряностей. Показатель крепости – 40%.

История самбуки

Создателем ликера является итальянец Анжело Молинари. В начале своей карьеры он работал в компании, основной деятельностью которой был экспорт итальянских вин и прочей алкогольной продукции в Эфиопию. Спустя несколько лет он открыл собственное питейное заведение в Аддис-Аюеюе, которое очень быстро покорило сердца потребителей и стало одним из самых посещаемых мест. Сам Анжело получил звание короля ликеров.

В 1935 году началась война Италии с Эфиопией, и семья Молинари вынуждена была вернуться в Италию. Спустя год после возвращения Анжело получил должность в компании Manzi.

Молинари, получив доступ к секретам производства, освоил все тонкости приготовления фирменного продукта компании. Оригинальный ликер казался Молинари слишком сухим, так что он пришел к идее создания собственной оригинальной рецептуры.

Читайте также:
Виноград Изабелла описание сорта — посадка и уход

В конце Второй мировой войны компания, в которой работал Анжело обанкротилась, и он вынужден был уволиться. Такая участь постигла большинство предприятий: работы не было, а полки магазинов опустели. Чтобы обеспечить семью Молинари занялся самостоятельным приготовлением алкогольной продукции, которую он продавал своим соседям, друзьям и знакомым. В 1945 году он учредил торговую марку Molinari. Тогда она еще не была крупным производством, а о многочисленном штате наемных работников никто не мог и мечтать: свою первую самбуку Молинари готовил на домашней кухне в компании сына и дочери.

На первых этапах своего существования бренд изготовил не больше 3 сотен бутылок напитка, но это был настолько хороший продукт, что в скором времени информация о нем разнеслась по всей стране.

Молинари стал одним из первых предпринимателей в Италии, который использовал телевизионные эфиры для продвижения своей самбуки.

С каждым годом спрос на самбуку становился все больше и больше, в 1964 году Молинари даже пришлось запустить второе производство, а спустя 10 лет – третье. К 1970 году объем производства составил 3 миллиона бутылок в год. В те же годы появилось огромное количество подделок, с производителями которых Молинари неоднократно судился.

В 1975 году отец самбуки умер, оставив производство в наследство своим детям. Его наследники приняли решение, что рецепт продукта будет известен только одному человеку и будет передаваться из уст в уста от одного члена семьи другому.

В 1981 году сын Молинари и руководитель производства синьор Марчелло подвергся нападению местной мафии: его похитили и удерживали в течении 2 месяцев, не сообщая никому о том, где конкретно он находится. Работа производства была временно приостановлена, поскольку вместе с главой компании исчезла и рецептура напитка. После возвращения Марчелло рецепт традиционной самбуки стал храниться в банке.

К началу 2000-х годов объем производства составил 6 миллионов бутылок. Компания заняла лидирующие позиции на мировом рынке. В 2003 году бренд возглавила сестра Марчелло – Мафалда. Она основала благотворительный фонд имени своего отца. В этом же году к руководству были привлечены внуки Мафалды, самым талантливым из которых оказался Марио Молинари – именно он оказался автором кофейной разновидности самбуки и именно он придумал при подаче добавлять в напиток кофейные зернышки.

Как правильно пить самбуку

За годы существования продута выработалось несколько вариантов того, как пить самбуку.

Традиционный способ пить самбуку. Самбуку наливают в шот, на дно которого перед подачей укладывают 3 кофейных зернышка. Жидкость выпивают залпом, после чего разжевывают зерна кофе. Это помогает раскрыть вкус алкоголя и разнообразить его интересными кофейными нотками.

Пить самбуку со льдом. В жаркое время кофейные зерна заменяют кубиками льда. Также летом можно заморозить самбуку и подавать ее с дольками апельсина. Холодная жидкость стимулирует пищеварительные процессы и несколько раздражает пищевод.

Клубный способ пить самбуку. Самым популярным способом подачи алкоголя считается его презентация в горящем виде. Жидкость переливают в шот и поджигают непосредственно перед гостем. Когда огонь погаснет, самбуку выпивают залпом, не давая ей остыть. Горячая жидкость раскрывается новыми вкусовыми нотками и не раздражает пищевод.

Пить самбуку с использованием двух бокалов. Этот способ пить самбуку особенно популярен на постсоветском пространстве. Одну из емкостей наполняют самбукой, после чего жидкость поджигают, и вращают горящий бокал в течение минуты. Затем самбуку переливают в пустой бокал, выпивают напиток через трубочку, после чего закусывают его кофейными зернами.

Пить самбуку с молоком и кофе. Некоторые поклонники самбуки любят сочетание ликера с горячим кофе и холодным молоком.

Видео о том, как пить самбуку:

С чем подавать самбуку

С какими продуктами лучше пить самбуку? Ликер хорошо сочетается с такими продуктами:

  1. Достаточно популярным спутником самбуки является кофе.
  2. Второе место по популярности занимает твердый сыр – особенно хорош он в сочетании с традиционной белой самбукой.
  3. Самбуку иногда подают с рыбными и мясными закусками. Такой вариант подачи поможет вам не опьянеть или замедлить процесс опьянения.
  4. Со всеми разновидностями самбуки прекрасно сочетаются оливки и маслины.
  5. Напиток хорош в сочетании с различными десертами, фруктами, шоколадом и орехами.

Как выбрать оригинальную самбуку, цена продукта

На дегустацию оригинальной самбуки нужно отправляться в проверенные рестораны и бары, сотрудники которых проведут вам краткий экскурс по разновидностям продукта и подберут способ подачи, который подойдет именно вам. Но если у вас нет желания отправляться в шумное заведение, можно обойтись тем, что предлагают крупные супермаркеты или специализированные алкогольные магазины.

Купив бутылку самбуки, прежде всего стоит оценить ее по следующим критериям:

Внешний вид. Жидкость должны быть абсолютно прозрачной, без осадка. Этикетка должны быть наклеена ровно, не иметь слоев клея. Обязательно присутствие информации о напитке на русском языке.

Аромат. В ликере должны четко ощущаться нотки аниса и цитрусовых.

Вкус. Ликер должен быть приятно сладким, но не приторным, наличие алкогольной составляющей не должно ощущаться.

Послевкусие ликера должно быть долгим и насыщенным.

Консистенция. Жидкость должна быть немного вязкой, тягучей.

Действие. В небольших количествах самбука оказывает тонизирующее воздействие на организм.

Бутылку самбуки на ее исторической родине можно приобрести за цену от 9 до 40 евро за литр напитка. Стоимость зависит от места приобретения, производителя и разновидности продукта.

На просторах постсоветского пространства бутылка самбуки обойдется за 1500-3000 рублей за литр ликера.

Домашняя самбука

Для приготовления самбуки в домашних условиях вам потребуются:

  • анис – 50 грамм;
  • бадьян – 50 грамм;
  • цветы черной бузины 25 грамм;
  • спирт 70% – 1 литр;
  • цедра лимона – 3 грамма;
  • кардамон – 3 грамма;
  • гвоздика – 2 штуки
  • кориандр – 3 грамма;
  • чабрец – 3 грамма;
  • лепестки розы – 2 грамма;
  • сахар – 600 грамм.

Все компоненты необходимо перемешать и залить спиртом, плотно закупорить и оставить на месяц. Жидкость периодически встряхиваем.

После того как травы отдадут спирту свой вкус и аромат, подвергаем настойку тройной дистилляции.

Готовим сахарный сироп: в сотейнике смешиваем сахар с водой, держим на медленном огне до полного растворения крупиц сахара. Вводим готовый охлажденный сироп в дистиллят. Разбавляем жидкость водой для снижения крепости, даем настояться еще 30 дней, после чего переливаем в отдельные стеклянные емкости и наслаждаемся вкусом домашней самбуки.

Рецепты коктейлей на основе самбуки

Рассмотрим рецепты коктейлей на основе самбуки.

Читайте также:
Hennessy (Хеннесси)

Айриш самбука

  • ликер самбука – 30 мл;
  • эспрессо – 30 мл;
  • ирландский виски – 30 мл.

Все составляющие переливают в шейкер, который предварительно заполняем кусочками колотого льда на треть, хорошо взбалтывают. Подают в мартинке, ободок которой украшают сахаром.

Без отпуска

  • черная самбука – 25 мл;
  • бейлис – 25 мл;
  • абсент – 25 мл.

Все составляющие слоями помещают в шот. Первым укладывают самбуку, поверх нее помещают бейлис и абсент.

Фредди Крюгер

  • ликер самбука – 70 мл;
  • водка – 40 мл;
  • молоко – 80 мл;
  • вишневый сироп – 30 мл;
  • вишни или лимонная цедра для декора.

Все составляющие помещают в шейкер, тщательно взбалтывают, переливают в мартинку. Перед подачей бокал украшают вишней или лимонной цедрой.

  • ликер самбука – 15 мл;
  • дынный ликер – 15 мл;
  • свежевыжатый апельсиновый сок – 80 мл.

Все ингредиенты помещают в шейкер, добавляют лед и тщательно взбалтывают, украшают молотой корицей и апельсиновой цедрой.

Самбука базилик

  • ликер самбука – 60 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок – 30 мл;
  • газировка – 90 мл;
  • яблоко – один средний фрукт;
  • базилик – 2 веточки;
  • имбирь – 1 шт.

Имбирь и базилик кладут в шейкер, разминают их до состояния кашицы. Туда же помещают несколько кубиков льда, добавляют лимонный фреш, минеральную воду и самбуку, тщательно взбалтывают, после чего переливают в бокал для подачи. Декорируют дольками свежего зеленого яблока и веточками базилика.

Интересные факты о самбуке

Рассмотрим некоторые интересные факты о самбуке.

Свое название ликер получил благодаря главному компоненту – анису. Слово имеет арабское происхождение и на языке оригинала звучит как «zammut», что по звучанию близко к самбуке.

Оригинальная самбука продается только в бутылках из бесцветного прозрачного стекла.

Калорийность 100 граммов ликера составляет 240 ккал.

Традиция вдыхать пары самбуки перед употреблением зародилась не в элитных барах и ресторанах, а на кокаиновых оргиях.

В самбуке практически не ощущается наличие спирта, так что нужно быть очень осторожным, выбирая именно этот продукт для вечера.

Самбука – это ликер, настойка итальянского происхождения, которая очень популярна в наши дни. Точный рецепт ликера не разглашается.

В ритме самбуки

В мире много анисовых ликеров и настоек – французский пастис, ближневосточный арак, греческий узо, балканская мастика. Особое место в этом ряду занимает самбука. Родившись в маленьком итальянском городке и долго оставаясь местным напитком, она сумела шагнуть за пределы родной Италии и покорить мир.

Вот и вы наверняка слышали о самбуке. Нет? Тогда самое время восполнить пробел и познакомиться с этим интересным ликером.

Если вы любите аромат аниса и яркие впечатления, этот напиток для вас

Что такое самбука

Самбука – плотный бесцветный ликер с интенсивным анисовым ароматом и легким оттенком трав. Он довольно крепкий – от 38 до 42 % алкоголя и сладкий – сахара не менее 350 г/л.

В основе напитка дистилляты зеленого и звездчатого аниса, приправленные душистыми травами и специями. У каждого производителя – свой набор ароматических добавок, который держится в строжайшем секрете. В общем перечне – фенхель, тимьян, мята, цветы бузины, горечавка, лакрица.

До 1982 г. производители самбуки не записывали рецепт ликера, а передавали его из уста в уста. В каждом поколении его знал только один человек. Традиция прервалась, когда хранителя рецепта компании Molinari похитили ради выкупа и полиция долго не могла его освободить. Больше так рисковать не стали.

Чтобы приготовить самбуку, измельченные ингредиенты заливают небольшим количеством пшеничного спирта (каждый – отдельно) и дают настояться 6 часов для получения концентрированного экстракта. Затем компоненты соединяют, добавляют пшеничный спирт, воду, сахар, эфирные масла. Все это, прежде чем разлить в бутылки, настаивают от нескольких недель до нескольких месяцев.

Звездчатый анис или бадьян – главный ингредиент самбуки

Почему ликер так называется?

О названии ликера ведут немало споров. Многие считают, что оно произошло от слова бузина (на латыни – Sambucus), хотя этот компонент используют в самбуке не всегда.

Вторая версия – более правдоподобная. Арабское название аниса – «zammut», и если учесть, что первое подобие анисовой настойки попало в Италию в IX веке с сарацинами, логика в этом прослеживается.

Создатель ликера Луиджи Манзи говорил, что его вдохновили на создание самбуки юноши-водоносы, которых на его родине в Неаполе называют «самбучелло». Они разносили воду крестьянам на полях, а чтобы она дольше оставалась свежей, приправляли капелькой анисовой настойки.

История напитка

Самбука родилась в 1851 г. в небольшом городке Чивитавеккья, расположенном в 80 км от Рима. Ее создатель Луиджи Манзи был неординарной личностью и активным борцом за объединение Италии. После того как в 1848 г. Бурбоны подавили восстание в Неаполитанском королевстве, он вынужден был бежать в Чивитавеккью. Здесь Манзи и развернул производство самбуки.

Но даже в изгнании успешный делец продолжал поддерживать братьев по оружию. По одной из легенд, он организовал производство анисового ликера в помещении над зданием порта и в обход налогов грузил бутылки прямиком на корабли контрабандистов. А вырученные деньги отправлял соратникам.

Порт в Чивитавеккья – возможно, именно здесь Луиджи Манзи занимался когда-то контрабандой самбуки

Если Луиджи Манзи считается отцом самбуки, Анджело Молинари можно смело назвать ее крестным отцом. Вторая мировая война практически разорила компанию Манзи, поэтому Молинари (бывший купажист завода) в 1945 г. открывает собственное производство анисового ликера, а со временем выкупает и предприятия патрона.

Самбука стала яркой демонстрацией итальянского экономического чуда. За 5 лет она вернула былые позиции на внутреннем рынке и уверенно шагнула за пределы Италии.

Молинари знал, как завоевать потребителя. Американцы не привыкли к анисовому аромату, зато обожают кофе? Получите кофейную самбуку! Чтобы завоевать молодое поколение, он сделал ставку на зрелищную подачу напитка. Так родилась «самбука с мухами», самбука-фламбе, и за ликером прочно закрепился статус модного клубного напитка.

К концу 80-х самбука становится настолько популярной, что ее производство перестает быть семейным бизнесом и она появляется в линейке продукции многих известных брендов.

Дегустационные характеристики

Оригинальный анисовый ликер – кристально прозрачный, плотной тягучей консистенции.

Вкус у напитка пряный и обжигающе свежий, с отчетливой, слегка горьковатой сладостью и долгим приятным послевкусием.

В аромате превалирует анисовая доминанта с легким травяным подтекстом. В зависимости от ароматических добавок в нем могут присутствовать цветочные и цитрусовые нотки.

Читайте также:
Hennessy (Хеннесси)

Помимо классической прозрачной самбуки существует темная (с лакрицей) и красная (с фруктами) версии напитка

Как подавать самбуку

Если вы любите пряный аромат аниса, нет ничего лучше, чем пропустить маленький стаканчик (40–50 мл) охлажденного ликера перед обедом или ужином. Это не только вкусно, но и улучшает пищеварение. Чтобы уменьшить крепость напитка, в него можно добавить лед или холодную воду.

В Риме предпочитают пить самбуку, положив в нее три кофейных зернышка, так называемых «мух». Опрокинув стопку, зерна нужно тут же разжевать, разбавив анисовое послевкусие приятной кофейной горчинкой.

Любят итальянцы добавлять самбуку и в кофе эспрессо, используя ее вместо сахара.

Но самый эффектный способ подачи – с поджиганием ликера в бокале. Этот вариант наиболее популярен среди молодежи в барах и ночных клубах стран Восточной Европы. Как это сделать правильно, можно посмотреть в видео.

Используют самбуку и для коктейлей. Благодаря высокой плотности она особенно хороша в слоистых напитках, сочетается с абсентом, текилой, колой, лимонным соком.

Как и с чем смешивать самбуку?

Если вам надоели чистая самбука и стандартные сочетания, попробуйте необычные коктейли.

  • «Жидкий азот»

Вам понадобится: 80 мл самбуки, 60 мл кокосового молока, 100 г сливочного мороженого.

Рецепт: растопите мороженое, смешайте в шейкере с молоком и самбукой и налейте в высокие бокалы. На 10–15 минут оставьте напиток в морозилке.

  • EL JARDINERO («Садовник»)

Вам понадобится: 60 мл светлого рома, 30 мл самбуки, 30 мл сока лайма, кубики льда.

Рецепт: смешайте в шейкере лед и все ингредиенты, перелейте в бокал для коктейлей.

  • JELLY BEAN

Этот коктейль еще называют «тянучкой», по ощущениям он похож на жидкий ягодный мармелад, пьянит и радует все вкусовые рецепторы.

Вам понадобится: 30 мл текилы, 30 мл самбуки, 30 мл сиропа «Гренадин». Можно добавить также 30 мг ежевичного бренди или ликера «Калуа».

Рецепт: в шейкер добавьте поочередно все ингредиенты, взболтайте и процедите напиток в охлажденный бокал для коктейлей.

Самбука – частый ингредиент коктейлей с фруктовыми ликерами и соками, анис хорошо выделяет яркие ноты, усиливая и не перебивая их.

Самбука и кофе – одно из лучших вкусовых сочетаний

Что попробовать

Для дегустации мы подготовили два варианта ликера.

Sambuca Liquore Dolce от крупнейшего итальянского производителя Gruppo Cevico подойдет для тех, кто никогда не пил самбуку. Она наверняка произведет на вас впечатление мягким анисово-цветочным вкусом, и вы сразу почувствуете, ваш ли это напиток.

Испанская Cesare Imperator Sambuca – достойный заменитель итальянской классики. Подойдет для тех, кто предпочитает менее сладкий алкоголь. В составе ликера лимонная цедра, уменьшающая сладость напитка и усиливающая освежающие нотки.

Домашние ликеры из черноплодной и красной рябины

Рябиновые ликеры ценятся характерным терпким привкусом и непревзойденным ароматом. Эти напитки могут стать украшением даже самого изысканного стола, тем более что подобное спиртное редко встречается в продаже. При наличии достаточного количества ягод советую сделать ликер из рябины в домашних условиях по одному из предложенных рецептов.

В отличие от аналогичных настоек, ликеры не выдерживают 1-2 месяца, а пьют сразу после приготовления. Однако сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) неохотно отдают сок, приходится поспособствовать. Для любого из рецептов требуется свежая, спелая, сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды.

Вместо водки подойдет спирт, разведенный до 40 градусов, или хорошо очищенный самогон без запаха. Любители древесных ноток в качестве алкогольной основы берут дешевый, но натуральный коньяк. Сахар можно заменить жидким медом (добавлять примерно 60% от количества сахара), но желательно не нагревать медовый сироп выше 40 °C, чтобы сохранились полезные вещества.

При появлении осадка или мути в готовых напитках поможет фильтрация через вату.

Ликер из черноплодной рябины (аронии)

Ингредиенты:

  • ягоды черноплодки – 2 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Обдать ягоды кипятком или опустить на 30 секунд в дуршлаге в кипящую воду (второй способ эффективнее).

2. Пропустить ошпаренные ягоды через мясорубку и отжать сок марлей, сложенной в 2 слоя.

3. Добавить в сок сахар, перемешать.

4. Разбавить рябиновый сироп водкой. Рекомендуемая пропорция – 1:1, но можно изменить соотношение, получив ликер желаемой крепости.

5. Разлить готовый напиток в бутылки (лучше из темного стекла), плотно закупорить пробкой.

Хранить ликер из черноплодной рябины в холодильнике или подвале, поддерживая стабильную температуру 5-7°C. Крепость – 18-22%. Срок годности – 2 года.

Ликер из красной рябины

Ингредиенты:

  • ягоды красной рябины – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • вода – 1 литр;

Рецепт

1. Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения. Варить на среднем огне 5 минут, периодически удаляя с поверхности белую пену. Сахарный сироп снять с огня и остудить до комнатной температуры.

2. Ошпарить ягоды кипятком, затем перекрутить через мясорубку. Из полученного «фарша» выдавить сок (отжать мякоть досуха).

3. В отдельной емкости смешать свежий сок из рябины, сахарный сироп и водку. Перемешивать до получения жидкости однородной консистенции.

4. Готовый домашний ликер из ягод красной рябины разлить в бутылки. Хранить напиток в холодильнике или подвале. Срок годности – 2 года. Крепость – 11-14%.

Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Вишневые листья в составе обогащают вкус новыми нотками.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 1 кг;
  • листья вишни – 200 грамм;
  • водка (самогон, спирт 40%) – 1,5 литра;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 литр.

Рецепт

1. Ошпарить рябину кипятком, перекрутить ягоды через мясорубку, выдавить сок.

2. Закипятить воду, добавить в кипяток вишневые листья, проварить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Охладить и процедить полученный отвар через марлю (сильно не отжимать).

3. Добавить в отвар из листьев сахар, еще раз закипятить, варить на слабом огне 20 минут, снимая пену.

4. Смешать рябиновый сок с сахарным сиропом и водкой.

5. Разлить ликер в бутылки. Герметично закрыть. Крепость – 12-14%. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей — до 2-х лет.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: