Как правильно открыть вино штопором и без него, сколько хранится открытое вино

Как правильно открыть вино штопором и без него, сколько хранится открытое вино

Поделиться ссылкой:

Изобретение стеклянной бутылки и крышки из пробкового дерева открыли огромные перспективы перед виноделами всего мира. Ведь они получили возможность транспортировать свой товар на большие расстояния, не переживая за то, что в пути он испортится. В герметично закупоренной таре напиток способен храниться несколько десятилетий, совершенно не меняя органолептические свойства. Но вместе с массой преимуществ, мы получили один существенный недостаток – открыть вино стало намного сложнее.

Как открыть вино штопором

Несмотря на то, что история виноделия насчитывает уже несколько тысячелетий, штопор появился на свет относительно недавно. Официальной датой его создания принято считать 1795 год, после того как английский священник Самуэль Хеншаль запатентовал столь нужное и полезное приспособление. И вот уже на протяжении 225 лет человечество использует этот девайс. Конечно, со временем его конструкция усовершенствовалась и видоизменялась, и сегодня с трудом можно провести параллель между первым «стальным червяком» и помповым или электрическим штопором.

  • Классический;
  • Рычаг (бабочка или Шарль де Голль);
  • Нож сомелье;
  • Винтовой;
  • Пневматический;
  • Цыганский;
  • Электрический.

Принцип действия всех девайсов, позволяющих открыть вино, совершенно одинаковый. Сначала необходимо вращая по часовой стрелке стальной червячный стержень, проткнуть пробку, а затем потянуть его вверх.

Открыть бутылку вина девушке гораздо сложнее, чем сильному и тренированному мужчине, поэтому представительницам прекрасной половины человечества лучше использовать усовершенствованные гаджеты. Открыть вино бабочкой или винтовым штопором намного проще, чем привычным классическим «Стальным червяком».

Открываем вино без штопора

Открыть вино с помощью штопора абсолютно не сложно, с этой задачей справится даже хрупкая девушка. Но что делать, если в самый ответственный момент под рукой нет столь нужного приспособления. Ну, конечно же, проявить смекалку и воспользоваться подручными средствами.

Зажигалка

Чаще всего отсутствие штопора мы замечаем, приехав отдыхать на природу. Надежды на то, что у кого-нибудь из присутствующих окажется набор домашнего мастера в этом случае равняются нулю. Поэтому первый лайфхак будет связан с огнем. Ведь зажигалка в дружной компании наверняка найдется.

Медленно вращая бутылку в руке, подогревайте верхнюю часть горлышка пламенем зажигалки, равномерно со всех сторон. Под воздействием тепла скопившийся в верхней части емкости воздух начнет расширяться и выдавит пробку.

Обратите внимание. Греть необходимо участок, в котором находится воздух Подогревать пробку или вино абсолютно бессмысленно.

В этот момент главное не направить горлышко бутылки в кого-нибудь из окружающих, потому что просчитать скорость и вылетающей пробки практически не возможно.

Шуруп и плоскогубцы

Открывать вино с помощью шурупа и плоскогубцев, приходилось едва ли не каждому второму жителю нашей страны. Данный способ сочетает в себе простоту, безопасность и 100% результативность.

Установите бутылку на ровную, устойчивую поверхность и вкрутите в центр пробки саморез. Старайтесь, чтобы он вошел в пробку абсолютно ровно. Чтобы облегчить себе задачу, воспользуйтесь отверткой или шуруповертом. Теперь зажмите видимую часть самореза плоскогубцами и потяните вверх. Пробка легко извлечется из горлышка.

Гвозди и молоток

Данным лайфхаком смогут воспользоваться только те, у кого в хозяйстве имеется молоток – гвоздодер. Потому что обычный молоток в данном случае – вещь абсолютно бесполезная.

Возьмите гвоздь, длина которого на несколько сантиметров превышает высоту пробки. Установите его по центру пробки и забейте аккуратными, несильными ударами молотка. Подхватите шляпку «когтями» гвоздодера и потяните на себя.

Удар об стену

Такой способ – идеальное решение, если под рукой не имеется никаких подручных средств. Все что понадобится, чтобы открыть вино – это стена и полотенце, которое впрочем, можно заменить любой вещью из своего гардероба.

Оберните донышко бутылки полотенцем (футболкой, шарфом). Бережно постукивайте обернутым донышком бутылки об любую вертикальную поверхность. Конечно, если есть выбор между деревянной дверью и бетонной стеной, лучше воспользоваться первым вариантом. После каждого такого удара пробка будет выдвигаться из горлышка на несколько миллиметров. В этом случае совсем не обязательно дожидаться пока она «выскочит» и вино прольётся на пол. Как только пробку можно будет ухватить пальцами и вытащить, сделайте это. Таким образом можно открыть вино без штопора и на улице.

Выдавить пробку

Прежде чем воспользоваться данным способом, подумайте несколько раз, это позволит оценить риски и предотвратить нежелательные последствия.

Очень часто избыточное давление, возникающее в бутылке, разрывает её на множество мелких осколков. Многие производители сейчас наполняют емкость вином практически «под завязку», чтобы не происходило окисление напитка. Если вы видите, что бутылка полная, откажитесь от идеи вдавливать пробку внутрь. Рисковать стоит лишь в тех случаях, когда объем пустоты превышает объем пробки. Впрочем, можно заранее проткнуть пробку шилом, это позволит лишнему воздуху беспрепятственно выходить из бутылки.

Желаете продемонстрировать свою физическую силу приятелям? Тогда вдавливайте пробку пальцем большой руки. Большинство представителей сильной половины человечества с легкостью выполняют этот трюк.

Читайте также:
Приготовление домашнего вина из винограда Молдова в домашних условиях

Если же вы не преследуете цель произвести неизгладимое впечатление на окружающих, воспользуйтесь маркером. Это позволит сэкономить время и избежать многочисленных порезов, если бутылка всё-таки лопнет.

Веревка

Обычная отвертка и прочный шнурок также могут стать отличной альтернативой штопору.

Насквозь проткните пробку отверткой. Завяжите на шнурке несколько узелков. С помощью отвертки просуньте шнур в бутылку. Скорее всего, предварительно завязанные узлы помешают вам выполнить поставленную задачу. Поэтому придется постараться. Медленно просовывайте шнур в отверстие, помогая себе отверткой и небольшим молоточком. Когда шнур с узлом окажется внутри бутылки, потяните за него.

Нагрев

Данный способ можно было бы назвать идеальным, если б не один существенный недостаток. Вино в этом случае будет очень теплым, а возможно даже горячим.

Наполните кастрюлю водой и погрузите в неё бутылку вина. Переместите всю эту конструкцию на плиту. Как только вино нагреется, пробка выскочит из горлышка.

Крюк с резьбой

Металлически крюк с резьбой, применяемый в хозяйстве в качестве крепежного элемента, также можно превратить в импровизированный штопор.

Вкрутите С-образный или О-образный крючок в центр пробки. Ухватите свободный конец плоскогубцами и потяните вверх или проденьте в крючок веревку и выдерните крышку.

По-гусарски

Времена лихих, бесшабашных гусаров давно канули в прошлом, а вот привычка открывать бутылки шампанского «по-гусарски» осталась до сих пор. Конечно, сегодня мало кто может похвастаться наличием острой шпаги или сабли, но для такого случая подойдет и хорошо заточенный большой нож из каленой стали. Потратив N- количество времени на тренировки, вы с легкостью сможете открыть вино без штопора ничуть не хуже заправского гусара. Но пока вы еще не набрались практического опыта отбить горлышко можно и молотком.

Начертите диском от болгарки по периметру горлышка хорошо заметную черту. Точно так, как медсестры очерчивают ампулы с лекарствами, перед тем как обломить им кончик. Точным ударом молотка отбейте верхнюю часть.

Ключ или нож

Если необходимо открыть вино без штопора на улице, и под рукой нет вообще никаких приспособлений, постарайтесь проткнуть крышку длинным, тонким ключом (ножом). Процедура эта достаточно утомительная и время затратная, поэтому придется запастись терпением. Но финальный результат того стоит, бутылка крышка обязательно поддастся.

Сколько хранится открытое вино?

Несмотря на то, что существуют конкретные временные промежутки, в течение которых может храниться открытая бутылка вина, не следует зацикливаться на этих сроках. Ведь вино, это не молоко, которое скисает в течение нескольких дней. Данный напиток способен храниться в течение нескольких десятилетий без потери качества. Поэтому совсем не обязательно отправлять в утилизацию бутылки с казалось бы, истекшим сроком годности.

Конечно, в открытой таре происходит выветривание вина. Оно теряет большую часть ароматических свойств и подвергается окислению. Что в конечном результате приводит к ухудшению, а иногда и потере, вкусовых качеств.

Красные – 3 – 5 суток; Крепленые – 28 суток; Игристые – 1 сутки; Легкие, сладкие белые – 5 – 7 суток; Полнотелые белые – 3 – 5 суток.

Если вам регулярно приходится в домашних условиях хранить откупоренную бутылку по несколько дней, то стоит задуматься о приобретении стоппера. Специальная крышка, позволяющая герметично закупоривать стеклянную емкость, поможет увеличить период сохранности вкусовых и ароматических качеств в 2 – 3 раза. Используя вакуумный стоппер легко сохранить в холодильнике даже игристые вина в течение суток без потери качества.

Сегодня даже для домашнего использования можно приобрести весьма полезный гаджет – CORAVIN (коравин). Данное приспособление позволяет сохранить вино без потери качества в течение всего периода, пока бутылка будет открыта. Единственный недостаток коравина, это его цена, стартующая от 20 000 рублей. В процессе эксплуатации потребуется дополнительно приобретать капсулы с аргоном, стоимость которых колеблется в пределах 1000 рублей за штуку. Одной капсулы хватает на 15 бокалов.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 5 / 5. Подсчёт голосов: 1

Голосов пока нет! Поставьте оценку первым .

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Как правильно открывать и разливать вино и зачем винным бокалам ножка

Сколько видов бокалов для вина купить? Сколько стоит хороший штопор?

Джон Бонне журналист, редактор, писатель, автор книг о винах и кухне

  • Открывать бутылку как профи совсем не сложно
  • Отличный штопор можно купить менее чем за $10
  • Как стать мастером по разливу вина
  • Избегайте подавать белое вино слишком холодным, а красное — слишком теплым
  • Крутите бокал
  • У винных бокалов не зря есть ножки — используйте их!
  • Вам не понадобится больше двух видов бокалов — максимум три

Хранение и подача вина окружены многочисленными правилами, которые непрофессионалу, кажется, невозможно даже запомнить — не то что выполнить. Однако новая книга для любителей вина — “Вино по правилам и без” — поможет расслабиться: делайте так, как вам нравится, иногда оглядываясь на опытных сомелье.

Открывать бутылку как профи совсем не сложно

Для этого нужно сделать несколько простых шагов.

  1. По возможности поставьте бутылку на устойчивую поверхность где-то на уровне талии. (Попрактиковавшись, вы сможете открывать бутылку уже на весу.) Лучше всего открывать ее за столом или возле него. Людям нравится наблюдать за процессом.
  2. Снимите капсулу, прорезав ее вокруг верхнего или нижнего края горлышка обычным ножом или ножом на штопоре.
  3. Воткните штопор в пробку точно по центру под небольшим углом — может, это покажется вам странным, но так его будет удобнее всего вкручивать.
  4. После того как вы вставите штопор в пробку, бутылку надо будет держать неподвижно и работать одним лишь штопором — если только вы не открываете игристое вино. Крутите штопор до тех пор, пока до полного погружения его винта не останется пол-оборота.
  5. Приставьте первый рычаг (если у вашего штопора их два) к краю горлышка. Потяните пробку наверх, а потом приставьте к краю горлышка второй рычаг.
  6. И тяните пробку наверх, пока она почти полностью не выйдет.
  7. Аккуратно вытащите пробку — если нужно, можете сделать это рукой.
  8. Скрутите пробку с винта. И наконец, плесните себе первому немножко вина на пробу — чтобы убедиться, что с ним все в порядке.
Читайте также:
Кокосовая настойка - 5 простых рецептов

Отличный штопор можно купить менее чем за $10

Инструмента, известного как “нож сомелье”, вам будет вполне достаточно. Он оснащен прекрасным рычагом, ножом, которым можно легко срезать капсулу, и (как правило) он снабжен силиконовым или иным неметаллическим винтом, который легче входит в пробку и надежнее закрепляется в ней. И стоит он обычно около $10 или даже меньше.

Несмотря на их повсеместное использование, я терпеть не могу штопоры с “крыльями”! Они сильнее выскальзывают из рук, пока вкручиваешь их в бутылку, возни с ними зачастую больше, и тянуть пробку приходится сильнее. К тому же грани их винта обычно очень острые, поэтому такой штопор нередко раскалывает и ломает пробку.

Если хотите стать настоящим профи, можете купить “цыганский” штопор — устройство с двумя зубцами для старых и хрупких пробок. Зубцы вставляются по обе стороны от пробки и придерживают ее, пока вы ее вытаскиваете.

А если вы готовы потратиться на инструмент настоящего мастера, то имейте в виду: штопор “Durand” (справа вверху на картинке) сочетает в себе лучшие качества обычного и “цыганского” штопора, позволяя вытаскивать хрупкие пробки без каких-либо повреждений.

Как стать мастером по разливу вина

  1. Не выплескивайте вино в бокал.
  2. Наливайте вино мягко, но уверенно.
  3. Наполняйте бокал не более чем до середины. По необходимости всегда можно долить.
  4. И самое главное: отделяя бутылку от бокала, сделайте быстрый полуоборот запястьем — так вы остановите стекающие капли. Но вообще будет неплохо, если вы заранее возьмете в другую руку полотенце или салфетку, чтобы сразу обтереть горлышко бутылки. (Не зря же все сомелье так и делают.)

Избегайте подавать белое вино слишком холодным, а красное — слишком теплым

Всегда есть соблазн убрать белое вино в холодильник, а красное оставить на столе — но в таком случае ни то, ни другое не будет нужной температуры. Если подать вино слишком холодным, его аромат и текстура будут закрытыми, а если слишком теплым, оно может показаться невнятным и простым — причем это в равной степени касается и белых, и красных вин.

Помните, что с того момента, как вы нальете вино в бокал, его температура будет повышаться — к этому надо быть готовым, чтобы не упустить возможность оценить, как оно постепенно раскрывается.

Идеальный способ поддержать нужную температуру бутылок — это хранить их в винном шкафу (или в погребе со стабильной температурой, если у вас таковой имеется). Но у большинства из нас нет ни того ни другого. В таком случае храните вина в слегка охлажденном состоянии и доставайте немножко заранее, чтобы они успели нагреться до желаемой температуры. Для большинства красных вин получаса хватит с лихвой. А если вино перегрелось? Просто верните его в холодильник, а если нужно, можете даже кинуть в бокал кубик льда. (Это не возбраняется.)

Крутите бокал

Это правда стоит делать. Под воздействием кислорода вино “раскрывается”, его аромат становится более ощутимым, потому что летучие составляющие высвобождаются и наполняют бокал, букет обретает бoльшую выразительность, текстура смягчается, и в целом вино пьется приятнее.

Только бокал должен быть правильный: сужающийся к верху и достаточно объемный, чтобы вино могло прокатиться маленькими волнами по его стенкам. И не наполняйте его до краев!

Подсказка от профи: чтобы научиться крутить бокал правильно, поставьте его на ровную поверхность и, не отрывая от нее, повращайте.

У винных бокалов не зря есть ножки — используйте их!

Они там не для красоты. Смысл ножки в том, чтобы ваша рука не контактировала со стенками бокала и не передавала вину (температура которого, по идее, не должна превышать 21 °C) свое тепло (36,6 °C). Так что берите бокал за ножку, а не за чашу — хотя, если вино, напротив, слишком холодное, можно согреть его, подержав чашу в ладонях. Представьте, что проводите физический эксперимент.

Читайте также:
Греческий напиток Метакса (Metaxa) — коньяк или все-таки бренди?

А еще ножка нужна для того, чтобы покрутить бокал и высвободить его аромат. Это как бы ось, которая позволяет совершать плавные и равномерные круговые движения.

Впрочем, все это не повод совсем отказаться от бокалов без ножек — они годятся для пикников, концертов, спонтанных неформальных вечеринок и т.д. Но такие бокалы не способны представить вино в его лучшем виде.

Вам не понадобится больше двух видов бокалов — максимум три

Вот по какому принципу нужно отбирать бокалы: один для белых вин, один для красных и один “джокер” на случай особых предпочтений. Что бы там кто ни говорил, вам не нужно обзаводиться отдельным бокалом для каждого типа вина.

Лучший цвет для бокала — его отсутствие. Не надо никакой гравировки. Никакой краски. Нужно, чтобы было видно само вино. После ножки вторая самая важная часть бокала — это его кромка. Она должна быть очень тонкой и служить минимальным барьером между вином и вашим ртом. Чаша бокала должна сужаться к верху — так, чтобы самое широкое ее место было посередине. (Это способствует концентрированию ароматов, а также предотвращает расплескивание.)

И попрощайтесь со своими фужерами для шампанского. И с бокалами-“кубками” тоже. Большинство винодельческих домов Шампани ими никогда не пользуются, потому что фужеры “флейты” не позволяют ощутить аромат — как и “кубки”, из которых, помимо того, еще и пузырьки рассеиваются слишком быстро.

Я пью шампанское из бокала для белого вина, но некоторые предпочитают бокалы типа “тюльпан”, нечто среднее между слишком узкими “флейтами” и стандартными бокалами. Они позволяют получить все необходимое: т.е. максимально насладиться запахом и вкусом шампанского, а не только полюбоваться пузырьками.

Не так давно по просторам интернета ходило эпохальное видео, в котором было продемонстрировано, как открыть бутылку вина без помощи штопора, всего лишь используя обыкновенный ботинок.

Конечно, как настоящие профессионалы, мы не рекомендуем вам этого делать, потому, что такие способы не являются безопасными (и гигиеничными): пробка может раскрошиться, может отколоться кусочек стекла от горлышка, и вместо удовольствия вы получите больше проблем, причем, хорошо если они не будут связаны с вашим здоровьем.

Итак, кто, как не сомелье, – люди, которые открывают вино быстро, профессионально, множество раз на дню, могут дать вам четкие инструкции, как правильно открывать алкогольные напитки.

Прежде всего, надо разобраться с теми устройствами для открывания бутылок, которые носят общее название – штопор. При правильном выборе данного девайса, с задачей сможет справиться даже самая субтильная девушка. Мы не будем забывать, что среди российских и не только, сомелье, девушек становится все больше. Прогресс шагнул далеко вперед за последние годы, и электрический штопор также не редкость – его можно найти в различных магазинах (там, где продаются кухонные аксессуары, в магазинах бытовой техники и даже в супермаркетах). Сейчас электронный штопор используется наряду с обычными штопорами с ручками рычагами, классическими нарзанниками (ножом сомелье), цыганским штопором и всеми другими разновидностями этого незаменимого аксессуара.

Независимо от выбранного вами устройства для открывания бутылки, необходимо помнить об основных этапах, которые предшествуют этому процессу. Очень хорошо также не забывать о температуре подачи вина, ведь существуют определенные правила в зависимости от категории выбранного напитка. То есть, процесс открывания бутылки мы начинаем с ее охлаждения до правильной температуры подачи.

  • Базовое Шампанское, игристые вина — 7°
  • Винтажное шампанское — 11°-12°C
  • Розовые вина — 10°-12.8°C
  • Ординарные белые вина — 10°-12.8°C
  • Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
  • Знаменитые сладкие вина, такие как вина Сотерн, Токай – 14°-16.5°C
  • Молодые красные вина, вина с выраженной фруктовостью (например, Божоле Нуво) — 14°-15.5°C
  • Красные вина — 16°-18°C
  • Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°C

Самым правильным будет рассмотреть процесс откупоривания бутылки с помощью ножа сомелье, мы рекомендуем вам делать это именно с его помощью, а если у вас еще нет нарзанника – таково профессиональное название штопора, то стоит приобрести его побыстрее. Сомелье, открывающие множество бутылок за день, используют его именно по причине удобства. В современных моделях от проверенных производителей, которые вы можете найти у нас в разделе Аксессуары, имеются некоторые особенности – все они оснащены небольшим встроенным ножом, обычно с зазубринами, которым легко срезать капсулу, защищающую пробку. Наиболее удобный вариант нарзанника двухступенчатый – им бутылка открывается в два этапа. На первом этапе, с помощью первой ступени, первого рычага, вытаскивается одна половина пробки, точнее ее треть, с помощью второй – оставшаяся. Спираль штопора должна быть достаточно твердой, кончик хорошо заточен, у качественного штопора длина спирали рассчитана таким образом, что ее длина соответствует размеру пробки, поэтому штопор удобно перехватывать, когда вы вытягиваете первую часть пробки.

Читайте также:
Виноград «элегант сверхранний»

При приобретении нарзанника возьмите его в руку, нож и сам штопор должны открываться без явных усилий, само тело штопора – комфортно лежать в вашей руке и стать как бы ее продолжением.

Что, как и в какой последовательности делать, чтобы открыть бутылку вина красиво

1.После того, как вы достали бутылку из винного шкафа, холодильника или собственного погреба, вам необходимо аккуратно и не встряхивая ее убедиться, что в ней нет осадка. Осадок, как правило, образуется в старых и раритетных винах и технология открытия бутылки может сильно усложниться. Откупоривание таких вин, процесс более трудоемкий, требующий определенных навыков и знания некоторых нюансов. Прежде всего, их необходимо декантировать. Иногда это делают с применением свечи, чтобы, когда вино будет переливаться в декантер, поймать тот момент и проследить, чтобы в сосуд не попал осадок. Кстати, если вы столкнетесь с тем, что пробка начала сильно крошиться или прилипла к горлышку бутылки – цыганский штопор поможет вам справиться с ситуацией. Но будем считать, что выбранное вами вино или достаточно молодое, или в нем не так много осадка.

2. Итак, выбранную вами бутылку необходимо поставить на стол. Аккуратно обернуть чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Взять в руки нарзанник и открыть нож для того, чтобы надрезать и удалить капсулу. Надрез необходимо произвести по кругу: по нижнему и или верхнему выступу горлышка бутылки. Профессиональные сомелье делают его по нижнему, это несколько труднее, так как потом вам надо красивым движением снять капсулу, но зато когда вы будете наливать вино, оно точно не будет касаться ее края. Делайте так, как вам удобно, в данном случае это не принципиально. Остатки капсулы, если процесс происходит в ресторане, кладут на специальное блюдечко.

3. Затем вы открываете сам штопор. Слегка опираясь на бутылку, точно по центру и строго вертикально энергично вкручиваете штопор в пробку примерно на один виток. Если вы сделали это правильно, и штопор перпендикулярно вошел в пробку, продолжайте вкручивать уже плавно и с минимальными усилиями. Пробки имеют определенную длину, но она незначительно отличается у разных производителей, поэтому далее вы вкручиваете нарзанник на длину меньше одного витка от конца.

4. Опираясь на первое колено штопора, вы начинаете плавно вытаскивать пробку практически до вертикального положения нарзанника, после чего переставляете на следующую часть и вытаскиваете уже до конца.

5. Профессиональные сомелье, обычно нюхают пробку, не снимая со штопора, на предмет обнаружения критических дефектов вина, затем снимают ее и кладут на блюдечко с капсулой.

6. Элегантно вытерев горлышко бутылки, вино разливается по бокалам, при этом необходимо держать бутылку за донышко, повернув этикеткой к тому, кому вино наливается. Кстати, по правилам винного этикета, первую небольшую дозу сомелье наливает сначала себе в бокал и повторно пробует, но уже на вкус, чтобы убедиться, что вино не испорчено. Далее по бокалам первому разливают тому, кто вино заказал, чтобы он его попробовал и убедился, что вино удовлетворяет его ожидания. В ресторанах премиум класса, если вино не понравилось заказавшему гостю, но не имеет дефектов, бутылку могут даже заменить на другую без учета ее стоимости.

Хорошей практикой в теплые дни или в жарко натопленном помещении будет поставить открытую бутылку в ведро со льдом. Особенно это критично для белых вин или игристых, температура подачи которых ниже температуры подачи красных.

Универсальные значения температуры подачи вин, которые мы указали выше, как правило, хорошо работают, если на этикетке вина не указана температура подачи самим производителем. Разные вина, произведенные в разных регионах, по различным технологиям могут значительно проиграть в органолептических свойствах, если не соблюдать это правило. Но лучше следовать указаниям на этикетки, если они есть.

Кстати, известная присказка, что красное вино охлаждают до комнатной температуры, в современных реалиях совсем не верна. В давние времена, когда отопление помещений во Франции в замках было делом затратным и трудоемким, температура в комнатах как раз соответствовала заявленным сейчас 16-18°.

Зная и соблюдая эти несложные правила, вы можете по-настоящему насладиться процессом употребления вина, с выбором которого всегда помогут кависты наших винотек.

А наши познавательные эссе об истории алкогольных напитков, правилах и хитростях, связанных с их употреблением, вы можете прочитать на этом сайте в разделе “Все о вине”.

Как долго хранится открытое вино? Что делать с недопитым вином и как хранить игристое

Часто случается так, что после гостей остается полбутылки вина или же в холодильнике обнаруживается початая бутылка, неизвестно сколько там простоявшая. Как долго хранится открытое вино, что делать с откупоренным игристым и как сохранить жизнь вина подольше, отвечают винные специалисты и сомелье.

Читайте также:
Пиво Konrad — Konrad 11° Tmavy lezak. Описание, характеристики пива Konrad 11° Tmavy lezak.

Что происходит с недопитым вином

руководитель отдела продаж Real Authentic Wine, лучший сомелье России 2008 года

Для игристых имеет смысл, конечно, приобрести специальную пробку, которая удержит углекислый газ внутри. Основная ценность хорошего шампанского или петната в самом вкусе и аромате вина, но если хочется сохранить игристость вина, то так называемые стопперы вам в помощь. И, конечно, холодильник — вполне достаточно домашнего бытового.

Что касается белого, то у меня был опыт довольно длительного хранения в холодильнике грюнера на винте, то есть на винтовой пробке. Бутылка стояла в холодильнике в течение пары недель, и, пока я иногда наслаждалась вином, выпивая по полбокала, оно кардинально своих свойств не меняло. Но то был дорогой грюнер хорошей марки; что отличает великие вина — потенциал их настолько велик, что даже открытое долгое время вино не спешит с вами прощаться.

С другой стороны, открытое вино может менять свойства: свежесть уходит, на смену цветам и фруктам приходят тона увядания. Да и оксидируются (то есть окисляются) вина по-разному: высококислотные вина, например рислинги, оксидируются красиво, с постепенным появлением более подсушенных тонов, нюансов желтого яблока и чуть подвяленной сливы. Однако если для вас свежесть и молодость — синонимы качества, то любая вакуумная пробка не даст окислиться вину в течение двух-трех дней.

Красные вина прекрасно ведут себя в открытом состоянии. Мягкая аэрация мощным танинным винам вообще не помешает, так что те же два-три дня ни к чему дурному не приведут.

Сколько не может стоять открытая бутылка

шеф-сомелье холдинга Perelman People

Все зависит от вина, в нем есть естественные консерванты: сахар, танины, кислотность. Десертные вина, например, можно хранить в холодильнике от нескольких дней до пары недель без потери вкусовых качеств. С другими сложнее. Сухие белые вина с невысокой кислотностью лучше выпивать в течение суток; в красных винах содержатся танины, их можно хранить в холодильнике, но не более двух дней. Также следует учитывать, сколько вина остается в бутылке. Если на один бокал, то срок хранения резко сокращается, так как воздух заполняет почти весь объем бутылки и окисление происходит быстрее.

Не стоит забывать о том, что некоторые вина, наоборот, лучше раскрываются, если им дать воздуха, тогда они будут только лучше, если останутся открытыми несколько дней.

Окисленное вино выглядит так: цвет становится более темным, у белого — янтарным, у красного — кирпично-рыжим или коричневым, ароматы ухудшаются, свежесть пропадает, появляются аромат хереса и уксусные оттенки в аромате.

Как хранить вино

Чтобы продлить жизнь вину, которое открыто, лучше перелить его в другую бутылку меньшего объема — когда уровень достигнет верхней части горлышка, закройте пробкой и поставьте в холодильник. Окисляться оно практически не будет, неделю точно простоит. Можно закрыть той же пробкой, но есть специальные вакуумные, которые позволяют откачать из вина воздух, но надолго этого не хватит.

Если откроете, нальете два бокала, закроете той же пробкой и поставите в холодильник, то два дня простоит, а на третий начнет портиться. Если воспользуетесь вакуумной пробкой — дней пять простоит, но окисление все равно будет происходить. Вина лучше хранить в холодильнике, вино — живой напиток, в нем постоянно протекают химические реакции. При пониженных температурах скорость реакций меньше, скорость окисления ниже. Просто красное достанете пораньше, оно нагреется, и разольете.

Чтобы сохранить игристое, вам понадобится пробка-стоппер. Она герметично закрывает бутылку и предотвращает утечку углекислого газа, чтобы вино не выдыхалось. Главный винодел шампанского дома Ruinart Фредерик Панайотис сказал следующее: если остается полбутылки, можно закрыть ее стоппером, и еще день вино сможет храниться без потери свойств.

Открытые бутылки в ресторанах хранятся в течение суток. Все зависит от того, что это за вино, иногда и два, и три дня могут стоять. А чтобы не переживать по этому поводу, можно использовать девайс Coravin, который позволяет пить вино из бутылки, не открывая ее. Так вам не надо переживать о том, сколько будет жить вино. Coravin позволяет наливать вино в бокал, не открывая бутылку, без доступа кислорода к вину. Оставшееся вино может храниться столько, сколько ему отведено создателем. В наших ресторанах многие позиции доступны именно благодаря этому чудо-девайсу.

Правила хранения открытого вина в холодильнике и без него

От того, сколько хранить открытое вино, может зависеть здоровье человека. Выделяемые в процессе его окисления вещества, могут нанести вред ЖКТ, почкам и печени.

Максимум времени, на которое можно поместить початую бутылку в холодильник – неделя, и то при соблюдении ряда условий.

Читайте также:
Чача из Изабеллы: простые рецепты приготовления самогона с запахом и вкусом винограда в домашних условиях

Сколько и как правильно хранить открытое вино?

Существует несколько общих правил хранения вина после вскрытия бутылки. К ним относятся:

  1. Использовать упругую, плотно закупоривающую горлышко, пробку.
  2. Хранить в холодильнике.
  3. Перелить в маленькую тару, это позволит замедлить процесс окисления в несколько раз.
  4. С помощью вакуумной помпы создать в бутылке безвоздушное пространство, так можно увеличить сохранность напитка до 10 дней.
  5. Исключить воздействие тепла, вибрации, света.

Сколько хранится открытое вино, если не соблюдать вышеперечисленные условия? Максимум до 3 суток, в зависимости от того, насколько высока будет активность уксусной бактерии. Именно при ее размножении портятся вкусовые качества вина, появляется специфический запах.

Важно! Речь идет об условиях хранения натурального марочного вина, приготовленного из сока винограда разных сортов первого отжима. Порошковые вина, с красителями, консервантами, Е-шками могут стоять месяцами. Но и назвать такой напиток полезным нельзя.

В холодильнике

С момента открытия бутылки в нее поступает кислород, запуская окислительные процессы. Хранить вино в холодильнике даже при плотно подогнанной пробке можно не более 2-3 дней. За это время исчезают фруктовые ароматы вин из сортов винограда Совиньон Блан и Рислинг. Белые вина, выдержанные в дубовых бочках (Шардоне), способны сохранить полезные и вкусовые свойства до 5 дней.

Столовые красные вина при откупоривании, вбирая кислород, раскрывают свой неповторимый букет, но польза от напитка также пропадает через 2-4 дня.

Меньше всего «живут» игристые вина. Даже при повторной закупорке и в холодильнике выпить их нужно в течение 7-8 часов. Далее они становятся если и не опасными, то пользы не принесут точно.

Сладкие и крепленые вина – чемпионы длительного хранения. В открытой таре, но в холодильнике могут стоять до 28 дней. Способствует снижению окислительных процессов большой процент сахара и спирта.

При комнатной температуре

Открытое вино может храниться при комнатной температуре не более суток. На срок хранения влияют свет, отопительные приборы, вибрация. Ядовитым напиток не станет, но полностью утратит пользу. Он «выдохнется», станет безвкусным, некоторые вина меняют цвет и запах. Тепло и влажность вызывают интенсивное брожение и окисление.

Увеличить срок до 1,5-2 суток можно, если убрать тару с напитком в кладовку с температурой не выше 15 0 С.

Важно! Из любых правил есть исключения, существуют сорта вин, которые не подчиняются общим требованиям к хранению. Так вина Бургундии или Кондрие раскрывают свой неповторимый шарм и аромат лишь спустя сутки после откупоривания.

Чего не стоит делать с открытой бутылкой вина?

Однозначно не стоит ее оставлять просто на столешнице на кухне. При небрежном хранении с доступом воздуха, солнечных лучей, влажности более 80% и без пробки, вино может испортится уже спустя 3-4 часа. Особенно чувствительны к свету белые сорта, поэтому их держат в бутылках из коричневого или зеленого стекла, плохо пропускающих ультрафиолет.

Нельзя хранить в открытом виде

Не рекомендуется класть вскрытую тару с вином, закупоренную пробкой в горизонтальное положение. Чем больше объем воздушного пространства над напитком, тем быстрее он теряет свое качество.

При частых перепадах температуры или хранении выше 20 0 С, вино может закиснуть. В результате из благородного напитка можно получить брагу со специфическим вкусом и запахом.

Есть ли срок годности?

Почти на всех типах виной тары, представленных в продаже в супермаркетах, стоит надпись «При соблюдении условий хранения срок годности не ограничен». Но если детально изучить состав, в нем можно найти: антиокислители, консерванты диоксид серы и сорбат калия. Говорить о вине в этом случае не приходится, псевдовинные напитки могут храниться в закрытой таре долго. В открытом виде в холодильнике — недели. Единственно, что может с ними произойти в тепле, они могут прокиснуть.

В открытой бутылке

На этикетках указано, что вино в открытой бутылке, но с соблюдением правил хранения, может простоять:

  • Сухое белое «Алиготе» при +5..+10 0 С – не более 5 суток;
  • «Изабелла Крымская» столовое, красное полусладкое – при +1…+ 5 0 С стоит до 3 дней;
  • Сухое белое «Шардоне» — до +10 0 С можно держать открытым 3 суток.
  • Крепленые вина в холоде и низкой влажности стоят открытыми до 28 суток, за счет большого содержания спирта и сахара.

В пластике

Если на пластиковой бутылке есть значки PETE или HDPE, в них можно разливать вино. Хотя теоретически домашнее вино в герметично закупоренной пластиковой таре может стоять 3-5 мес., делать этого все таки не рекомендуется.

Пластиковые бутылки пропускают свет, при взаимодействии с алкоголем изнутри пластик начинает растворяться, выделяя в напиток вредные соединения. После приобретения разливного вина в магазинах, идеально выпить его в течение суток.

В тетрапаке

По срокам хранения в коробках «Тетрапак» вино приближается к бутылочным аналогам. Открытое сухое вино, как и иные виды благородного напитка (розовые, белые, крепленые, сладкие и т.п.) вне зависимости от сорта и цвета, хранится дольше в таре с краником. Это объясняется полным отсутствием доступа воздуха при разливе, тетрапак сохраняет свою герметичность. Стоять вина в этой упаковке могут до 2 недель.

Читайте также:
Как облегчить похмелье после запоя в домашних условиях

В стандартных коробках с крышками, вино может сохраняться до 5 суток, все зависит от условий, вида и состава вина.

Можно ли увеличить срок хранения вина?

Существует несколько способов, чтобы увеличить срок хранения открытого вина. Однако, речь не идет о месяцах: максимум, на сколько можно продлить срок хранения при ряде ухищрений – 2-3 суток.

Смена большой емкости на меньшую

Сколько можно хранить открытое вино, перелив в бутылку меньшей емкости зависит от ряда факторов. Если перелить остатки напитка в темную тару, поставить в холод, уберечь от света, вино может сохранить свои физико-химические свойства плюсом 1-2 дня. Продлить срок удается за счет отсутствия большого количества кислорода, который активно участвует в процессе окисления и порче вкуса.

Вакуумная пробка

Предотвратить окисление вина можно при помощи полной изоляции напитка от О2 вакуумной пробкой. Специальным насосом в таре создается безвоздушное пространство, а пробка, плотно притертая к стенкам, не дает воздуху вновь проникнуть внутрь.

Использование аргона или азота

Баллоны с инертными газами могут содержать аргон, СО2 и азот. Последние два могут изменить физико-химические свойства вина, поэтому их используют в крайнем случае. Лучше использовать чистый аргон.

Принцип действия – через пробку, иглой закачивают аргон, он на время «консервирует» вино, не давая ему портиться.

Может ли вино испортиться?

Однозначно, да – это пищевой продукт, поэтому напиток из ягод и сахара может прокиснуть, окисление при доступе воздуха тоже неизбежно. Виноваты порче могут быть кислород, солнечные лучи, температура выше 15 0 С и т.п. Чтобы сохранить напиток нужно создать для вина оптимальные условия хранения. Но лучше всего пить сразу, не оставляя часть на потом.

Заключение

Употреблять открытое вино или нет – каждый решает сам. Но хранить долго початую бутылку, как марочного напитка, так и изготовленного из сухого порошка с добавлением консервантов , не стоит. Человек с крепким здоровьем рискует получить расстройство ЖКТ, со слабым – отравление и интоксикацию.

Как открыть вино штопором?

Бутылки с вином закрываются специальными пробками, а открывают их удобными штопорами небольшого размера. Сейчас есть выбор таких инструментов. Поэтому перед их покупкой нужно заранее изучить особенности классических штопоров и более современных изделий.

Как пользоваться обычным штопором?

Чаще всего для открывания бутылок с вином используются классические штопоры. Такое изделие состоит из горизонтального держателя и металлической вертикальной спирали. У стандартного штопора есть сразу несколько преимуществ. Он недорогой, прочный и прост в эксплуатации. Купить его можно в большинстве хозяйственных магазинов и супермаркетах. Перед тем как открывать бутылку, с горлышка надо аккуратно срезать фольгу. Делать это можно обычным острым ножиком или даже ножницами. Далее нужно проверить остроту заточки винта. От этого зависит то, насколько легко будет открыть бутылку с вином.

Штопор надо вкрутить прямо в центр пробки. Он должен легко проходить сквозь нее. В противном случае она раскрошится на кусочки. Из-за этого вкус вина испортится. Кроме того, в бокале с напитком могут остаться детали пробки. Это испортит общее впечатление от его употребления. После этого, придерживая бутылку одной рукой, из нее надо вытянуть пробку. Если пробка застряла в горлышке, нужно аккуратно пошевелить штопором из стороны в сторону. После этого его надо резким движением потянуть вверх. Благодаря этим манипуляциям она быстро выйдет из бутылки.

Как открывать разными моделями?

Существуют и другие виды штопоров, которые используют для открывания бутылок с вином дома.

«Бабочка»

Этот штопор получил свое название из-за того, что своей формой он напоминает бабочку, которая расправила крылья. По центру конструкции находится винт со спиралью, по бокам – два подвижных рычага. Другое название такой конструкции – «Шарль де Голль». Ведь штопор с поднятыми вверх рычагами напоминает человека с воздетыми вверх руками. А это любимый жест известного француза.

Штопор с металлическими крыльями быстро и легко извлекает пробки из бутылок. Инструкция по его использованию выглядит очень просто.

  • Для начала штопор надо правильно зафиксировать. Острие винта должно находиться прямо по центру пробки. Ручки винного штопора должны быть опушены вдоль горлышка.
  • Закрепив штопор в правильном положении, нужно начать вкручивать ручку прямо в пробку. Емкость с алкоголем при этом придерживают свободной рукой. В процессе «крылья» штопора начнут медленно подниматься.
  • После этого бутылку надо поставить на стол. Ручки штопора нужно медленно опустить. Пробку, которая после этой процедуры выскочит, нужно аккуратно убрать в сторону.

Извлекая пробку, нельзя давить на штопор. Она и без этого вынимается быстро и без звука.

«Нож сомелье»

Это один из наиболее удобных штопоров. Конструкция была придумана французами. Складной штопор состоит из стального винта, удобного лезвия для снятия фольги и двух ступенек. Именно такие изделия чаще всего используют профессиональные бармены. Работать с ним очень просто.

  • Для начала лезвием надо аккуратно срезать с крышки колпачок из фольги. Его надо убрать в сторону.
  • Далее спираль нужно вкрутить в пробку. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не пробить ее насквозь.
  • Уперев край штопора в горлышко бутылки, из нее надо вытащить пробку. На этом этапе она выходит не до конца.
  • После этого положение ручки следует поменять на вторую ступеньку. Манипуляцию с пробкой повторяют еще раз.
  • Штопор необходимо достать из горлышка. В конце пробку надо обернуть бумажным полотенцем и вытянуть вручную.
Читайте также:
Домашнее вино получилось слишком сладкое, что делать?

После этого остается только аккуратно протереть горлышко бутылки салфеткой. Такие штопоры очень удобны в использовании. Особенно те модели, которые дополнены простым приспособлением для открывания пивных бутылок. Такие модели называются нарзанниками. Подобный штопор точно стоит купить для своего домашнего бара.

Винтовой

Такой инструмент для открывания бутылок очень часто выбирают девушки. Он состоит из классического винта с ручкой и упором. Используя его, пробку можно легко вытащить практически из любой бутылки. Делается это очень легко. Штопор надо аккуратно надеть на горло бутылки. Винт войдет в основу пробки. После остается только прокрутить ручку, расположенную в верхней части инструмента. Пробка выйдет из бутылки быстро и почти беззвучно.

Вынимается такой штопор тоже очень легко. Все, что для этого нужно, – аккуратно сжать его рукой и прокрутить против часовой стрелки. Одна из главных особенностей современных винтовых штопоров заключается в том, что их спираль покрыта тефлоном. Впервые этот материал для создания винтов стали использовать в конце прошлого века.

Благодаря этой особенности такие изделия служат намного дольше других. Кроме того, использовать их также удобнее.

Пневматический

Это одна из новых моделей штопоров, недавно появившихся на рынке. Поэтому купить такой экземпляр пока можно не везде. При этом данные штопоры пользуются большой популярностью среди иностранных сомелье.

Инструкция по использованию этого современного штопора состоит из следующих этапов.

  • Для начала винт надо зафиксировать прямо в центре пробки.
  • После этого нажимают на специальную кнопку. Благодаря этой простой манипуляции в емкость начнет поступать воздух.
  • Пробку нужно аккуратно придерживать, чтобы она не выскочила слишком быстро.

Помповый самовытяжной штопор нужно использовать очень аккуратно. Если перестараться, тонкостенная бутылка может лопнуть.

Электрический

Это популярное устройство также очень удобно в использовании. Работает этот штопор почти так же, как и помповый. Он компактный и легкий. Поэтому его вполне можно взять с собой в путешествие или на природу.

Все, что нужно для того, чтобы открыть бутылку с помощью этого изделия, – прислонить его к горлышку и нажать на нужные кнопки. Они находятся прямо на корпусе устройства. Процесс открывания напитка занимает буквально пару секунд. Чтобы этот электрический штопор работал исправно, его нужно регулярно подзаряжать. Покупать его имеет смысл тем, кто часто и в больших количествах открывает бутылки с вином.

Цыганский

Такой оригинальный штопор получил свое называние из-за того, что с его помощью можно бережно извлечь пробку. Поэтому говорят, что именно его цыгане использовали для того, чтобы открывать бутылки с дорогими напитками, и заливали туда дешевый алкоголь. Такую бутылку легко было закупорить заново и перепродать по более высокой цене.

Чтобы не повредить пробку, щипцы надо зафиксировать на краях пробки. Далее штопор нужно аккуратно вкрутить в нее на всю длину. Прокручивая ручку, пробку надо вынуть из бутылки. Такой инструмент обязательно стоит иметь в своем арсенале тем, кто часто откупоривает вина с хорошей выдержкой. Это единственный штопор, который можно использовать для открывания старых бутылок с выдержанным алкоголем.

Штопор для шампанского

Существует и отдельный инструмент, использующийся для открывания шампанского и других игристых вин. Такой штопор-плоскогубцы достаточно удобен в работе. Использовать его очень просто. Первым делом с помощью специального крюка с бутылки надо снять мюзле. После пробку аккуратно зажимают штопором и тянут на себя. Делать это нужно медленно. Иначе пробка резко выскочит из бутылки, а вино прольется.

Полезные советы

Упростить процесс открывания бутылок выбранным инструментом помогут советы опытных профессионалов.

  • Острие штопора всегда нужно располагать по центру пробки. Если винт войдет неаккуратно, пробка будет испорчена. Вытащить ее из бутылки в этом случае будет очень сложно.
  • Нельзя встряхивать емкость с напитком или переворачивать ее вверх дном. Особенно это важно в том случае, если вино в бутылке старое и выдержанное. В этом случае вкус напитка испортит осадок, собравшийся на дне.
  • После открытия горлышко бутылки надо протереть салфеткой. Пробку сразу выбрасывать не стоит. Для начала нужно проверить ее внешний вид. Если с вином что-то не так, она будет иметь неаккуратный внешний вид. Кроме того, от нее обычно исходит неприятный аромат. Употреблять такой напиток не рекомендуется.
  • Чтобы бутылка случайно не разбилась в процессе открывания, пробку стоит вынимать, установив стеклянный сосуд на силиконовый коврик. В этом случае его дно будет надежно зафиксировано, а значит, он не будет скользить.
  • Молодое розовое или белое вино можно сразу разливать по бокалам. Красное же должно немного «подышать». В идеале напиток нужно сразу же перелить в декантер для аэрации. Если такой возможности нет, надо просто немного подождать перед тем как разливать напиток. Тогда вкус напитка будет чувствоваться намного лучше.
Читайте также:
Домашнее вино получилось слишком сладкое, что делать?

В процессе открывания бутылки с вином пробка может быть повреждена. Решить проблему можно, используя разные инструменты.

  • Штопор. Если пробка была повреждена у основания, горлышко бутылки нужно аккуратно растереть ладонями. После этого пробку надо постараться вытащить еще раз. Делать это следует медленно и осторожно. Лучше всего для этой цели использовать штопор с поднимающимися ручками.
  • Тонкий нож. Если достать пробку с помощью штопора не получается, для этого можно использовать тонкий нож. Лезвие надо воткнуть в пробку, а потом медленно повернуть, расшатывая ее при этом. Работать с ножом нужно очень аккуратно. Иначе есть риск порезаться.
  • Автомобильные ключи. Если под рукой нет никаких других инструментов, остатки пробки можно достать ключом. Для этого его надо аккуратно вкрутить в пробку и повернуть. После этого ее можно попытаться вынуть наружу или аккуратно пропихнуть внутрь бутылки.

Кроме того, если пробка не вытаскивается, ее можно достать из бутылки, постучав ладонью по дну. Если вино достаточно теплое, она вылетит сама. Но есть у такого способа и минус. Если действовать не очень аккуратно, то часть напитка может выплеснуться наружу. Поэтому делать это надо медленными движениями.

Чтобы не запачкать скатерть или свою одежду, горлышко бутылки стоит обернуть полотенцем. Использование качественного штопора позволяет открыть бутылку с вином без каких-либо проблем.

Первые 24 часа после запоя

Первые 24 часа после запоя

Как действовать при запойном состоянии

Время, необходимое для вывода из запоя

Если зависимый ушел в запой, ему требуется 3 дня, чтобы выйти из этого состояния и восстановиться. Это время, которое знакомо тем, кто продолжительный период зависим от спиртного. Речь касается улучшения самочувствия человека после праздничного застолья. После однодневного злоупотребления алкоголем можно восстановиться за пару часов. Многодневные запои серьёзно вредят здоровью, поэтому потребуется больше времени на то, чтобы полностью вывести этанол и элементы его распада. Продолжительное злоупотребление спиртным негативно влияет на адаптацию человека. Его организм сложнее привыкает к работе и другим изменениям в жизни.

По всей Москве и области
Вызов нарколога от 4500 ₽
22 Дежурных экипажа детоксикации
100% гарантия эффективности
Купирование тяги к спиртному
Защита сердца и печени
Снятие волнения и тревоги
Прибытие за 40 минут
Применение ноотропов
Устранение болевых ощущений
Восстановление плазмы крови
Врачи высшей категории

Переработка алкоголя в организме

В области медицины присутствует термин «полувыведение». Это время, требуемое, чтобы организм вывел примерно 50% спиртного. Скорость вывода зависит от обмена веществ, состояния здоровья, пола и возраста. В среднем, спиртное покидает организм человека через 1-2 суток при условии регулярного употребления алкоголя. Ацетальдегид может циркулировать в организме до полутора суток.

Вывод этанола и элементов его распада происходит без перерыва, даже если человек продолжает пить спиртное. Поэтому, невзирая на продолжительность запоя, алкозависимому требуется обычно 3 дня, чтобы прийти в нормальное состояние. Этого срока обычно достаточно, чтобы уровень токсичных веществ в организме снизился до оптимального значения. В результате, общее состояние человека нормализуется.

Причины осложнений

Если спустя 3 дня не удалось восстановиться, нужно найти причины. Продолжительное похмелье свойственно при хронической форме алкоголизма, когда в организме человека происходят серьёзные нарушения и процесс вывода ацетальдегида затягивается.

Длительность абстинентного синдрома зависит от некоторых факторов, среди которых:

  1. Болезни печени хронической формы, проблемы ССС, нарушение работы органов пищеварения и расстройства процесса метаболизма. Даже крепкое здоровье при частом приёме спиртного серьёзно ухудшится. У алкозависимого наблюдается кислородное голодание и клетки умирают, что происходит на протяжении всего времени злоупотребления.
  2. При алкоголизме после запойного состояния возникают проблемы функционирования внутренних органов. Продолжительное отравление ЦНС становится причиной того, что нарушается психическое здоровье. Возникают галлюцинации слухового и зрительного вида, проблемы со сном, тревожность, депрессивное состояние и острый психоз. В этом случае больной нуждается в специализированной помощи, рекомендуется пребывание в клинике. Такое лечение, как правило, не ограничивается тремя днями.
  3. Приём суррогатов или употребление алкоголя низкого качества. Сильным ядом считаются не только элементы распада этилового спирта, но и соединения, которые добавляются в напитки. В итоге, после вывода человека из запоя, он длительное время может страдать от рвоты и тошноты, расстройства желудка и высокой температуры.
  4. Курение или другие сопутствующие болезни, которые существенно снижают сопротивление организма. Из-за этого период вывода этанола длится дольше.
    Если непосредственно после отказа от спиртного возникла сильная рвота, развились признаки почечной и сердечной недостаточности, повысилась температура тела, нужно скорее вызвать врача и при необходимости отправиться с клинику. Это состояние может закончиться смертью без квалифицированной помощи.
Читайте также:
Кокосовая настойка - 5 простых рецептов

Почему именно «Наркология №1»?

Опыт и безопасность

За достаточно большое время существования нашей наркологии, уже более пяти тысяч людей, страдающих от алкогольной и наркотической зависимости, обратились к нам за помощью, и мы каждому из них смогли оказать нужную помощь.

Рядом с Вами

На сегодняшний день представительства «Наркологии №1» есть буквально на всех станциях метро и крупных городах Московской области.

В нашем наркологическом центре работает 22 бригады, доступные круглосуточно, в любой день недели. С таким режимом работы, мы можем гарантировать вывод из запоя с выездом на дом в абсолютно любую точку Москвы и Московской области в течение часа, не больше.

Профессиональные наркологи

Воссоздавая условия стационарного лечения, бригада «Наркологии №1 под руководством профессиональных квалифицированных врачей осуществляет вывода из запоя на дому с полным соблюдением ГОСТов и принятых стандартов.

ЕСТЬ ВОПРОСЫ? ЗАДАВАЙТЕ!

Закажите обратный звонок и наш специалист перезвонит Вам в течении одной минуты. Вы получите подробную консультацию по любому интересующему Вас вопросу

Как помочь при запое

Первые 3 дня необходимо понемногу снижать дозировку потребляемого спиртного. Нужно соблюдать диету и принимать препараты, назначенные врачом. Важно следить за артериальным давлением и пить лекарства для его нормализации. Если действовать правильно, то на 4-ый день состояние человека нормализуется или останется только лёгкая слабость.

Особенности первого дня после запоя

В данном случае нужно уделить внимание, особенно если длительность запоя превышает неделю. Нужно, чтобы рядом был близкий человек, оказывающий поддержку. Отказываться резко от употребления спиртного нельзя. Это может привести к белой горячке либо психозу. Чтобы избежать появления острого положения, в первый день следует постепенно понижать принимаемую дозу. Рекомендуется больному постельный режим и минимизация нагрузок.

Какие лекарства можно принимать

Одновременно с рекомендациями, отмеченными ранее, можно начать медикаментозное лечение. Препараты стоит купить и подготовить заранее.

В домашних условиях для облегчения состояния при абстиненции можно использовать следующие средства:

  1. Лимонтар либо другое лекарство, в котором присутствует янтарная кислота. Помогает вывести свободные радикалы, снимает симптомы тканевой гипоксии, улучшает настроение человека, нормализует аппетит и обеспечивает прилив сил. Под воздействием данных препаратов удаётся увеличить возможность организма подстраиваться под изменения. Метаболизм спирта и ацетальдегида заметно ускоряется. Рекомендуется принимать лекарство за 15-ть минут до приёма пищи. Одна таблетка ставится в стакан воды. Допускается добавление небольшого количество соды, так как в составе Лимонтара присутствуют кислоты, которые раздражают и так воспалённую слизистую желудка.
  2. Глицин либо Глицин форте. Второй вариант в составе имеет витамины группы В. Данные препараты успокаивают нервную систему человека, улучшают кровообращение в головном мозге, снижают выраженность абстинентного синдрома. Принимать нужно по 2 таблетки каждые 2-3 часа, они рассасывая под языком. Максимальная суточная доза составляет 10 таблеток. Превышать это значение категорически нельзя, поскольку это опасно для здоровья.
  3. Аспирин, который нужно принимать в первые сутки после запоя. Требуется, поскольку из-за продолжительного употребления спиртного, наблюдается обезвоживание. Оно провоцирует сгущение крови и повышает риск образования тромбов. Чтобы ускорить всасывание следует останавливать выбор на растворимых таблетках.
  4. Анаприлин, Эгилок и Индап, которые актуальны при повышении давления и учащенных сердечных сокращениях. Учтите, что данные препараты принимаются исключительно после полного отказа. Это важно, поскольку они не совместимы с этиловым спиртом.
  5. Гепатопротекторы Эссенциале, Карсил и другие. Они необходимы, чтобы улучшать функционирование печени.

Все рекомендуемые лекарства, помимо Индапа, Эгикола и Анаприлина, нужно принимать сразу, как понижается употребляемое спиртное.

К вечеру рекомендуется отказаться от алкоголя полностью. Важно пережить ночь, не сорвавшись, постарайтесь уснуть. Чтобы обеспечить нормальный сон, можно принять Донормил либо Феназепам. В крайних случаях здесь подойдёт использование Афобазола. Следует проконтролировать и обеспечить условия, чтобы человек в первый день выспался, несмотря на то что это сложно.

Как следует питаться

В результате запоя печень человека серьёзно пострадала. Из-за этого важно соблюдать определенную диету. Нельзя есть жирную, жаренную и острую пищу. Рекомендуется готовить на пару либо с помощью варить. Каждая порция алкоголя нуждается в заедании. Эксперты советуют куриный бульон и минеральную не газированную воду. Не нужно превышать количество жидкости, если присутствует отёчность. Пить больше следует тогда, когда нормально функционируют почки. Чтобы получить небольшое количество спиртного, стоит выпивать кефир, квас либо айран. С их помощью человеку удастся перейти от небольших доз спиртного к полному отказу.

ЕСТЬ ВОПРОСЫ? ЗАДАВАЙТЕ!

Закажите обратный звонок и наш специалист перезвонит Вам в течении одной минуты. Вы получите подробную консультацию по любому интересующему Вас вопросу

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: