Наливка из кизила (кизиловка) – домашний рецепт с видео

Рецепты наливки из кизила в домашних условиях на водке (спирту, самогоне)

Большинство домохозяек считает, что кизил годится только для приготовления варенья или компотов. Более продвинутые используют проверенные рецепты наливок в домашних условиях и приготавливают целебные и потрясающие по своему вкусу настойки, где в качестве основного компонента используется кизил.

Если вы хотите знать, как сделать наливку из кизила, нужно помнить, что для приготовления напитка подойдут только спелые и крупные ягоды, в которых отсутствует гниль, и ни в коем случае нельзя использовать плоды с плесенью. Помните, даже одна плохая по всем параметрам ягодка может испортить напиток, в приготовлении которого вы приложили немало усилий.

Как сделать кизиловую наливку в домашних условиях на спирту, водке и самогоне

В свободной продаже вы навряд ли найдете готовые напитки из этих ягод, но в то же время, приготовленная наливка из кизила в домашних условиях ничем не будет отличаться от заводской продукции. Если вы действительно хотите получить высокое качество наливки, рекомендуем для приготовления использовать аппараты с ректификационной колонной Luxstahl 8m. В процессе экстрагирования, соблюдая необходимые параметры рецепта приготовления кизиловой наливки, вы можете получить максимально качественный напиток, который будет соответствовать даже заводским требованиям приготовления настоек, наливок и прочей алкогольной продукции.

Рецепт домашней наливки из кизила на водке

  • отобранные плоды кизила – весом до 500 грамм;
  • подготовленная водка, крепостью до 40-45%, объемом до 1000 мл;
  • сахар или мед, в зависимости от вкусовых предпочтений от 50 до 150 грамм.
  1. Очищаем кизил от веток, листьев, плодоножек, моем, высушиваем и укладываем в 3 литровую банку.
  2. Внутри банки толчем кизил до образования кашеобразного состояния.
  3. Добавляем водку перемешиваем, плотно закрываем.
  4. Отправляем настаиваться в прохладное и темное место на 15-21 суток. Периодически, каждые 4-5 дней встряхиваем банку.
  5. Через двойной слой марли процеживаем состав, точно также отжимаем жмых.
  6. Снова заливаем в банку состав, добавляем сахар или мед. Встряхиваем, отправляем настаиваться еще 7 дней. Каждый день повторно встряхиваем емкость.
  7. Если имеется мутный осадок, повторно процеживаем и разливаем по бутылкам.
  8. В итоге получится наливка крепостью 23-28 градуса. Срок хранения – до 5 лет.

«Классический рецепт»

  • ягоды кизила до 1000 грамм;
  • водка крепостью до 45% и спирт до 70% — по 500 мл;
  • сахар – до 260 грамм.
  1. Ягоды тщательно перебираем, моем и избавляемся от гнили.
  2. Отбрасываем ягоды на дуршлаг и даем стечь воде.
  3. Каждую ягоду кизила накалываем на зубочистку и укладываем в банку.
  4. Добавляем в емкость смесь водки и спирта.
  5. Убираем состав в темное и прохладное место на 50-60 дней.
  6. Не реже одного раза в 2 недели встряхиваем банку.
  7. После берем еще одну банку и процеживаем в нее состав из первой банки через трёхслойную марлю. В банке, где остались ягоды, добавляем 200 грамм сахара. Тару закрываем, отправляем в темное место на 7 суток. Вторую банку не трогаем, также отправляем в темное место.
  8. Через 7 дней, образовавшуюся сладкую массу с кизилом смешиваем со спиртом, снова процеживаем и соединяем с настойкой.
  9. Через 5 дней снова фильтруем состав и разливаем по маленьким бутылочкам.

Рецепт наливки из кизила на спирту

«Праздничный рецепт»

  • вымытый кизил – до 600 грамм;
  • спирт 70-96% — 800 мл;
  • сахар – не более 100 грамм.
  1. Перебираем и моем ягоды, тщательно вымываем банку объемом 2 литра.
  2. Свежие плоды кизила укладываем на дно банки и разминаем толкушкой.
  3. Заливаем спиртом, закупориваем и убираем в темное место примерно на 22-23 дня.
  4. Через двойной слой марли процеживаем состав.
  5. Добавляем сахар и даем настояться еще 1 неделю.
  6. Наливка готова, можно разливать по бутылочкам!

Ягоды не нужно отжимать, главное, чтобы жидкость не была мутной.

«Для друзей»

  • засушенные ягоды кизила – 300 грамм;
  • спирт, разведенные до 40%- примерно 6,8-7,0 литров;
  • спирт 50% и 30%, каждый тип в пропорции по 1,3 литра.
  1. Берем небольшую емкость, можно кастрюлю, выкладываем ягоды, и заливаем спиртом 50%.
  2. Выдерживаем емкость в тёмном месте в течение 7 дней, полученный настой сливаем в отдельную кастрюлю.
  3. Аналогичную процедуру теперь проводим уже со спиртом 30%, и выдерживаем точно так же 7 дней.
  4. Смешиваем два типа настоя, после чего в него добавляем спирт 40%.
  5. Отправляем напиток в темное место на 2 месяца, и только после этого можно употреблять по назначению.

Рецепт наливки из кизила на самогоне

«Витаминный рецепт»

Состав для рецепта:

  • домашний самогон, объёмом до 2000 мл;
  • ягоды кизила, только свежие – 500 грамм;
  • сахарный песок или медовый состав – не более 100 грамм.
  1. Берем банку объемом 3 литра, выкладываем ягоды и заливаем самогоном.
  2. В тёмном месте даем настояться в течение 17-18 дней, периодически встряхиваем емкость.
  3. Процеживаем отвар через сито с небольшим диаметром отверстий.
  4. Переливаем отвар в бутыль и запечатываем. Оставшиеся ягоды толчем, встряхиваем, добавляем сахар и даем настояться в течение 3 дней в теплом месте.
  5. Снова заливаем годы домашним самогоном и даем настояться в течение 21 дня.
  6. Процеживаем и разливаем по бутылочкам.

«Домашняя классическая наливка»

  • домашний самогон чистой перегонки до 45% — 1000 мл;
  • ягоды кизила, только сушеные, весом до 500 грамм;
  • сахарный песок – 100-120 грамм.
  1. Сухие ягоды подвергаем водяной обработке, удаляем косточки, листья и прочие дефекты. Выкладываем на полотенце и даем высохнуть.
  2. В 2-х литровую банку вливаем самогон и добавляем сушеный кизил. Перемешиваем и плотно закрываем.
  3. В течение 21 дня даем настояться отвару. Желательно каждые 1-3 дня встряхивать банку (лучше ежедневно).
  4. Процеживаем состав, отжимаем ягоды и пропускаем все через фильтр.
  5. Добавляем сахарный песок, размешиваем его до полного растворения и отправляем емкость в холодильник.
Читайте также:
Самогонный аппарат из кеги своими руками: видео, фото

Примерно через 1 неделю наливка готова. Но для лучшего качества, рекомендуем настояться в холодильнике хотя бы 2-3 недели.

Настойка из кизила в домашних условиях

Кизил – это плодовое растение, обладающее целебными качествами. В нем содержится много витамина С и других полезных веществ. Из него делают компот, его добавляют в различные блюда, но чаще всего кизил становится основой вкуснейших настоек.

В народе настойка из кизила называется «кизиловкой». Она имеет необычный рубиновый цвет и запах, благодаря которому пользуется особым спросом у потребителей.

Не всегда, пробуя кизиловку, можно понять, что перед вами алкогольный напиток: ягода очень хорошо отбивает запах алкоголя, поэтому самогон из кизила больше похож на ягодный компот.

Независимо от того, что вы будете добавлять в классический рецепт приготовления кизиловой настойки или кизиловки, вы никогда не испортите ее неповторимый вкус, которым и отличается этот напиток от других.

В статье мы приведем самые популярные рецепты приготовления такого алкоголя как настойка из кизила на спирту. Но перед этим стоит узнать, чем так полезен кизил.

Польза кизила

Мякоть содержит глюкозу, фруктозу, простые углеводы, витамины Е, Р, С, провитамин А, азотистые, дубильные, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды, эфирные масла, калий, магний.

Помимо этого, наливка из кизила обладает следующими свойствами:

  • помогает укрепить иммунитет и избавиться от простуды;
  • способствует улучшению аппетита и восстановлению нормального обмена веществ;
  • снижает риск появления инфекционных заболеваний и иных болезней;
  • помогает вывести токсины, избавляет от тяжелых металлов и иных метаболических продуктов;
  • нормализует жировой и общий обмен веществ;
  • оказывает тонизирующий эффект на организм;
  • помогает повысить гемоглобин, укрепить стенки сосудов и нормализовать артериальное давление.

Также настойка из кизила на водке помогает восполнить недостаток в организме минералов и витаминов. А еще из нее получаются великолепные коктейли.

Рецепты настоек

В наливку из кизила входят 2 основных компонента: алкогольная основа и ягоды. В рецепт приготовления настойки на кизиле и спирте входит замороженный, свежий или сушенный кизил. Но, тут важно учитывать некоторые нюансы:

  • замороженную ягоду перед добавлением нужно разморозить и удалить лишнюю воду;
  • сушенные ягоды берутся в количестве меньшем, чем указано в рецепте;
  • свежий кизил перед замачиванием нужно промыть и высушить на полотенце.

Немаловажное значение имеет и алкоголь. Алкогольной основой рецепта приготовления отвара или настойки на кизиле является водка, самогон, коньяк, спирт. Для рецептов используется самогон двойной перегонки или 40% спирт. Они чаще всего входят в рецепт приготовления чачи из кизила.

Для других кизиловых настоек обычно используется качественная водка или коньяк.

А как приготовить или как варят наливку из кизила люди, активно занимающиеся спортом? В основном они ее делают на очищенной воде.

Как же настоять водку на кизиле, сколько ее настаивают, и на сколько хватает настоянного алкоголя? Все подробности ниже.

Настойка из кизила на спирту

Технология приготовления кизиловой настойки на спирту в домашних условиях очень схожа с рецептом приготовления кизиловых настоек с добавлением самогона. Разница в том, что в настойку на спирту не добавляют сахарный песок, а вместо самогона в нее вливается спирт. Так готовый напиток становится несладким и приобретает приятную ягодную кислинку. Благодаря добавлению ягод напиток становится очень легким, приятно удаляет жажду и понравится всем без исключения гостям.

Готовится алкоголь так:

  1. Заполняем 1/3 банки ягодами кизила. Ягоды должны быть ровными, плотными, поэтому отдать предпочтение желательно свежему кизилу.
  2. Заливаем их 1 литром спирта и отставляем на 2 суток в сторону.
  3. Через 2 суток банку достаем и сливаем 850 мл алкоголя.
  4. В другую кастрюльку добавляем 1 литр воды и 300 грамм сахарного песка. Размешиваем.
  5. Сироп вливаем в настойку и получаем 2 литра сладкого алкоголя.
  6. Банку отставляем в сторону на 2 часа.
  7. Через 2 часа вы можете наслаждаться замечательным напитком красивого рубинового цвета со сладким запахом и легкой кислинкой. Крепость его составляет 35%.

Рецепт кизила настоянного на водке

Особенность рецепта приготовления настойки из кизила на водке в том, что ягоды требуется настаивать несколько суток на алкоголе и только потом добавлять в состав сахар. Но, обо всем по порядку.

В рецепт приготовления водочной наливки на водке и кизиле входит:

  • 0,5 кг кизила;
  • 1 литр водки;
  • 50-150 грамм сахарного песка или меда.

Готовится кизиловая водка так:

  1. Кизил моем, сушим и очищаем от лишнего мусора. Ягоды, плодоножки и веточки кладем в емкость.
  2. Хорошо мнем ягоды скалкой в кашицу. Так они дадут больше сока.
  3. Добавляем в емкость 1 литр водки. Смесь перемешиваем и накрываем крышечкой. Отставляем ее в сторону на 15-20 суток.

Важно: 1 раз в 3-4 дня напиток взбалтываем.

  1. Через 20 суток банку достаем и фильтруем через марлю. Жмых отжимаем.
  2. В напиток насыпаем сахар и перемешиваем. Емкость накрываем крышечкой и отставляем в сторону еще на 5-7 суток.

Важно: 1 раз в день банку нужно встряхивать.

  1. Достаем состав. Если он мутный, то его фильтруем через вату.
  2. Алкоголь наливаем в бутылки, плотно закрываем и храним. Хранится он 5 лет. Крепость варьируется от 28 до 33 градусов.

А, как сделать кизиловую водку несладкой? Все просто: замените сахар медом или не кладите его вообще.

Рецепт приготовления настойки на коньяке

Любителям коньяка, желающим попробовать что-то новое, придется по вкусу настойка из кизила на коньяке.

Читайте также:
Португальское вино: классификация напитков Португалии, красное сухое, белое, игристое, названия лучших продуктов виноделия

Готовится настойка из кизила очень просто:

  • берем 400 грамм ягод кизила, 1 литр коньяка, мед;
  • ягоды моем, сушим и прокалываем иголкой или разрезаем их пополам;
  • выкладываем кизил в банку и вливаем 1 литр коньяка;
  • кладем мед, накрываем емкость крышечкой и отставляем в сторону на 3 месяца;
  • через 3 месяца смесь достаем, фильтруем и разливаем по отдельным бутылкам.

В итоге у вас должна получиться настойка приятного рубинового цвета с великолепным слегка терпким вкусом.

Рецепт фруктовой настойки из кизила

Следующий рецепт приготовления настойки на кизиле придется по душе дамам. Фруктовая настойка по этому рецепту получается очень мягкой, фруктовой, приятной и напоминает обычное вино.

Для ее приготовления нам понадобится:

  • 1 кг кизила;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 150 мл воды;
  • 25 грамм немытого изюма.

Почему используется непромытый изюм? Все просто: на нем находятся продукты брожения, которые и нужны для этого рецепта. Изюмом можно заменить кизил, если винодел перед приготовлением напитка помыл его.

Готовится настойка следующим образом:

  1. Ягоды кизила разрезаем на 2 части и удаляем из них косточки.
  2. Складываем кизил в емкость.

Важно: любители терпких напитков часто добавляют в банку вместе с ягодами и немного косточек. Главное не переусердствовать, иначе напиток будет горчить.

  1. Кладем в смесь изюм, наливаем воды, засыпаем сахар. Состав хорошо перемешиваем.
  2. На горлышко надеваем марлю и завязываем. Напиток отставляем в сторону на 3-5 суток.

Увидев на поверхности состава пену, услышав шипение, почувствовав легкий запах брожения — винодел надевает на горлышко медицинскую перчатку с дыркой на одном пальце.

  1. Брожение настойки длится от 30 до 50 суток.

Важно: если перчатка сдулась или повисла, то процесс брожения закончился.

  1. Емкость достаем, фильтруем через марлевую ткань, разливаем по отдельным емкостям. Их переносим в кладовку на хранение. Хранится напиток от 5 до 6 месяцев. Так напиток приобретет более насыщенный вкус и запах.

Лекарственный рецепт настойки кизила

Для людей, которые по состоянию здоровья не могут употреблять лекарственные препараты на спирту, прекрасно подойдут безалкогольные рецепты приготовления кизиловой настойки. Они делаются на водной основе. Такая лекарственная кизиловая настойка готовится 3 разными способами:

  1. Берем сухие листики и цветки кизила, измельчаем их и заливаем кипяченой водой в соотношении 30 грамм растения и 250 мл воды. Состав накрываем крышкой, ставим в теплый угол квартиры на 40 минут. По истечении этого времени напиток цедим и пьем как обычный чай. Он помогает снизить температуру тела, а также обладает обеззараживающим эффектом. Особенно он будет полезен для больных тифом, туберкулезом, простудой.
  2. Берем 15 грамм сухих листиков кизила и заливаем 1 стаканом кипяченой воды, ставим на водяную баню и настаиваем 30 минут. Состав принимаем по 50 грамм 3 раза в день. Напиток обладает мочегонным и вяжущим эффектом.
  3. Берем 35 грамм листиков, 35 грамм ягод кизила и заливаем 500 мл воды. Состав варим на медленном огне в течение 10 минут. Напиток отставляем в сторону на 8 часов. Через 8 часов его пьют по 0,5 стакана 3 раза в день. Он хорошо помогает избавиться от расстройств в ЖКТ. Для более быстрого приготовления напитка растительное сырье требуется прокипятить на водяной бане около 30 минут и поставить в тепло еще на 30 минут.

Кизиловый ликер

Любителям ликеров придется по вкусу легкий, ягодный ликер на основе кизила.

Готовится настойка из кизила в домашних условиях очень легко:

  • берем 2 2-х литровые банки и заполняем их на 2/3 заранее промытыми ягодами кизила;
  • наверх состава насыпаем сахарный песок. Важно, чтобы он полностью закрыл ягодки;
  • емкость закрываем крышкой и ставим ее в светлое, солнечное место на 40 суток. Каждый день состав требуется доставать и встряхивать;
  • через 40 суток емкость достаем, открываем, засыпаем в нее корицу и гвоздику, добавляем анисовый бренди;
  • хранить состав нужно в холодильной камере.

Вкушая его, помните, что чрезмерное употребление алкоголя крайне негативно сказывается на здоровье человека.

Кизиловая чача

Настойку, приготовленную по нижеописанному рецепту, многие виноделы называют «мужской», так как она прекрасно может заменить чачу или водку «Арцах». Для их приготовления требуется дикий кизил, который обычному человеку найти очень сложно. Наш рецепт приготовления бражки или самогона на кизиле станет, прекрасной заменой настоящей кизиловой водки и искать какие-то диковинные ингредиенты не требуется.

  • 20 литров свежих ягод кизила;
  • 40 литров очищенной воды;
  • 5 кг сахарного песка.

Готовится напиток так:

  1. В емкость добавляем хорошо созревшие ягоды кизила, заливаем 40 литрами воды и закрываем крышкой. Чистить или мыть ягоды не требуется. Ставим состав в тепло на 2 суток.
  2. Через 2 суток емкость достаем и удаляем из ягод косточки. Если их не убрать, то напиток станет горьким.
  3. В состав добавляем сахарный песок, перемешиваем и снова отставляем в тепло на 15-20 суток. Температура воздуха при этом должна быть не меньше 25 градусов.

Важно: 1 раз в сутки емкость достаем и встряхиваем.

  1. Спустя указанное время состав достаем, удаляем из него жмых, цедим напиток и перегоняем.
  2. После первой перегонки в него добавляем древесный уголь, соду и разводим до 30 градусов.
  3. Емкость с составом отставляем в тепло на 6 часов.
  4. Через 6 часов напиток повторно перегоняем, сливая « голову» и «хвост».
  5. После второй перегонки напиток фильтруем через уголь и разводим до 40 градусов.
  6. В него добавляем дубовые щепки и повторно ставим в тепло на 1-2 недели.
Читайте также:
Что делать после запоя

Несмотря на то, что напиток получается очень терпким и горьким, но пить его очень приятно.

Противопоказания

Настойка из кизила – очень вкусный и полезный напиток, но употреблять его можно не всем. Его не следует пить, если у человека есть:

  • индивидуальная непереносимость к некоторым продуктам;
  • гастрит и повышена кислотность;
  • дуоденит;
  • нервное перевозбуждение;
  • язва;
  • нарушения со сном;
  • запор.

Изучив все рецепты приготовления настойки, на основе кизила описанные в статье, любой винодел, даже начинающий, может самостоятельно дома приготовить вкусный и полезный напиток, который понравится каждому члену его семьи. Но, прежде чем его пить, желательно посоветоваться с лечащим врачом и изучить все противопоказания.

Наливки из кизила – лучшие рецепты (с водкой и без)

Ягоды кизила годятся не только для варенья и компотов, еще это прекрасная основа для приготовления разных алкогольных напитков – наливок, настоек и вин. В этой статья я расскажу, как сделать наливку из кизила в домашних условиях. Есть два простых рецепта, проверенных на практике. В первом используется водка (спирт), во втором – нет.

Для наливок нужен только спелый желательно крупный кизил без признаков гнили и плесени. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию напитка (особенно во втором случае). Использующиеся емкости лучше стерилизовать паром, чтобы убить патогенные микроорганизмы. Работать с ягодами можно только чистыми хорошо вымытыми руками.

Простая наливка из кизила на водке

Напиток готовится путем настаивания ягод на крепкой алкогольной основе с последующим добавлением сахара. Самый простой вариант, понравится любителям крепкого спиртного.

Ингредиенты:

  • ягоды кизила – 0,5 кг;
  • водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 1 литр;
  • сахар (мед) – 50-150 грамм (необязательно).

Количество сахара (меда) можно менять по вкусу или вовсе от него отказаться. Если используется самогон, он должен быть без противного запаха, иначе характерный кизиловый аромат пропадет.

Рецепт

1. Помытые, очищенные от плодоножек, веточек и листиков ягоды сложить в банку для настаивания.

2. Растолочь кизил деревянной скалкой до состояния каши.

3. Влить в банку алкогольную основу. Перемешать, закрыть крышкой.

4. Настаивать 15-20 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня встряхивать.

5. Профильтровать настой через двойной слой марли, хорошо отжать жмых.

6. Добавить сахар (мед), перемешать. Закрыть крышкой, выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте. Раз в сутки встряхивать.

7. Если наливка из кизила на водке (спирте) получилась мутной, нужно профильтровать напиток через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

При хранении в темном месте срок годности до 5-ти лет. Крепость – 28-33 градуса.

Наливка из кизила без водки

Готовится путем естественного брожения, чем-то напоминает вино, но слаще. Этот вариант мягче и ароматнее наливки, приготовленной по первому рецепту, но сама технология сложнее и требует больше времени.

Ингредиенты:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 500 грамм;
  • вода – 150 мл;
  • немытый изюм – 25 грамм.

Изюм нужен для подстраховки. На его поверхности находятся дикие дрожжи, благодаря которым начнется брожение. Это важно в случае если на самих ягодах кизила дрожжей по каким-то причинам не оказалось, например, их смыли.

Рецепт

1. Из кизила удалить косточки, разделив плоды на две половинки.

2. Мякоть сложить в банку. Любители характерного кизилового аромата могут добавить к мякоти от трети до половины косточек, но стоит помнить, что косточки дают небольшую горечь. Здесь главное не переусердствовать.

3. Добавить изюм и воду, затем всыпать сахар. Перемешать.

4. Горлышко банки перевязать марлей. Поставить емкость в темное место с комнатной температурой на 3-5 дней.

5. Когда на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах (признаки брожения) установить на горлышке гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

6. Кизиловая наливка бродит 30-50 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), это значит, что брожение закончилось. Нужно профильтровать наливку через марлю и разлить в бутылки для хранения.

7. Перенести напиток в подвал и оставить на 5-6 месяцев для выдержки, которая улучшает вкус.

При хранении в темном помещении с температурой 6-12°C срок годности до 3-х лет. Крепость наливки из кизила без водки – 7-12%.

Кизиловая настойка в домашних условиях

«Дай мне влаги хмельной, укрепляющей дух!»

Кизиловая настойка изготавливается на основе ягоды кизила и различных спиртосодержащих добавок, помогающих извлечь из плодов целый ряд полезных веществ, имеющих выраженные лечебные свойства.

Лучшими экстракторами для этого напитка считаются коньяк и водка. Однако допустим также разбавленный спирт и самогон: кизил начисто перебивает не только алкогольный запах, но и все сивушные привкусы. Водные вытяжки из кизила менее распространены в силу своей низкой медицинской эффективности.

Цвет у хорошо выдержанного и очищенного напитка ближе к рубиновому, как у самих ягод. Он абсолютно прозрачен, без малейших включений мути.

На вкус правильно приготовленная спиртовая настойка должна быть чуть сладкой, слегка кисловатой, терпкой и вяжущей вкусовые рецепторы рта. Эти ощущения обусловлены ингредиентами, извлекаемыми алкоголем из мякоти кизила. Прежде всего — флавоноидами, глюкозой, витамином С и пектинами. Влияние других веществ, в изобилии получаемых из плодов растения, сказывается в основном на состоянии здоровья дегустатора.

Польза кизила

Настойка кизила, или в простонародье «кизиловка» — это низкокалорийный продукт. Энергетическая ёмкость ста граммов напитка не превышает сорока пяти килокалорий. При умеренном употреблении он способен оказывать достаточно выраженный тонизирующий и целебный эффект.

Читайте также:
Трипл Сек – собирательное название апельсиновых ликеров

Воздействие любой из настоек, приготовленных на кизиле, избирательно и направлено в основном на поддержание в норме ключевых систем организма, к которым относятся:

  • сердечно-сосудистая;
  • пищеварительная;
  • иммунная;
  • гормональная система;
  • опорно-двигательный аппарат.

Сердечно-сосудистая система реагирует на проникновение в организм кизиловых экстрактов всеобщим возрастанием своего тонуса. Причиной этого является комплексное воздействие на организм содержащихся в кизиле металлических включений Fe. K. Ca. Na. Mg, элементов P и S, а также витаминов С и Р, активизирующих процессы метаболизма. В итоге происходит:

  • напряжение расслабленного миокарда;
  • повышение ригидности и прочности стенок сосудов;
  • увеличение в кровотоке количества эритроцитов, а с ними и уровня гемоглобина;
  • нормализация артериального давления.

Пищеварительная система воспринимает кизиловку в качестве:

  • аперитива, способствующего улучшению аппетита;
  • регулятора кислотности в желудке, позволяющего избежать изжоги;
  • пищевой добавки, стимулирующей нормальный обмен веществ, препятствующий накоплению жиров в подкожной брюшной клетчатке и возникновению излишков в весе тела;
  • антидота, помогающего почкам и всему желудочно-кишечному тракту посредством своих фитонцидов быстро освобождать организм от мочевой кислоты, непригодных к усвоению остатков метаболизма, солей тяжёлых металлов и различных токсинов;
  • средства от диареи и поноса;
  • продукта, предотвращающего возникновение цинги.

Иммунная система при регулярном употреблении кизила и его пищевых производных с помощью содержащихся в них витаминов и фитонцидов постоянно находится в состоянии боевой готовности. Это облегчает как профилактику, так и лечение целого ряда вирусных и инфекционных заболеваний. В народной медицине противовоспалительные и жаропонижающие свойства продукта используются даже при лечении дизентерии и тифа.

Гормональная система срабатывает на кизил повышенным выделением поджелудочной железой ферментов, расщепляющих белки, углеводы и жиры, а также активизацией клеток Лангерганса, вырабатывающих инсулин — гормон, регулирующий в крови уровень сахара. Воздействие кизила на инсулин учитывается при лечении сахарного диабета.

Повышение тонуса гипофиза и щитовидной железы при посредстве настоек и отваров из кизиловых ягод способствует благоприятному протеканию некоторых видов кожных заболеваний, в том числе и экземы, чаще всего имеющей в этиологии какой-либо сбой в гормональном регулировании обмена веществ.

Отдельные пороки в опорно-двигательном аппарате смягчаются или устраняются вовсе по ходу кизиловой терапии, если в диагнозе болезни только воспалительная основа, имеющая временный характер и не связанная с органическими изменениями в организме. Таким образом можно избавится от подагры, артрита, болей в пояснице и других частях позвоночника.

Противопоказания к употреблению настойки кизила

Кизиловка — достаточно безобидный напиток. Тем не менее при употреблении его существуют определённые ограничения, связанные с индивидуальными особенностями здоровья индивида. К ним чаще всего относится:

  • аллергия на кизил и все его производные;
  • гастрит, язвенная болезнь, дуоденит в острой или хронической форме (кизиловые настойки и отвары несколько повышают кислотность и могут усугубить состояние);
  • склонность к запорам (дубильные вещества в ягодах способны их спровоцировать дополнительно);
  • хроническая бессонница, нервная возбудимость (кизил — тонизатор, он только усилит патологию).

Рецепты настоек из кизила

Все алкогольные экстракты из кизила изготавливаются примерно одинаковым способом. Берётся чистая трёхлитровая банка, в неё закладываются ягоды кизила. Если нужно снизить кислотность добавляется сахар по вкусу. Затем напиток заливается алкоголем и настаивается примерно месяц.

Раз в неделю субстрат перемешивается. Так обеспечивается более тесный контакт компонентов. В конце процесса готовый продукт необходимо пропустить через ватный фильтр, удалить мутные примеси и разлить в тару, пригодную для выставления на стол. Апробированный срок хранения настойки — пять лет. Но это не предел.

Исходной базой для производства кизиловки являются ягоды кустарника и алкоголь. Ягоды могут быть свежими, свежемороженными или высушенными. Каждая из этих кондиций кизила перед соединением со спиртным компонентом обрабатывается соответствующим образом:

  • свежая ягода просто моется, подсушивается, разрезается пополам или разминается скалкой до состояния пюре;
  • замороженная — размораживается и обезвоживается на полотенце;
  • сушёная не подвергается никакой обработке, но для ускорения процесса экстракции предпочтительней измельчить кизил в блендере или в ступке (по весу его должно быть на треть меньше, чем свежего и замороженного.

Требование к алкогольной составляющей настойки менее строгие. Главное — в концентрации C2H5OH: она должна быть не менее 40 градусов. При этом сам вид алкоголя принципиального значения не имеет. Это может быть коньяк, водка, самогон, разбавленный спирт. Разница между такими настойками только в их аромате. В каждом настое он специфический.

Спиртовая настойка из кизила

Особенностью настойки кизила на спирту является сохранение в напитке кислинки, присущей ягодам кустарника, при полном отсутствии привкуса сладостей и алкоголя. Этот эффект достигается в результате устранения из рецептуры сахарного компонента. Такая настойка снимает усталость, утоляет жажду и пьётся очень легко.

Чтобы приготовить кизиловую настойку на спирту крепостью в среднем 35 градусов, следует поэтапно выполнить следующие операции:

  1. Вымыть начисто трёхлитровую банку и заполнить её растолчённым кизилом. Если он свежий — примерно на треть, размороженный — чуть больше, сухой — несколько меньше трети банки.
  2. Залить кизил спиртом, разбавленным до 40 градусов. Уровень алкоголя в банке должен быть ниже её горлышка на 4 – 5 см.
  3. Закрыть банку пластмассовой крышкой и поместить сосуд в тёмное место на месяц или полтора. Конкретный срок зависит от кондиции ягод, которые были использованы.
  4. Время от времени содержимое банки взбалтывать, повышая тем самым концентрацию экстракта.

Кизиловка на водочной основе

Настойка из кизила на водке приготавливается по общей технологии, характерной для подобных напитков. Её особенностью в данном случае является только подслащивание содержимого банки сахаром, которое производится спустя несколько дней после закладки туда основных компонентов и каждую неделю при взбалтывании продукта.

Читайте также:
Вино Кьянти: виды, описание, цена, отзывы и мнение экспертов как найти настоящее Кьянти (видео + 90 фото)

Настойка на водке по крепости может доходить до 35 градусов. Кисловатый привкус кизила, благодаря включениям сахара, здесь ощущается лишь слегка. Это придаёт напитку особую пикантность.

Настойка кизила на коньяке

Это самая ароматная из креплёных кизиловок. Одним из важных её ингредиентов, влияющих на вкусовые качества, является мёд. Выстаивать напиток нужно не менее 3-х месяцев. В остальном технология приготовления стандартная.

Фруктовая настойка на кизиле

Крепость такому напитку придаёт не какой-либо алкогольный компонент. Он забраживается по типу обыкновенного вина или браги и выстаивается в тёмном месте до полутора месяцев с применением гидрозатвора, исключающего попадание внутрь ёмкости кислорода из внешней среды.

Во избежание преждевременной порчи продукта хранить его следует только в тёмном и прохладном месте, желательно в посуде, покрытой эмалью или в стеклянной таре с затемнённой фактурой.

Примерно через каждые пять дней прозрачное содержимое банки с бродильным материалом переливается через трубочку в чистый сосуд и подслащивается сахаром. Осадок из прежнего выливается в канализацию. Готовой считается совершенно прозрачная настойка рубинового цвета.

Для начала брожения требуются:

  • 3-х литровая банка;
  • кизил (желательно свежий);
  • 0,5 кг сахара;
  • 2 литра воды;
  • катализатор брожения.

В качестве последнего могут быть использованы свежий виноград, изюм или малина. Виноград с изюмом мыть не следует. Иначе с их поверхности смоется пыльца, выполняющая роль дрожжей. Финальный аромат фруктовой настойки зависит от вкуса её составляющих.

Лекарственный настой из кизила

Основными компонентами целебного экстракта являются высушенные цветки кизила, его листья, реже — ягоды. Растительные составляющие заливаются кипячёной водой, настаиваются в стакане или в чайнике около часа. Затем лекарство употребляются, как обыкновенный чай.

Для усиления экстрагирующего эффекта настой можно подогреть на водной бане.

Безалкогольный настой из кизила полезен в качестве:

  • жаропонижающего вещества;
  • антисептика;
  • мочегонного препарата;
  • средства от поноса;
  • вспомогательного лекарства при тифе и туберкулёзе.

Ликёр на ягодах кизила

Технология приготовления проста предельно:

  • 3-х литровая банка заполняется кизиловыми ягодами ровно наполовину;
  • ягоды равномерно засыпаются сахаром на толщину примерно двух пальцев;
  • сосуд с засахаренным кизилом закрывается крышкой, помещается на подоконник или другое светлое место и выстаивается около полутора месяцев;
  • содержимое ёмкости необходимо встряхивать ежедневно, достигая таким образом равномерного подслащивания ягод;
  • на 6-7 неделе после начала процесса в банку всыпается по чайной ложке гвоздики и корицы, оставшаяся часть объёма заливается коньяком почти до горлышка;
  • готовый ликёр перемешивается, фильтруется и помещается для хранения в погреб или холодильник.

Кизиловый бальзам

Напиток готовится из кизилового варенья. Можно использовать забродивший продукт. Процесс приготовления двух с половиной литров качественного бальзама выполняется в два этапа. На первом настаиваются ингредиенты. Полный их список и дозировка отражены на таблице:

Ингредиент Необходимая порция
1 очищенный молоком
и углём самогон
2,5 литра
2 стружка мускатного
ореха
чайная ложка
3 душистый перец 4 крупных горошины
4 зверобой, душица по паре соцветий
5 гвоздика 3-4 высушенных плода
6 корочка апельсиновая сухая несколько
7 корень имбиря 2-3 тонких среза
8 бадьян одна штучка
9 кора дуба полная чайная ложка

Всё смешивается, закрывается крышкой и ставится на хранение в место, не доступное для света. Банка встряхивается ежедневно.

На втором этапе, который наступает через две недели, содержимое сосуда фильтруется. В чистом спиртовом экстракте размешивается пол литровая банка варенья. Для полного взаимопроникновения компонентов бальзама необходимо ещё полмесяца. Затем от него отфильтровываются ненужные примеси.

Готовый продукт разливается по бутылочкам и уже в них выдерживается без доступа света от двух-трёх месяцев до полугода. Чем дольше выдерживается бальзам, тем качественней он становится.

Самогон из кизиловых ягод

На Кавказе — родине кизила — самогон из любых фруктов и ягод называется «чачей». Типичный рецепт кизиловой чачи следующий:

  1. 50-ти литровый бидон на треть заполняется немытой ягодой, сохранившей на поверхности естественную дрожжевую пыльцу, и помещается в тёплое место для активации пыльцы;
  2. Через два дня в брагу добавляется сахар (примерно 5 килограмм). Предварительно из всех ягод удаляются косточки, привносящие горечь в напиток.
  3. Не менее трёх недель брага набирает крепость при температуре 25-30 градусов. Ускоряя брожение, перемешивать её нужно каждый день.
  4. В финале процесса от браги отфильтровывается ягодный жмых. Чистая жидкость заливается в самогонный аппарат и перегоняется.
  5. Полученный спирт пропускается через угольный фильтр и снова перегоняется.

Для качественной чачи отбирается только средняя часть перегоняемой партии. Она наиболее крепкая, с относительно низким содержанием сивушных масел. Пригодным к употреблению напиток считается после вторичной очистки и настаивании в тепле на дубовой коре в течение минимум двух недель.

Видео-рецепты


Заключение

Приготовить настойку или любой другой алкогольный продукт из кизила достаточно просто. Надо только помнить, что у себя на родине этот кустарник называется «шайтан-деревом». Оснований для этого более чем достаточно. Это только на вид и на вкус приятный напиток, имеющий массу полезных свойств. Последствия от его употребления могут оказаться коварными.

В связи с этим — несколько советов, проверенных практикой поколений, ибо, как сказал Абу Язидаль Бастами, древний арабский мудрец, «наставником того, кто не имеет духовного наставника, является шайтан».

Как приготовить наливку на кизиле?

Кизил – ягода, которая отличается не только особенным ароматом и вкусовыми качествами, но и повышает половое влечение партнеров. Кизиловая наливка – средство не только поднять бодрость духа и настроение, но и настроить общение на романтический лад.

Читайте также:
Пиво Timmermans Oude Kriek Lambicus - Timmermans

Польза ягод кизила

Плоды растения кизил полезны и несут в себе много витаминов:

  • сахаристые соединения – фруктозу и глюкозу;
  • витамины С, Е, Р;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • калий;
  • магний;
  • органические кислоты.

Настойка кизила по рецептам домашних мастеров, обладает полезными свойствами:

  • помогает побороть простудный вирус в организме;
  • способствует усилению иммунной системы;
  • повышает аппетит;
  • нормализует обмен веществ в теле человека;
  • препятствует возникновению инфекционных заболеваний в организме;
  • способствует выводу токсинов, шлаков;
  • повышает уровень железа в крови;
  • приводит организм в тонус;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • помогает организму пополнить минеральный состав организма.

Умеренное потребление кизиловой настойки приносит организму человека положительные изменения, насыщая витаминами и микроэлементами. Однако, не смотря на приносимую пользу, следует отказаться от ее употребления людям, имеющим аллергическую реакцию на составляющие настойки, а также тем, кто имеет заболевания печени.

Рецепты в домашних условиях

Наливка из кизила по классическому рецепту состоит из двух ингредиентов: ягода кизила и спиртосодержащая основа. Плоды при приготовлении настойки могут быть использованы в любом виде: сушеные, свежие или из морозилки. Но при использовании любого типа ягод следует помнить, что есть правила приготовления наливки из них:

  1. Если плод был предварительно подвергнут заморозке, то нужно перед использованием его разморозить и слить воду, стекшую с него.
  2. При приготовлении настойки на сухом кизиле, нужно брать количество большее, чем указано в оригинальном рецепте.
  3. Свежие ягоды перед использованием тщательно промывают, а затем сушат на полотенце, чтобы удалить с них всю лишнюю влагу.

В качестве спиртосодержащей основы берут спирт 40%, водку или коньяк. В случае, если алкоголь употреблять противопоказано, то настойку на ягодах делают с применением очищенной от примесей воды.

Настойка без водки

Такого типа настойка готовится с применением принципа естественного брожения. Для приготовления наливки из кизила в домашних условиях требуется:

  • плод кизила свежий – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма;
  • вода очищенная – 150 мл;
  • изюм немытый – 25 грамм.

Кизил необходимо разрезать на две части и удалить сердцевину с косточками. Мякоть ягоды без костей сложить в стеклянную тару, туда же добавить остальные ингредиенты. Все перемешать до растворения сахара. Горлышко стеклянной тару обмотать марлей и поставить ее в теплое и темное место на срок от 3 до 5 дней. Когда на поверхности начнут образовываться пузыри, на горлышко тары нужно надеть сверху чистую резиновую перчатку с парой дырочек в пальцах. И оставить для брожения на 30-50 дней. Понять конец процедуры брожения можно по спущенной перчатке на горлышке бутылки.

Затем настойку фильтруют через сито и переливают в бутылки для хранения. Их складывают в прохладное вентилируемое темное место и хранят не меньше 5 месяцев для улучшения вкуса наливки.

На спирту

Такой вид настойки делается путем добавления ягод в спиртовую основу. Для этого необходимо взять ингредиенты:

  • кизиловые плоды – 500 грамм;
  • водка (спирт 40%) – 1 литр;
  • сахарный песок или мед – 100 грамм.

Ягоды тщательно промыть, избавится от лишнего мусора на них. В таре их растолочь деревянной ступкой до кашеобразного состояния и добавить ее в алкогольную основу наливки. Наливка настаивается в течение 15-20 дней. Через каждый 3 дня наливку необходимо взбалтывать. После окончания брожения, наливку процеживают через марлю и добавляют сахар или мед по вкусу. После добавления сладости, тару закрывают крышкой и оставляют настаиваться на неделю в темном месте с температурой воздуха от 6 до 12 градусов.

С черникой

Наливка из кизила с сушеной черникой готовится практически также, как и остальные рецепты кизиловой настойки. Для нее берут:

  • водка – 100 мл;
  • спирт – 200 мл;
  • вода очищенная – 1 стакан;
  • кизил свежий – 0,5 килограмма;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • черника сушеная – 100 грамм.

Ягоды кизила и черники залить водкой и выдерживать в течение 30 дней. Затем приготовить сахарный сироп, влить туда спирт, перемешать. Настойку с плодами процедить, влить туда сахарно-спиртовой сироп и оставить на 1 день.

Как сделать настой с коньяком и медом

Для такого настоя берется классический рецепт настойки кизиловой на водке и вместо водки берется коньяк, а сахар заменяется медом. Сначала настаивается кизил с коньяком в течении 20 дней и после прошествии времени добавляется мед и оставляется еще на время для придания аромата напитку.

Кизил от давления

Для снижения давления делают отвар из кизила. 1 ложка столовая сухих ягод кизила заливается стаканом воды и кипятится и затем настаивается в течение 2 часов. Отвар процеживают и пьют три раза в сутки на 50 грамм отвара.

Кизил и можжевельник

Для самодельной домашней наливки из кизила с можжевельником потребуется:

  • плод кизила – 1000 грамм;
  • водка – 1000 мл;
  • сахарный песок – 0,5 килограмма;
  • ягода можжевельника – 3 штуки.

Кизил промыть, просушить и заложить в банку, добавить к ним ягоды можжевельника и залить водкой. Эту смесь настаивать на протяжении 2 недели в теплом затемненном месте, после чего добавить в нее сахарный песок. Перемешать настойку до растворения сахара и оставить ее еще на 7 дней. Настойку пропустить через марлю для удаления остатка ягод, разлить по емкостям и оставить на полгода для придания насыщенности вкусу наливки.

Настойка на варенье

Настоек на варенье великое множество. На кизиловом варенье также можно делать настои, однако лучше всего для этого подойдет варенье, которое варилось не более 5 минут.

Читайте также:
Лечение вином - винотерапия и энотерапия. Как лечиться вином

Для основы наливки необходимо взять:

  • чистого самогона без примесей, крепостью 45-50 градусов — 1500 мл;
  • дубовая кора – 1 чайная ложка;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • зверобой – 2 ветки;
  • душица – ½ чайной ложки.

Основу для наливки на варенье смешать и дать настояться в темной прохладном месте 3 дня, настойку слить и оставить на 5 дней. В это время из кизилового варенья достать 10 штук ягод кизила и 100 мл сиропа от варенья. Ягоды с сиропом залить полученной ароматной основой и оставить в теплом затемненном месте на 14 дней.

Безалкогольная настойка

Настой делается из плодов кизила, очищенной воды и сахара. 0,5 килограмма ягод залить водой, добавляют сахар и оставляют на неделю в теплом затемненном месте. Затем на горлышко тары надевают резиновую перчатку с дырочкой на пальце и оставляют еще на 6 недель. Такая настойка будет полезна и взрослым и детям. Она не несет в себе алкоголя, но сохраняет пользу витаминов, которые содержатся в кизиле.

При этом ягоды не подвергаются тепловой обработке, что позволяет сохранить всю пользу в полном объеме. Срок хранения при температуре от 6 до 12 градусов, позволяет сохранить годность продукта на долгое время и его можно употреблять как сразу по мере готовности, так и оставив до удобного случая.

Наливка из кизила – 6 рецептов в домашних условиях

Из кизила готовят не только джемы и компоты: ещё она является базовой основой для изготовления всевозможных хмельных напитков. Прочитав эту статью, можно узнать как готовится наливка из кизила в домашних условиях. На практике домашние виноделы применяют два рецепта при изготовлении наливок: в одном используют спиртное, а в другом — нет.
Пользоваться нужно спелыми, и по возможности, крупными плодами без следов гниения и плесени. Даже единственная подпорченная ягода может ухудшить полностью всю настойку. Особенно без применения спиртного.
Ёмкости желательно стерилизовать в духовом шкафу или над паром для их обеззараживания.
Перед началом работы тщательно помыть руки с мылом.

  1. Наливка из кизила приготовленная без водки
  2. Простая наливка из кизила на водке
  3. Кизиловая наливка на водке или спирте — сложный вариант
  4. Двойная кизиловая наливка на водке
  5. Рецепт с коньяком и медом
  6. Наливка кизиловая с сушеной черникой

Наливка из кизила приготовленная без водки

Готовится посредством естественного сбраживания, издалека напоминая вино, но послаще. Наливка, сделанная по этому рецепту, помягче и пахучее наливки, сделанной на спиртном, но процесс приготовления посложнее и требует побольше временных затрат.

Компоненты, необходимые для наливки:

ягоды 1 кг;
сахар пол килограмма;
вода 150 мл;
немытый изюм 25 грамм.

Необходимость пошаговых циклов:

  1. разделяем плоды пополам и удаляем косточки;
  2. складываем подготовленные плоды в банку;
  3. добавляем изюм с водой;
  4. высыпаем сахар и хорошенько перемешиваем;
  5. обматываем горловину банки марлей;
  6. отставляем емкость на 5 дней, накрыв её плотной материей, чтобы не попадал солнечный свет;
  7. при появлении первых признаков брожения: белый налёт, шипящий звук, слегка кисловатый запах, устанавливаем гидрозатвор или перчатку, предварительно на одном пальце проткнув иголкой дырочку;
  8. наливка может бродить до 50 дней. Сбраживание прекратиться, когда перестанут выделяться газы или опадёт перчатка;
  9. фильтруем наливку, и разливаем по бутылкам;
  10. уносим их в подвал и выдерживаем ещё полгода.

Хранить можно при температуре 6-12 градусов до 3-х лет. Крепость настойки без использования алкоголя – 7-12%.

Простая наливка из кизила на водке

Для приготовления необходимо приготовить:

плоды кизила 0,5 кг;
крепкий алкоголь 1 литр;
сахар или мёд 150 грамм.

По желанию, норму сахара или мёда можно изменять или не добавлять совсем.

Рецепт настойки из кизила:

  1. чистые ягоды складываем в тару для дальнейшего настаивания;
  2. толчём скалкой ягоды до состояния пюре;
  3. наливаем туда алкоголь, перемешиваем, и закрываем крышкой;
  4. настаиваем -20 дней в темном помещении. Каждые 3 дня ёмкость взбалтываем;
  5. фильтруем настойку через 3-4 слой марли и хорошо отжимаем мезгу;
  6. добавляем сахарный песок или мёд и перемешиваем;
  7. закрываем крышкой и отставляем выдерживаться на неделю в темное прохладное место. Ежедневно банку встряхиваем.
  8. при помутнении настойки, её нужно процедить через ватный фильтр;
  9. разливаем по бутылкам, герметично закупориваем, и убираем на хранение.

Если соблюдать условия хранения, то хранить напиток можно до пяти лет. Крепость готового продукта в пределах 33 градусов.

Кизиловая наливка на водке или спирте — сложный вариант

Этот метод имеет некие хитрости и сложности.

Для изготовления понадобится:

кизил 4 кг;
вода 5 литров;
сахар 1,2 кг.;
крепкий алкоголь 2 литра.
  1. перебрать немытые плоды;
  2. складываем их в эмалированную посуду;
  3. разминаем вручную или с помощью пестика;
  4. наливаем 2 литра воды, и высыпаем стакан сахара;
  5. покрываем салфеткой или любой материей и помещаем в тепло на пару дней;
  6. за это время несколько раз перемешаем массу деревянной лопаткой;
  7. за эти дни кашица должна начать бродить: плоды поднимутся вверх, поверхность начнёт пузыриться и появится шипящий звук.

Если за 3 суток брожение не начнётся, то надо будет внести закваску или дрожжи.

  1. оставляем массу ещё на два дня для брожения, перемешивая неоднократно, чтобы не сформировалась плесень;
  2. затем хорошенько отжимаем через 4 слоя марли или соковыжималку;
  3. отжим не выбрасываем, складываем его в банку и будем готовить из него настойку;
  4. складывая отжим, его не приминаем, и выкладываем только до середины ёмкости;
  5. наливаем до самого верха алкоголь, герметично закрываем, и убираем в темное помещение;
  6. регулярно встряхиваем банку. В первые дни алкоголь немножко уменьшится. Это происходит за счёт того, что он впитывается в жмых. В такой ситуации спиртное нужно долить снова до верха и на время о настойке забываем;
  7. в процеженную жидкость, наливаем остатки воды;
  8. высыпаем 600 граммов сахарного песка;
  9. хорошенько перемешиваем, устанавливаем затвор и помещаем в темноту для сбраживания;
  10. время на сбраживание зависит от дрожжей. Если использовались дикие дрожжи, то для сбраживания потребуется не менее 40 дней. Если же на культурных, то 2 недели. При сбраживании с помощью дрожжей, остатки сахара добавляем по стакану, когда брожение начнёт терять силу;
  11. после полного сбраживания сусла, аккуратно отцеживаем его через шланг;
  12. наступило время вспомнить о настойке. Отжимаем ее, и процеживаем через два слоя марли;
  13. соединяем с молодой наливкой, снимаем пробу, и, если надо, то добавляем сахар, и размешиваем;
  14. помещаем в прохладу на две недели;
  15. за это время напиток посветлеет полностью и снова сформируется осадок;
  16. отцеживаем наливку и наливаем в бутылки;
  17. дегустировать можно через 2-3 месяца, но будет лучше, если она будет отстаиваться не менее 6 месяцев.
Читайте также:
Как сделать кагор в домашних условиях

Двойная кизиловая наливка на водке

По существу, это — настойка, но с некоторыми отличиями. Сперва готовится кизиловый настой из водки, а потом сироп из заспиртованных плодов.

ягоды 2-литровая банка доверху;
крепкий алкоголь один литр;
сахар 2 стакана.

Наливка из кизила на спирту готовится следующим образом:

  1. моем ягоды, отбираем плохие, помещаем их в банку и наливаем разведённый спирт;
  2. настаиваем в темноте 21 день, ежедневно встряхивая ёмкость;
  3. через 21 день, настойку сливаем;
  4. в ягоды насыпаем сахар и ставим на солнце. Лучше всего на подоконник;
  5. за 3-4 дня сахар впитает из ягод жидкость;
  6. после полного растворения сахара, сироп сливаем, и выливаем его в настойку;
  7. ставим ёмкость на полмесяца в темное прохладное место;
  8. если появится осадок, то его сливаем или профильтруем.

Наливка приготовленная по этому рецепту, не требует длительной выдержки. Дегустировать можно уже через 1-2 месяца.

Рецепт с коньяком и медом

Что нужно приготовить:

ягоды 400 гр.;
мед по вкусу;
коньяк 1 литр.

Условия правильного приготовления:

  1. моем плоды, раскладываем на полотенце и просушиваем на открытом воздухе;
  2. каждую ягодку прокалываем швейной иглой или обычной булавкой;
  3. подготовленный кизил складываем в бутыль, выливаем туда коньяк, и добавляем мед;
  4. закрываем банку крышкой си отставляем настаиваться на 3 месяца;
  5. фильтруем напиток и разливаем по бутылкам.

Соблюдая условия изготовления, наливка приобретёт слегка вяжущий вкус и красивый густо-красный цвет.

Наливка кизиловая с сушеной черникой

Благоухающая, красивого цвета с необыкновенным вкусом, получается наливка из кизила и сухой черники.

сахар 100 гр.;
кизил 250 гр.;
сухая черника 50 гр.;
водка 1 литр;
вода 100 мл.;
спирт 100 мл.

Как сделать наливку из кизила по правилам виноделия:

  1. свежий кизил толчём пестиком в эмалированной посуде;
  2. дополняем чернику, и заливаем водкой;
  3. в тёплом месте держим 30 дней;
  4. варим сироп, остужаем, и вливаем спирт;
  5. отфильтровываем настойку, добавляем сироп и перемешиваем;
  6. выдержав сутки, наливку разливаем по бутылкам, закрываем их пробками и заливаем сургучом;
  7. помещаем в подвал для выдержки на полгода.

Кизиловая настойка — мужской напиток из мужской ягоды

Кизил по праву считается настоящей кладовой витаминов и лекарственных элементов. Благодаря кисло-сладкому вкусу он становится идеальным сырьем для домашней консервации. Компоты, варенье все окажется к месту. Однако мужской аудиторией больше ценится настойка из кизила на водке. В получаемом напитке не сразу удается распознать наличие спирта, т.к. ягода способна практически полностью отбить характерный резкий запах. Поэтому пить его следует очень аккуратно.

Польза ягод кизила

Мало кто знает, но кизил – настоящий рекордсмен по содержанию многих витаминов (С, Е, А, РР) и полезных минеральных веществ (магний, железо, калий, фосфор), а также эфирных масел, пектина и органических кислот. Например, по сравнению с цитрусовыми фруктами кизил намного богаче витамином С. Благодаря этому свойству ягоду используют для укрепления иммунной системы, борьбы с авитаминозом и нормализации функций организма.

Влияние кизила на организм

Польза кизила проявляется в следующем:

  • ускоряет метаболизм и налаживает липидный обмен;
  • оказывает гипотензивный эффект (снижает давление);
  • снимает жар и воспаление;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • делает стенки сосудов более эластичными и прочными;
  • улучшает аппетит;
  • выводит токсины, соли тяжелых металлов и прочие вредные вещества;
  • активизирует выработку ферментов поджелудочной железы;
  • избавляет от отеков;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • тонизирует организм.

Калорийность кизила

Несмотря на огромное количество полезных компонентов, входящих в состав кизила, он обладает низкой калорийностью. В 100 г ягоды содержится всего 42 ккал. К тому же в отличие от многих других ягод в кизиле мало сахаров. Поэтому людям, следящим за своим весом или имеющим патологии работы эндокринной системы, его можно есть в неограниченных количествах.

Выбираем алкогольную основу настойки

Техника приготовления кизилового настоя подразумевает смешивание ягод со спиртовым компонентом. Хоть имеется множество вариаций с добавлением вспомогательных ингредиентов, классика остается неизменной. По статистике чаще всего кизиловую настойку готовят на водке (ее проще найти). Но при желании в качестве заливки можно использовать разведенный спирт, самогон, а если позволяет бюджет, то и коньяк. Если придерживаться рецептуры, напиток получится не менее вкусным.

На самогоне

Чтобы приготовить кизиловый напиток, потребуется предварительно озадачиться перегонкой ягодного самогона. Только в этом случае можно достичь необходимого сочетания вкуса, цвета и запаха. Делается такой самогон стандартным способом. На него уходит 20 кг кизила, 40 л воды и 5 кг сахара.

Важно! Перед началом настаивания браги нужно обязательно удалить косточки из ягод. Из-за них самогон станет горчить до такой степени, что исправить недостаток не получится даже с помощью многократной перегонки.

После того как спиртное прошло полную выдержку и фильтрацию, можно приступать к приготовлению настойки.

Читайте также:
Abbot Ale (Extra Special / Strong Bitter) - Коротко о пиве

  • ягода – 600 г;
  • крупно кристаллический сахар – 1/5 ст.;
  • кизиловый самогон 40% — 0,8 л.
  1. Вымытые ягоды (на этот раз с косточками) засыпать в стеклянную банку и залить самогоном.
  2. Герметично укупорить и хорошо потрясти, после чего убрать в темноту на 3 недели. Желательно ежедневно перемешивать содержимое банки.
  3. Готовый настой отфильтровать. Подойдет многослойная марля. С самого проспиртованного кизила по максимуму сцедить все соки.
  4. Подсластить получившийся напиток и оставить в холодильнике еще на неделю.

Употребляется кизиловая настойка в охлажденном виде.

На спирту

Для приготовления напитка по этому рецепту потребуется этиловый спирт разной концентрации. При помощи воды и таблицы Фертмана можно из обычной 96% жидкости получить все необходимые виды алкоголя.

  • засушенный кизил – 300 г;
  • спирт 40% — 7 л;
  • спирт 50 и 30% — по 1,3 л.
  1. Промытые ягоды помещаются в посуду и сначала заливаются самым крепким спиртом.
  2. Закупоренная банка в таком виде выдерживается неделю, после чего настой сливается в отдельную кастрюлю.
  3. Затем аналогичные манипуляции проводятся с 30% алкогольной основой.
  4. Смешать 2 полученных настоя с 40-градусным спиртом.

Перед употреблением напиток нужно выдержать в темноте и прохладе еще пару месяцев.

На водке

Значительно смягчить вкус готового напитка можно, если использовать рецепт водки на кизиле. Во-первых, она пьется мягче и приятнее, чем спирт или самогон, во-вторых, добавляемый сахар в компании с ароматной ягодой, почти полностью заглушают присутствие алкоголя.

  • водка – 1л;
  • свежая ягода – 0,5 кг;
  • сахар – 100 г (можно заменить 4 ст.л. жидкого меда).
  1. Ягоды перебрать от природного мусора и вымыть проточной водой.
  2. При помощи вилки перевести их в состояние красной кашицы и переложить в банку.
  3. Выдержать настой 17 дней, не забывая каждый день встряхивать банку.
  4. Добавить в напиток сладкую основу, хорошо размешать, чтобы растворились все кристаллики и еще раз убрать, но уже на неделю, продолжая ежедневное взбалтывание. Итоговая крепость – 30 градусов.

Готовый кизил на водке при необходимости фильтруется и разливается в бутылки.

На коньяке

Кизил поможет придать новые терпкие нотки привычному вкусу коньяка. Как уверяют любители этого элитного напитка, он только выигрывает от присутствия такого ягодного компонента.

  • коньяк – 1,1 л;
  • свежий (обязательно) мед – 5 ст.л.;
  • кизил – 0,5 кг.
  1. Отмытый кизил размять в пюре. Второй вариант – просто нарезать пополам.
  2. Уложить ягодные фрагменты в банку и сделать коньячную заливку.
  3. Развести в смеси жидкий мед.
  4. Герметично закрыть банку и оставить в покое на 3 месяца. Место должно быть прохладным и защищено от солнца.

Готовая настойка фильтруется и разливается в емкости для постоянного хранения.

Оригинальные рецепты приготовления напитка

Классическое сочетание алкогольная основа – кизил можно разбавлять другими компонентами. В зависимости от того, какой из них выбран, вкус напитка приобретает особые вкусовой и ароматический оттенок. В число проверенных временем входят рецепты с можжевельником и другими ягодами (в частности черника, малина), цитрусовой цедрой, вишневыми листьями, медом и ароматными травами. Если нет свежей или сушеной ягоды, есть способы, в которых настойка из кизила готовится с использованием варенья.

Настойка из кизила с можжевельником

Превосходно модифицирует классический рецепт водки на кизиле добавление такой пряности как можжевельник. К сожалению, напиток требует очень много времени для настаивания, но ожидание того стоит.

  • водка – 1 л;
  • кизил – 1,1 кг;
  • можжевельник – 3 ягоды;
  • сахарный песок – от 300 до 500 г согласно вкусу.
  1. Подготовленные ягоды (кизил плюс можжевельник) засыпать в банку и залить водкой.
  2. Закрытую банку настаивать в темноте и тепле, по меньшей мере, 2 недели.
  3. Полностью растворить в получившемся составе сахар и отправить настаивать еще на 7 дней, периодически взбалтывать.
  4. Профильтровать получившуюся кизиловку через ватную прослойку.

Прежде чем дегустировать напиток, его необходимо выдерживать еще в течение полугода.

Настойка из кизила с черникой

Не такой долгий, но не менее вкусный способ приготовления кизиловой настойки с добавлением сушеной черники. Благодаря наличию ягодного компонента напиток получается не только более ароматным, но и с ярким насыщенным цветом.

  • свежий кизил – 500 г;
  • сушеная черника – 100 г;
  • водка – 1 л;
  • спирт – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 200 г.
  1. Вымытые и обсушенные 2 вида ягод ссыпать в банку и сделать водочную заливку.
  2. Выдержать смесь в тепле 1 месяц.
  3. Из воды с сахаром сварить густой сироп, и пока он не остыл, соединить со спиртом.
  4. Соединить сладкий компонент с отфильтрованной настойкой и дать день настояться в тепле.

Хранится напиток до 1 года при плотно закрытой крышке, в холодильнике.

Пряная настойка из кизила

Если разбавить классическую кизиловую настойку ароматными приправами, то она станет идеальным компонентом практически к любым блюдам. Кроме того, на ее основе получаются великолепные коктейли. Приготовленная по этому рецепту водка на кизиле на протяжении всего периода настаивания должна взбалтываться 1 раз в 2 дня.

  • душистый перец – 5 шт.;
  • зверобой – 3 веточки;
  • водка – 900 мл;
  • кизил – 0,5 кг;
  • сахарный сироп – 850 мл;
  • душица – ½ ч.л.
  1. Очищенные от плодоножек ягоды сполоснуть водой, промокнуть бумажным полотенцем и ссыпать вместе со всеми пряностями в банку.
  2. Залить алкоголем и оставить в темноте на месяц.
  3. Добавить к настою сироп и выдержать еще полмесяца.
Читайте также:
Пиво Timmermans Oude Kriek Lambicus - Timmermans

Готовый напиток обязательно нужно пропустить через сложенную в несколько слоев марлю.

Настойка из кизила с вишневыми листьями

Интересным дополнением кизиловки может стать вишневая листва. Для приготовления подойдет только свежая, собранная в начале лета зелень.

  • вишневый лист – 5-6 шт.;
  • спирт – 1 л;
  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 1 ст.
  1. Уложить на дно банки вымытую листву, а поверх нее засыпать очищенные ягоды.
  2. Сделать спиртовую заливку и выдержать напиток 2 недели.
  3. Полученный настой отфильтровать, не забыв по максимуму выжать все соки из когда-то твердых компонентов.
  4. Из воды с сахаром приготовить густой сироп. Когда он остынет, смешать его с красным настоем.

На заметку! Благодаря наличию в составе сахара напиток больше напоминает домашний ликер.

Настойка из кизила с малиной и апельсиновой цедрой

Дополнительно обогатить настой витаминами, так необходимыми в холодное время года помогут такие продукты как цитрусовая цедра и малина.

  • малина – 75 г;
  • кизил – 300 г;
  • маленькое яблоко – 1 шт.;
  • апельсиновая цедра – снятая с 1 фрукта;
  • сахарный сироп – 1 ст.;
  • водка – 0,5 л.
  1. Поместить в подходящую емкость фруктово-ягодные компоненты и растереть их.
  2. Залить душистую кашицу водкой и закрыть все крышкой.
  3. Время настаивания напитка составляет полмесяца, в течение которых содержимое банки периодически взбалтывается.

Подошедшая заготовка перед смешиванием с сиропом очищается при помощи фильтра.

Настойка из кизила с медом

Настой, предполагающий наличие сахара получится намного полезнее, если заменить его медом.

  • кизил – 1 кг;
  • мед – 500 г;
  • водка и 95% спирт – по 0,5 мл.
  1. Кизил вымыть и дать ему высохнуть естественным путем.
  2. Для ускорения процесса проколоть шкурку каждой ягоды и уложить их в банку.
  3. Залить кизил сразу двумя видами алкоголя и настоять 2 месяца.
  4. Получившийся настой перетереть сквозь металлическое сито с мелкими ячейками и смешать с медом.

Перед употреблением еще раз выдержать напиток, в заключение профильтровать и разлить по красивым бутылкам.

Настойка из кизилового варенья с душистыми травами

Для приготовления настойки подойдет даже переработанный в варенье кизил. Конечно, такой напиток будет более беден по витаминно-минеральному составу, ведь в процессе термической обработки почти все полезные свойства исчезают. Однако по вкусу получаемый результат ничем не уступает традиционным аналогам.

  • кизиловое варенье – 100 мл сиропа плюс 15 ягод;
  • 45% самогон – 1,5 л;
  • дубовая кора – 1 щепотка;
  • душица – ½ ч.л.;
  • перец душистый – 3 горошины;
  • зверобой – пара веточек.
  1. Загрузить ароматные травы в стерильную банку и залить их на 3 дня самогоном.
  2. Профильтровать и оставить еще на 5 дней.
  3. Соединить с вареньем и выдержать в темноте и тепле 14 дней.
  4. Очистить напиток от примесей и разлить в тару.

Чтобы настойка полностью раскрыла свой потенциал, перед употреблением ее дополнительно выдерживают от 2 до 3 месяцев.

Чача на кизиле

Чтобы получить отличный алкогольный напиток из кизила, не обязательно добавлять в него спиртовую основу. Вот один из таких рецептов.

  • вода – 40 л;
  • сахар – 6 кг;
  • кизил – 20 кг.
  1. Ягоды уложить на чистую газету единым слоем. В таком виде они должны пролежать 3 дня, чтобы можно было извлечь косточки.
  2. Полученную мякоть размять, залить водой и оставить на неделю для того, чтобы начался процесс брожения.
  3. Образовавшийся винный компонент пропустить через сито, чтобы можно было убрать ягодные шкурки и остатки мякоти.
  4. Смешать настой с сахаром.
  5. Через 12 дней произвести перегонку чачи, а для улучшения вкусовых качеств напитка повторить ее еще через 5 дней.

Из указанного количества ингредиентов на выходе получается достаточно крепкий 50-градусный алкоголь в объеме 7 л.

Правила хранения алкогольных напитков из кизила

Общий период хранения настоек, приготовленных из кизила, варьируется от нескольких месяцев до года, а то и 5 лет. Но опытные ценители рекомендуют употреблять даже самые долгоиграющие напитки в течение года, т.к. именно в это время они наиболее насыщены по вкусу и содержанию.

Такой параметр как срок хранения определяет содержание в настойках сахара. Чем его больше, тем дольше может просуществовать продукт. Однако не стоит пренебрегать условиями содержания подобных заготовок:

  • хорошая герметизация бутылок;
  • использование только стеклянных емкостей для хранения (для надежности перед окончательной заливкой их можно простерилизовать);
  • обеспечить защиту от солнечных лучей, которые вызывают окислительно-восстановительные реакции, способные быстро испортить напиток;
  • место постоянного хранения должно быть прохладным (от 5 до 20 градусов тепла), а также хорошо вентилируемым и умеренно влажным.

Резюмируя, оптимальные условия хранения будут в погребе или подвале. Конечно, в межсезонье можно поместить настойку на балкон и укрыть ее от солнца, но с наступлением морозов ее нужно обязательно вернуть в подходящий климат, иначе продукт будет безвозвратно испорчен.

Те, кто хоть раз попробовал настойку из кизила, сразу включили ее в перечень обязательных ежегодных домашних заготовок. Солидный набор витаминов, дополненный нежными вкусовыми качествами и приятным ароматом, окажутся незаменимыми помощниками в ожидании теплого летнего сезона.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: